一人前午餐 上海菜餚深受中國八大菜系之二，鄰近的江 蘇和浙江兩省熏陶。嘗申匯由獲獎無數的主廚陳 天龍掌舵，在保留經典菜餚傳統風味的同時，融 入現代元素。 是日維港海景午餐一人前，餐前小食以香甜 鮮脆且粒粒飽滿的海藻腰果，配清脆爽口而散發 山葵微辛的涼拌雲耳。緊接着是經典冷盤菜紹興 醉雞，不但酒香濃郁、雞皮脆口、肉質滑嫩，且 散發微絲草本的甘甜和香氣，隨附的湯汁正好提 升香醇。至於江南冷菜上海燻魚，沿用鯧魚入 饌，外酥內嫩，甜香入味，且肉質細膩香甜，醬 汁絕不過於濃稠，味道完美平衡，散發早春手工 採摘雪茉莉茶的芬芳花香，更是新春必備的吉祥 菜。 鮮雞煨麵是淮揚風味傳統家常麵食，更是沒 胃口日子的窩心輕食。幼麵用上奶白色的雞濃湯 直接煨煮，麵條盡吸雞湯精華，口感軟糯黏稠， 湯頭濃郁鮮美，配合鮮嫩雞肉絲和青江菜，滋味 暖胃 意。 猶未盡，猶豫應否再來一客鮮肉小籠包， 幸好餐廳貼心，特意安排半份。招牌小籠包 超薄麵皮以手工擀製，配搭灌入秘製上 湯和鮮嫩豬肉當餡料，再以小籠蒸煮， 湯鮮肉嫩，層次豐富，滋味無窮。 飯後甜品流沙芝麻湯圓糯米外皮超薄黏 軟，芝麻內餡微甜順滑而附香氣；並以一口香甜 柔和而暖胃的薑茶，為是日維港滬蘇浙一人前午 餐作結。 ▲鮮雞煨麵（$128） ▲鮮肉小籠包（$118/4顆） ▲餐前小食：海藻腰果配涼拌雲耳 ▲紹興醉雞（$188） ▲上海燻魚（$158） ▲流沙芝麻湯圓（$88） 滬蘇浙美饌集匯 港島地標中環告羅士打大廈最頂三層餐廳匯聚，且坐擁維港美景。除了早前 分享的 鳥屋、壽司屋和法國餐廳外，還有集上海及周邊江蘇、浙江省菜式於一身 的The Merchants嘗申匯。 撰文、攝影☆Cynthia 設計☆黎志堅 The Merchants 嘗申匯 地址：香港中環置地廣場告羅士打大廈45樓 查詢：2155 4141 錢繩巧（Cynthia），曾於瑞士、法國及澳洲生 活，在瑞士攻讀酒店管理期間於廚房實習，同 學來自三十個國家，得以體驗不同的飲食文 化。回港後投身酒店業，及後於跨國企業任 職，現熱衷鑽研烹調及到處發掘美食為樂。 P r o f i l e 75 2026.03.29
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