C8 04.23.2025星期三 副刊 材料： 四季豆，胡蘿蔔，鹽， 香醋，白糖，生抽，香油， 熟白芝麻。 製作方法： 1，四季豆去掉豆筋後 斜切成細絲，放在開水鍋裡 煮3分鐘左右；煮熟後的豆角 絲撈出過涼水，瀝去多餘的水 分後放在一個大碗裡。 2，胡蘿蔔絲也焯一下撈 出過涼，和豆角絲放在一起， 加食鹽、香醋、白糖、生抽、 醬油、香油調拌均勻，裝入盤 中，最後撒上熟白芝麻即可。 材料： 胡蘿蔔，玉米，青豆， 鹽，食用油。 製作方法： 1，胡蘿蔔洗淨切丁，玉 米剝成粒，青豆洗淨。 2，鍋中燒開水，放入胡 蘿蔔丁、玉米粒和青豆焯水 2 分鐘，撈出瀝幹水分。 3，熱鍋涼油，放入胡蘿 蔔丁、玉米粒和青豆翻炒均 勻。調入適量鹽，翻炒至食材 熟透即可。 材料： 九肚魚，炸雞粉，椒鹽 粉，鹵肉粉，生粉，雞蛋，蔥。 製作方法： 1 ，用炸雞粉醃好九肚 魚，20分鐘左右，20分鐘之 後，再次沾上炸雞粉。 2，打兩個雞蛋，只要蛋 黃，將蛋黃打散，放入醃好的 魚肉裡，可選擇加入其他佐 料，料酒、鹵肉粉或辣椒粉之 類，將魚肉上生粉，放入翻滾 的油鍋中炸至金黃即可起鍋， 撒上椒鹽粉和蔥花。 羊肚菌營養豐富，含有18種氨基酸，其中8種是人體不能製造的 氨基酸，這也是其鮮味的來源之一，還有豐富的B族維生素、煙酸、葉 酸、粗蛋白等營養物質，口感鮮嫩爽口，妥妥的素種之葷，春天遇到就 不要錯過。 羊肚菌吃法頗多，乾貨可以用來煲 湯，鮮美又營養，而此時的新 鮮羊肚菌正好可以拿來烹飪一道下飯 菜，和五花肉簡單的燉煮一鍋，出鍋 滿口新鮮，鮮到舌頭打顫，助你吃出 春天好味道。 製作五花肉燜羊肚菌需要準備羊 肚菌，五花肉，青椒，蔥，蒜，松茸 鮮，菜籽油，食鹽，高湯。 新鮮的羊肚菌洗乾淨，如果買不 到新鮮的，用乾貨也是可以的，直接 用涼水泡軟就可以烹飪了。將羊肚菌 洗乾淨後從中間剖開成兩半備用。 五花肉一小塊切片備用，青椒兩 個切成片備用，再來適量的蔥蒜沫作 為小料使用。 起鍋燒熱，淋入一些菜籽油燒 熱，而後先把五花肉片倒入鍋中煸 炒，炒至五花肉片微微焦黃出香味的 時候即可加入蔥蒜沫炒出香味。 把羊肚菌直接倒入鍋中，轉為大 火開始翻炒，炒去一些水分後加入高 湯，如沒有高湯也可用開水替代，再 加入一些食鹽和松茸鮮調味，保持大 火燜煮三五分鐘。 把青椒倒入鍋中，保持大火燜煮 兩分鐘時間，激發出青椒的香味，此 時可以再品一品味道，做最後的微微 調整即可出鍋裝盤。 一道做法簡單的應季小菜就做好 了，羊肚菌鮮美軟嫩，搭配五花肉和 青椒更加開胃下飯，感興趣的一定不 要錯過這個吃法。 製作時需要注意，新鮮的羊肚菌 要好好地清洗一番，會有一些細小的 雜質藏於表面。這裡建議用淡鹽水和 澱粉水浸泡攪拌一番，澱粉顆粒會吸 附這些雜質，可以清潔的更乾淨一些。 ■五花肉燉羊肚菌有葷有素一鍋出，滿口新鮮，吃出春天好味道。 網上圖片 芝香四季豆 胡蘿蔔炒玉米 椒鹽九肚魚 五花肉燉羊肚菌 有葷有素一鍋出 鮮嫩爽口 ▍本報訊 ▍ 材料：五花肉，大蔥，薑，料 酒，醬油，白糖，鹽，食用油，生 抽，老抽，白胡椒粉。 製作方法： 1，五花肉切成薄片，寬度大 約1至2釐米。用清水沖洗乾淨血 水，備用。 2，大蔥切成蔥花，姜切成細 絲備用。 3，熱鍋冷油，加入適量白 糖，用小火將糖慢慢炒化，炒至糖 變成紅色且冒泡時，迅速加入五花 肉翻炒均勻。 4，將五花肉放入鍋中，用中 小火煸炒至兩面微微金黃，出油。 5，加入切好的薑絲，繼續翻 炒出香味。然後加入適量的料酒、 生抽、老抽，炒勻，使五花肉均勻 上色。 6，加入適量清水，水量稍微 沒過五花肉。用大火將湯汁煮開 後，轉小火慢燉20分鐘，直到五花 肉變得軟爛入味。 7，加入蔥花，翻炒均勻，繼 續用小火收汁，直到湯汁濃縮，五 花肉表面略帶光澤，最後撒上適量 的鹽和白胡椒粉調味，即可出鍋開 吃，非常美味。 材料：牛裡脊，酸菜，泡椒， 小米辣，蒜，生抽，老抽，胡椒 粉，澱粉。 製作方法： 1，牛肉片加生抽、老抽、胡 椒粉、澱粉、1勺清水抓勻，淋少 許油鎖水，醃15分鐘。 2，熱鍋熱油，爆香蒜片、泡 椒、小米辣，倒入酸菜翻炒2分 鐘，炒幹水汽並激發酸味。 3，另起鍋燒油至五成熱，下 牛肉片快速滑散，變色後立即盛 出。將牛肉倒回酸菜鍋中，大火翻 炒10秒，嘗味補鹽即可出鍋。 牛肉醃制時加澱粉和油，鎖住 水分口感更嫩。酸菜需提前炒幹， 避免成品水汪汪。 酸菜的酸爽與牛肉的嫩滑交 織，泡椒的辣味點睛，每一勺湯汁 都能拌兩碗飯。 蔥花五花肉 香氣四溢 酸菜炒牛肉 酸爽開胃 古代官員，尤其是清朝官 員，他們在上早朝之前，往往 都不敢吃早飯，而是含著一片 人蔘。 首先來看一下清朝的上朝 的朝會制度，朝會是為了給 皇帝和大臣們共同聚在一起， 而商討朝廷大事國家大事的會 議。 它主要有兩種形式：一種就是 指在重要節日皇帝接受大臣們的參 拜朝賀。另一種則是召見大臣，處 理朝廷事務。在古代也不是每天都 有那麼多朝事需要處理，「有事啟 奏，無事退朝」。 如果沒有朝事商議則意味著這 一天大臣們上朝只能是白跑一趟。 雖然清朝的皇帝並不是每天都上 朝，但是也有例外，康熙，雍正， 乾隆，三朝皇帝要求大臣們每日都 要上朝。當然，並不是所有的官員 都能夠上朝覲見，只有三品以上的 大臣，才有資格進殿議事。 「點卯」這個詞在現代有多種含 義，在古時是指在卯時刻查點到班 人員。清朝的上朝時間是5點至7點 左右，但是這並不與我們上學或是 上班一樣，踏著五點多時刻而到宮 門口。清朝官員必須在3點至5點就 要在在宮門外等待宮門打開。 與現代人追求學區房，以及離 工作地近的居住地的思想相同，古 代人們當然也希望住的離皇城更近 一點，那樣早上就可以晚起一會兒 多休息一下。但是，與現在學區房 競爭的相似，與城中心的房競爭相 同，清朝時期的京城分為內城和外 城，內城主要供皇親國戚以及重要 大臣居住。 各個大臣們住的離皇城很遠， 就如同現在住郊區而在城中心工作 一樣，再加上當時沒有現在這樣便 利的交通設施，大臣們為了能夠及 時趕到參加朝會，很多都在大半夜 要啟程。 想想也是，在這個時間點，大 多數也是沒有胃口來吃飯的，何況 是在搖搖晃晃的馬車上更是不方便 進食早餐，這是他們不能進食早餐 的一個重要原因。 那如果他們在等待的時間吃早 餐呢，只是哪怕時間允許，大臣們 也不敢吃。 要知道清朝的時候，關於朝廷 禮儀特別嚴格，上朝時候的一言一 行都會被記錄，如果有不符合規矩 及禮儀的，僅因為一個小小動作都 會被別的官員所彈劾，葬送官路， 要是因為一個生理問題而導致自己 的官路被葬送，也實在是太可惜 了。 雖然說人的生理問題無法避 免，但是在那個封建的年代，不 存在這樣的情況。不會因為一個官 員的生理情況，允許去解決生理問 題，更何況那個年代沒有現在方便 的公共衛生設施，哪怕是想解決生 理問題，也沒有地方。 更主要的是，殿前失儀，在那 個古代階級森嚴的時候，是有可能 會被斬頭的。但是上朝是不可避免 的，而朝事較多，上朝時間比較長 的情況下，為了避免在殿前失儀， 所以大臣們也只能不吃早餐去上 朝。 要知道不吃早餐特別影響人的 身體健康，而清朝官員們，為了能 夠撐下來上朝的時間，就只能口含 蔘片。 人蔘的藥用價值，以及營養價 值是很高的，古代也常有人用百年 老蔘在人殘存之際灌入蔘湯而用來 吊命，可見他有著極大的效果。嚴 格來說，口含東西與人說話當然也 是不禮貌的不符合禮儀的，但是在 森嚴的禮儀制度下，用這樣的方式 來維持形象已經是無奈之舉。 皇帝們對此事當然也都是心知 肚明，明白大臣們口含蔘片此舉乃 是無奈之舉，也不會因此而為難。 公元前87年，漢武帝劉 徹病重，自覺命不久矣，他 生有六個兒子，有的兒子 早早死去，有的被他看不過 眼，剝奪了皇子的身分。漢 朝繼承人到頭來就降臨到了 年僅8歲的劉弗陵頭上，史 稱漢昭帝。父皇駕崩，漢昭 帝的母妃也早被父皇親手處 死，又因年紀尚幼，所以輔政大臣 商議後，請求由漢武帝的女兒鄂邑 長公主照顧皇帝，於是長公主便入 住宮中。 小皇子在登基之時，這4位輔 佐大臣代為處理政務，他們之間互 相有姻親關係，在朝中擰成了一 股繩，勢力強大，但也並非全然沒 有私心，私底下總有錯綜複雜的 矛盾。在4年之後，漢昭帝尚未成 年，就要確立皇后，皇長姐為他操 盤婚姻大事。在遞上來的名單中左 挑右選，本看上了一位普通官員的 女兒周氏，打算讓她作皇后，結果 這個消息被有心之人聽了去，傳出 皇宮。而本就對皇后之位覬覦的人 就坐不住了，這個人就是輔政大臣 霍光的女婿上官安。 上官安和霍光的女兒結了婚， 育有一個6歲的女孩，女孩子長得 聰明伶俐，乖巧可愛，這兩個人 一直都想讓自己的女兒成為當朝皇 后，因著聯姻的關係，讓家族勢力 更強盛。於是上官安就去求自己的 老丈人，希望老丈人能以輔政大臣 的名義讓他的外孫女成為皇后。霍 光明白女婿是想謀權，他擔心女婿 一旦謀權成功之後，會危及到自己 的地位，另外一方面，自己的外孫 女也僅僅只有6歲，他實在不忍心 讓她進入皇宮。 上官安並未善罷甘休，他找到 長公主的情夫，長公主很喜歡這個 情夫，對他言聽計從，於是上官安 就以利益誘惑，許他加官進爵。而 這個情夫果然聽了進去，就在長公 主身邊提了建議，長公主就讓上官 安的女兒上官鳳兒入宮。 上官鳳兒在一個月之後就被確 立為皇后了，霍光的想法也沒錯， 上官安仗著皇后的關係開始大肆攬 權，不僅如此，他還對岳父動了殺 心。在準備除掉霍光之時，被霍光 發現，直接帶兵反殺，穩定了朝 局。父系謀亂，禍及上官鳳兒，但 鳳兒也只不過是個8歲孩童，再加 上她也是霍光的外孫女，所以得以 逃過一劫，繼續做她的皇后。 漢昭帝去世以後，因為他和上 官鳳兒之間沒有留下一男半女，霍 光等人就擁護他的侄兒劉賀當皇 帝。但劉賀這人不學無術，十分荒 誕，才做27天的皇帝寶座就被朝臣 拉下台去。霍光擁護戾太子劉據的 孫兒劉病已上位，史稱漢宣帝。 上官鳳兒成為了中國史上最年 輕的太皇太后，雖然霍光扶植漢宣 帝有功，但漢宣帝對霍光非常忌 憚，再加上霍光的家人表現得太過 分。他們為了讓自己的女兒當皇 后，就毒死了漢宣帝的結髮妻子許 皇后，根據《漢書》記載，說許皇后 「五日一朝皇太后於長樂宮，親奉 案上食，以婦道共養。」說的是許 皇后要竭心盡力侍奉比自己年紀還 小的太后，雖然她小心謹慎，還是 被霍光的夫人毒死了，也因為這件 事，在漢宣帝心裏留下了心結。 《漢書》記載：「凡立四十七 年，年五十二，建昭二年崩，合葬 平陵。」上官鳳兒在位47年，在52 歲的時候死去，8歲時父親被外祖 父所殺，15歲時遭遇朝堂突變，做 了寡婦，24歲時外祖父因朝堂變故 被誅殺，而這次誅殺死了不下數千 人。從此以後她孑然一身，在宮中 孤立無援，形同虛設，雖地位岌岌 可危，隨時都有被廢掉的危險，但 仍然榮華富貴，活到了52歲，也算 壽終正寢。相比於歷朝歷代諸多悲 皇后的悲劇，這樣的結果已經是十 分不錯了。 隋唐末年群雄逐鹿中原， 各路英雄紛紛崛起，有建功立 業的，也有戰死沙場的。而這 其中死相最為淒慘的猛將莫過 於虹霓關的總兵新文禮了。這 個人物很多人並不熟悉。 新文禮是《說唐全傳》中的 人物，因為父親當初是虹霓關 的總兵，父親去世後他就接任了總 兵的位置。新文禮的坐騎不是甚麼 千里名駒，而是一匹金睛駱駝，非 常的特別，武器也很特別。 他所擅長使用的武器是一柄鐵 方槊，據說重量高達二百斤。新文 禮本身不但武藝高強，還力氣驚 人，據說他的力氣可以橫著推動八 匹馬，能一次讓九頭前進中的牛向 後倒退。 而且新文禮也不是四肢發達頭 腦簡單之人，他不但戰力極為高 強，還有非常有智謀。新文禮曾經 奉命去攻打當時最大的起義隊伍瓦 崗寨。當時出戰的是號稱天下第三 好漢的裴元慶，單打獨鬥新文禮當 然不是裴雲慶的對手，沒多久新文 禮就被打得無力招架，不得不趕快 逃跑。 因此新文禮知道如果想要剿滅 瓦崗寨的叛賊，就一定要先除掉裴 元慶，可是裴元慶戰力驚人，正面 迎敵誰都不是裴元慶的對手，想要 殺了裴元慶只能用計。 後來新文禮想出了一個計謀， 在一個地方埋好火油等物，然後故 意去挑戰裴元慶。裴元慶被新文禮 的話氣得狂追對方，就這樣新文禮 一邊跟裴元慶戰鬥，一邊撤退，一 直撤退到設下埋伏的地方，最後被 新文禮的火雷陣給燒死。 當然李文禮用計害死裴元慶， 瓦崗寨的人當然不會放過新文禮， 裴元慶的死讓瓦崗寨的眾英雄們都 心痛不已，後來新文禮再次來征伐 瓦崗寨，瓦崗軍直接將新文禮給包 圍了，最後秦瓊沖入陣中將新文禮 給打下馬，而新文禮最後的結局可 想而知，被瓦崗眾人一哄而上剁成 了肉醬。 早起不吃飯 清朝大臣口含蔘片上朝 年齡最小皇后 上官鳳兒歷經三朝 猛將新文禮被瓦崗軍剁成肉醬 ■中國歷代名畫選── 作者：王煥波 作品：太行朝暉 精選食譜 記史惜今 文化視窗 震旦說 古代軼聞 洞鑒史書 史實探索
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