蜀道 川式府邸宴會風味 位於澳門美獅美高梅的蜀道，憑藉其獨 特的川菜府邸宴會概念，成功摘下米芝蓮 星及︽福布斯旅遊指南︾ 星等多項殊榮， 深受饕客歡迎。 蜀道的掌舵人，是擁有超過 年經驗的 行政副總廚楊登全。他作為老成都官府菜的 第二代傳承人，楊師傅立志為川菜正名。他 與廚師團隊嚴選由四川及雲南直送的時令食 材，如自貢井鹽、野生菇菌，以及 多種地 道香料，配合其刀功及準確的火候把控，重 現民國時期達官顯貴在府邸中才能享受到的 矜貴手工菜。 推介招牌菜包括﹁開水白菜﹂，是成都 菜中最高級別的宴客菜，有用金華火腿、元 貝等上乘材料熬製、清澈如水的上等湯底， 加入白菜後盡吸湯頭精華，鹹香清甜。另一 道芙蓉官燕雞豆花，則完美演繹出﹁吃雞不 見雞﹂的境界。大廚將雞胸肉捶打成茸，以 傳統手法製成雞豆花，配上官燕，入口如豆 腐花般嫩滑，並且濃郁鮮香，令人回味。 千里吧 收藏威士忌的藝廊 走進千里吧，威士忌不僅是一杯飲品，更 像是一場藝術展覽。酒吧的核心亮點是其超過 款的威士忌收藏，這些珍釀被劃分為八種 獨特的風味類別，構成一座令人目眩神迷的 ﹁威士忌金字塔﹂。從塔底輕盈細膩的花果 香，到塔尖濃烈深邃的泥煤味，展開一場味覺 探索。而對於真正的威士忌愛好者而言，那珍 藏於專屬酒櫃中的﹁獨角獸系列﹂，無疑是終 極的朝聖目標。這些歷經歲月沉香、數量限定 的老年份孤品，是威士忌世界中的傳奇。 此外，千里吧並不僅僅為威士忌專家而 設。對於初學者，本地調酒大師 亦 準備了兩幕酒單，第一幕是對澳門經典傳說的 浪漫回眸。一杯煙燻版的自由古巴 ，用經典威士忌 年調成，成 酒帶著有如點燃聖木般的神秘氣息。第二幕： 則以當下澳門街頭隨處可見的杏仁餅為靈感重 塑傳統酒款 ，呈現出意想不到的摩 登風情。 永利吧 異國調酒的風味詩篇 好酒之徒晚上不妨來永利吧來一杯，酒吧 近月正以一場味蕾的深度旅行，推出以環球旅 程為靈感的﹁眾味合一﹂酒單，概念源自首席 調酒師 的旅途心緒。這份酒單宛 如他品飲日誌，記錄從布宜諾斯艾利斯的探戈 熱情到曼谷的香料芬芳，與數十家世界級酒吧 交流碰撞的吉光片羽。 酒單鋪陳為四大篇章： ︵經典之 選︶、 ︵酸酒︶、 ︵另類馬天 尼︶及 ︵攪拌酒︶。如 ︵上帝之手︶，是一闕獻給阿根廷的頌歌，靈 感源於當地以猴子為主題的 酒 吧。 以濃郁的香蕉風味，為經典的 注入了南美的熱情與魔幻寫實主 義色彩。 另一杯 ︵虛擬抗生 素︶他解構了傳奇調酒師 的經典 配方，在傳統酒譜中破格加入蠔油與沙薑，賦 予這杯傳奇雞尾酒截然不同的東方色彩。 1 5 40 30 千里吧 地址：澳門銀河嘉佩樂一樓 營業時間： 星期一至四：6pm-1am； 星期五至六：6pm-2am 電話：+853 8883 2221 11： 高聳的雙層樓頂、外露的木 樑、光影交錯的奔馬壁畫以及 精緻的皮革馬具細節，共同營 造出一個既寬敞又親密的空 間。 12： 酒吧內藏有超過 650 款威士 忌，並按八大獨特風味分類呈 現，從輕盈細膩雪莉桶風味， 到濃烈強勁泥煤酒款也應有盡 有。 13： 雞尾酒單充滿故事，以味道、 故事與對比分為兩幕。酒單第 一幕源自這個城市獨特的文化 傳承，呈現代表澳門歷史的各 種風味，而第二幕則捕捉其魅 力四射的現代活力，用上街頭 小吃元素。 14： 調酒師 Billy Choi 來自香港， 擁有逾八年調酒經驗，他的職 業旅程始於多家頂級酒吧，包 括香港瑰麗酒店的 Darkside 。其後，他成為調酒界大師 An t o n i o L a i 主理的 Th e Opposites 的創始團隊成員。 15︰ 神仙鴨子︰巴蜀幾乎失傳的名 菜，火工嚴格，將鴨慢蒸至肉 質軟嫩，味厚香醇，最適合 「老神仙」，即長者享用，因 而得名。 16︰ 芙蓉官燕雞豆花︰做法講究的 經典成都菜，極講求材料的比 例及火候的掌握。 17︰ 蜀道總廚楊登全是土生土長的 成都人，他自細受家人耳濡目 染下培養出對烹飪的熱情，立 志要發揚傳統川菜。 650 Billy Choi I s l a y Libre Laphroaig 10 Godfather 16 15 17 蜀道 地址：澳門體育館大馬路美獅 美高梅美獅美高梅G樓 營業時間：12nn-3pm、 6pm-10:30pm 電話：+853 8806 2358 13 12 11 14 79 2026.03.15
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