生活中，要警惕這些「趁熱吃」習慣。滾燙 的湯羹、粥類，表面看似平靜，內裏溫 度極高；沸騰的火鍋、麻辣燙，直接從翻滾 的熱湯中撈出食物就立刻入口；剛沖泡的熱 茶、熱咖啡，尤其是使用保溫杯、保溫壺長 時間保持高溫飲用時；剛出爐的烤紅薯、流 沙包等，內部餡料溫度極高，極易被忽略； 習慣性「吹兩下就吞」，食物中心溫度遠高於 表面感知溫度。 日常生活中要避免吃太燙，適宜的進食 溫度為10℃至40℃，尤其是吃火鍋、喝熱 湯等高溫食品時要注意。日常吃東西時， 要習慣把熱飲、熱食放一放、晾一晾，用 嘴唇抿一抿、試一試，感覺不燙口了再食 用。 不抽煙、不喝酒、不嚼檳榔，46歲的張 先生怎麼也沒想到自己還算年輕，居然確診 舌癌。據報道，張先生某天突然發現舌根下 長了個小潰瘍，20多天過去了都沒有消退， 而且還在慢慢長大，趕往醫院一檢，竟然是 舌癌！ 在醫生問詢中發現，舌癌發生主要原因 與長期飲用熱水有關。原來，20年來張先生 一直喜歡喝滾燙茶水，他認為「喝熱水對身體 好」、「從來沒吃過涼的東西」，覺得這樣養 生，結果沒想到卻惹上了癌症。 57歲的鄭女士體檢時發現食管上存在可 疑病灶，醫院檢查確診為食管早癌，同時還 查出了慢性胃炎和胃息肉。醫生了解得知， 鄭女士平時覺得「吃熱的養胃」，喝水要燙 牙，吃飯要燒嘴，已經堅持了二三十年。不 同的癌症，背後都指向同一個飲食習慣—— 貪「燙」！趁溫熱吃可以，但趁燙吃，就是在 給身體埋雷了。 消化內科醫生梁辰飛介紹，經常喜歡吃 燙口食物、追求燙食帶來的口腔、食道刺激 可能會給身體造成損傷。吃過熱的食物時， 會刺激到口腔及咽部黏膜，導致口腔及咽部 黏膜破損出現潰瘍、血腫、出血等症狀。燙 食還可能損傷味蕾，造成味覺遲鈍。長期攝 入過燙食物，黏膜上皮組織總是在不斷地「損 傷——修復」，在這一過程中會增加舌咽部惡 性腫瘤的發病風險。 吃東西的時候，如果不小心燙到嘴巴， 很多人會下意識地趕緊咽下去，以為這樣就 不燙了。然而，食道對溫度感受沒那麼敏 感，且食道對燙食的耐受力較低，超過60℃ 的食物在食道中就會導致食道灼傷，長期的 燙食攝入，可能會造成食管黏膜的病變，甚 至會誘發食管癌。 經常攝入過燙食物，會對胃黏膜造成 損傷，胃黏膜的保護屏障遭到破壞，在胃 酸及胃蛋白酶的作用下，創面會受到持續 腐蝕，從而導致糜爛性胃炎、胃潰瘍等疾 病。 一般來說，食物的最佳入口溫度是10℃ 至40℃，超過60℃的食物在口腔中可能會感 覺到灼熱感，要謹防超過65℃的食物直接入 口。《柳葉刀-腫瘤學》發表的一項研究稱，飲 用65℃以上的熱飲可能增加罹患食管癌的風 險；世界衛生組織國際癌症研究機構也在公 布的致癌物清單中，將超過 65℃的熱飲歸為 2A類致癌物，這意味著它很可能對人體產生 致癌性。 你有喝熱咖啡或熱茶的習慣嗎？事實 上，國際癌症組織(IARC)將溫度高於65℃的 熱飲視為2級致癌物，即對人類很可能有致癌 性。而根據2025年英國一項近50萬成年人參 與的大規模實驗證明，食道癌確實與喝下大 量熱飲有關，長期飲用可能增加食道黏膜燙 傷之風險。 食道癌是第七大常見癌症，也是第六大癌 症死亡原因。2020年全球記錄的死亡人數超過 50萬人，佔所有癌症死亡人數的6%。食道癌 主要分成兩種，食道鱗狀細胞癌(ESCC)和食 道腺癌(EAC)。 研究發現，每天喝8杯以上熱茶與熱咖啡 的人，罹患食道癌的風險是不喝熱飲者的6 倍。長期飲用極熱的飲料或湯類，會導致食道 黏膜高溫灼傷，使食道內壁的屏障被削弱，造 成胃酸倒流損傷食道，累積下來會增加罹癌機 率。 根據研究報告指出，造成該現象的原因是 「溫度」不是飲料，且罹癌風險也取決於一次喝 下多少高溫液體及喝得多快。研究人員針對飲 用不同溫度熱咖啡的受試者，測量其食道內的 溫度，發現飲用量對食道的影響比溫度更大。 一大口20毫升的65℃咖啡，會使食道內溫度上 升12℃。若長期大口飲用高溫飲品，恐將持續 灼傷食道細胞。 研究也有表明，熱飲的溫度可以在5分鐘 內下降10至15℃。只要讓湯品或飲料溫度低於 65℃，並且小口啜飲測試溫度，或者讓熱飲在 口腔多停留幾秒，等高溫褪去再入喉，就能避 免灼傷食道，降低罹癌風險。 部分地區在傳統上會飲用較多高溫飲 料，例如中國、伊朗、土耳其和南美洲等 地，翻看這些地方的流行病學研究，也發現 隨著飲用飲料的溫度愈高，患食道癌的風險 便有所提升。事實上，食道癌的風險因素眾 多，例如長期吸煙、嗜飲烈酒、胃酸倒流、 愛吃醃製煙薰食物等，而長期飲用滾燙飲 料、湯品只是其中一個風險因素。當然，只 要不是將「趁熱食、趁熱飲」變成習慣，甚至 導致皮膚、口腔經常出現水泡、脫皮，若只 是偶爾不小心燙到幾次，其實並不會那麼輕 易致癌，大家可以放心，不過忍痛數天就少 不免了。 看似養生 實給身體埋雷 「鱣斬⻃」蔻湋뀹걚둛 炎炎夏日，許多人喜歡用帶有氣 泡口感的氣泡水（碳酸水）來解渴，不 僅清涼暢快，還能避免含糖飲料的熱 量負擔，甚至有人認為氣泡水能緩解 胃脹、孕吐、幫助減肥，甚至有提神 作用。那麼，氣泡水真的能取代日常 喝水的需求嗎？據日本醫學博士大西 睦子引用研究指出：「氣泡水本質上就是 加了二氧化碳的水，和白開水一樣能被 人體吸收，基本上可以作為日常補水的 替代品。」 大西博士解釋，氣泡水在胃部會因 氣泡膨脹，帶來比一般白水更強的飽足 感，能幫助抑制暴飲暴食；但若是劇烈 運動後，仍建議以普通白水或電解質水 補充，避免因氣體造成腸胃不適。 不少人因為「可樂會降低骨密度」的 說法，擔心氣泡水也會影響骨骼，然而 研究顯示，飲用無糖氣泡水與骨密度之 間並無關聯，2006年美國「弗雷明漢研 究」調查更發現，骨密度下降主要與可樂 類飲料相關，與氣泡水並無明顯關係， 雖然大部分人喝氣泡水無害，但大西博 士提醒，對於患有胃酸逆流、腸躁症或 胃潰瘍的人，氣泡水可能會加重不適， 因此不建議長期或大量飲用。 大西博士強調：「氣泡水對身體幾乎 沒有負面影響，可以作為水的替代品。」 不過若是添加了糖或人工調味的碳酸飲 料，仍需留意熱量與糖分攝取，想要在 炎熱天氣解渴，同時兼顧健康的人，選 擇無糖氣泡水是相當不錯的替代方案。 ⣍䎚 魂㛶 ㄿ宯寊♣劃溮ꪛ寊 ꒜㳴ⷈ㛶：鎣寊侞卸┞埞 熱飲為2級致癌物 長期飲用易患食道癌 愛喝滾燙的功夫茶，愛趁熱吃生滾 粥，覺得吃起來暖和舒服，認為「吃熱 的養胃」、「喝熱水對身體好」，覺得這 樣才夠養生。誰承想，這些看似養生的 習慣、吃得香的表現，背後卻藏著一個 危險的「致癌溫度」！有人不抽煙、不喝 酒，熱衷養生，卻患上舌癌、食管癌， 原來都與「趁熱吃」這個飲食習慣有關。 ▍本報訊 ▍ D7 ⣍䎚 副刊 09.29.2025 星期一 ृᝇỞ➰ॢⅩ⤷ ⏍ಳ㠚ⓓҝ֢Ể ➰ॢⅩ⤷⏍ಳ㠚㠚ઽ ⾈൨㔝ಳ㠚Ⅹ⤷⏍♇㋳ᢑና ̩ᡟᝇỞ➰ॢॢೢ⺤⁁≷㠚≷⏍Ể ➰ॢᨺ㆒⠗ ڑ ᔽ〛㥖പⅩ⤷⏍㔝ບ 㔝ಳ➰nj㝁ങᦗℚnj ܆␉Ⅹ⤷njሷ⁐njᣦ㬥ₔ㡿㡹₹ / + )+ Ⅷ⤵內外專科．美容專科 )VBDIFO 8FJ .% #PBSE $FSUJGJFE %FSNBUPMPHJTU 㭲⬇⥳㜬ໂ◜ໂ 㪅ࢢೌ ካۢ䡄क☘ ݖ एǭᗽჹၻᝌ ب 㩡 Drwwmedspa.com 42-35 Main St., 3B Flushing, NY 11355 ሆ Ↄ 85-16 Queens Blvd., Elmhurst, NY, 11373 ⧮ ᐽ ḟ 139 Centre St., #215 New York 10013 ⬇ ৬ 849 57th St., 6F, Brooklyn, NY 11220 ⋇ ූ 魏醫生微信 醫美講壇 ˷ ᦕ ࡑ 㐪 ᑁ ঃ 主治： 成人，兒童各種皮膚病，青春痘，牛 皮廯，白蝕，濕疹，皮膚過敏痕癢，感 染，皮膚癌腫瘤切除(囊腫、皮疣)，化 學脫皮，灰指甲，香港腳，鐳射 接受主要醫療健保 無保險特價優惠 敬請預約 陸愛琳 女醫學博士 Irene Lu, M.D. F.A.A.D. 美國皮膚科學院院士 紐約大學(NYU)醫院皮膚科住院醫生 哈佛大學(Harvard University)教學醫院醫生 賓西凡尼亞大學(University of Pennsylvania)醫學院醫學博士 地址：紐約華埠包厘街3號地下 3 Bowery G/F., NY NY 10002 （孔子大廈地鋪） 電話：646-833-7171 傳真：646-833-7338 N21G23HA / " ++ ݑ ೩⦿ ෑ ༳⡗ २ ‧⠬⠠ೳໂ/:6 */5&3/"- .&%*$*/&⊁ᤣ ‧㆗ᠷ⣝ၶೳໂ⍸⭆༫◜⊁ᤣ ‧⦿ୱ⍸⭆◜ໂ㨩㨩ೌ ‧⦿ୱ⍸⭆೩◜ໂᝌᝌূ ‧/:6⍸⭆◜Ԉᮦ㜬Ⴉ ‧ ნ⍸⭆◜⮉ჯ⢒㳰 +BNFT + $6* . % 1I % #PBSE $FSUJGJFE %FSNBUPMPHJTU ⍸⭆ ༫◜ ᅿ̀ണದ܆␉Ⅹ⤷njᣦ㬥njሷ⁐₱₸njⅩ⤷㐇njጂℲnj☒⤕njᓯℂ 㣐ᒚ nj ᰑ€njḊⅩℹnj⣩㬥nj⧥☭ᐨnj⧥☭⃒nj܆␉Ⅹ⤷℠nj⤕℅֬㠜 ह⤕njⅩ Ǎ ⦿ ೩◜ 㝁ങᦗℚ܆␉⧥ᐨ⠓ໍᐨᑨᔫᐨ⢀ᐨⓓ ⡱ᣟᙖ⫪ℇ⥡䠽⍮㠜㭽ീ☘ ݰ 㥹☘ 㠎㈂ ⡡㣜㦂ዌ ڇ ለⅩ䡌ᧀങ⦛㦒⬚⼇ԩᴣ⤽ ہ ⵟⅉ ␉ԩḕԩ˘䠽ㄾ⣣䠽 㠵㷬ۛ ፶໌ᦰ͞☘䡌㝁ങ⁁㬥⣩ᣦᏧ✁ᣦಖ䠽ᨺ㠜㣜㑺☒⺏♭ ᔺԬ㏳ 1*$0 ᰀԭ⍮⧥ᐨ䠽 䠽⍮⃒䠽⍮⢢⿰ۛ☘㋳ Χᬗ㡲㬕Ӳℇ㋳᪤⢅ ᆪ⺞۔⇑⻉ ᰀԭ⌒Ⅹ ݰ ᖳ㓶ዖ⤷ UI "WF 4VJUF ) 'MVTIJOH /: ⮨⚚ᨒ٭ঈಫ ) $BOBM 4U /: /: Ӛᯄᡮଭጫ˗ Ⅷ ⤵ ⏋ Ⅷ ⤵ ച ⏋ ⒥ ຶ Ӕ џ ᅸ ٥ ᰗ ᅳ Ӆ ❸ қ UI "WF #SPPLMZO /: ⬇৬〃ᆟ䡄 Մૢ㐊〃ᆟ䡄 ሆↃ〃ᆟ䡄 ̟ ࡁ Ӛ ː̟˖ ࡁ ̥ ᏽ⨔⨍ ❷ᆎ ㏤ॢげ◔げ ⩊げ⾈ὅḈげ 皮膚專科
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