C7 02.15.2026星期日 副刊 灣區華人服務社 ● 賀歲佳品介紹 （六福珠寶，力格床墊） 食材： 雞肉、鮑魚、啤酒 製作步驟： 1、雞肉切塊，放少許 鹽、1勺生抽、半勺老抽、1 勺米酒、胡椒粉、1勺澱粉 抓勻醃30分鐘。 2、熱鍋放油，下雞肉 炒至金黃後盛出備用。鍋中留 底油，放薑蒜蔥炒香，加2勺 生抽、1勺老抽調味。 3、倒入炒好的雞肉，加 一罐啤酒大火煮開，轉小火燉 20分鐘，加入鮑魚，繼續燉5 分鐘。 4、大火收汁，放入小米 辣、蔥段、香菜，翻炒均勻即 可出鍋。 食材： 荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳、 蝦仁、淮山 製作步驟： 1、荷蘭豆去筋洗淨，胡 蘿蔔切片，木耳泡發撕小朵， 蝦仁洗淨，淮山去皮切片。 2、燒一鍋開水，加食用 油，放入木耳和淮山焯熟，再 加荷蘭豆、胡蘿蔔焯水30秒， 全部撈出瀝乾備用。 3、熱鍋熱油，倒入蝦仁 炒至變色，再加入所有食材翻 炒均勻。 4、少許鹽、雞粉、1勺澱 粉加半碗清水攪拌均勻，淋入 鍋中，快速翻炒至湯汁濃稠， 即可出鍋。 薏仁西米露是一道以薏仁和西米為核心主料的傳統湯品，主要 製作流程包括薏仁的浸泡與煮製、西米的特殊烹煮處理以及兩者的 混合調配。其成品兼具薏仁的穀物香糯與西米的晶瑩爽滑，常配以 椰奶、牛奶或糖水提升風味。 在製作薏仁西米露時，有幾個關 鍵步驟需要注意。首先，薏米 需要提前用溫水浸泡一小時，這樣 煮的時候更容易爛熟，如果擔心薏 米的寒氣，可以用無油的鍋進行乾 炒，炒至微黃即可。其次，選擇小 顆粒的西米，這樣煮出來的口感會 更加軟糯。 接下來開始製作過程。首先煮 薏米，將泡好的薏米放入鍋中，加 入足夠清水，大火煮開後轉小火慢 煮40分鐘，直至薏米開花、質地軟 爛；然後另起一鍋燒開水，將西米 加入並不斷攪拌，防止粘鍋，煮至 西米中間僅剩一點點白芯時，關火 燜10分鐘，直至完全透明，之後過 一遍涼水，這樣西米會更加Q彈且 不粘牙。 最後，將煮好的薏米、西米放 入同一鍋中，加入適量清水或純牛 奶，根據個人口味加入冰糖，小火 煮10分鐘讓各種食材的味道充分融 合，煮好後放涼，夏天時可以放入 冰箱冰鎮半小時再飲用，口感會更 加清爽，也可以加入紅豆、綠豆、 蓮子、芋頭等食材增加口感與營養。 薏仁西米露整體呈現香甜軟 糯、濃郁滑順的特性，熬煮綿密的 薏仁帶有咀嚼感與淡淡清香，搭配 晶瑩剔透、Q彈滑口的西米露，創 造出稠而不膩、清熱潤燥的養生滋 味。 此外，該湯品具有健脾祛濕、 利水消腫及美白潤膚功效，其主要 營養成分包括薏仁帶來的膳食纖 維、植物蛋白、礦物質及維他命， 搭配西米的碳水化合物提供能量， 適量食用有助於促進代謝與清熱。 ■薏仁西米露口感豐富，整體呈現香甜軟糯、濃郁滑順的特性。 海鮮菇炒西蘭花是一道健康低 脂、鮮美嫩滑的快手菜餚，作法為 將西蘭花掰小朵焯水（加鹽和油保持 翠綠），海鮮菇洗淨切段，蒜末爆 香後先炒海鮮菇至變軟，加入西蘭 花、調味料快速翻炒即可出鍋。 食材準備西蘭花1棵、海鮮菇 100-200克、蒜頭2-3瓣（切末）、 鹽、蠔油、生粉、水。首先將西蘭 花掰成小朵，用淡鹽水浸泡清洗； 海鮮菇洗淨，去除根部，較長的可 對切。鍋中燒開水，加入少許鹽和 幾滴油，放入西蘭花焯燙約1-2分 鐘，撈出瀝乾備用，能保持翠綠且 預熟。熱鍋涼油，放入蒜末爆香， 加入海鮮菇大火快速煸炒，直至炒 軟並出水，放入焯過水的西蘭花翻 炒均勻，加入適量蠔油、鹽調味， 若喜歡勾芡，可倒入少許生粉水勾 薄芡，翻炒均勻即可出鍋。 海鮮菇炒西蘭花口感層次豐 富，西蘭花吃起來香脆爽口、水分 充足，而海鮮菇質地肥厚、鮮美嫩 滑，兩者搭配既有蔬菜的清脆，又 有菌菇的鮮嫩，口感爽脆鮮嫩，清 淡味美。此外，海鮮菇提供優質植 物蛋白與氨基酸，西蘭花富含維他 命C、K及抗氧化物質，結合後能增 強免疫力、促進消化，非常適合減 肥與血管健康。 海鮮菇炒西蘭花低脂健康 鮑魚燜雞 荷塘小炒 薏仁西米露香甜軟糯 利水消腫美白潤膚 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 精選食譜
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