暑熱天時，流汗量多， 若飲水不足，萬一身體缺 水，就容易造成便秘問題， 別以為這只會引致腹痛、排 便困難，其實長期如此亦會 增加生痔瘡風險，究竟炎夏 期間有哪些防痔良方？ H E A L T H 註：以上純屬受訪者及作者個人意見，不代表本報立場。 ‧飲食多菜少肉、多飲水 多吃蔬菜、水果及五穀類食 物，以確保攝取足夠食物纖維， 同時也應飲用足夠的流質飲品， 這些做法均可軟化大便，以及有 助保持規律排便習慣。 ‧多做運動 恆常運動有助放鬆心情，減 少因情緒而引起的腹瀉或便秘情 況，另一方面亦有助血液循環， 對預防痔瘡有幫助 ‧避免長時間久坐/如廁 工作期間如需要長時間坐 著，可以每隔30分鐘至1小時 站立或步行一會。值得留意的 是，不少人在上廁所時，都喜 歡坐在座廁上看手機，建議沒 有便意就應及時起身，以避免 誘發痔瘡。 文：衛兒 部分圖片：星島圖片庫 痔患 急增 防痔備忘 炎 熱 缺 水 最忌長期便秘 夏天氣溫高，人體流失水分 較快，容易因飲水不足，導致 大便變得太硬、出現排便時須 更用力等便秘情況。加上天氣 悶熱易令人胃口變差，有些人 為了開胃可能會吃多了一些辛 香麻辣類食物，這更易令便秘 症狀加重。 外科專科謝俊耀醫生說： 「便秘問題可大可小，除了可 造成腹痛，長期更可誘發痔 瘡。原因是當便秘問題持續， 患者一般在排便時須更用力， 加上坐在座廁如廁時間也會因 此而變長，這些因素均可令肛 門長期受壓，阻礙肛門附近的 血液循環，繼而造成血管腫脹 及血管墊組織充血腫脹，形成 痔瘡。」 哪些人最高危？ 除了便秘外，一些不良習 慣，例如吸煙、酗酒，還有飲 食上多肉少菜、少吃水果，以 致攝取纖維素不足，以及坐姿 不良導致腹部摺疊，令靜脈壓 力增加等，均會增加生痔瘡的 風險。 「有些人士也較為高危， 需要提高警覺，第一是長者， 因其腸道蠕動較慢，較易便 秘，繼而使其更容易生痔瘡； 第二是常搬抬重物的人士，這 會令腹壓增加，還有就是長期 站立或坐著、懷孕、肥胖或有 痔瘡家族史等人士，他們患上 痔瘡的機率亦會較一般人高。」 謝俊耀醫生稱。 痔瘡常見症狀包括大便帶 血、內褲上有黏液或大便殘留 及肛門痕癢。謝醫生指，據痔 瘡的生長位置，徵狀也有所不 同，當中如有位於直腸的「齒 狀線」以上的內痔，患者出現 大便帶血的機會較大，但一般 不會引致強烈痛楚，除非痔瘡 受到絞窄，那就會造成肛門疼 痛，而如有位於直腸的齒狀線 以下的外痔，通常便會導致肛 門疼痛及出血。 排除其他腸臟疾病 必須留意，除了生痔瘡 外，其他較嚴重疾病如肛裂、 大腸癌等亦可能會造成大便出 血的情況，所以如有這些警號 症狀，應及早求醫。 「當患者求診時，醫生一 般會通過問診瞭解患者的症 狀，以及進行手指探肛等臨床 檢查，如有懷疑亦可能會進一 步建議患者接受內窺鏡檢查， 以排除其他疾病的可能性。 視乎患者情況，如徵狀較為輕 徵，醫生一般會處方局部藥物 治療，例如栓劑或軟膏，有消 炎和止痛的作用，同時也會建 議患者改善飲食習慣如攝取多 些食物纖維、水分，同時排便 時也應避免長期用力等。但針 對病情較嚴重，又或保守治療 療效不佳的個案，醫生會在評 估後，建議進行合適的手術治 療方法，其中包括切除痔瘡、 痔瘡槍或橡皮圈結紮法等。在 復發率方面，在臨床經驗上， 非手術治療的5年內復發率達 50%，手術治療則不到15%。」 謝醫生稱。 ■建議有需要的患者接受內窺鏡 檢查，以排除其他疾病的可能性。 材料： 紫菜，豬肉，薑，鹽， 清水，食用油。 製作方法： 1，將紫菜撕成小塊備 用。豬肉切成薄片，生薑切 成片，大蔥切成段備用。 2，鍋中倒入適量的食 用油，加熱後放入生薑片和大 蔥段爆香。加入適量清水，煮 沸後放入切好的豬肉片，煮至 肉片變色。將撕好的紫菜放入 鍋中，繼續煮1至2分鐘，直至 紫菜變軟，加鹽調味即可出鍋。 材料： 雞胸肉，黃瓜，蒜末。 製作方法： 1，雞胸肉洗淨切丁，加 入料酒、生抽、澱粉和食用 油，抓拌均勻醃製十分鐘。 2，黃瓜表面撒上食鹽和 澱粉，搓洗乾淨後切成丁，裝 盤備用。 3，起鍋燒油，油熱後放 入醃製好的雞胸肉翻炒，炒至 變色後盛出備用。 4，再次起鍋燒油，油熱 後放入蒜末炒香，再放入黃瓜 丁翻炒一會兒，炒至斷生後放 入雞胸肉，加入蠔油和胡椒粉 調味，翻炒均勻炒至入味即可 出鍋裝盤開吃。 窣ꈹ 낝館 鮮毛豆配小魚乾這道菜的靈魂是辣和麻，越辣越好吃，一盤盡 是優質蛋白，沒食慾時炒一盤，撬開你的胃口、特解饞。絕對是營 養美味、調劑胃口的絕佳好食材。 毛豆營養豐富，是人體蛋白質的 主要來源之一，被稱為是「素 肉」，還擁有豐富的鉀元素，可以 幫助維持體內酸堿平衡，還有4%的 膳食纖維，領先眾多蔬菜，被稱為 是「纖維素之王」，也是潤腸通便的 法寶。搭配小魚乾，都知道魚肉的 蛋白質本就很優秀，經過脫水後的 小魚乾蛋白質被濃縮，達到了79克 每一百克，再加上豐富的鈣質等營 養、更濃重的鮮香味。 製作爆炒毛豆小魚乾需要準備 小魚乾，鮮毛豆粒，青紅辣椒， 蔥，薑，蒜，乾花椒，生抽，蠔 油，陳醋，雞精，食鹽，白糖，料 酒。 小魚乾先用清水浸泡20分鐘左 右，泡軟後再用流水多多沖洗幾 遍，不放心的建議加一些乾澱粉攪 拌均勻一塊泡一泡，而後再沖洗乾 淨即可。 毛豆去殼留下豆粒，用清水沖 洗掉附著的一些豆皮。隨後下入開 水鍋中，淋入少許食用油煮開焯燙 個3分鐘左右，而後撈出控乾水份 待用。青紅椒切片，蔥薑蒜也處理 好，再準備少許的乾花椒。 鍋燒熱，加入多一些的食用 油，把乾花椒下鍋炸出香味後撈出 丟棄，而後直接將泡軟洗乾淨的小 魚乾下鍋煎炒，煎炸至微微發黃的 時候淋入料酒，加入蔥、薑、蒜翻 炒去腥增香，此時喜歡辣味的可以 加入一些乾辣椒一塊炒。 倒入焯熟的毛豆粒，保持大火 翻炒均勻，此時可以淋入一些生 抽、蠔油、食鹽和少許白糖調味， 再加入青紅椒片炒勻炒透，炒至青 紅椒斷生出香味。感覺鍋內有些乾 的可以淋入少許熱水一塊炒，最後 來一些鍋邊醋大火炒出醋香味就可 以出鍋了。炒的時候就是滿屋飄 香，上桌後準備一些卷餅，卷一卷 就可以開吃。 ■爆炒毛豆小魚乾一盤盡是優質蛋白，一口一口吃不停的好味道。 網上圖片 箍褻舸曪彟 묚歪捱곈茘舸 毛豆炒魚乾 全是優質蛋白 美味又開胃 紫菜肉片湯 黃瓜炒雞胸肉 ▍本報訊 ▍ 材料：粉腸，排骨，蒜，紅蔥 頭，豆豉碎，蠔油，生抽，老抽， 鹽，糖。 製作方法： 1，粉腸加澱粉搓洗乾淨，切 花刀，再切段，排骨泡水，泡到肉 發白，可以去除異味，然後吸乾水 分，加點生粉抓一下。 2，鍋裏倒油，炒香蒜蓉、紅 蔥頭碎，來點豆豉碎、一勺蠔油， 一點生抽和老抽，一點鹽和糖，炒 香後倒入排骨和粉腸中抓勻醃製一 小時以上。把醃製好的排骨和粉腸 鋪在盤子上，鋪薄薄一層不要堆疊 起來，然後鍋裏倒一碗水，水開下 排骨蒸12至15分鐘，蒸到後面會有 焦味。 3，開蓋撒上蔥花和辣椒就可 以了。水燒乾後就用排骨本身的油 焗排骨，又焦香又嫩滑。 材料：竹筍，五花肉，酸菜， 青辣椒，小米辣，蒜苗。 製作方法： 1，春筍改刀切小塊，酸菜切 碎，五花肉切成丁，青紅杭椒切成 圈，再準備點蒜苗和蔥、薑、蒜。 2，起鍋先不倒油，把竹筍倒 進來先炒乾水分，盛出來後同樣的 把無油下切好的酸菜翻炒，可以去 除一下酸菜裏面的苦澀味道，炒好 後也先盛出來。 3，接著起鍋加少許油，先把 五花肉丁倒進來炒一炒，炒出油脂 後下蒜頭爆香，然後下竹筍，翻炒 均勻後加一勺鹽、一勺生抽調味。 4，接著把酸菜倒進來大火繼 續翻炒，把酸菜的香味完全炒出來 後加青紅辣椒，繼續再炒一炒，斷 生後加一把蒜苗炒勻就可以出鍋 了。 摦䱖돠մ撌눦㮧怒 ꐨ褻捱儤瞚մ茵㮧曖⺛ 酸菜炒春筍 焗排骨 QR Code F O C U S D1 07.09.2024 星期二 謝俊外耀科醫專生科 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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