副刊 報料熱線： 626-956-8200 2023年3月1日 星期三 C8 材料： 豬蹄，冰糖，啤酒，生 抽，料酒，薑，老抽，鹵料。 製作方法： 1，剁好的豬蹄沖洗乾 淨，鍋裏放薑、料酒，豬蹄冷 水下鍋，中火燒開煮2分鐘， 等髒東西都焯水出來以後，撈 出洗淨晾乾水。 2，鍋內放入適量油，倒 入冰糖小火慢慢熬製融化，冒小 泡即可，倒入豬蹄翻炒裹上糖色。 3，倒入啤酒沒過豬蹄，加入 生抽、料酒、老抽和鹽，用紗布 包好鹵料放入鍋，水開後小火燉1 個半小時左右，就可以吃了，也 可以關火再燜多一個小時。 材料： 鴨肉，鐵棍山藥，枸杞，生 薑，鐵皮石斛鮮條。 製作方法： 1，鴨肉洗淨剁小塊，用清 水浸泡半小時去掉血水，再次洗 淨。鐵棍山藥削皮切塊，鐵皮石 斛拍碎切小段，生薑切片備用。 2，鍋裏燒水放幾滴料酒，把 鴨肉放鍋裏焯水再次去掉血水， 撈起放燉鍋裏。鴨肉放入燉鍋加 開水燉，放入切好的薑片和鐵皮 石斛，一起中火燉煮約一小時。 3，鴨肉燉煮好後，再把山藥 和枸杞放入燉鍋煮熟，最後放適 量鹽就可以上桌喝湯吃肉了。 因此，春季飲食宜清淡甘潤。最 好多吃其他能扶正補元氣的食物，再 用這種食物來煮湯，對健康很有好 處。分享5款好喝的湯羹，既能解春 困，健脾胃，又能潤胃防上火。 薺菜鯽魚湯豆腐 材料：鯽魚，豆腐，薺菜，食用 油，鹽，香蔥，薑，料酒，白酒。 製作方法： 1，鯽魚洗淨殺好，加白酒抹勻， 再加鹽抹勻，醃製一會入味，蔥、 薑、薺菜洗淨切段。 2，鍋中加入煎炸油，撒少許鹽， 放入鯽魚，煎至兩面金黃，再加入蔥 末、薑末、料酒炒香。 3，加入開水，大火燒開後，放入 準備好的豆腐。大火燒開後，繼續煮5 分鐘，直到湯汁變稠變白。上桌前加 鹽調味，撒上切碎的薺菜作裝飾。 薏米蓮藕豬骨湯 材料：薏米，蓮藕，豬骨，鹽， 香蔥，薑，料酒，胡椒粉。 製作方法： 1，豬骨放入水中，泡一會，泡出 血水，瀝乾水分備用。薏米洗淨，蓮 藕洗淨去皮，切成薄片備用，蔥、薑 洗淨備用。 2，將洗淨的豬骨放入鍋中，加入 蔥結、料酒、薑片，再加入清水，大 火煮開，撇去浮沫。 3，加入薏米片和藕片，大火煮開 後翻軟，加鹽調味即可食用。 春筍蟲草花燉雞湯 材料：公雞，春竹，蟲草花， 鹽，香蔥，蒜，薑，料酒，花椒。 製作方法： 1，公雞洗淨殺好，切成小片，加 鹽和料酒拌勻，醃入味。蟲草花用溫 水浸泡片刻，春筍洗淨去殼，切成小 塊入鍋焯水待用。 2，鍋內加入雞片、香蔥、蒜、 薑、料酒、胡椒粉，然後加水，大火 燒開，撈出浮沫。 3，加入蟲草花和春筍，大火燒開 後轉小火煮至雞肉軟爛，雞塊出鍋。 玉米蘑菇排骨湯 材料：仔牛排，玉米，白玉菇， 香菇，枸杞，香菜，鹽，香蔥，薑， 料酒。 製作方法： 1，嫩菇放入鍋中，加水浸泡片 刻，沖洗乾淨，香菇、白玉菇洗淨， 拔花刀待用，去掉玉米殼，切成小塊 備用。蔥、薑、香菜等洗淨切碎備用。 2，將泡發好的幼蟲放入鍋中，加 入蔥結、薑片和熟葡萄，然後加水， 大火燒開，撇去浮沫。加入玉米、香 菇，大火煮開，轉小火煮軟，加入枸 杞、鹽、香菜即可食用。 香菇蝦蛋湯 材料：蝦仁，香菇，白玉菇，雞 蛋，鹽，香蔥，薑、料酒。 製作方法： 1，蝦仁解凍後，加鹽、料酒、薑 片和蔥花，醃去腥味。香菇、白玉菇 洗淨切片，蔥薑準備好，雞蛋打入碗 中，加入蔥花、料酒、鹽少許攪拌均 勻待用。 2，鍋中加入食用油，油燒熱後倒 入蛋液攪拌至凝固即可上桌。然後加 入蝦，用剩餘的油炒至變色，然後加 入蘑菇炒軟，加鹽調味。最後加水， 再加入炒雞蛋，煮開。 每年雨季來臨，氣溫慢慢回升，春天會越 來越濃，到處都是春天。但此時仍會出現「寒 泉」，冷暖空氣交鋒，人體會出現春濕、春困、脾虛等病症。 如果不能及時調整飲食，很容易引起身體不適。 本報訊 啤酒鹵豬蹄 鐵皮石斛山藥鴨湯 啤酒鹵豬蹄 香菇蝦蛋湯 玉米蘑菇排骨湯 薏米蓮藕豬骨湯 薺菜鯽魚湯豆腐 春筍蟲草花燉雞湯 5款鮮美湯羹 清潤不上火 有「蔬菜之王」美譽的芹菜是春天裏的時令蔬 菜，是非常適合孩子在春季裏多食用的。芹菜的粗 纖維含量高，能幫助消化，很多重要的營養元素含 量也高，像鈣、鐵的含量都是蔬菜中比較高的，家 長經常買些芹菜給孩子做清爽的小炒，或是包餃 子、包餛飩吃，味道清香爽口，也能提高孩子的食 慾，更好的吸收營養幫助長身體。 材料：芹菜，核桃仁，雞蛋，大蒜。 製作方法： 1，芹菜摘去葉子，洗淨後去根切長段，木耳加 水泡發洗淨，核桃仁沖洗乾淨掰成合適大小，枸杞 用水泡著，雞蛋加少許鹽打散，切蒜片備用。 2，燒開水倒入核桃仁，焯水煮半分鐘撈出，水 裏再加半勺鹽和油，倒入芹菜焯水煮1分鐘撈出。炒 鍋倒油燒熱，倒入蛋液炒熟，打散後盛出備用。 3，重新起鍋燒油，放蒜片煸香倒入芹菜，用大 火炒半分鐘，倒入核桃仁和炒熟的雞蛋，繼續大火 炒半分鐘。 4，鍋中放入枸杞、適量的鹽、雞精和少許胡椒 粉，炒勻後關火盛出。 芹菜炒核桃仁 健腦營養美味 芹菜炒核桃仁 中國上下五千年的歷史，曾經 歷過數個朝代的更替，更是有著無 數的戰爭爆發。而攻城掠池就是搶 奪對方領土的最佳方式，一座城池 要是佔據了良好的地理位置，那是 多少大軍都攻不下來的。就比如說中國有一座城 市——釣魚城，在古代時，蒙古軍36年都攻打不 下，抗戰時期日軍從未停止過對重慶的進攻，卻 遲遲沒有攻打下重慶的原因就是因為釣魚城。 釣魚城位於重慶市合川區城東5公里的釣魚 山上，釣魚山突兀聳立，山下是嘉陵江、渠江、 涪江三江匯流之處，南北西三面環水，海拔300 多米，地勢十分險要。這裏有山水之險，也有交 通之便，經水路及陸上道，可通四川各地，地理 條件如此之好，自古以來是兵家必爭之地。 公元1235年，蒙宋兩朝戰爭全面爆發，這場 戰爭持續了近半個世紀，它是蒙古侵略以來遇到 的最費時、耗力最大、最為棘手的一場戰爭，釣 魚城之戰則是其中影響最大的一場戰事。 這場釣魚城之戰持續了36年之久，蒙古鐵騎 與釣魚城中的軍民前前後後共對抗過200多次， 每一次蒙古軍都是兵敗而歸，其中釣魚城的地理 位置起到了決定性的作用。 隨著宋朝皇室的滅亡，釣魚城守將也知再抵 抗下去只會徒增百姓的傷亡。1279年，釣魚城以 不可殺城中一人為條件自願終止抵抗，這一場長 達36年的戰爭也終於結束。當時的蒙古人在侵略 周邊國家過程中殺人過億，凡是抵抗過的城市被 攻取之後，都是被屠城處理。唯有釣魚城抵抗了 36年能使其官兵和百姓不被屠殺，他們用實力讓 魔鬼們放下了屠刀。 抗日戰爭時期，1938年日軍大舉進攻重慶， 日軍動用了水陸空三軍，企圖以雷霆之勢拿下重 慶，以揚日軍軍威，但是出乎意料的是，日軍妄 圖短時間內拿下重慶的計劃卻持續了5年，日軍 傷亡慘重，仍然無法攻下重慶，最後不得不退 兵。在此後的2年裏，日軍從未停止過對重慶的 轟炸，直到抗日戰爭的結束，日軍也未能踏進重 慶一步。 唐睿宗李旦三讓天下 「釣魚城」堪稱最堅固城市 在中國的封建時期，許多文 人的「著作」會因為觸及朝廷的禁 區而成為禁書。從百家爭鳴的春 秋戰國時期開始，中國就開始了 禁書。秦始皇統一後焚書坑儒， 製造了中國文化史上的一場浩劫；之後，歷朝 歷代都有不同程度地對一些「著作」進行禁讀和 銷毀。在明清時期有大量被禁的「著作」，人們 熟悉的《水滸傳》、《金瓶梅》、《西遊記》等都因 為觸及了統治者的禁區而成為了禁書；但要說 到中國歷史上的第一禁書，並非這些人們耳熟 的著作，而是一本鮮有人知的叫做《剪燈新話》 的小說。 《剪燈新話》的作者叫做瞿佑，是元末明初 的一位小說家，自號存齋，是浙江錢塘江人。 年幼的瞿佑受到了良好的教育，年少熟讀詩書 就能作詩，十分有才華。隨著瞿佑的成長，他 見識到了底層社會的混亂：在社會大動盪下， 中下層百姓基本的情欲生活都遭到了嚴重的扭 曲和摧殘。於是，瞿佑便立即提筆寫下了《剪燈 新話》這部小說。在這部小說中，瞿佑描寫了許 多的婚姻愛情，通過描寫男女的畸變離奇和人 鬼相戀來重點突出一個「情」字，反映出在當時 的時代背景下，受壓迫的中下層人民對美好愛 情和婚姻的追求，而就是這最基本的追求都被 當時的時代所扼殺。 古代的禁書大多都是因為宣傳自由思想， 損害到了統治者的利益，或是因為內容太過誨 淫等原因遭到統治者的禁讀或是銷毀，《剪燈新 話》就是因為描寫人鬼相戀的故事時過於誨淫， 因為「交合之事，一如人間」而成為了被朝廷封 禁的首部書籍。 然而，越是不讓讀，人們就越是好奇，再 外加內容寫的十分優秀，裏面的很多情節還很 好地讓讀者產生了共鳴，所以這部小說很快就 火了起來，許許多多的書生挑燈夜讀這部禁 書，甚至連明朝國子監裏的儒士也對這部書愛 不釋手。 當作者瞿佑寫完整本小說後，他本人也覺 得這本書中的一些內容有一點太過了，「近於誨 淫，藏之書笥，不欲傅出」，並不想將這本小說 傳播開。然而卻不知為何，這本書還是傳出去 了，還在書生中廣泛傳播，最後甚至直接傳到 了國外。在15世紀，在書生中廣泛流傳的禁書 《剪燈新話》竟不知為何被翻譯成了許多國家的 語言，直接火到了國外。 起初，《剪燈新話》在朝鮮地區十分火熱， 之後又在越南盛傳，最後傳到日本後，日本人 徹底被這部小說征服了。小說剛傳到日本時， 日本人就對這部小說表現出來驚人的喜愛，日 本人被小說中的內容深深打動了。 首部禁書《剪燈新話》 描寫男女離奇畸變 文化 視窗 紅色史令 古代 軼聞 大浪淘文 上文僅代表作者觀點，與史實或有出入， 刊出僅供探索，與本報立場無關。 在大唐這個開放的王朝，似乎 甚麼事情的發生都不足為奇，比 如有一對親兄弟被戲稱「六位帝皇 丸」，其中弟弟為唐睿宗李旦，面 對誘人的皇位，他竟三讓天下:一讓母親武則天； 二讓哥哥唐中宗；三讓兒子唐玄宗。 武則天的兒子不好當，自從她有了權力的野 心之後，她的兒子和女兒要麼成了她的政治工 具，要麼成了她的對手，必須往死裏打壓。當初 安定公主剛出生不久就突然夭折了，成了武則天 與王皇后鬥爭的轉折點，之後李治廢王立武，武 則天成了皇后。後來李治生病，武則天又有了臨 朝聽政的機會，從此沉浸在權力的漩渦裏不可自 拔。她的兒子成了她的對手，長子李弘英年早 逝，次子章懷太子李賢成為武則天重點打擊的對 象，並最終被廢黜，流放然後被逼自盡。 在這樣的情況下，三子李顯和四子李旦更加 不敢和母親對抗，小心翼翼的應付自己的母親， 力求做個好的傀儡。683年李治去世，太子李顯 繼位，是為唐中宗，結果李顯因為並不怎麼聽 話，當了不到兩個月的皇帝，就被武則天廢為廬 陵王趕出了京師，開始了流放的生活，然後武則 天扶立幼子李旦繼位，李旦從坐上皇位的第一天 開始，就知道自己是一個傀儡，一個擺設，而且 他並沒有甚麼自由，被變相軟禁在皇宮中，很 快，李勣之孫李敬業發動叛亂，武則天問顧命大 臣裴炎該怎麼辦，裴炎說只許還政於李旦，武則 天大怒，斬了裴炎，李旦的處境更加危險。 之後武則天加緊了謀劃皇位的步伐，祥瑞出 現，《大雲經》橫空出世，無不是在為武則天繼位 輿論造勢，終於在690年，請求武則天稱帝的請 願活動有條不紊的開始，最初是傅遊藝帶領關中 九百人上表請求武則天稱帝，武則天拒絕了；然 後更大一波請願開始，武則天再次拒絕了；緊接 著，第三波請願開始，這一次，大唐皇帝李旦也 「自願」加入了進來，要求自己的母親稱帝。武則 天一看，差不多了，好吧，既然君權天授、民心 所向，就稱帝吧。 於是李旦被降為皇嗣，改姓武，相當於皇太 子的存在。李旦雖然讓了天下，但武則天並沒有 就此對自己的兒子放心，而是仍舊打壓他，甚至 李旦還曾被懷疑要謀反。698年，武則天決定把 流放的兒子李顯召回洛陽，李顯雖流放十幾年， 但朝中勢力還是存在的，等李顯回到洛陽後，李 旦開始稱病不朝，上表請求立哥哥李顯為儲君， 這是他第二次將天下讓出去，之後，武則天就立 了李顯為皇太子。 705年，武則天病重，宰相張柬之等人發動 神龍政變，武則天 最終禪位於李顯， 李旦也參與了此次 政變，之後成為安 國相王，可能實在 是 厭 倦 了 皇 室 爭 鬥，李旦不願意擔 任朝中重職，也不 肯接受皇太弟的封 號。但是李顯這個 皇帝極為不稱職，他縱容韋后和女兒安樂公主幹 政，把朝廷弄得烏煙瘴氣，710年，李顯去世， 太子李重茂繼位，韋后攝政，又一輪皇權爭鬥開 始，最終李隆基和太平公主發動唐隆政變，李重 茂不得不讓位於李隆基的父親李旦。就這樣，李 旦再次成了皇帝，本為庶子的李隆基成為皇太 子。 712年，李旦又萌生了讓天下的想法，然後 禪位於太子李隆基，自己做了太上皇。然而李隆 基並不能完全親政，很多事還是李旦說了算，而 太平公主依舊權勢滔天，成為李隆基的障礙，於 是在第二年，李隆基發動先天政變，剪除太平公 主的黨羽，然後賜死了自己的姑姑太平公主。驚 聞政變，李旦決定還政於李隆基，不再過問朝 政。 三年後，李旦去世，時年55歲，李旦一生實 在是太過跌宕起伏，兩次為帝，三讓天下，真正 做皇帝不過兩年而已。其中固然有形勢所逼的原 因，恐怕也和李旦懦弱、優柔寡斷的性格有關。 史實 探索 尚宮女史 ■中國歷代名畫選── 作者：劉劍剛 作品：山水（局部） 精選食 譜
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