上醫堂中醫師張勇 有問必答，同你疫 轉健康！ 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道 為預防於風雨季出現痛症，日常亦不妨從易發病 的部位入手，例如搓按頭部、頸項、肩膀等，但要注 意膝蓋、肘、腕等關節不宜揉搓，可改為熱敷關節， 以改善痠軟的症狀。適當揉按以下穴位，也可以改善 及預防不適，每個穴位用中等力度按摩約2分鐘，以 沒有不適感為原則。 ‧風池穴 位置：位於後頸與耳垂平齊處的兩側陷窩中。 功效：按摩風池穴可以疏風解表、舒筋通脈，有助緩 解頭痛、頸肩痛、失眠及眼睛疲勞等症狀。 ‧足三里穴 位置：位於小腿前外側，外膝眼下3吋，脛骨前緣外 一橫指（中指）處。 功效：足三里為保健常用穴位，可以調理脾胃、扶正 培元、清熱化濕。 ‧腎俞穴 位置：位於腰部第二腰椎棘突下旁開1.5吋處，約與肋 弓緣下端相平。 功效：此穴與腎臟相應，可以益腎氣、利腰脊，改善 腰背疼痛、痠軟無力的症狀。 ‧桑枝通絡茶 材料：桑枝1錢、桂枝1錢、生甘草1錢、薏米1錢、開水適量。 製法：各材料洗淨，以開水焗泡15分鐘後即可飲用。 功效：舒筋活絡。 ‧木瓜薏苡仁糖水 材料：木瓜1個、薏苡仁10錢、清水適量、糖少許。 製法：各材料洗淨後同放砂煲內，加清水適量，大火 煮滾後再用細火煲1小時，加少許糖調味即可。 功效：舒筋活絡、除濕和胃。 ‧五指毛桃祛濕湯 材料：牛大力5錢、千斤拔5錢、五指毛桃10錢、桑寄 生5錢、雞半隻、清水適量。 製法：所有用料洗淨，雞汆水，同放瓦煲內加適量清 水，大火煮滾後再用細火煲1.5小時，調味即可飲用。 不少人都知道於濕熱 的炎夏，如欲消除倦怠乏 力不適感，需要健脾祛濕， 但原來還須注意預防痛症來 襲，因為夏季「濕邪」最易誘 發周身骨痛。 濕邪帶風 痛無定處 每年夏至之後，風雨季度下，潮濕又悶熱的天氣頻頻， 除了讓人感覺全身倦怠乏力、精神差之外，原來還會導致 周身骨痛。痛症發生和加重的其中一個因素是由於「濕邪」， 濕邪是自然界的六邪（風、寒、暑、濕、燥、火）之一，六邪均 可致病，其中「濕邪」還具有黏滯、重濁、趨下的特性。 中醫認為濕氣有「內濕」與「外濕」之分，濕氣重 與居住環境、飲食、生活習慣等因素存在着一定的 關係，而風雨季的氣候潮濕悶熱，由它所造成的居 住環境潮濕，正是導致痛症發生的外因。加上夏天 多風，「濕邪」容易挾風，具體表現正是疼痛遊走不 定，令其痛無定處，周身關節疼痛，不少中老年人 對這種天氣帶來的變化都深有體會，甚至在颱風未 至前，關節、舊患就已經開始隱隱作痛。 溫差太大 頭昏脹痛 此外，辦公室一族或常待在冷氣間的人士，最 常見因為空調溫度太低而導致痛症。炎炎夏日，很多 人都習慣開冷氣睡覺，但必須注意，要避免冷氣出 風口或風扇直接對着關節吹，溫度下降會刺激部分 的微血管收縮，引致頸背、腰腿部位的肌肉僵硬、 痠痛，甚至一覺睡醒，便發現出現「瞓捩頸」情況。除 了睡覺時冷氣溫度太低外，日常生活的室內外溫差 太大，人體亦容易出現不適應這種溫度變化，因而 導致肌肉僵硬、疲倦、頭痛、過敏、流鼻水等不適。 炎夏周身骨痛 ■炎夏濕邪襲體，引 發周身關節疼痛。 ■冷氣溫度過低、室內外溫差太大，易誘發關節痛 症外，亦可導致頭痛。 文：張勇 部分圖片：星島圖片庫 利濕通絡健脾食療方 按摩救急鎮痛 中老年人大忌 功效：益氣健脾、舒筋 活絡、祛風利濕。 ■通絡祛濕湯療可舒緩 骨痛及預防舊患復發。 材料： 鮮蝦仁，薺菜，蒜末， 薑，料酒，生抽，食鹽，胡 椒粉，植物油。 製作方法： 1，鮮蝦仁洗淨，去掉 蝦線。薺菜洗淨，焯水後撈 出，切成小段，備用。 2，燒熱鍋，倒入適量植 物油，放入蒜末和薑末炒香。 加入蝦仁，翻炒至變色，倒入 料酒，翻炒片刻，加入薺菜， 翻炒均勻，加入生抽、食鹽和 胡椒粉調味，翻炒均勻，炒至 薺菜熟透，關火，出鍋即可。 材料： 厚皮青椒，木耳，蒜瓣， 生抽，醋，白糖，食用油。 製作方法： 1，厚皮青椒清洗乾淨， 切段。木耳可提前泡發，泡發 後立刻清洗乾淨。 2，鍋中倒油，油溫五成 熱，轉小火，放入瀝乾水的青 椒小火煎，將青椒表面煎至虎 皮狀，盛出備用。 3，鍋中留底油，倒入切 好的蒜末，翻炒出香味，倒入 木耳翻炒，倒入煎好的虎皮青 椒翻炒。加入小半勺白糖、小 半勺米醋、一勺生抽翻炒均勻 出鍋。 窣ꈹ 낝館 蠶豆營養價值特別好，是個絕佳超級蔬菜。酸菜肉沫燒蠶豆集 了肉沫鮮香，酸菜酸脆，蠶豆甜香於一體，超級下飯的一款簡單的 小炒。 要說鮮蠶豆此食材，有人愛，尤 其是江浙滬人家，貴為「初夏 三新」之一的新鮮物兒，這久違的 味道必須嘗嘗鮮。其蛋白質含量僅 次於大豆，還擁有豐富的鈣、鉀、 鋅、錳、維生素、鎂等營養物質， 有較為齊全的氨基酸種類，尤其 是賴氨酸含量較高。也是B族維生 素、磷脂的來源之一，以上這些營 養物質除了營養身體外，還是補腦 益腦、增強記憶力的好東西，故蠶 豆有「補腦豆」的說法。 鮮蠶豆吃法很多，涼拌、清炒 都是美味，而搭配肉末酸菜的吃 法，吃出大營養、吃出滿口香，拌 米飯好吃到飛起。 製作酸菜肉沫燒蠶豆需要準 備蠶豆莢，黑酸菜，肉末，蔥， 薑，蒜，紅小米椒，生抽，老抽， 蚝油，雞精，食用油，食鹽，白砂 糖，水澱粉。 蠶豆莢剝去外殼，再將蠶豆粒 的外皮也去掉，之後用清水沖洗乾 淨。 黑酸菜洗乾淨後切碎備用，紅 小米椒切圈，蔥、薑、蒜末做小料 使用。 熱鍋涼油，保持小火把豬肉 末下鍋煸炒至完全變色，而後將 蔥、薑、蒜末和紅小米椒下鍋炒出 香味，接著加入切碎的酸菜，淋入 一些生抽和蚝油調味，炒勻炒出香 味，注意要保持小火炒。 往鍋內加入開水小半鍋，大火 煮開後加入一些食鹽、少許白糖和 雞精調味，用勺子攪拌一下。 將鮮蠶豆下鍋，加蓋保持中小 火煮個三五分鐘，保證蠶豆仁能夠 輕鬆碾碎的程度即可，注意不要煮 的太久。而後準備乾澱粉用涼水稀 釋開，淋入鍋內，讓湯汁呈現「米 湯」的濃稠度即可出鍋。這菜最經典 的吃法還是澆在米飯上拌著吃，微 微的辣口和酸味很是下飯開胃，蠶 豆仁粉嫩粉嫩的，入口輕輕抿一抿 就是香香的。 ■酸菜肉沫燒蠶豆是一道下飯菜，好吃又簡單。 趁褻捱郁☵ 勏膂捱軧滽귲嗠 吃 出 滿 口 香 酸菜肉沫燒蠶豆嫩香軟糯 薺菜炒蝦仁 木耳炒虎皮青椒 ▍本報訊 ▍ 材料：西葫蘆，千層肚，生 薑，乾紅椒。 製作方法： 1，洗乾淨的西葫蘆去掉兩 頭，插成細絲，插好後裝盤備用。 2，鍋裏燒水加上一勺油，然 後下西葫蘆焯20秒，焯好之後撈入 盤子裏，也可以放入清水裏過涼。 3，千層肚焯水，涮個7到8下 就可以，焯好撈出備用。 4，鍋裏倒油，放入薑末和乾 紅椒炒出香味，炒過的生薑香味更 濃鬱，加入香醋、食鹽，生抽，雞 精、白糖，炒香後就可以關火。把 千層肚擺在西葫蘆中間，然後淋上 炒好的料汁，美味既成。 做好的西葫蘆拌毛肚酸辣爽口 又下飯，上桌就搶光。 材料：青瓜，雞蛋，蝦仁，薑 絲，蒜末。 製作方法： 1，青瓜削掉外皮，清洗乾淨 後切小塊。雞蛋打入碗中，不用攪 散，放在一旁備用。 2，鮮蝦去頭去殼去蝦線，清 洗乾淨瀝乾水分，加入薑絲、料 酒、食鹽和胡椒粉，攪拌均勻醃製 十分鐘。 3，起鍋燒油，油熱後倒入雞 蛋，煎至兩面金黃，盛出備用。 4，鍋中底油，放入蝦仁翻炒 一會兒，炒至變色後盛出備用。 5，再次起鍋燒油，油熱後放 入蒜末炒香，再放入黃瓜翻炒一 會，炒至斷生後放入蝦仁和雞蛋， 加鹽和雞精調味，炒勻入味即可。 锟詵踻嬱艛մ曖茵䓆朔 귲歪곈迀捱郁☵մ똀눦⪜⽱ 西葫蘆拌毛肚 青瓜雞蛋炒蝦仁 QR Code F O C U S D1 06.11.2024 星期二
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