材料： 豬展肉，無花果，蘋 果，雪梨，薑，鹽。 製作方法： 1，蘋果和雪梨不用削 皮，直接切成小塊，豬展肉 切成大塊。 2，新鮮的瘦肉不用焯 水，直接下鍋，再把切好的水 果放進去，加適量無花果，兩 片薑，加滿清水，大火燒開後 轉小火煲60分鐘，只放點鹽調 味就行，喝的時候連湯帶渣一 起吃，酸甜開胃。 材料： 梅乾菜，豬油，蠔油，生 抽，五香粉，白糖，麵粉， 鹽，黃油，溫水。 製作方法： 1 ，梅乾菜泡發，擠乾 水。鍋裏豬油燒熱放入梅乾菜 炒香，加蠔油、生抽、五香 粉，白糖調味。 2 ，普通麵粉，黃油， 鹽，溫水和成光滑麵團醒半小 時以上，然後將麵團搓成長 條，分成14個小面積子，麵團 擀開，包上餡，封口朝下，手 掌壓癟，擀麵杖中間向四周擀 薄，擀至一兩毫米厚。 3，平底鍋刷油烙餅，兩 面各烙2分鐘左右即可出鍋。 柿子是適合秋季食用，新鮮正上市，不僅鮮嫩多汁，且具有多 種功效和營養價值，有助於增強免疫力，保護眼睛健康，促進血液 迴圈。而且，柿子具有利尿作用，可以幫助身體排除廢物和毒素， 促進腎臟功能的正常運作。適當吃一些，對身體健康十分有益。 所以大家趁著柿子新鮮又便宜 的時候，多買一些回家，擔 心直接吃吃不完的話，可以變著花 樣吃，美味又營養，一利尿，二排 毒，三潤肺，四化痰，老人孩子搶 著要，不懂吃就可惜了。 柿子果醬 材料：新鮮柿子，細砂糖，檸 檬汁。 製作方法： 1，將新鮮柿子洗淨，去皮去核 切成小塊備用。 2，將柿子塊放入鍋中，加適量 水，大火煮沸後轉小火煮熟至軟爛。 3，將煮熟的柿子倒入攪拌機 中，攪打成柔滑的泥狀。將柿子泥 倒入鍋中，加入細砂糖和檸檬汁， 開中小火煮約30分鐘至濃稠。 5，關火後，將柿子果醬倒入乾 淨的玻璃罐中，待冷卻後密封保存。 自製柿子乾 材料：新鮮柿子，細砂糖。 製作方法： 1，將新鮮柿子洗淨，去皮去蒂 切成薄片備用。 2，將柿子片均勻撒上細砂糖， 醃製30分鐘至柿子表面出現水分。 3，預熱烤箱至攝氏100度。 4，將醃製好的柿子片平鋪在烤 盤上，放入預熱好的烤箱中，烤約 3-4小時，直至柿子變乾。取出烤乾 的柿子片，晾涼後即可食用或保存。 柿子小餅 材料：成熟柿子，紅糖，麵粉。 製作方法： 1，將成熟柿子洗淨，去皮，去 籽，切成小塊備用。取一個大碗， 將切好的柿子放入碗中，加入適量 的紅糖攪拌均勻，醃製30分鐘至柿 子釋放出汁液。 2，將醃製好的柿子倒入平底 鍋中，開小火慢燉，期間不斷攪 拌，直到柿子變成濃稠的糊狀物。 然後在柿子泥中加適量麵粉，揉成 光滑的麵團，再切成小劑子，捏成 圓餅。將柿餅餡倒入一個乾淨的烤 盤中，放入預熱至180攝氏度的烤箱 中，烤1至20分鐘，或等到柿子餅表 面呈金黃色即可。 3，取出柿子餅，待其完全冷卻 後，可以切成小塊食用。 材料： 地瓜葉，麵粉，辣椒油，蠔 油，白糖，陳醋，味極鮮，大蒜。 製作方法： 1，新鮮地瓜葉把 多餘的莖剪掉，準備 一盆清水，撒上一 小勺食鹽，放入地 瓜葉子浸泡5分鐘， 殺菌及去除雜質後 用清水洗兩遍，攥乾 水分放在案板上，切成 小段。 2，切好後的地瓜葉瀝乾水分， 放入小盆內，撒上適量麵粉，下手 抓拌一下，再次撒上麵粉，要少量 多次的加入，直到每片葉子上均勻 的裹滿麵粉，裝盤放進蒸屜內，蓋 上鍋蓋，大火燒開，上蒸汽後蒸8分 鐘，中途用筷子翻拌一下，看到蒸 透蒸熟關火即可。 3，蒸熟的地瓜葉取出來晾涼， 這期間調碗料汁，準備一個小碗往 裏面舀入1勺辣椒油（多少自己決 定），1勺蠔油、5克白糖、少許鹽、 2勺陳醋、1勺味極鮮，再放入拍碎 的蒜末，攪拌均勻，靈魂料汁就調 好了，地瓜葉蘸著料汁，一口下去 別提多過癮了，比吃大魚大肉還要 香。 現在正是吃地瓜葉的時候，這 純天然的綠色蔬菜不懂吃就虧了， 這樣簡單一蒸，不粘不變色，清香 四溢，鮮嫩爽口，一大盤才2塊錢， 經濟實惠還營養，趁現在吃正當 季，錯過要等明年了。 ■清蒸地瓜葉簡單一蒸，清 香四溢，鮮嫩爽口。 網上圖片 清蒸地瓜葉 美味香甜 蹈卸곤唜淹舸彟 哝◉褻냼 一利尿 二排毒 三潤肺 蘋果雪梨瘦肉湯 柿子果醬 自製柿子乾 柿子小餅 梅乾菜餅 ▍本報訊 ▍ 秋天吃一果中藥不用喝 QR Code F O C U S D1 10.07.2023 星期六 窣ꈹ낝館 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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