診症室 分 類 型 調 理 陳醫師建議以下2款，可助改善血虛型及氣滯血瘀型的痛經食療： 經痛分為3大 類型，陳醫師表 示，痛經的發生與 氣血有關，成因不 同，疼痛情況也有分 別，當中包括： ‧不通則痛：由於氣血運行不暢而引起 的「不通則痛」，疼痛性質以脹痛、刺 痛、灼痛等為主。 ‧不榮則痛：由於氣血不足而引起的 「不榮則痛」，疼痛性質以隱痛、綿綿 作痛為主，適度揉按，疼痛會減輕。 除了疼痛性質外，疼痛時間及 月經顏色亦會反映身體情況。而臨床上 或會有不同證型合併出現，例如： 1.氣滯血瘀型：經前一兩日或月經期間 小腹痛、脹痛，或有脅痛、乳房脹， 月經量少、經色紫黯有塊、血塊排出 後痛減、經淨疼痛消失。 2.寒濕凝滯型：經前數日或經期小腹冷 痛、得熱痛減、經量少、經色黯黑有 塊，或畏寒身痛。 3.氣血虛弱型：經後一兩日或經期小腹 隱隱作痛、喜揉按、月經量少、色淡 質薄，或神疲乏力，或面色不華，或 納少便溏。 2款食療助紓緩 材料：乾玫瑰花4粒。 製法： 將玫瑰花放入茶杯內，以適 量沸水沖泡。 功效： 行氣解鬱、活血止痛。適用 於氣滯血瘀型人士。 材料： 菠菜1 2 0克、熟豬肝1 0 0 克、薑、鹽、麻油各適量。 製法： 菠菜洗淨，切成段。豬肝 切片，加適量水進鍋中， 待水燒開後，加入薑絲， 再放入豬肝片和菠菜段， 待水沸材料熟透，再加適 量鹽和麻油調味即可。 功效： 補肝養血。適用於血虛型的 人士。 註：飲用前先諮詢醫師意見。 經痛問題困擾不少女性，有時甚至痛如被針刺。註 冊中醫師陳穎欣分享病例指，一名30歲女子常常經痛， 需要吃藥才可止痛。為徹底改善問題，選擇接受中醫藥 療程，從根本調理身體。 註冊中醫師 陳穎欣 改善嚴重經痛 主要分3大證型 疼痛時如被針刺 陳穎欣醫師指，該名30歲女子近半年出現經痛，疼痛如 同針刺，有時需要服止痛藥才能緩解。此外，其經血顏色 偏深紅，到月經即將完結時有啡色經血、血塊多的情況； 月經後則會出現小腹隱痛及脹痛。經診斷後發現，該女 子體內血液運行不暢，「不通則痛」故導致痛經。針刺 痛、血塊多、啡色經血均為瘀血內阻的表現；瘀血內 阻，氣血運行不利，臟腑失養，引致月經後出現小腹痛。 陳醫師診斷她為「氣血瘀滯型」痛經，並且處方活血行 氣、養血止痛的中藥，例如以桃仁、紅花等活血祛瘀；選用川 芎、延胡索、鬱金、木香來活血行氣；補血方面則使用熟地、 白芍、當歸等。服藥4天後，該女子已無出現下腹隱痛情況。持 續調理近2個月後，痛經情況已大減8成，啡色經血量亦有所減 少。陳醫師指，這是因為身體氣血情況得到改善，氣血瘀滯程度減 輕，因而減輕痛經症狀。 文：Louise 圖：資料圖片 ■乾玫瑰花 ■菠菜 材料： 芥蘭，雞胗，薑，紅 糖，鹽，生抽，料酒。 製作方法： 1，雞胗洗淨，每一個 上面切上網格形狀，鍋裏倒 入適量水加薑片，倒入雞胗 焯水後撈出鍋。 2，熱鍋熱油加入薑末爆 香，加入雞胗爆炒一下，加入 1勺生抽、1勺料酒、少許鹽調 味炒均勻！撈出來備用！ 3，沖洗乾淨後的芥蘭， 加入水中焯水撈出晾乾水分。 4，熱鍋熱油加入少許紅 糖爆炒稍微有點焦，接著倒入 薑末炒均勻！加入芥蘭炒熟， 加入1勺生抽、料酒、少許鹽 調味炻約炒一分鐘就可以出 鍋。 材料： 雞腿，口蘑，蒜粒，薑。 製作方法： 1，雞腿去骨去皮，洗淨 後切小塊，加薑片、醬油、蚝 油、胡椒粉、澱粉和食用油， 抓拌均勻醃制十分鐘。口蘑 放入清水中，加食鹽浸泡十分 鐘，再洗淨切小塊。 2，起鍋燒油，油熱後放 入蒜粒炒香，再放雞腿肉煎至 兩面金黃，然後盛出備用。 3，再次起鍋燒油，油熱 後放口蘑翻炒一會，炒軟後放 入雞肉、醬油和黑胡椒粉調 味，翻炒均勻炒至入味，撒上 蔥花即可出鍋開吃。 窣ꈹ 낝館 蒸，就是利用水蒸氣來加 熱食物，過程是以水滲熱，含 油脂少、熱量低，易於消化吸 收，不容易上火。而且方便 可口又衛生，又不怕油煙熗鍋 味，其次，蒸能最大程度保持 食物的原有味道、形態和營 養，避免有害物質產生。 醪糟蒸南瓜 材料：南瓜，紅棗，枸杞，醪 糟，澱粉，白糖。 製作方法： 1，南瓜切皮洗乾淨，切成三角 塊，放入碗中擺出圈，可以切一下 碎南瓜放入白糖。 2，開始蒸南瓜20至30分鐘，蒸 好後翻扣入盤子。鍋中放水，水開 後放枸杞，紅棗，醪糟，白糖，澱 粉，最後把熬好的醪糟汁倒入蒸好 的南瓜。 蒸玉米 材料：玉米棒若干。 製作方法： 1，顆粒飽滿的玉米，剝去最外 層的層玉米皮，保留內部的玉米皮 和玉米須。這樣蒸制時能更好地鎖 住玉米的香甜。 2，在蒸鍋中加入適量的水並加 熱至沸騰。同時，將處理好的玉米 用清水沖洗乾淨，放置在蒸架上。 3，當蒸鍋中的水燒開後，將蒸 架放入鍋中，蓋上蒸鍋蓋子。使用 中大火力，蒸制約15分鐘左右。 4，蒸制時間結束後，關火並稍 等片刻，讓蒸鍋內的壓力稍微降低 後再打開鍋蓋。此時，香甜撲鼻的 蒸玉米就完成了！小心燙手，剝去 剩餘的玉米皮，即可盡情享用。 玉米採用隔水蒸煮方式，能最 大限度的保持食材營養，香甜生 津，是夏日健康飲食首選。 毛豆蒸牛肉 材料：毛豆，嫩牛肉，胡蘿 蔔，蔥花，輔食油，醬油，鹽，玉 米澱粉，生薑，核桃油。 製作方法： 1，將嫩牛肉洗淨，逆著肉紋 切成薄片，在大碗裏，加一勺輔食 油、一勺醬油和適量的鹽。撒入適 量的玉米澱粉，這會讓牛肉更加嫩 滑。用手或筷子輕輕攪拌，確保每 片牛肉都均勻裹上調味料，醃制15 分鐘。胡蘿蔔洗淨，去皮，切成與 毛豆大小相似的小丁。新鮮毛豆洗 淨，瀝乾水分。選擇一個適合蒸的 深碗或盤子，先將胡蘿蔔丁和毛豆 均勻鋪在底部。 2，將醃制好的牛肉片平鋪在蔬 菜上，注意不要重疊，確保每片牛 肉都能均勻受熱。在牛肉片上放3、 4片生薑，去腥增香。準備蒸鍋，加 入足夠的水，將擺好盤的毛豆牛肉 放入蒸鍋中。蓋上蒸鍋蓋子，從冷 水開始蒸制，中火蒸20分鐘。 3，20分鐘後，關火，取出蒸好 的毛豆蒸牛肉。滴上幾滴核桃油增 加香味和營養價值。撒上蔥花作為 點綴，增添色彩和香氣。 蒸山藥 材料：山藥。 製作方法： 1，山藥清洗乾淨，可以選擇 保留皮，山藥皮含有豐富的營養成 分，而且蒸熟後容易剝落。切成適 當大小的段，以便於蒸煮。 2，開始加熱，待水沸騰後，繼 續蒸煮約10至15分鐘，之後可以在 關火燜上幾分鐘。取出山藥，可直 接食用，或者根據個人口味添加一 些調味料，比如蜂蜜、果醬或白糖。 蓮藕蒸肉餅 材料：蓮藕，前腿肉，薑， 蔥，胡椒粉，蚝油，生抽，鹽，花 生油。 製作方法： 1，蓮藕和前腿肉剁碎，剁成 沫，依次放入食用油，蔥薑末少 許、蚝油、生抽、鹽少許、胡椒粉 少許，按一個方向攪拌均勻，肉沫 攪拌均勻後，平鋪在盤子裏。 2，沿著盤子邊邊緩緩倒入清 水，鍋裏燒開水後，上蒸架，整盤 放入，蒸15分鐘左右就可以了。 板栗蒸雞翅 材料：姜，蔥段，板栗，香 菇，雞中翅，胡蘿蔔。 製作方法： 1，雞中翅切對半放薑蔥加澱 粉、醬油攪拌，最後加輔食油抓 均，鎖住水分，醃制半小時。 2，香菇切片，板栗切對半放入 碗中，鋪上醃制好的中翅，上鍋蒸 40分鐘熟即可 3，蒸好後，碗裏會蒸出雞油的 湯汁，還帶有板栗的清甜味，用來 拌飯真的不要太好吃了。 곈苔捱蛂躗 諞눦⺛蹔捱곈萨 萬物可蒸 一 周 吃 3 次 方便可口又衛生 醪糟蒸南瓜 蒸玉米 毛豆蒸牛肉 蒸山藥 蓮藕蒸肉餅 板栗蒸雞翅 蒜香口蘑炒雞腿 ▍本報訊 ▍ QR Code F O C U S D1 07.02.2024 星期二 菠菜豬肝湯 玫瑰花茶 菜豬肝 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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