小城大夫 c o l u m n s 黃 劍 峯 香港大學中醫碩士畢業。行醫多年， 現任上善堂中醫診所顧問中醫，著作有《幸福媽咪懷孕食譜》， 《防治都市病湯水篇》及擔任《家有哮喘兒》一書中醫顧問。 近年主要從事危重病症中醫出診服務。sheungsintong@yahoo.com.hk 為甚麼冷飲越喝越渴？ 醫道縱橫 c o l u m n s 陳 君 琳 香港註冊中醫師，畢業於南方醫科大學中醫學學士， 香港浸會大學針灸學碩士。 臨床擅長治療內科諸症、 針灸治療坐骨神經痛及中風後遺症頗有心得。 針通經絡，藥調陰陽，傾心為患者調理身心，守護健康。 這味食材你要懂之沙甸魚 84 2026.04.12 炎夏日，不少人喜歡來一杯冰凍飲品。 冰水喝下去的一瞬間雖然涼快，過不了 多久卻更加口乾舌燥，甚至覺得腹部脹滿、整 個人昏昏沉沉，在中醫看來，這是你的﹁脾﹂ 在抗議罷工。 中醫講﹁脾主運化﹂，脾負責將喝進去的 水、吃進去的食物，轉化為身體能夠運用的津 液和氣血。這個過程需要﹁脾陽﹂的溫煦推 動，就像燒開水需要火力一樣。當你大量飲用 冰品冷飲，寒邪直接傷及脾陽，等於往燃燒的 火爐潑冷水，火力不足，水就燒不開，無法轉 化為津液上輸到口舌。所以喝進去的冰水不但 解不了渴，反而變成了停滯在體內的﹁寒 濕﹂，讓你越喝越渴，越喝越脹。 現代醫學也能解釋這個現象：低溫飲料會 刺激胃腸黏膜，引起血管收縮，減緩胃腸蠕 動，影響水分吸收的效率。同時，身體為了維 持恆溫，需要消耗更多能量，反而加重了疲勞 感。這與中醫說的﹁寒傷脾陽、運化失職﹂不 謀而合。 怎樣才能真正解渴消暑？關鍵在於﹁溫養 脾胃，讓水能運化﹂。中醫認為，真正解渴在 於身體能夠順利吸收水分。正確做法是選擇溫 熱或常溫的飲品，讓脾胃能夠正常﹁開工﹂， 將水分輸送到身體各處。此外，避免在滿身大 汗時猛灌冰水，以免寒邪直中脾胃；飯前飯後 也應少喝冷飲，以免影響消化功能。 炎 甸魚，雖為尋常海魚，但在中醫食養的 角度下，卻蘊藏着豐富的營養價值。沙 甸魚生於海洋，得鹹水之味，稟海水之陰，卻 又活力充沛，故其味甘鹹性平，兼帶一絲溫熱 之性，正合﹁鹹能軟堅入腎，溫能通陽﹂之 理。 其首要養生價值，在於滋補腎氣。中醫認 為﹁腎主骨，生髓，其華在髮﹂，沙甸魚連骨 食用，骨質柔軟，正合﹁以形補形﹂之妙，有 助增強骨質密度。其性微溫，能溫補腎陽，對 於腰膝痠軟、精力衰退者，有溫養之功。鹹味 入腎，能引藥歸經，使補益之力直達下焦。尤 適合秋冬之際，人體陽氣內收之時食用，以助 腎氣封藏。 沙甸魚能養血通脈。其為血肉有情之品， 最易被人體吸收轉化為氣血。對於面色蒼白、 手腳冰涼之血虛者，沙甸魚既能養血又可通 脈，較之牛羊等紅肉，其性更為清通，不易礙 胃生痰。 再者，魚類多能健脾利濕。沙甸魚肉質厚 實，味甘能補，健脾益氣。脾為後天之本，氣血 生化之源，脾健則濕氣自去。對於脾虛濕困、身 重浮腫者，適量食用，可收健脾祛濕之效。 沙甸魚能補腎填精，上榮於腦，故有健腦 益智之功。對於思慮過度、記憶衰退者，此魚 可作日常食養。它集﹁補腎、養血、健脾、益 精﹂於一身，實為食養珍品。︵待續︶ 沙
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