悠揚樂韻 酒餚相伴 是夜揀選了 ︵ ︶， 氣泡調酒以清新的 鳳梨冧酒為基調，配上散發蜜甜、果仁 味的 南非紅灌木茶，以及附微絲 草澀的 利口酒，再調入 與香桃氣泡酒，分別帶出微 甜、絲滑泡沫和輕盈清爽的獨特質感。 嚐罷再來一杯融合干邑、些利酒、砵酒和 黑莓糖漿的 ︵ ︶，味 道 輕微甜酸。而朋友的 ︵ ︶， 以黑麥威士忌、蘋果白蘭地和香桃 口酒為基調，再配搭檸檬汁、鯷魚辣椒糖漿和 蛋白，提升酸甜度和豐盛質感。接下來的 卡爾里拉 年單一純麥威士忌︵ ︶，酒 體圓潤芳香並帶絲絲煙燻味。 至於佐酒小食，有賣相精緻的 ︵ ︶，這由伊比利亞品種橡果 飼養的 黑毛豬火腿經個月風乾， 鹽味較輕而不失油潤； 西班牙辣肉腸則 附香料辛香，再來一口隨附的小黃瓜、橄欖和 漬物可潔淨味蕾。另外，中式小食春卷 ︵ ︶融入東瀛元素，皮薄香脆的一口大蝦 春卷先切半，再配合底層散發茴香和薄荷香氣 的紫蘇葉，頂層則以甘甜 的海膽點 綴，並加金箔增添貴氣。 最後 龍蝦小漢堡 ︵ ︶，沿用以味道鮮甜、肉質飽滿見稱的 波士頓龍蝦入饌，再拌入質感豐富、如鵝絨細 滑的 日式蛋黃醬提味，配以口感柔軟綿 密的 牛油麵包，滋味果腹。 Di verse Infus ion $158 Pineapple Rum Rooibos Tea Fernet Hunter Clarified Ewe Milk Syrup A Sip of Gilded Age $168 A House in the Hamptons $168 Caol Ila 18 $298 Iberico Ham and Chorizo $208 Iberico Ham 24 Chorizo $178 Creamy L o b s t e r S l i d e r s $208 Kewpie Brioche ▲Iberico Ham and Chorizo ▲A Sip of Gilded Age ▲海膽大蝦春卷 ▲A House in the Hamptons ▲龍蝦小漢堡 ▲Caol Ila 18年單一純麥威 士忌 ▲Diverse Infusion The St. Regis Bar Macao 地址：澳門瑞吉酒店 電話：+853 8113 3700 澳門The St. Regis Bar在朋友圈中口碑不俗，除了在當地工作的友人提及現場音樂和佐酒 美食值得關注外，更有香港朋友每月特地前往欣賞久違了的現場爵士樂表演。既然如此，我也 趁機到此歡度一個有悅耳樂韻、再配合美酒輕食的晚上。 撰文、攝影☆Cynthia 設計☆黎志堅 食在 澳門 4 爵士樂吧 風味酒餚 錢繩巧（Cynthia），曾於瑞士、法國及澳洲生 活，在瑞士攻讀酒店管理期間於廚房實習，同 學來自三十個國家，得以體驗不同的飲食文 化。回港後投身酒店業，及後於跨國企業任 職，現熱衷鑽研烹調及到處發掘美食為樂。 P r o f i l e 70 2023.12.31
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