聖誕節前一天，早上起來看新 聞：逾一百多萬人離開香港，北上 消費咁話。 收到。冬至那幾天，已聽聞親 友相約，往深圳購物/整牙/食三餐 之類，不久，鄰居夫婦也起行，看 來是大勢所趨。 既然如此，香港豈不是「被拋 空」？通街人擠人的壓逼感，預期大 減。終於可以在聖誕前夕，過一個 久違的、懶洋洋的星期日下午。 對不起，誤會了。灣仔照樣 逼滿人，由於是假日，菲姐與印姐「放題自由 行」，許多韓國遊客大說大笑，說普通話的內 地/台灣/東南亞遊客也不少，還有多了泰國遊 客，忽然湧現「九龍城風情」。 百忙中，還跑出大量寵物貓狗，陪主人一 起飲咖啡吃件餅，兼逛商場在聖誕樹下打卡， 比平時返工更擠擁。 點算？唯有逃離近金鐘地段，往傳統港式 茶餐廳「檀島」，應該可以避開各路遊客吧？ 結果是自投羅網。在十面茶客，四面吵鬧 聲中，夾硬嚥下平時很好味的乾炒牛河。趕快 埋單，離去時門外已排長龍。 又話走咗一百幾萬人？恨不得馬上躲回 家。沿路上，看那些燒臘店、兩餸飯、麵包店 等，人山人海，店員做到冇停手。 莫非是幻覺？眼花見海巿蜃樓？卒之到晚 上看新聞：尖沙咀/西九/灣仔等各區，擠滿遊 人，興高采烈，節日氣氛大發放。 巿道明顯好轉，丁財兩旺。香港走的人 多，幸好來的也不少，熙來攘往之中，時間匆 匆過去。哪管我們情願與否，很快又是新一 年。 走的人多，來的也不少 演藝圈是個夢幻樂園，全球年年 月月千萬計的年輕人，夢想擠進去， 希望成為巨星，受億計人崇拜、擁 戴。 事實藝人一旦爆紅，由名到利到 滿足感，都是超級的，其他行業的頂 尖人物無論如何成功，也難比擬。 小弟在多年傳媒生涯，看盡不少 年輕人花盡一切努力，望打入電視、 電影及歌唱界，個個起步時，皆充滿 熱誠、充滿夢想。 不過，演藝界一如所有行業，並 不是你空憑夢想就可以成功，最重要捱得外， 就是你的天分、你的觀眾緣，再加上你處世之 道及運氣。以上四項缺一不可！全部有了，還 要加上幕後有大群投資者及製作人的苦心營 造，你才有機會邁向成功的彩虹路。 成功後，你會受萬千擁戴，也會變成搖錢 樹，大量人會巴結你、奉承你，並甘詞厚幣引 誘你做這樣那樣。 親眼見不少例子，藝人一紅就失控。可能 變得目中無人、變得囂張，身邊大量損友開始 出現，漸漸生活糜爛，煙酒之外更濫藥，對人 也再沒尊重之心，因自覺是王是后。 這刻開始，就一個又一個墮落，慢慢藝海 星沉而消失，這也是個自我毁滅的過程。 真正能令人永恆懷念的藝人，必定在待人 接物方面有超卓技巧，令身邊人衷心作出支 持，尤其幕後製作者。兼且藝術方面必有成 就，能留下豐富的傳承，包括音樂和電影。 這方面梅艷芳是佼佼者。今年是梅艷芳逝 世二十周年，大量有心人由衷為佢組織種種紀 念活動。12月30日（本周六）晚，又有大群著名歌 手在理工大學賽馬會綜藝館舉辦梅艷芳《再續· 緣份》音樂會，你想欣賞，快睇睇Cityline可還有 門券啦！ 孔慧怡《不帶感傷的回憶》談 「黃兆傑：那披風一轉」，道出作者 的事業和人生，「黃兆傑就是那輕拍 翅膀的蝴蝶，事隔二十餘年，蝴蝶 效應才充分顯示出來。」 作者唸中學時，學校上演中 文舞台劇《萬世師表》，中文話劇 得要有一個英文名，臨時起的《An Ideal Teacher》，「連學生都感到Far From Ideal，難登大雅之堂。」 在香港大學任教的校友黎翠 珍，把這個翻譯難題交到翻譯系的 Dr. Wong手上，「一個星期後，有了旗鼓相當 的英文名：An Undefiled Heritage。」 因為黃兆傑，孔慧怡走上翻譯研究之路， 若干年後到英國唸博士，如寫序的張曼儀所 言：「結果不但完成學業，並且成就了一段美 滿姻緣（成為卜立德教授的夫人）。」 在港大的第一學年，孔慧怡上黃兆傑課： 「時值深冬，他披着斗篷走到講桌前，雙手掂 起斗篷兩肩的部分往上一舉，同時來個三百六 十度轉身，斗篷像塊墨雲在空中旋轉一周，悠 然下降，剛好落在講桌的椅子背上，一絲不苟 地掛在那兒。」 黃兆傑到港大任教前，先回母校教了幾年 書。也是冬天，他愛穿上藍色長棉袍（那年代 學生則可穿半身藍棉袍），在禮堂前與其他老 師談笑風生。在課堂，他「有姿勢，有實際」。 他教學生動有趣，穿上長袍的他雖然年輕，學 生稱他「黃夫子」，他點頭稱善。 在大學與他共事二十多年的張曼儀說： 「慣見他嬉笑怒罵、謔而不虐的作風（遇到深惡 痛絕的人，也會謔而虐的）。」 黃兆傑辭世而去。他的家人帶了一份他的 心意返回母校：一筆獎學金，用來獎勵喜歡藝 術、創作的同學。 披風一轉 聖誕佳節，又到了與朋友相聚飲 飲食食的時候，香港人愛吃生蠔，無 論是在家開Party或到酒店吃自助餐， 也少不了這款餐宴中的前菜主角，大 家喜歡近年大熱的日本生蠔令和怪 物，或是南澳Coffin Bay和塔斯曼尼亞 的清甜海水風味？還是生蠔界天花板 Creamy的法國生蠔呢？ 新鮮美味的生蠔，香嫩多汁， 帶有海水香氣，不用調味也能讓人 食指大動，原來養蠔每年也要敲碎蠔 殼，避免搶走了生蠔的營養，生蠔也 沒有性別之分，蠔色越黃，代表越近 繁殖期。最近我參加了一個吃生蠔的 Workshop，長了不少知識，最重要是學懂怎樣 挑選新鮮的生蠔，以往有人教我要挑選深黑色 裙邊的生蠔，甚至用叉在裙邊輕輕觸碰，看看 生蠔是否還有反應郁動，但這個選蠔的方法就 要待開蠔之後才能採用。 其實生蠔大致上可以分為兩種，一種是看 起來類似扇貝的扁形蠔Ostrea Edulis，就像人 盡皆知法國人愛吃的最高檔重金屬味貝隆生蠔 Belon，另外一種是市場上比較常見的、外形較 長彎的凹形生蠔Crassostrea，像是香港人愛吃， 也來自法國的Gillardeau，近年亦成為高檔餐廳 的新寵，因為這款生蠔肉質厚、有彈性外，還 有脆脆的口感，而且帶有海水的鹹味和淡淡的 鮮甜果香，味道肥美精緻，但是為甚麼通常比 其他法國生蠔較貴，就因為牠比一般的Fine de Claire普通生蠔要多養一年。 生蠔不是越大就越肥美，通常蠔殼的深度 越高越飽滿，表示越肥大，選擇的時候可以看 看手感重不重，甚至搖兩搖，看看內裏還有沒 有新鮮的海水。其實生蠔的大小也有級別，平 時在自助餐吃到的是N3或N4 Size，Number越細 表示越大隻，我個人覺得吃到N1已經不錯，當 然那些一個零、兩個零、三個零的Extra Large Belon就是我的最愛。 生 蠔 我有個女性朋友，跟男友 拍拖超過十五年了。兩個人都 曾有過婚姻，離婚後各自居住 在自己的兩房公寓。 兩幢公寓樓距離很近，只 有幾分鐘的步行距離。從一個 人的住所去另一個人的住所， 全程不超過五分鐘。 他們就是在樓下散步的時候 相識的，然後慢慢熟悉，再開始 拍拖。最初的時候男人養狗，女 人養貓，怕寵物們不能相處，所 以決定維持原有的生活方式不變。 十五年過去了，兩個人的 感情非常穩固，儼如老夫老妻。唯一的分 別就是他們的住所相隔五分鐘的距離。這 期間男人的狗去世了，後來女人的兩隻貓 也先後去世，可是他們並沒有搬到一起住。 去年，男人退休了，嘗試說服女人跟 他一起住，邀請女人搬到他家。他的理由 是省錢，他說退休後收入減少，住在一起 可以節省費用，可是女人很猶豫，她問我 們這些非常親密的朋友，她應不應該跟男 友同居。 我們是一大群人，七嘴八舌，有人鼓 勵搬，有人反對。所以，她到最後也無法 決定。但事實是一年過去了，她仍然住在 她自己的公寓中。我覺得她其實並不想搬。 獨居是會上癮的，一個人住久了，在 自己一個人的家中自由慣了，很難想像跟 其他人分享空間，二十四小時跟人同處， 沒有獨處的時間與空間。獨居的時間越 長，各種生活方式形成了習慣，就更難去 適應跟另一個人在一起居住的生活了。 而且，無論是他搬進她家，還是她搬 進他家，都只是兩房公寓，空間有限。兩 個獨居慣的人一旦發生摩擦，肯定會覺得 窒息。 情人間五分鐘距離 一個聖誕慶祝音樂會，舞 台上近百演出者，但舞台前有 半百管弦樂團成員，而管弦樂 團指揮正是我！於是事前的外 形準備上，不再在乎髮型、面 色、皮膚質素等等，而是我展 現的背影。 太太常跟我說：「最喜歡 演出者中，有一個只展現背影 的，通常觀眾注意力都落在這 一個人身上！」她說的不是沒 根據，因此我首次着重我的後 尾枕，同時着重我指揮時的姿 態美感：挺起胸膛、指揮時的 實用性與美感並存、當然要大動作⋯⋯ 目的只得一個：希望觀眾觀賞後對樂團 指揮的讚歎，說有型有款、全權掌握。 這種讚歎的確得來不少：「有型有 款！」「看你彈琴多，指揮就是不同！」 「指揮有型過你彈琴很多！」但其實問及 最多的，竟是：「樂團最後方唱歌的三位 是誰？」「究竟唱歌是預先錄音？還是現 場伴唱？」 半百舞台上的演出者，要整體唱得 齊整，甚有難度。於是請了外援，就是 作幕後伴唱，而伴唱的正是我兩個女兒 及太太！女兒伴唱小孩聲音，太太作女 主角伴唱，有原因的：因為兩個女兒及 太太能夠把《The Sound of Music》所有 樂曲都調轉頭唱，歸功於年少時已經接 觸，不用任何指導也能模仿原著唱法。 就這樣，觀眾的一切注意力，全數 放在她們三人身上：卡片來往之餘，甚 麼天籟之聲、相比原著更好聽、再世《仙 樂飄飄處處聞》，頓時來勢洶洶，我這個 有型有款指揮也消失得無影無蹤。或許 我背後的她們，背後亦有着更強勁的背 後，更耀眼的盼望！ 今年的聖誕節長周末假期， 儘管鋪天蓋地都在報道首日已有 超過六十七萬人次出境，當中有 六萬人經機場飛出去外遊。當然 大家最關心的話題仍是有多少港 人北上消費，首日出境港人中， 北上者佔百分之七十四，達三十 七萬人，內地南下人次十六萬， 逆差極大。 現實是，港人自出自入本屬 平常，不需太過唯恐天下不亂， 妄自菲薄更無謂，去或留都係個 人選擇，最緊要係有得揀，封關 三年，亦應該要出外看看吧！不 少人忘記了自回歸前經年累月每日一百五十 人單程證南下香港定居，新香港人對內地感 情自是非一般。口裏說不，身體卻最誠實， 有舊香港人幾年前明明口口聲聲話不再食內 地食品，今天竟然仍在淘寶，周末也北上揼 骨，亦未曾戒飲過東江水。 查實畀盡你即使有過百萬港人趁假期出 走，香港彈丸之地仍承載着六百萬人口，港 元、美元掛鈎，港元強勢，香港賺錢外面花 有着數。本地節目仍豐富，大埔汀角龍尾海 灘《小龍馬國際藝術展》、維園《第五十七屆 工展會》、西九藝術公園聖誕小鎮、灣仔會 展《第二十一屆香港冬日美食節》、《AIA嘉 年華》正式回歸中環，亞洲博覽館舉行《潮活 11（Chill 11）》，匯聚過百個年輕人文創藝術 品牌，飲食消費娛樂等展商，還有少不了手 作工作坊。 錢是花了，貿發局工作人員也盡力了， 其間不少老闆級人馬亦遊走於不同場地攤位 探班取經，商經局副局長陳百里等亦遠道而 來博覽館為檔主打氣，星夢、好聲音歌手及 尹光（光B）落力表演，作為「創意香港」支持 項目之一，我們的文體旅局長楊潤雄如非冬 眠或躺平了，好應該也來支持一下吧！ 日常生活裏，我們會不時問了十 萬個「為甚麼」，有些答案無從稽考， 有些會令人在頭上亮起燈泡：「噢！ 原來如此。」 秋冬交替，天氣乾燥，總會有幾 聲咳，相信你一定會飲過川貝枇杷 膏，又會聽過廣告歌：「煙酒過多， 睡眠不足，喉嚨痛，聲音啞，一樽搞 掂晒。」 到底在日本京都，是不是真的能 找到念慈菴呢？菴，菴ᕓ草也，相傳 北魏景穆恭皇后身體不適時，曾服這草藥治病。 不過品牌名稱的京都，原來不是指日本的 旅遊勝地，而是中國的首都，古時會稱中國首 都為京都、京城、京畿等。 在清朝康熙年間，縣令楊孝廉的母親，積 勞成疾，久咳多時也未斷尾，孝廉苦求當代四 大溫病學家之一的葉天士出手，以枇杷葉蜜製 的枇杷膏藥方，成功治好楊太夫人的頑疾。 若干年後，楊太夫人在臨終前，託付楊孝 廉一定要廣製川貝枇杷膏流傳後世，以造福百 姓。孝廉不負所託，在北京（京都）設藥廠，並 以「念慈」替枇杷膏命名，來紀念母親恩澤。 那麼陳李濟藥廠的創辦人，到底是姓陳抑 或姓李呢？原來藥廠由陳體全和李升佐於明朝 萬曆年間創辦，於是用了兩人的姓氏，加上「同 心濟世」的理念，成為獲健力士世界紀錄認證為 「現今仍在運作的最古老製藥廠」。 而最近由張敬軒代言的何濟公藥品，莫非 真的由神仙濟公所創辦嗎？哈！當然不是，只 是創辦人何福慶有濟公信仰，希望效法濟公普 濟眾生的宏願。 又考考你，你信活絡油是由唐太宗發明 嗎？你知道保濟丸的始創人李兆基，光緒年間 在佛山以賣涼茶起家嗎？每一種藥，總帶歷史 的味道。 藥是故鄉濃 背 影 留港過節撐經濟 梅艷芳《再續．緣份》 最近運氣好， 覺得自己太幸福， 為了平衡心理，多 做善事，幫助有需 要人士。 鼠 桃花旺盛，單 身人士有新對象， 關係複雜。工作運 程佳，多交朋友有 助發展。 牛 工作運好轉， 精神集中。明天的 事今天要做，時間 就是金錢，做得快 好世界。 虎 財運不俗，工 作順利，由於桃花 運盛，將迎來更多 好運。單身者宜主 動出擊。 兔 與屬馬朋友有 合作緣，如合資做 生意的話，中長線 投資有回報，運程 可向好。 蛇 運勢良好，兼 且財務穩定，不過 使費增加，應酬花 體力。偏財不旺， 勿強求。 馬 事業運好轉， 宜集中精神辦事， 不過，稍欠人事關 係，你要努力方打 開新局面。 羊 求財可得財， 生意交易順利，投 資市場暢旺，不過 要樂天知足，見好 就要收。 猴 運程不俗，投 資有理想回報。兩 餐豐富無憂，為未 來作準備，要有一 番作為。 雞 宜保持心境開 朗，無憂無慮，輕 鬆自如，身體更健 康，屬水者有機會 出外旅遊。 狗 運勢趨平靜， 不必刻意求財，好 運自然會來，閒來 吃喝，未來將有更 好機會。 豬 日子過得很單 調，但你還未想改 變，無論遇到甚麼 疑難，向家人傾訴 就可減壓。 人馬座 22/11-21/12 近日天氣反常 不定，心情大受影 響，戶外活動不適 宜，不如留在家， 靜心享受清閒。 獅子座 23/07-22/08 是日平安，財 運轉為穩定，大事 則要籌謀。你要平 實處事，交易公平 講信用。 龍 家人是你的夥 伴，對事業有很大 幫助。朋友、同事 對你的工作，也有 一定的影響。 處女座 23/08-22/09 社交運提升， 表現機會很多，對 於能言善辯、愛出 風頭的你，可善用 此機會。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 綠色或深藍色 衣着，可提升個人 能量，你需要多休 息，看書聽音樂有 助取得靈感。 水瓶座 20/01-18/02 你創意豐富， 帶來很多幻想。由 於忙着思考，忽視 外形打扮，令你看 來消瘦了。 消費生活多彩 多姿，不過，使費 也因此擴大，好在 還可以應付過來， 避免赤字。 雙子座 21/05-21/06 待人處事要公 平，當規則定下來 後，要一視同仁， 不要在人事問題上 迷失方向。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 工作環境有變 化，暫時未完全適 應，上班時間有增 無減，你最需要家 人的支持。 雙魚座 19/02-20/03 在辦公室地位 提升，不斷接到新 任務，不要放慢工 作節奏，關鍵時刻 即將來臨。 另一半近日情 緒不安，正需要你 的幫助，不要吝嗇 時間，平時要多給 對方關心。 巨蟹座 22/06-22/07 整體運勢好， 穩坐有利位置，事 業沒有對手，加上 財運改善，收入可 望增加。 天蠍座 23/10-21/11 D10 ⰶ⮜ 01.08.2024 星期一 曾智華 康 子 高慧然 黃庭桄 蘇潔明 張灼祥 陳雋鶱 胡孟青 文：不肖生 文：星新一
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