C8 01.30.2026星期五 副刊 食材： 牛腩、蔥薑蒜、洋 蔥、腐乳、豆瓣醬 製作步驟： 1、牛腩切塊，放入 蔥薑、料酒焯水撈出。 2、油熱炒香薑、 洋蔥、蒜片，加半塊腐 乳、1勺豆瓣醬炒香。 3、放入牛腩翻炒，加 入八角、香葉、桂皮、乾 辣椒，接著加2勺生抽、2 勺老抽、冰糖，炒香後倒 入開水，燉煮50分鐘。 4、挑出料渣，放入 泡好的腐竹，加少許鹽調 味，繼續燉煮10分鐘即可。 食材： 蘆筍、蝦仁、蒜末 製作步驟： 1、蘆筍洗淨切段，焯 水焯熟後撈出。 2、鍋中放少許油，下 蒜末爆香，倒入蘆筍翻炒。 3、放入蝦仁，炒至蝦 仁變色，加1勺蠔油、少許 鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻 即可出鍋。 食材： 粉皮、黑木耳、雞 蛋、蔥末、乾辣椒、韭菜 製作步驟： 1、雞蛋炒熟盛出備 用；鍋中熱油，用蔥末、 乾辣椒爆香。 2、放入粉皮、黑木 耳，翻炒均勻，加蠔油、 生抽、老抽、鹽調味。 3、倒適量水小火燜2 分鐘，倒入炒好的雞蛋， 翻炒融合。撒韭菜翻炒均 勻，出鍋裝盤。 蓮藕炒五花肉是一道經典家常菜，做法是先將五花肉煸炒出 油、變微焦，再加入切片或切條的蓮藕、薑蒜爆香，接著用醬油、 蠔油等調味，最後大火快速翻炒收汁，搭配爽脆蓮藕與香Q五花 肉，口感豐富，非常下飯。 這道香辣爽脆的蓮藕炒五花 肉，蓮藕的脆嫩令人稱讚， 五花肉的香氣四溢而不膩，微辣的 辣椒更是激發食慾。整道菜簡單易 做，卻比其他肉菜更下飯。要做出 餐館級的爽脆口感，只需掌握「藕 條泡醋水、五花肉煸出油、大火快 翻炒」三個訣竅，輕鬆複刻，享受 美味。 主要材料包括五花肉、蓮藕、 薑蒜蔥、辣椒（可選），調味料包括 醬油、蠔油、料酒、糖、鹽、胡椒 粉。首先蓮藕去皮切片或切條，用 加了白醋的清水浸泡防止變色，五 花肉切片；鍋中放少許油，小火將 五花肉煸炒至金黃微焦，逼出多餘 油脂，盛出備用；利用鍋中底油， 放入薑蒜末、辣椒爆香，接著加入 蓮藕片，大火快速翻炒約1分鐘； 倒入煸炒好的五花肉，加入醬油、 蠔油、料酒、糖等調味料，翻炒均 勻，可加入少量清水，蓋鍋蓋小火 燜煮至蓮藕和肉熟透入味。大火收 汁，起鍋前加入蔥段翻炒即可。 值得一提的是，在挑選蓮藕 時，應選表皮略顯粗糙、色澤偏白 的脆藕，粉藕更適合燉湯，而脆藕 則適宜炒製，選擇時還可以掂量一 下，沉甸甸的藕水分更足；切好的 藕條需放入白醋水中浸泡，不宜超 過1分鐘，過涼水則是保持脆嫩口 感的關鍵。 根據個人口味，可去除辣椒籽 以降低辣度，或加入小米辣、乾辣 椒段以增辣。若不吃辣，可用彩椒 替代，同樣爽脆可口。 芹菜木耳炒雞蛋是一道以芹 菜、黑木耳和雞蛋為主料製作的家 常菜，製作時需將芹菜焯水斷生， 木耳溫水泡發，雞蛋炒至嫩滑後盛 出，該菜品兼具營養與清爽口感， 操作簡便，適合家庭日常烹飪。 主要食材包括雞蛋、芹菜、乾 黑木耳、蔥薑蒜、胡蘿蔔（可選）， 首先黑木耳用溫水泡發，去根洗淨 後切小片，芹菜洗淨切段或切片後 焯水斷生，胡蘿蔔切絲；接著雞蛋 打散，加少許鹽或胡椒粉，鍋中熱 油，倒入蛋液炒熟，凝固後用鏟子 劃散成小塊盛出；鍋中留底油，爆 香蔥花、薑蒜。先下芹菜段和胡蘿 蔔絲翻炒至變軟，再加入黑木耳一 起翻炒（若用新鮮木耳，注意快速翻 炒並蓋鍋蓋，防止炸鍋），接著倒入 炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，加入 鹽、生抽、雞精等調味，翻炒幾下 即可。 芹菜木耳炒雞蛋口感是清爽脆 嫩，芹菜提供清脆口感和清香，木 耳有獨特的Q彈口感和爽脆，而雞 蛋則增添了嫩滑和醇香，整體風味 鹹鮮。 此菜餚營養豐富，結合了雞蛋 的優質蛋白質、芹菜的膳食纖維與 維他命、黑木耳的豐富膳食纖維， 提供飽足感，熱量低，有助於預防 便秘、促進腸道健康，適合減重和 注重健康者食用，但泡發黑木耳需 謹慎，避免米酵菌酸中毒。 芹菜木耳炒雞蛋 鮮香味美營養高 腐竹燉牛腩 蘆筍炒蝦仁 粉皮炒雞蛋 蓮藕炒五花肉 爽口開胃且下飯 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 又脆又香 ■此菜餚中，蓮藕的脆嫩令人稱讚，五花肉肥而不膩。 牙齒護理超值優惠 - 有保險？現在洗牙 $0 免費！ 歡迎來電查詢詳情。 開放至晚上8點 ，全年無休(7天營業)。 臨時來診或緊急需求，我們都歡迎！ 沒有保險？不用擔心！只需每天不到 $1 美元， 也能享有完善牙科照護！ 更潔白的洗牙! 一專 站科 式牙 全科 方服 位務 •口腔外科 •根管治療專科 •牙周病專科 •兒童牙科專科 •矯齒專科 •隱形牙套 •假牙與重建專科 •人工植牙 •冇壓力鎮靜拔智慧齒 精選食譜
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