祖籍上海的梁兆楹，小時候由廚藝了得 的外婆湊大，細細個已喜愛食。﹁婆婆好錫 我，每一分每一秒都驚我會餓親。媽咪話， 我兩歲已經可以自己坐在飯枱食一隻乳鴿。 只要有嘢食，我就唔會扭計。﹂ 外婆和兩個姨婆都愛下廚，連帶 亦愛在廚房留連，﹁佢哋最叻煮上海紅燒 肉、元蹄。我將原本嘅版本改良，家都煮 得算拿手。只要有啤酒、可樂，就可以做到 紅燒汁個味，完全唔使落花椒八角，如今婆 婆反而倒轉用我個煮法。﹂ ﹁廚神﹂不是一天煉成，她也經歷過地 獄階段，﹁我第一次下廚，係煮泡菜鰻魚魚 蛋炒飯，基本上係將雪櫃有嘅嘢炒埋一碟， 但唔知點解炒出嚟個飯好似 咁，濕 嘅，好核突，簡直係一個噩夢。﹂ 真正開始鑽研廚藝，是在英國讀大學的 時候，﹁當年在英國讀書，完全冇啖好食， 無辦法之下惟有侷住睇 學煮餸。 但有時食譜或者條片講得幾清楚都好，始終 每個人的口味都唔同，都要靠不斷嘗試至學 到。 試﹂ 試下，她更發展成生意，開始自製兩 餸飯盒，賣給同學賺錢，﹁我記得我借晒朋 友的電飯煲，最高峰時有 個電飯煲鋪咗喺 個廳度煮飯，再自己煮大鑊餸。其實那年我 已經畢咗業，在 讀緊 ，只係 返去為班考緊試的同學煮飯。當時我有個 ，叫 ，同學想幫襯就 我，每個飯盒賣 英鎊。做咗一個月左右， 考試完咗我就無再做了。﹂ 大學賣飯盒 做法 Shirley r i sot to cookbook 9 London Master IG page Kitkitkitchen DM 5 1. 免治豬肉先加水攪勻吸收水分，加入生抽、糖、花雕酒等醃 料，向同一方向拌勻，醃30分鐘 2. 反轉膏蟹，用刀刺入蟹心，剪走蟹奄，然後揭開蟹蓋，清除 蟹鰓蟹心蟹胃，將蟹身切件，備用 3. 蟹膏加入1茶匙花雕紹興酒，混合備用 4. 用牙刷刷乾淨蟹殼，蟹鉗用刀背拍裂 5. 將2/3蟹膏與步驟1的免治豬肉混合，放上蒸碟鋪平，鋪上蟹 件和薑片，再疊上蟹蓋，加入盛餘的蟹膏，大火蒸約20分鐘 （視乎膏蟹大小） 6. 淋上熱油和蒸魚豉油，灑上蔥花即可上桌 1. 將馬友魚開邊，洗淨待用 2. 豆醬2茶匙，鹹檸檬一個，酸 梅舂爛，新鮮檸檬切片 3. 搽在魚皮上，並放上檸檬 片，隔水蒸12分鐘 4. 燒油，放下芫荽段和蔥花， 關火淋在魚上，淋上少許魚 露即成 1. 馬蹄去皮洗淨，加入桂花、 酒釀、紹興酒、砂糖、柳橙 汁及水等材料，開小火浸煮 至湯汁減半 2. 關火續浸泡20分鐘，待涼後 盛盤 馬蹄肉餅 蒸膏蟹 雙檸蒸馬友 桂花酒釀馬蹄 ▲ 在英國讀大學時，她在IG開了一 個叫Kitkitkitchen的網站賣飯盒， 每盒5英鎊。 ▲去年參加HOY TV的《領廚爭霸 戰》贏得亞軍，廚藝被肯定。 她和丈夫伍富橋都是玩得之人，上年Halloween就化行妝影 了輯驚嚇照。 69 2026.02.22
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