C6 09.22.2024星期日 副刊 ■以威士忌、鹹味黑啤及 爆谷調製，味道相當衝擊。 Popcorn 實力 外賣小店 鏟起圓鼓鼓的雪白麵團，擱在灑滿麵粉的木製案板上，邊壓邊 拉成餅底，抹上鮮紅茄醬，放上時令食材、香醇芝士，再送進熱氣 騰騰的爐心，片刻香口意大利薄餅出爐，批底焦香軟糯，配料滋味 雜陳，叫人垂涎。今日推介3間用心烹調的手工薄餅店，各具特色風 味，值得盡情開吃。 文：NM Team 圖：由餐廳提供 美籍韓裔名廚張錫鎬（David Chang），曾在《美食不美》紀錄 片提到 ——「我認為世上最棒 的薄餅在東京」。日本人以對 待和食的職人態度，去料理 意大利名食，令不少日本薄 餅店近年在世界嶄露頭角。 最近香港麗晶酒店的港畔 餐廳趕上風潮，邀得來自 東京港區的Pizza Strada在 自助餐駐場（9月20日至 9月30日），炮製東京地 道風味的薄餅。 這間2011年開業的薄餅店， 以正統拿坡里薄餅聞名，曾榮登 2022年、2023年的《100 Top Pizza World》評選，以及2024年亞太地 區《50 Top Pizza》排名第14位，在 日本當地食評網站Tabelog亦獲3.7 分。今次店家帶來4款手工薄餅， 沿用東京本店的食譜，新鮮手製 麵團含水量高，烤起來批邊外層 焦香，內裏輕盈柔韌。 招牌薄餅Signature Strada的 配料簡單，只有番茄、羅勒、芝 士，是Margherita的變奏，不過特 別加入煙燻過的Ｍozarella和羊奶 芝士，鹹香與燻香飽滿，吃來更 為個性。Wagyu Beef鋪滿豐腴的 日本和牛碎，加上辛香的墨西哥 辣椒解膩，叫人吃不停口。 香港的薄餅店越做越 精，現在連外賣店也講究手 工。位處中環蘇豪的外賣小 店Sonny's Pizza，吸引不少 客人在街頭即時享用新鮮的 出爐薄餅，足證味道可口。 店家堅持在小廚房內自製麵 團，更混合兩種意大利小麥 粉，並加入不含鹽的意式 酵種（biga）長時間發酵48小 時，能令餅底香脆輕盈又柔 韌有勁，口感十足。 為了不浪費優質批底， 配料和醬料也是精心配搭。 招牌Garlic Gang味道香惹， 番茄醬帶辣勁，加上水牛芝 士及美式意大利香腸，有滋 有味，更特別加入香濃的黑 蒜點睛，造就獨特風味。 Kowloon Kid則主打東方元 素，以中式臘腸配搭煙肉、 水牛芝士及紅洋葱，臘味油 香帶來特別滋味。 ■ 以 鮮 甜 的 車 厘 茄、 清 新 的 羅 勒， 配 煙 燻 Ｍ ozarella 與香濃的羊 奶芝士，味道匹配。 ■ ■以紅洋葱、蘑菇、墨西哥辣椒配搭豐腴的和牛，吃起來風味平衡。 ■限定駐場炮製薄餅的方式，如東京本 店一樣由製作新鮮麵團開始。 ■東京薄餅店 Pizza Strada 在 自助餐時段，為客人即製薄 餅。 ■食客在港畔餐廳 用餐，可透過落地 玻璃欣賞維港海 景。 ■應用手或刀叉吃薄餅？ Sonny's Pizza 帶大 家反璞歸真，齊齊在街頭用手吃薄餅。 ■香腸與薄餅 是絕配，來到 香港換上中式 臘腸配煙肉、 水牛芝士加紅 洋葱，別有一 番風味。 ■熱狗由本 地著名漢堡 店 Ho n b o 團隊製作， 餡料豐富， 手工熱狗包 香軟。 ■店舖不大但五臟俱全， 除了薄餅，亦有熱狗及 軟雪糕售賣。 ■薄餅分單片、二人份量的 12 吋，以及供四至五人享 用的 16 吋裝。 ■ 以 白 菜 奶油、馬蘇里 拉芝士，配脆皮豬 肉碎、醋及薑，鹹 香不膩，味道富驚 喜。 ■大廚於餐廳的開放式廚房 中即席製作 9 吋拿坡里薄餅。 ■ Vesu Pizza Bar 的名字源 於拿坡里的著名維蘇威火山 （Mount Vesuvius），亦代表 薄餅的發源地。 ■餐廳主售手工薄餅和意大利小食，製法同 樣正宗。 ■餐廳位於尖 沙咀地標北京 道一號頂層， 坐擁維多利亞 港天際景致。 Kowloon Kid 熱狗 Signature Strada Wagyu Beef I'll Be Bok Montanarine 傳統 配合創意 ■是傳統的拿坡里小食， 有多款口味如馬蘇里拉芝 士、海膽、烤豬肉等選擇。 日本職人 獻藝 想品嘗正宗的意大 利薄餅手藝，又不甘於 只吃傳統口味的話，尖 沙咀的Vesu Pizza Bar可 滿足你。這間意式薄餅 吧主打的9吋拿坡里手工 薄餅，由大廚即場搓揉 麵團，放入來自意大利 的Neapolis拿坡里窯烤爐 焗製，餅底香脆煙韌、 軟硬適中。 餅底正宗，創意發 揮在配料上。除了瑪格 麗特、巴馬火腿等經典 款式外，首推獨家口味 I ' l l Be Bok，以白菜奶 油、馬蘇里拉芝士配搭 脆皮豬肉碎、醋及薑， 口味驚喜十足，入口鹹 香不膩，層次感豐富。 Kai Lan and Sausage亦 出色，以芥蘭配搭意大 利香腸，沒有違和感之 餘，意外地多了一份香 濃。吃薄餅時不妨一試 各款特色飲品，別具意 式風味。 新舊 融合 用心 鑽研 酒店大堂酒廊亦設精選薄餅配搭套餐，包括受人喜愛的開胃 菜、薄餅、甜品及飲料。 人氣 手工 薄餅
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