C8 03.08.2024星期五 副刊 材料： 貢菜，蒜，小米椒， 蔥，白芝麻，花椒粉、辣椒 粉，生抽，香油，白糖， 鹽，雞精。 製作方法： 1 ，乾貢菜用溫水泡 發，沖洗乾淨，放進開水鍋 裡，加鹽和油煮一分鐘。撈出 貢菜，放進涼水裡降溫，恢復 爽脆的口感。 2，碗裡放蒜末、小米椒 段、蔥花和白芝麻，加少許花 椒粉、辣椒粉，燒熱油澆在上 面。碗里加兩勺生抽和一勺香 油，放少許白糖和適量鹽、雞 精攪勻淋在貢菜上抓拌均勻即 可。 材料： 臘肉，蒜苗，薑絲，蒜 片，小米辣，老乾媽。 製作方法： 1，臘肉放入鍋中煮十分 鐘，然後撈起來清洗乾淨，再 切成片。 2，鍋燒熱，放入臘肉翻 炒一會兒，炒出油脂後放入乾 辣椒、薑絲、蒜片炒香。 3，接著放入生抽、老乾 媽翻炒幾下，炒香後放入蒜苗 翻炒一會兒，炒香即可出鍋裝 盤開吃。 臘肉平菇燒豆腐主要食材是豆腐和平菇，搭配少許的臘肉來提 味，豆腐和平菇都是低脂低熱量的食材，而且高蛋白高營養，也是 素食愛好者的最愛。 尤其是平菇更適合這個季節來 吃，含有一些菌菇多糖類物 質，是抗病毒提升免疫力的好東 西，含有的平菇素還擁有一定的抑 菌、抗菌作用，平菇還含有18種氨 基酸成分，其中多種為人體必需氨 基酸，營養價值更好，時值初春氣 候不穩定，細菌病毒滋生，多吃一 些平菇好處多多。 而且平菇自帶鮮香味道，用來 燒湯、燉菜可以增添一份鮮味。臘 肉平菇燒豆腐清淡素淨、好營養， 簡單搭配助你吃出健康好味道、好 胃口。 製作臘肉平菇燒豆腐需要準備 老豆腐一塊，平菇適量，臘肉一小 塊，青蒜幾根，鮮毛豆粒一把，生 抽，雞精，食鹽，食用油。 老豆腐直接用手掰開成大塊， 也可以根據自己的喜好來切片，再 準備一些平菇，撕開成小片，用清 水沖洗乾淨待用。 鍋裡燒開水，將老豆腐和平菇 分別下鍋焯燙，去除豆腐的豆腥味 和平菇的土腥味味，並讓老豆腐質 感更緊實一些，撈出後分開放置， 平菇要擠一擠水分待用。 準備的輔料有青蒜苗幾根切 段，臘肉一塊切片，鮮毛豆粒一把 清洗乾淨待用。 起鍋燒油，油熱後將臘肉下鍋 加蔥薑炒出香味，再將平菇和毛豆 也下鍋開大火翻炒均勻，並淋入一 些生抽炒勻。 加入半鍋左右開水，加食鹽和 雞精調味，攪拌均勻後將豆腐下 鍋，加蓋保持中小火慢慢煮個五六 分鐘左右。最後加入一把青蒜苗， 翻拌均勻出香味後就可以出鍋了。 豆腐軟嫩入味，平菇脆嫩，臘肉的 香氣也給這道菜增添不少特色，吃 到最後的湯汁拿來泡飯也是好樣 的，值得嘗試的素淨好菜。 這道菜只能用老豆腐來製作， 想要豆腐更入味一些，建議多放在 鍋裡煮一煮。 ■臘肉平菇燒豆腐經常燉一鍋，清淡素淨，簡單搭配好胃口 。 網上圖片 蒜蓉貢菜 蒜苗炒臘肉 吃一次愛一次 臘肉平菇燒豆腐麻辣鮮香 蒜蓉貢菜 蒜苗炒臘肉 ▍本報訊 ▍ 材料：牛肉，大白菜，年糕， 薑，蔥。 製作方法： 1，牛肉清洗乾淨，然後切成 薄片，放入大碗中，接著加入澱 粉、生抽和花生油，再抓拌均勻， 醃製十分鐘備用。 2，清洗乾淨大白菜切好，然 後把年糕切成薄片備用，接著熱鍋 燒油，油熱以後，放入醃製好的牛 肉煸炒油煎，煎至牛肉變色後，盛 出備用。 3，切好薑絲和蔥花，再另熱 鍋燒油，油熱以後，放入薑絲爆 香，接著加入大白菜翻炒均勻，炒 軟白菜後加入適量的食鹽和蚝油調 味提鮮，再加入年糕和適量的清水 一起燉煮兩分鐘。把年糕煮熟後， 再炒好的牛肉回鍋，接著撒入一把 蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。 材料：長茄子，秋葵，蒜，小 米辣，醬油，白醋，食鹽，白砂糖 少許，熟油2勺 製作方法： 1，將茄子洗淨，去頭去尾， 切成6釐米左右長段，然後縱向對 半切開。將茄子放入蒸鍋中，大火 蒸10分鐘左右，將茄子蒸熟。 2，秋葵清洗乾淨，鍋內燒 水，放入秋葵，焯燙2分鐘左右， 將秋葵焯至斷生後撈出。 3，將焯熟的秋葵去頭去尾， 然後從中間對半切開。大蒜切成蒜 蓉，辣椒切段。 4，蒸好的茄子，撕成茄子 條，擺入盤中。同時放入切好的秋 葵，蒜末乾辣椒。 5，盤中加入生抽，醋，食 鹽，少許白糖，淋入剛剛燒好的熱 油。攪拌均勻即可。 白菜年糕牛肉湯 熱乎乎 涼拌茄子秋葵 爽口開胃 涼拌茄子秋葵 白菜年糕牛肉湯 《山海經》之後，中國還有 2本古書，所記之事一件比一 件離奇。先說第一本書。據史 料記載，此事發生於三國時期 的吳國境內。當時還是景帝孫 休在位期間。有一天，丞相孫 綝來報，說都城裏最近出現了 一個神秘的藍衣人。此人藍衣 藍帽，全身裹得嚴嚴實實的， 但身材卻只和七八歲的兒童一般 高。 每到夜晚，此人的眼睛還會發 光。而且吧，只要眼睛一發光，他 就開始說話。那聲音，老洪亮了！ 這人說了，自己住在天上，這次是 到咱吳國旅遊來了。而且，他還預 言，說三國時代馬上就要終結了， 老曹家也快完了。魏國的司馬家族 將崛起，一統三國！ 孫休聽了大驚，心說我知道 老曹家厲害，你要說曹髦將統一 天下，那我相信。可你說司馬懿要 當皇帝，我咋愣是沒看出來呢？的 確，此時司馬家族雖然風頭正盛， 但還沒有跡象表明，他們能統一三 國！所以，這個藍衣人的話也算是 狂人誑語了！孫綝覺得奇怪，因此 才彙報的景帝孫休。 此事見於東晉小說集《搜神記》 中，古人的腦洞是真大！那有人可 能會說了，說一本小說而已，所載 之事定是無稽之談，算不得真！但 是各位，《搜神記》的作者幹寶說 了，自己所寫之事，雖聽上去荒誕 不經，但卻都來自民間，是有原型 的！換句話說，我們也不能武斷地 說，這事兒就是假的！ 再說了，唐朝時期還有另一本 書，叫《酉陽雜俎》。裏面也提到了 一個外星人，只是其所載之事，居 然與《山海經》不謀而合！據《酉陽 雜俎》記載，說在唐文宗時期，嵩 山上出現了一個白衣人，此人自稱 來自月球，說他是月球上的工人， 如今月球壞了，他這才來到地球， 來找修理的材料來了！ 《山海經》中也有類似的記載， 說月球古稱昆侖，上面住著白衣白 帽的仙人。本來月球與地球相連， 兩邊的人能自由來往。後來昆侖 壞了（不管是共工還是蚩尤幹的， 反正是壞了）。所以，兩邊就被隔 離了。巧的是，《酉陽雜俎》提到的 白衣人，正是月球上的修理工！而 且，他還說月球是由七種物質組成 的，據專家說了，此人所說的這七 種物質，的確只有月球上才有！ 公元263年，魏國伐蜀， 在鐘會主力與蜀漢主力姜維 部在劍閣相持不下的時候， 鄧艾率一支偏師，偷渡陰 平，通過奇襲，迅速滅亡了 蜀漢。 後主劉禪面對兵臨成都 的鄧艾，不戰而降，劉禪親 自率蜀漢群臣，抬著棺材，捆綁雙 手，向鄧艾投降，而這時的姜維， 帶著蜀漢將士還在劍閣和鐘會大軍 死磕。 劉禪投降後，下令讓姜維所部 放下兵器，就近向鐘會軍投降，當 浴血奮戰的蜀漢將士得知後方皇帝 已經投降之後，氣得七竅生煙，紛 紛拔刀砍石，以發洩心中的不滿。 姜維所部的將士們，都有一個 巨大的疑問：臣等正欲死戰，陛下 何故先降？但是，事實已經鑄成， 誰也無力改變，皇帝都投降了，還 拼命打仗，也沒有意義了。於是， 姜維無奈，只得按照劉禪的命令， 向鐘會投降。 魏國朝廷在權臣司馬昭的操控 下，於當年十二月，下詔褒獎鄧艾 說：鄧艾勇武，深入敵境，斬將奪 旗，迫使敵國皇帝屈膝投降，幾代 人沒有完成的任務，一戰平定，蕩 平巴蜀，這是白起、韓信、吳漢和 周亞夫都比不上的蓋世奇功，封鄧 艾為太尉。 《三國志 鄧艾傳》記載：十二 月，詔曰：艾曜威奮武，深入虜 庭，斬將搴旗，梟其鯨鯢，使僣號 之主，稽首系頸，曆世逋誅，一朝 而平。兵不逾時，戰不終日，雲徹 席捲，蕩定巴蜀。雖白起破強楚， 韓信克勁趙，吳漢禽子陽，亞夫滅 七國，計功論美，不足比勳也。 然而，前一秒還在誇讚鄧艾， 緊接著，就下令收押鄧艾，押回京 城問罪。從褒獎到抓捕，不超過十 天。即十二月二十四日到次年正月 初一，時間之快，令人震驚。可以 說，七天之內，簡直是冰火兩重 天。就連鄧艾自己也很吃驚，哀歎 道：天啊，白起的悲劇又再現了！ 而鐘會呢？和鄧艾一樣，也沒 有好下場。滅蜀後，魏國下詔褒獎 鐘會說：鐘會所向無敵，攻城掠 地，敵首自縛投降，算無遺策，功 勳赫赫，投降的敵人，數以萬計， 威震一方，封鐘會為司徒。 《三國志 鐘會傳》記載：十二 月詔曰：會所向摧弊，前無強敵， 緘制眾城，罔羅迸逸。蜀之豪帥， 面縛歸命，謀無遺策，舉無廢功。 凡所降誅，動以萬計，全勝獨克， 有征無戰。拓平西夏，方隅清晏。 這個評價，雖然不足以比肩鄧艾， 但也很高了。 但是，鐘會手握二三十萬大 軍，一時野心膨脹，他誣告鄧艾有 反心，扳倒了鄧艾，準備反叛司馬 昭，進而奪取天下。然而，魏軍將 士都人心思歸，等著回京城領賞， 無人響應鐘會的叛亂。最終，胡烈 的部下兵變，將鐘會殺死，姜維 也被殺了。從十二月二十四下詔褒 獎，到正月十八日被殺，鐘會從巔 峰走向敗亡。 鐘會被殺後，衛瓘派田續追上 鄧艾的囚車，將鄧艾父子也殺死 了。鄧艾和鐘會這兩位滅蜀的功 臣，從輝煌到毀滅，只經歷了短短 的一瞬間，就像坐過山車一樣。實 在令人遺憾。 喜歡看清宮劇的朋友，一 定對清朝的一些官職不會陌 生，尤其是在皇帝手下做事的 一些大臣，還有各地的封疆大 吏，都是經常「出鏡」的人物。 比如說總督在清朝，那就是 「高官」的代名詞，我們知道巡 撫算是一個大官了，畢竟掌管 著一個省，但是總督卻同時掌 管著兩三個省，甚至在特殊時期， 有些總督能同時管著五六個省。 不過在清朝時期，為了鞏固皇 權推出來一系列的官僚制度，限制 了各封疆大吏的權利。一般來說總 督最多管轄一到兩個省，管的最多 省份的只有東三省總督，所以在清 朝總督的官職並不算高，為正二 品。兼兵部尚書銜的才能高配至從 一品。 沒辦法，畢竟提督的權力大， 管著幾個省呢。但是同樣是封疆大 吏，清朝另外一個官職更高的職業 卻要憋屈的多。因為這一職業位居 從一品，比總督的品級還要更高， 可是真正的實權卻連四品的知府都 不如。 這個職業就是「提督」了，提督 在在清朝時一個高級的武職，全稱 為提督軍務總兵官。正式誕生于明 朝的嘉靖年間，負責地方的軍務， 掌管區域達一至兩省，數萬平方公 里，甚至數十萬平方公里，算得上 是一個封疆大吏了。 那麼為何說提督沒有實權呢？ 原來在一開始提督的權利是很大 的，畢竟作為一個高級武職，統帥 著幾個省的官兵，而且還分為陸路 提督和水師提督，在一品官員中 也是很威風的存在。可正是因為權 力太大了，到了清朝中後期被統治 者不斷的削權，最後便成了一個閑 差。 閑到甚麼地步呢？在電視劇中 我們常常聽到「九門提督」，就是提 督被削權之後的稱謂。所謂的九門 提督，就是負責北京內城九座城 門，正陽門、崇文門、宣武門、安 定門、德勝門、東直門、西直門、 朝陽門、阜成門內外的守衛和門 禁。 當然從某種意義來說，九門提 督的任務也是相當重要的，畢竟負 責的是皇帝的安全嘛。所以九門提 督一般也是由深受皇帝信任的人擔 任，領掌京城守衛、稽查、門禁、 巡夜、禁令、保甲、緝捕等工作。 而一些地方提督就更慘了，為 了限制提督的權利，規定提督領兵 處處都要想朝廷請示。除此之外兵 權還被總督還有巡撫瓜分了大半。 作為封疆大吏，像總督、巡撫 甚至是四品的知府，都有直接給皇 帝上密折的權利，但是提督作為一 品官員，卻沒有這個權力。也就是 說沒有權力被欺負了，連打個小報 告的資格都沒有。 清朝每三年進行一次官員考 核，地方官由總督和巡撫來擔任總 巡視官，也就是說提督作為一品官 還要被下級調查，可謂是憋屈至極 了。 很多人可能會問，那朝廷設立 這麼一個官職做甚麼？其實很簡 單，別看清朝一些官員的品級小， 實際上權力大的連皇帝敢不放在眼 裏。而「提督」這個職位明面上挺威 風，實際上卻沒有實權。對於一些 功勞過大，還擁權自重的官員。便 「提拔」為提督，實際上就是在明升 暗降。所以一切都為了鞏固皇權罷 了。 唐朝古書提及外星人 與《山海經》不謀而合 兩滅蜀功臣鄧艾鐘會下場慘 清朝最憋屈官職「提督」實權還不如知府 ■中國歷代名畫選── 作者：施雲翔 作品：錫崖溝 精選食譜 宜家生 文化視窗 史源歷史 古代軼聞 漢群 史實探索
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