健筆記 退伍軍人症在1976年首次被發現， 一群美國退役軍人在費城集會，有二百 多人發病，當中34人死亡。發現導致疾 病的細菌是一種新細菌，命名為嗜肺性 退伍軍人病菌。病徵和嚴重肺炎相似， 包括乏力、肌肉痛、咳嗽、發熱、氣促 和頭痛，潛伏期由兩天到十天不等，嚴 重可導致呼吸衰竭，甚至死亡。 此菌在天然水源滋長，最適合在攝 氏20至45度溫度下繁殖，一般於攝氏70 度即時死亡。也可透過水管傳播，故應 注意水喉保養及衛生，例如每周灌注清 水入U形排水渠，減低其經空氣傳播。 病徵常被忽略 因初期病徵以咳嗽多痰為主，故 很易受忽略，被誤以為染上其他上呼吸 道疾病如流感，或新冠病毒感染。曾有 女長者病例為咳嗽多痰，排除了新冠病 毒感染後，照肺片、入院做檢查及進行 支氣管內視鏡，確診退伍軍人症肺炎， 需接受近一個月的抗生素及其他相關治 療。這患者住在唐樓，因大廈水缸沒定 期清洗，病人發病前一個月開始用香薰 噴射加濕器，但因使用了水喉水，相信 細菌因此進入其肺部而致病發。 此症傳播途徑主要為人體吸入了空 氣中含有這細菌的水霧或微粒，進入肺 部產生肺炎。這些微粒可來自建築物內 的供水系統，包括空調系統的蒸發式冷 卻塔、增濕器、熱水/冷水系統、按摩 池、工業加熱及冷卻處理設備等等。 自身免疫力低的病人，特別是呼吸 系統慢性疾病，例如支氣管擴張症和肺 癌；接受腎臟透析人士，以及使用免疫抑 制劑的病人，均較易受感染。吸煙、酗酒 人士及年過50歲男士等，也屬高危一族。 治療方面主要利用抗生素，治療期 長短則視乎病人抵抗力，以及肺炎的嚴 重程度。必須注意，退伍軍人症也可產 生關節炎、心肌炎和心膜炎等併發症， 嚴重時可導致死亡。因此，大家應定時 檢查水喉及水缸等設施，以及保持家 用水清潔，有助減少感染的風險。 秋日保健指南 乳癌康復者 秋季陽光雖不如夏日猛烈，但依然 有極猛烈的紫外線。經過手術或化療的 皮膚，需要細心呵護。乳癌康復者可盡 量做好充足的防曬，選擇SPF 30或以 上的防曬霜，每兩小時重新塗抹一次。 特別注意手術疤痕處，可使用物理性防 曬霜，避免化學成分刺激。空氣濕度開 始下降，要注意保濕，化療後的皮膚容 易乾燥，可選擇無香料、溫和的保濕產 品，幫助修復皮膚屏障。 緩解水腫症狀 在衣著選擇上，香港秋季的溫差 雖然不大，但仍需要適當調整。日間 氣溫仍然較高，可以繼續穿著輕薄、 透氣的衣物，款式宜寬鬆舒適，避免 緊貼皮膚，特別是手術或化療部位。 晚上氣溫下降，所以出門時宜帶備外 套，以免著涼。 對於仍在進行治療或剛完成治療的 康復者，可以選擇柔軟、吸汗的天然纖 維材質，如棉質或莫代爾面料的衣物。 這些材質不僅舒適，還能減少對敏感皮 膚的刺激。如果擔心淋巴水腫問題，可 以考慮穿著輕薄的壓力衣，但要根據當 天溫度和個人舒適度來調整。在香港這 樣的亞熱帶氣候，即使到了秋季，也需 要注意保持通風，避免過度悶熱。也可 定期進行淋巴按摩，促進循環，有助於 緩解水腫症狀。 秋高氣爽正是戶外活動的好時 節，可以嘗試輕度徒步或到郊野公園 散步，欣賞秋日美景，呼吸新鮮空 氣。參與秋季主題的康復小組活動， 不僅能促進身心健康，還能增進社交 互動。瑜伽或太極等柔和運動，可提 升身體靈活性和平衡感。也可利用香 港的郊野公園或海濱長廊進行冥想或 放鬆練習，能夠有效緩解壓力。 秋季是豐收的季節，也是調整的好 時機。對乳癌康復者來說，這是一個重 新審視自己健康狀況和生活方式的好 機會。在這個金秋時節，讓我們一起細 細品味生活，珍惜每一個美好時刻。 藏退伍軍人病菌 家用水不潔 材料： 雞中翅，口蘑，薑，蔥。 製作方法： 1，雞中翅清洗乾淨， 對半切開，放入薑絲、醬 油、澱粉和食用油，抓拌均 勻醃製二十分鐘。口蘑清洗 乾淨切成薄片，鋪在蒸碗底 部，再鋪上醃製好的雞中翅， 冷水上鍋蒸半個小時。 2，蒸熟後，取出撒上蔥 花點綴，即可端上桌開吃。 材料： 板栗，排骨，洋蔥，芹 菜，胡蘿蔔，蔥，薑，蒜。 製作方法： 1，排骨剁成小塊下鍋焯 水，接著加入薑蔥和料酒去 腥，焯水以後，再撈出瀝乾水 分備用。 2，準備好板栗、洋蔥、 芹菜和胡蘿蔔等配菜，然後熱 鍋燒油，油熱以後，放入一把 冰糖炒融，再倒入排骨一起 翻炒，裹上糖色。接著加入蔥 薑蒜翻炒均勻，加入適量的料 酒、生抽、老抽、蚝油和食鹽 調味提鮮，繼續炒勻入味。 3，倒入板栗、胡蘿蔔和 適量的清水，燜煮二十五分 鐘，接著倒入洋蔥和芹菜大火 翻炒收汁，即可出鍋開吃。 窣ꈹ 낝館 老話都說「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季喝菌湯」，各式各樣的蘑 菇絕對是我們不可錯過的美味，它比較平和、營養又好，又自帶足 夠的鮮香味，是我們一年四季都不能缺的好菜。 熱乎乎的蚝油雜菇煲，咕嘟咕嘟 地端上桌，一整鍋都是精華， 香飄滿屋，口感鮮滑至極，每一口 都被折服，配三碗米飯熱乎乎地吃 著最過癮了，感興趣的一定要試一 試。 製作蚝油雜菇煲需要準備鮮 香菇，口蘑，杏鮑菇，白玉菇， 平菇，青紅椒，蔥，蒜，蚝油，生 抽，老抽，食鹽，食用油，澱粉水。 鮮香菇、口蘑和杏鮑菇洗乾淨 後切成塊；白玉菇洗淨後切成小 段，平菇洗淨後撕開成大片即可。 蘑菇要焯水來去除一下土腥味。把 所有蘑菇倒入開水鍋中，大火沸水 煮個一兩分鐘就可以撈出了，放在 一邊控一控水分待用。 青紅椒切片用來搭配顏色和增 添一些風味，蔥、蒜末作為小料使 用，蚝油備好。 起鍋燒油，小火燒熱後加入 蔥、蒜末炒出香味，接著把焯水後 的所有蘑菇一塊倒入鍋中，此時要 轉為大火炒一炒，利用高溫去除一 些水分，同時激發出鮮香味。 此時沿著鍋邊淋入一些生抽熗 出香味，再加入蚝油炒均勻，顏色 不夠的可以再淋入一些老抽來調 色，可以來半碗左右的開水加入其 中，少來一些食鹽，保持大火煮個 一兩分鐘左右。 把青紅椒片倒入鍋中，保持大 火炒勻激發出青椒的香味，最後取 出用涼水稀釋的澱粉水，一邊慢慢 地淋入鍋中，一邊用勺子攪動食 材，讓鍋內的湯汁濃稠起來能夠裹 住食材就可以關火出鍋了。 此菜可以直接在砂鍋中操作 的，也可以做好後盛入燒熱的砂鍋 中保溫，茲拉茲拉地，熱乎乎的特 別的有食慾，所有的蘑菇都裹住醬 汁，特別的滑嫩入味。 ■天冷時來一鍋蚝油雜菇煲，鮮滑至極、每一口都被折服，熱乎乎吃著最 過癮。 網上圖片 材料：豬蹄，蓮藕，山藥， 薑，枸杞，料酒，鹽，清水，黨參 或黃芪。 製作方法： 1，豬蹄洗淨後，切去蹄根，切 成2至3塊，方便入鍋煮。可以用刀 將豬蹄上的毛刮淨，或者在水中稍 微汆燙，確保清潔。 2，將豬蹄放入冷水鍋中，加入 薑片和適量料酒，開火加熱至水沸 騰。撇去浮沫，焯水大約5至10分 鐘，撈出豬蹄，用清水沖洗乾淨。 3，蓮藕去皮後，切成厚片或 段，洗淨。山藥去皮，切成滾刀 塊。蓮藕和山藥搭配豬蹄煮湯，不 僅能夠增添口感，還具有滋陰補 腎、健脾益胃的功效。 4，鍋中加入足夠的清水，放 入處理好的豬蹄、薑片和料酒，開 火煮沸。撇去浮沫後，將火調至小 火，慢慢燉煮1小時，直到豬蹄的膠 質和肉質變軟。 5，當豬蹄已經燉煮至肉質酥爛 時，加入切好的蓮藕和山藥塊，繼 續燉煮。保持小火，燉煮約30至40 分鐘，直到蓮藕和山藥熟透，湯味 濃鬱。 6，湯燉好後，加入適量的鹽進 行調味，根據個人口味也可以加入 少許白胡椒粉提味。如果喜歡口感 更豐富，也可以加入一些枸杞，增 加湯的營養和風味。 7，繼續燉煮5至10分鐘，讓枸 杞完全泡軟。最後關火，盛出湯，享 用這道美味的滋補湯品。可以根據 個人口味適當加入香菜或蔥花點綴。 ■蓮藕山藥豬蹄湯養胃益肺，味 鮮湯醇，超級好喝。 網上圖片 蓮藕山藥豬蹄湯 湯色濃稠奶白 ⺛蹔謟곈肌 卆启旷䱖돠 吃 著 最 過 癮 蚝油雜菇煲鮮滑至極 口蘑蒸雞翅 板栗燒排骨 ▍本報訊 ▍ QR Code F O C U S D1 01.09.2025 星期四 熊維嘉醫生 專科呼醫吸生系吳統健科聰 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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