大角咀橫街窄巷裏，「良順興」是街坊聚 腳點，大家為美味而來。店面不大，卻藏著 我隔一段時日便思食的慰藉——豉油王炒麵。 尋常餐牌上寫的是「豉油王豬扒炒麵」， 我向來少肉多菜，請大廚Ken改為「菜炒豉油 王麵」。上桌時，翠綠爽脆的時蔬與油亮麵條 纏綿，豉油焦香撲鼻，碟底乾淨，不見半點浮 油。麵條有嚼勁，每口都是純粹的醬香與鑊 氣。這碟麵，是我心中香港最好的豉 油王炒麵之一。 一次來吃麵，心血 來潮想加點蛋，又 央求Ken為我 做一碟「蛋 炒豉油王麵」。麵上桌，我怔住了——原先深濃的 豉油色麵條上，竟綻放著點點金黃碎屑，恍若秋 日桂蕊撒在焦糖色的枝椏間。那不是尋常的炒蛋 塊，而是Ken快手將蛋漿落鑊、以巧勁推炒而成的 粒粒蛋火，色澤均勻，蓬鬆乾香。 這不就是粵菜經典「炒桂花翅」中那靈魂的「桂 花」嗎？ 古時太監忌諱「雞蛋」二字，人們便以「桂花」 雅稱炒蛋。傳統桂花翅以魚翅、金華火腿、銀芽 同炒，追求蛋如桂花、乾身不油的境界。如今Ken 將這份意境移植到街頭豉油王炒麵上，可謂踵事 增華。蛋粒吸飽了豉油的深沉鹹香，入口先是醬 香襲人，緊接蛋香湧現，脆嫩麵條與鬆軟「桂花」 交織，比加了豬扒更令我驚喜。 自此，我封「良順興」這一碟，為城中最 佳豉油王炒麵。平凡食材，因一份巧思與火 候，誕生出不平凡的味道。這便是香 港小店的魅力——你永遠不知 道，下一碟麵裏，會不會 開出一樹桂花。 這幾天人在韓國首爾，除了體會到這裏急 促的辦事節奏，最令我印象深刻的，絕對是那 條彷彿永遠看不到盡頭的車龍。老實說，作為 一個平時習慣自己揸車、喜歡掌控節奏的人， 突然變成只能坐在後座「望天打卦」的乘客，一 開始真的有點無奈。 很多人可能以為，我這種音樂製作人被困 在車廂裏，肯定會把握時間，戴上耳機瘋狂聽 Demo，或者在大腦裏編排著下一場演唱會的樂 譜。但實情是——塞車的時候，我完全沒有在 想音樂的事！ 在狹小封閉的車廂裏，我反而喜歡徹底「不 務正業」，讓大腦完全切換到另一種模式。首 先，我會安靜地讀一段《聖經》。在異地奔波的 浮躁中，這是我讓自己心靈重新定錨、平靜下 來的最佳方法。 心靜下來後，我那隱藏的「數學系」腦袋就 會自動啟動。我會開始在腦海中進行一場深度 的自我Review，像算微積分一樣，客觀又理智 地拆解自己近期的表 現與決定。然後，順理 成章地把明天的行程與計 劃在腦海中沙盤推演一次， 甚至一步步為自己勾勒出未來 的藍圖。在沒有外界干擾的車廂 裏，這種大腦體操其實做得特別起 勁，思路也特別清晰。 不過，整個塞車過程中，最讓我享 受的環節，其實是靜靜地想起太太。在這個 凡事講求效率、行程排得密密麻麻的年代，能 夠在異國他鄉的車陣中，甚麼都不用管，只管 任由思緒飛回她身邊，回味一下我們的日常點 滴，實在是一種無比的奢侈與浪漫。 所以說，首爾塞車雖然出名令人抓狂，但 只要轉個念，這段「被逼停下」的空白時間，反 而成了我重整靈魂、規劃人生及安放思念的最 佳避風港。下次遇到大塞車，不妨放下手機， 享受一下這份專屬的寧靜吧！ 點解要將「焦點」拉埋同莫雷拉講？因兩者反差 太大了。 一隻是五班老馬，搏極都仲有，一季竟可三 W，鬥心驚人，尤其剛剛咁辛苦完一場，立即 再跑，改策略，唔後上，放頭，哈，又贏！馬主 雷聲傳開心到爆，其實佢賽前已就小弟專欄標題 《向「焦點」練者致敬》來訊感謝支持。 小弟本周三唔敢再睇好此老馬能W，故只買 十蚊雞作小小心意。哈，竟又再跑第一，派89.5 元，賽後立即走落土瓜灣，買碗及第粥消夜， 開心死。 同一晚我貼莫雷拉的「平凡騎士」，佢並非 不落力，而係隻馬「冇」，打極唔去。 今次拉叔捲土重來，之前是萬眾期待，之 後⋯⋯唉，噓聲四起，成績遠比估計差。當 然，除佢本人外，坐騎亦有問題，單單周三， 出六隻，全部四甲不入，捧場客焦頭爛額。 莫雷拉及潘頓有同一現象，是坐騎全部偏 熱，尤其今次拉叔再到港，練馬師方嘉柏摩拳 擦掌，明刀明槍揚言爭冠軍，馬迷當然投信心 一票。結果佢騎牛都熱，唔知輸死幾多人。 呢個世界，正常現象，愛之越深，若你交唔 出期貨，就會恨之越切。 馬季仍有兩個月，且看莫雷拉走之前會否變 返雷神，定繼續扮演「拉縮」了。 明日沙田之戰，專注研究第六場三班千二米。 有隻馬個名好搞嘢，名「有備而戰」，但兩出兩輸到 甩轆，擺明其實「冇備而戰」，真係笑甩牙。 呢場有幾隻未上過陣的不明物體，唔睇住。 選三隻互串，布文的「星月飛雲」，今季此程三度 接近，韋達季尾回勇，要揀。另外，「健康快車」今季 也四次同程跑二三四 ，應快「到站」。最後要埋「傑出雷 霆」，又係三次跑千二米，皆二三四，今場頭馬應該此三 匹之中。 塞 車 米高積遜和姜濤 「焦點」Vs.莫雷拉 香港人口高齡化，吞嚥困難成為許多長者 的日常挑戰。美心集團、香港社會服務聯會與 勞工及福利局透過「軟心膳萬歲飲茶」活動，展 示跨界合作如何為長者重拾飲食尊嚴。 美心推出像真度極高的「一人份鮑魚海參盆 菜」及「雙喜壽桃包」軟餐，讓無牙長者也能品嚐 節日滋味。集團將「軟心膳」引進浸會醫院，並 計劃拓展至八間公立醫院，讓患者在公私營醫 療機構，均可享用精緻軟餐。此外，美心聯同 社聯設立流動「社區關愛站」，由言語治療師免 費為十八區長者檢查吞嚥能力，實現「易接觸、 易識別、易轉介」的社區支援。 社聯自2017年推動「照護食」，九年來促成 院舍及社區餐廳提供軟餐。是次活動中，社聯 協助收集長者意見，確保產品符合國際標準， 並組織過百位長者及家屬試食，讓軟餐成為家 庭共聚的橋樑。 勞工及福利局局長孫玉菡親臨啟動禮，與 長者一同試食。截至去年已有13,600名長者受惠 於資助軟餐服務；樂齡基金批出一千萬元，讓 二百七十間服務單位購置設備。孫局長指出， 軟餐要「入屋」，必須在大眾熟悉的餐廳和品牌 中經常出現——為企業提供了清晰的政策導向。 企業發揮研發與網絡優勢，社聯填補專業 與社區觸覺，政府提供資源與政策支持。九旬 長者品嚐「與真鮑魚一樣」的軟餐，當家人能同 枱食飯，社會和諧便從這些微小幸福中生根發 芽。隨著軟餐月餅、快餐軟餐陸續推出，香港 的照護食網絡將越織越密，真正讓每位長者「吞 嚥無憂，重拾美味」。 米高積遜與姜濤，其實 有一種相似的孤獨。米高積 遜曾說，自己很難找到朋 友。太多人只是把他當成一 個「明星」、一個被觀看的對 象：有人不斷凝視他，有人 第一時間拿出相機拍攝。 姜濤也曾表達過類似感 受。他說，自己很難再像普 通人般自由自在地逛街（我相 信他去新西蘭會最舒服）。 這令我想起，原來不同 文化和時代的偶像之間，也 會面對失去「正常生活」的煩 惱。 被注視，原本是明星光 環的一部分，但當所有目光 都長期集中在一個人身上， 慢慢便會由「被欣賞」，變成 「被觀看」。人群未必真正關 心那個人的感受，而更像是 在觀看一個符號、一個現象。 當然，兩人也有很大的 不同。 姜濤與父母 關 係 親 密 ， 亦 一直十分孝 順 。 母 親對他的成 長方式較為放 手，讓他保留了某 程度上的自由與真實 性。即使成名後，他身 邊仍有一些真心朋友， 最為不幸的是好朋友中鋒 在他眼前猝死。 相反，米高積遜的童年 則長期活在高壓之中。自幼 被推上舞台，童年幾乎被表 演與訓練填滿。他與父親之 間複雜而嚴厲的關係，亦深 深影響了他往後的人格與安 全感。 另一個差異，是兩人對 自身外貌的關係。 姜濤身形雖然同樣承受 大量外界評論，但他並沒有 陷入對外貌無止境的改造與 否定之中；米高積遜則長期 深受自我形象困擾，一生不 斷透過整容改變外表，某 程度上亦反映他內心深 處對自己的不安與失 落。 有時我會想， 真正令人崩潰的， 是當一個人連「做 回普通人」的空 間都失去了。 所以當姜濤說 要退休時，我 是很理解的。 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 莊尼遊樂場 音樂與生活美好交織 嚴勵行 第七章之八：指南針 我怎樣也想不起當初為這家店取了甚麼名 字，只是記得好像與天空有關。 腦海裏閃現了藍色的天空，以及我用手模 仿小狗咬合的影子遊戲。我左右張望，確認附 近沒有人監視，然後把手放在門把上轉動。在 門被打開的瞬間，一個細小的金屬鈴在門與門 框之間晃動，就像那一家二十四小時營業的餐 館。 我穿過前台，走進後方的休息室。內裏堆 滿了紙箱，上面覆蓋著一層厚厚的灰塵。我隨 手打開了其中一個，裏面不是母親送給我的球 形吊燈，而是各種說明書：《如何組裝衣櫃》、 《電視使用手冊》、《飄浮機器新手指南》。我有 些意外，竟然有人會收藏這些東西。 我開始逐一拆開更多紙箱，其中全部都是 各種「規則」的書籍：《過馬路守則》、《理性大 全》、《凌晨外出許可規條》等，甚至還有一個 更大的箱子，裝滿了荒誕得近乎滑稽的指南， 例如《如何正確抓癢》、《如何咀嚼》、《正確移 動眉毛的方法》，以及《應該在甚麼時候把手伸 進褲袋調整陰囊》。我忍不住笑了出來，然後 急不及待地翻開那最為有趣的一本。 內容寫著：男人的陰囊在潮濕天氣下，會 黏在大腿內側，在走動時會因為布料摩擦而產 生不適。如果在一個私人空間，如家中或廁所 內，當然可以肆無忌憚地拉扯，甚至搔抓痕癢 的部位。但是在人群中，應該怎麼辦才好？如 果是在手上有紙巾的情況下，可以先把它對 摺，然後在不經意地把它放進褲袋時，放得深 一點，再以中指把陰囊的皮往內推進。謹記這 一個動作不可以超過三秒，一旦超過時間，人 們就會開始察覺到異樣。如果在沒有辦法把手 放進褲袋裏的情況下，成功率會直接減低到一 半。建議的做法是把每一步往外跨開一點，嘗 試間接地讓大腿上的肉分離陰囊，但偶爾會遇 到一些比較頑強的皮，而導致失敗率增加。 故事簡介：超現實懸疑愛情小說：你是一個「但是」還是「是但」的人？ 林靖風 AI 連載小說 桂花奇遇 幸運星座：水瓶座 誕生花：大山慈菇 幸運顏色：粉、紅 幸運數字：1、6 2001年5月禽流感再度襲港，政府因應港九 新界三個街市近八百隻雞感染H5N1死亡，於5月 16日封閉相關街市雞檔，銷毁6,608隻雞。然而 病毒迅速擴散，政府在兩周內撲殺120萬隻活雞， 令市民「聞雞色變」。 人生天地之間，若白駒 過隙，忽然而已。 ——莊子（哲學家） 曾經的夢想，都在歲月間流逝，記住行動要及時。 及 時 行 動 苗手人心 能醫自醫 苗延琼醫生 任意行 發掘生活趣味 張諾 共建「吞嚥無憂」社會 青 談 股壇小辣椒的生活藝術 胡孟青 C6 05.19.2026星期二 副刊 答案請見下期本版 難度： 數獨 ★★★( 四星最難 ) 上期答案 玩法 在 Sudoku 圖上的每一直行、每一橫列、 每個獨立九宮格內填上數字 1 至 9，行、 列及九宮格內數字不可重複出現。 攝影：蘇正謙︵日本北海道︶ 圖：林靖風構思， 生成。
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