蜀道 川式府邸宴會風味 位於澳門美獅美高梅的蜀道，憑藉其獨 特的川菜府邸宴會概念，成功摘下米芝蓮 星及︽福布斯旅遊指南︾ 星等多項殊榮， 深受饕客歡迎。 蜀道的掌舵人，是擁有超過 年經驗的 行政副總廚楊登全。他作為老成都官府菜的 第二代傳承人，楊師傅立志為川菜正名。他 與廚師團隊嚴選由四川及雲南直送的時令食 材，如自貢井鹽、野生菇菌，以及 多種地 道香料，配合其刀功及準確的火候把控，重 現民國時期達官顯貴在府邸中才能享受到的 矜貴手工菜。 推介招牌菜包括﹁開水白菜﹂，是成都 菜中最高級別的宴客菜，有用金華火腿、元 貝等上乘材料熬製、清澈如水的上等湯底， 加入白菜後盡吸湯頭精華，鹹香清甜。另一 道芙蓉官燕雞豆花，則完美演繹出﹁吃雞不 見雞﹂的境界。大廚將雞胸肉捶打成茸，以 傳統手法製成雞豆花，配上官燕，入口如豆 腐花般嫩滑，並且濃郁鮮香，令人回味。 千里吧 收藏威士忌的藝廊 走進千里吧，威士忌不僅是一杯飲品，更 像是一場藝術展覽。酒吧的核心亮點是其超過 款的威士忌收藏，這些珍釀被劃分為八種 獨特的風味類別，構成一座令人目眩神迷的 ﹁威士忌金字塔﹂。從塔底輕盈細膩的花果 香，到塔尖濃烈深邃的泥煤味，展開一場味覺 探索。而對於真正的威士忌愛好者而言，那珍 藏於專屬酒櫃中的﹁獨角獸系列﹂，無疑是終 極的朝聖目標。這些歷經歲月沉香、數量限定 的老年份孤品，是威士忌世界中的傳奇。 此外，千里吧並不僅僅為威士忌專家而 設。對於初學者，本地調酒大師 亦 準備了兩幕酒單，第一幕是對澳門經典傳說的 浪漫回眸。一杯煙燻版的自由古巴 ，用經典威士忌 年調成，成 酒帶著有如點燃聖木般的神秘氣息。第二幕： 則以當下澳門街頭隨處可見的杏仁餅為靈感重 塑傳統酒款 ，呈現出意想不到的摩 登風情。 永利吧 異國調酒的風味詩篇 好酒之徒晚上不妨來永利吧來一杯，酒吧 近月正以一場味蕾的深度旅行，推出以環球旅 程為靈感的﹁眾味合一﹂酒單，概念源自首席 調酒師 的旅途心緒。這份酒單宛 如他品飲日誌，記錄從布宜諾斯艾利斯的探戈 熱情到曼谷的香料芬芳，與數十家世界級酒吧 交流碰撞的吉光片羽。 酒單鋪陳為四大篇章： ︵經典之 選︶、 ︵酸酒︶、 ︵另類馬天 尼︶及 ︵攪拌酒︶。如 ︵上帝之手︶，是一闕獻給阿根廷的頌歌，靈 感源於當地以猴子為主題的 酒 吧。 以濃郁的香蕉風味，為經典的 注入了南美的熱情與魔幻寫實主 義色彩。 另一杯 ︵虛擬抗生 素︶他解構了傳奇調酒師 的經典 配方，在傳統酒譜中破格加入蠔油與沙薑，賦 予這杯傳奇雞尾酒截然不同的東方色彩。 Mark Lloyd Classics Sours Alternatini Stirred Hand of God Tres Monos Ma r k Boulevardier Not Quite a Penicillin Sam Ross 09 08 10 永利吧 地址：澳門體育館大馬路永利皇宮 營業時間：5pm-1am 電話：+853 8889 3663 07︰ 首席調酒師 Mark Lloyd︰憑藉其 在工業化學與手工蒸餾領域的專 業背景，將情感連結融入創作之 中，為每一杯雞尾酒賦予了獨特 個性。 08︰ Hand of God（$150/杯）︰靈感 源於阿根廷一間以猴子為主題的 知名酒吧，Mark將人稱「威士忌 版Negroni」的經典調酒重新詮 釋，融入濃郁香蕉風味，喝來富 熱帶果實的香甜氣息。 09︰ Basil Smash（$150/杯 ）︰改良 自經典雞尾酒Daisy，酒譜源自米 蘭名店 Moebius，以當地食材帕 瑪森芝士為元素，並與氈酒與青 醬交織配搭，帶來耳目一新的清 新鹹香。 10︰ Not Qui te a Penici l l in（$150/ 杯）︰泥煤威士忌的風味與蠔油 與沙薑相映成趣，風味大膽，展 現出調酒師 Mark 內心「瘋狂科 學家」的一面。 07 永 利 吧 這個僅設29個 座位的雅緻酒吧， 透過新酒單與客座系 列，轉型為一個讓全 球調酒界精英切磋 交流的閃耀舞 台。 78 2026.03.15
RkJQdWJsaXNoZXIy MTIyMjc2OQ==