意大利燉飯味道鮮美，飯粒煙韌帶嚼勁，是當地 經典美食。今期請來意籍大廚Gabriele Fusi，示範傳 統米蘭風味的牛膝意大利燉飯，牛膝肉嫩惹味，飯粒 吸滿特製醬汁及肉汁，即使在家也能輕輕鬆鬆燉出一 餐歡樂茶飯。 撰文☆褚愛琪 攝影☆何君健 設計☆李浩然 牛膝意大利燉飯 意大利米 160克 牛骨高湯 適量 番紅花 半茶匙 白酒 20克 牛油 37克 特級初榨橄欖油 10克 熟成巴馬臣芝士碎 40克 示範菜式：牛膝意大利燉飯 分量 ：1人份 需時 ：2.5小時 燉飯材料： 牛膝： 牛膝肉 400克 麵粉 30克 牛油 40克 特級初榨橄欖油 20克 鹽 適量 白胡椒 適量 洋葱粒 50克 甘筍粒 50克 西芹粒 50克 番茄膏 半茶匙 紅酒 300克 番荽碎 20克 檸檬皮 10克 蒜蓉 3克 80 2026.03.15
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