撰文☆褚愛琪 攝影☆由餐廳提供 設計☆李浩然 農曆新年和至親好友吃飯團聚，當然要吃得豐 盛，因此今期為大家精選了2間米芝蓮星級中菜館 的賀年菜，全以矜貴食材配巧手烹法，讓大家吃得 開心又滿足。 包有撈起 $1,388 ▼加入金箔添貴氣，材料包括 凍鮑魚絲、魚子醬、蕎頭及柚 子等，豐富又色彩繽紛。 嘉麟樓一品盆菜 $4,988/4位用 ▲矜貴版盆菜，加入原隻 五頭湯鮑魚、花膠、海參 及北海道元貝等名貴海 味。 三星拱照 $1,280 ▼蔬菜卷內是海參、鮑魚 及花膠，用料矜貴。 年年有餘 $1,680 ▲ 原條東星斑起 肉，用自製的豆 酥 醬 調 味 再 蒸 熟，充滿鮮味。 主打現代粵菜的嘉 麟樓，由林鈺明師傅主 理，今年以矜貴材料炮製傳統年菜。想取好 意頭，以凍鮑魚絲、蟹子、魚子醬等多種食 材入饌的包有撈起，用金箔增添貴氣，加上 顏色及吃法喜慶，是必點菜式。傳統盆菜 亦變得矜貴，除了蠔豉、髮菜、鯪魚 球、燒鴨等經典材料，更加入原隻五 頭湯鮑魚、花膠、海參及北海道元貝 等海味，味道更豐富。 傳統年饌 現代烹法 82 2026.02.22
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