拒承父業 陳爸爸以前從事海味生意，子承父業，正常到不得 了，偏偏陳偉傑的心思只願花在廚房，16歲就入行。 「我唔鍾意賣嘢，鍾意煮嘢，屋企人梗係反對啦！冇 諗過我咁細個入行做廚房學徒。眾所周知，做中菜廚師條 路好漫長，要經過十幾廿年先爬到大廚位置，當中要捱過 好多磨練，唔夠熱愛嘅話，做幾年就會轉行。」 食材落入他的手，都可變出佳餚，問他喜歡入廚的原 因？他笑說：「搵錢囉！呢行以前比較容易搵到工作，之 後點樣發展就睇個人。而我專攻中菜，係因為中菜千變萬 化，易學難精。我好享受呢份工，可以喺廚房不斷挑戰， 學識好多書本上學唔到嘅烹調方法。」 由低做起，要突圍而出，他指不外乎醒 目、聽話、尊重和不可偷懶。 「好多上一代師傅唔識表達，耷低頭密密 做，你要醒目，幫到佢手，咁佢就會無私奉獻 教你嘢。其次，我會跟兩、三個師傅學習，起 碼跟5年，將佢哋叻嘅嘢，加上自己嘅變化， 呢段時間要虛心。同埋唔可以因為人手唔夠等 原因，簡化烹調程序，要跟返傳統方法去做， 呢個係中菜最值錢嘅地方。」 陳偉傑（右 二）當年在唯港 薈天外天擔任副主 廚，跟隨謝師傅 （右一）學藝。 ▲ 父母當初都反對他有海味太 子爺唔做，走去追廚師夢。 ▲中菜千變萬化，鴨湯泡飯加 脆米一起吃，特別開胃。 講男講女Celebrity 72 2026.03.29
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