最近在網上流傳一張照片，是在某燒豬 專門店的廚房玻璃外拍攝。只見一隻體形如 小貓咪的老鼠，在掛滿一隻隻等待拿去燒烤 的鵝身上遊走，看來牠正在考慮，是否每隻 鵝都咬一啖呢？抑或叫齊老鼠家族前來開餐， 大快朵頤？ 細心留意一下，那隻老鼠相當健碩，手腳 粗壯，看似是日夜健身，不愁衣食。這也難 怪，能夠找到食肆作為老鼠竇，絕 對足以養起整個老鼠大家庭。 猶記得小時候見到 的坑渠老鼠，都是 細細隻，動作 矯捷，一聽到人類走近的腳步聲，便會急竄逃跑。 不過有理由相信，老鼠們已經隨年代不斷進 化，既懂得如何避開老鼠膠板，不被黏實送命， 而且膽子越來越大，已經不再懼怕接觸人類，會 大搖大擺出現，甚為招搖。 我有朋友經營食肆，經常向我大吐苦水，指 屋苑內充斥大量老鼠，不時闖入低層的民居，入 屋搜掠食物，造成滋擾。最恐怖的是，由於商場 的樓層，食肆與食肆之間的天花板是相通的，所 以對滅鼠具相當難度。 「啲老鼠以前都會比較識做，會在打烊之後先 至爬出來搵食。近年越嚟越離譜，在黃金時段都 會照出來，就咁在大廳跑來跑去。試過幾次直頭 爬去個客隻鞋上面，嚇到個客娃鬼叫。」 朋友指管理公司已經相當盡責，每天都會 派滅鼠隊到食肆幫忙落鼠餌和檢走鼠屍，但始 終長「鼠」難顧。 有食物的地方便會有老 鼠，難道每間食肆都要養隻 貓嗎？真頭痕。 多年前開始，我的生日願望除了身體健康和 世界和平之外，就是渴望有機會製作自己的音樂 劇。非常感恩，三年前收到特區政府的邀請，為 東九文化中心這座嶄新地標的開幕創作全新廣東 音樂劇《一束光—高錕的記憶》。 這段旅程充滿變數與挑戰，對我而言，更是 一次深刻的學習與成長。這製作遠不止於音樂的 範疇，而更像一個龐大而精密的協作工程。我需 要與眾多不同的製作單位、主辦方反覆溝通、協 調。每一個環節都牽涉甚廣，如何平衡各方的期 望與要求，如何在有限的資源與時間內達成共 識，無不是對溝通智慧與耐性的極大考驗。東九 文化中心是香港首個主打科技與藝術融合的場 地，我們可算是「開荒牛」，幸運的是，我有一位 無比能幹的夥伴：李敏小姐。在無數個需要抉擇 的關頭，我們互相扶持，不斷協調，共同面對並 解決了許多難題。 世人都熟知高錕先生「光纖之父」的稱號與其 劃時代的貢獻，但為了這部劇作，我得以更深 入地走進他的世界。 高錕博士那份對科研的 純粹熱忱與持之以恆的精 神，尤其令我動容，而且他 與妻子黃美芸有一段可歌可泣 的愛情故事，令到也是愛妻號的 我更為感動。更巧的是，高錕先生與 我同為聖若瑟書院的校友，這份淵源讓 我在描繪他的人生軌跡時倍感親切。 自高錕博士發明光纖以來，世界被這細 小的玻璃絲緊密地聯繫在一起，資訊得以光速流 轉。若不是他當年的堅持與遠見和放棄專利，我 們或許至今仍要承受昂貴的長途電話費。 我們的音樂劇《一束光—高錕的記憶》將於11 月15日正式公演。這不僅是我們團隊傾注心血的 結晶，也將是東九文化中心啟動的華彩樂章。我 們誠摯地希望，能透過這個作品，讓大家重新記 起這位謙遜的偉人，感受他帶來的那一束溫暖而 堅定的光。 萬分令人惋惜！周二早上，走去旺角MOKO 新世紀廣場影院，欣賞在外地好評如潮的多倫多 國際影展開幕電影《紐約暗煞》（《Relay》）。踏入 漆黑的影院，吓吓吓，唔係嘛？再捽捽雙眼， 咦，真㗎喎，開場時，成間戲院一個人都冇！ 香港做大富豪真容易，隨時用25蚊買張長 者票，就可包起成間戲院獨自享受。不過投資 者就⋯⋯難怪影院執吓一間，執吓又一間。 《紐約暗煞》堅好看，在香港受觀眾冷落， 極有可能與兩位主角有關，知名度不高，也非 魅力型明星。男的是齊阿曼，英國出生的巴基 斯坦穆斯林，女的則是莉莉詹絲，這個卡士擺 出來，的確吸引力有限。 不過，電影要講整體的效果，靈魂就是 編劇與導演，兩皆高手。尤其導演大偉麥肯 齊，操控節奏營造氣氛，已到荷里活的大師級 數。 此片賣的是驚慄、懸疑、暗戰，導演營 造的布局，牢牢扣著觀眾情緒，一百二十分鐘 內，若非極度需要，你必定不會離場去殊殊。 電影開場已吸住你，因角色設計新穎，香 港人絕少會諗到有這種工作——為吹哨者與陰 謀大企業作中介人。 劇情描述一位嚇到腳軟的吹哨者，本想為 公義伸張，但其後因被追殺感後悔，故想放棄爆 料，以免遭逢殺身之禍，就此，要搵個中介人做 調停。 中介人賺兩邊錢，因一邊想縮沙保護自己，另 一方，則要保證黑材料不會曝光，以免摧毁公司信 譽，並失去百億美元計大生意。 若兩者講和，受害的，正是被蒙在鼓裏，服下有 害物質的數十萬無知犧牲者。 此片很好看，本來接近九十分，可惜是埋尾有點唔 湯唔水，變咗追殺一輪後胡亂草草收場，結果只值八十 五分，但仍值得看。 《一束光—高錕的記憶》 莊尼遊樂場 音樂與生活美好交織 嚴勵行 鍾偉平一蚊雞到集團主席 給子軒的信 落雨收傘啟示錄 《紐約暗煞》堅好睇 子軒：我知道你在看這文章，我想了又 想，決定在這裏跟你談談下半生怎麼過⋯⋯ 肛門癌一點也不「好瘀、好」！它是一個 病，癌細胞生長在哪裏不由你決定！40歲的你 擁有幸福家庭，太太為了照顧你而辭去高薪的 律師工作；剛進大學的囝囝也決定停學，從英 國回港陪你做治療，兩雙手不離不棄牽著你渡 過難關。你那天在我們面前說：「不醫了！光 了頭，朋友問起，唔通話畀人聽我患了屎忽癌 咩？幾尷尬啊！」那位會在背後笑你的，並非朋 友！正好利用這次來考核一下你的朋友圈，把 不必要的剔走。 我告訴你一件事⋯⋯那天，你從診室離開 後，囝囝跟你先回車上等，你太太問我的姑娘 可否借用一個小房間，她想準備一些食物給你 在車上吃，怕你餓了，這房間就在我診室背 後，那悲痛的嗚咽、絕望的哀號是我畢生未聞 過的，是撕心的痛才能發出這超越人類情感的 聲音。對！是你的「放棄就醫論」令她感到如此 無助、如斯絕望，她的世界從此失色，她的下 半生也被遺棄了⋯⋯ 我拉開診室的門，走到小房間門前靜靜地 等待，等她把悲傷藏起來、等她給我能堅強下 去的眼神⋯⋯門打開，我們對視，那一刻，我 想對話的不是她，是你！子軒：為了這顆那麼 愛你的心，你可以挺起胸膛去接受治療嗎？下 半生，有多長、有多久，對你來說真是一點也 不重要，因為你擁有的這兩雙手，可以為你撥 開雲霧、遮風擋雨！你的生命，從今天起，是 最閃耀的！明白了嗎？ 近日有報道指匯豐指示其駐倫敦的全球企 業信貸總監及特殊信貸部門主管，指令、敦促 恒生啟動出售房地產不良債務組合的程序，情 況罕見。根據報道，恒生正初步安排打包出售 價值逾三十億美元的房地產抵押貸款組合，反 映銀行對香港商業房地產前景進一步惡化的憂 慮加深，趕緊落雨收傘。唯隨著寫字樓物業空 置率持續高企於雙位數，租金以至物業估值持 續受壓，怕且要擔心的不是貸款組合有冇買 家，而是用甚麼價錢才能成功出售甩身，預期 商用物業市場將出現更多要錢唔要貨劈價潮及 互相踐踏的恐怖場面，今天還未到戲肉？ 撇開商業房地產市場周期性因素的影響， 從另一個角度看銀行手上的商業房地產不良貸 款，更值得關心的是當初這些貸款申請究竟是 如何通過銀行貸款部批出，整個審批貸款的流 程是否早已出了問題？銀行是否應該追溯當年 牽涉相關貸款審批過程中所有關鍵環節？物業 價格對貸款金額，為免重蹈覆轍，必須堵塞漏 洞，否則，問題貸款黑洞將死灰復燃。 疫後復常未有令商用物業需求回升，寫字 樓物業空置率高企，市面上仍吉舖滿街，住宅 物業在租務需求帶動及減息預期下出現觸底回 穩。問題明顯屬結構性多於周期性，短期內難 以逆轉。香港一直奉行大市場小政府，縱使出 現道德風險，仍堅持本著「市場事，市場了」的 精神，政府少有貿然干預，正如樓市辣招，反 因未有對症下藥而窒礙了換樓鏈，扭曲市場正 常價格與供求，泡沫遲遲未能被刺破，到周期 逆轉時殃及更多無辜。 攝影：蘇正謙（日本長岡花火大會） 摿俪⩱뭒ⶬ痀㸡䌐⭡溸㝆兰首䧯嵥ⳛ溸潂㵱 檰 櫿 潂 㵱 鍾偉平1996年憑「一蚊 雞」，成功令全城認識「稻 香」，並成為上市公司，超級 靈感何來？「當年在加拿芬道 開設稻香火鍋，那時香港人習 慣天冷才打邊爐，夏天冇生 意，怎辦？正所謂無雞不成 宴，那賣甚麼雞好？想起有句 口頭禪『一蚊雞』，那就賣一蚊 一隻雞，擺明是蝕本生意， 遭極力反對，但最後結算下來 竟有微利。」時至今日，他已 在內地設多個現代化雞場及屠 宰場，每年供應五百多萬隻雞 給集團旗下六十多間食肆和別 家的餐廳。 基於對餐飲的情懷，鍾偉 平致力培養餐飲人才，與職 業訓練局合作，在火炭開設廚 藝學院，並在東莞開辦極具規 模的廚藝學校，以達至傳承， 「我相信教育，希望年輕人透 過餐飲課程，憑實力，爭取到 上游的機會。」 1975年，鍾偉 平15歲，從內地 游水來香港， 在流浮山 上岸時，身 上只剩內褲，多 得一位伯伯收留， 翌日由朋友的親友接 到市區，他想尋回伯伯 好好致謝，遺憾至今未如 願。他先在廚房做砧板， 負責斬肉，當知道要識得用 紅蘿蔔雕花伴碟才有機會升廚 師，他就每早七時去跟象牙師 傅學雕功，才去開工，一年多 終學滿師，他上游了，獲升職 「埋鑊」學廚藝。 他對兩兒子十分嚴格，送 兩子去英國留學，訓練他們獨 立。兒子大學畢業回港，他要 大仔去麥當勞、么仔去茶餐廳 從低做起，要他們學管理及了 解民情，現在兩子已是他的得 力左右手，大仔負責集團旗下 品牌營運和推廣，細仔掌管大 埔廠房。 香港餐飲業正處寒 冬，鍾偉平則充滿信心： 「香港是福地，加上全 世界食材都可運港， 而且入口免稅，菜系 多元化，如果業主 減租，行業創新， 以及做到服務、 環境、出品都 優質，必能吸 引大家到港消 費。」 查篤撐速遞 交朋結友放眼世界 查小欣 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 輕鬆養生 學貫中西的大愛醫者 小董 第四章之六：透明化 我繼續以牙齒啃咬，把它分成了兩半，身 上的束縛亦因而解脫。我讓一半臍帶纏繞在大 腿上，讓自己的行動恢復正常。我摸黑找尋出 口，卻無意間觸碰到一層平滑的薄膜，悲鳴聲 隨著每一次碰觸傳來，整個空間開始顫動。水 流逐漸湧入，雙腿亦開始被淹沒，直到濕透了 及肩的頭髮。我全身用力扶著背後的牆，以腳 掌撐開前方的薄膜，光線逐漸投射進來。 薄膜堅守著最後的韌性，嘗試讓自己不要 變得透明。只要成為透明的存在，擾人的光線 也就開始顯現；彷彿黑暗才是真正安全的空 間，但是我必須知道外面的世界是怎樣的。充 斥鼻腔的液體帶著腥臭與鐵鏽味，只要熬過這 一刻，我也就可以掙脫出來。雙腿開始讓薄膜 變得透明，光線透過腳趾滲入，映照成通紅的 模樣——這就是我所期待的景象。 我以雙腿撕破了薄膜，並沒有像正常出生 一般先以頭部探出。當我的小腿被外面的水流 拉扯時，整個頭部仍然被淹沒在水中，感覺自 己即將在這一個漆黑的空間中窒息。已經成為 了大人的我，在還沒有出生時就死去——這樣 可以被當作是曾經活過嗎？ 我的下半身暴露於外面的世界，大腿卻忽 然傳來一陣瘙癢，彷彿有甚麼在啃咬腿上的臍 帶，然而我沒有感受到任何疼痛。雙手觸及薄 膜的開口位置，我閉上眼睛以僅存的力氣抓緊 兩旁，把開口撐大一些。就在我的上半身開始 穿破薄膜的瞬間，所有曾經讓我窒息的液體一 併湧出。 我再度睜開雙眼，然而那是不由自主的， 外面刺眼的光線把我的眼睛撐開。逃出那一個 漆黑而潮濕的空間以後，約有一分鐘，我忘記 了如何呼吸。大腦一片空白，沒有任何聯想或 記憶浮現。這一種感覺是長大以後再沒有體會 過的：只要看到某件物品、嗅到某種氣味、感 受某種濕度，就會被突然拉回某段特定記憶。 故事簡介：超現實懸疑愛情小說：你是一個「但是」還是「是但」的人？ 林靖風 AI 連載小說 青 談 股壇小辣椒的生活藝術 胡孟青 嚇親寶寶 10月3日 幸運星座：天秤座 誕生花：秋菊 幸運顏色：紫、紅 幸運數字：1、9 10月3日是「世界禁酒日」，旨在提醒人們過 度飲酒對健康、家庭及社會造成的危害。酒精雖 是許多文化中的一部分，但酗酒可能導致肝病、 心血管問題，甚至引發意外與暴力行為，為個人 與公共安全帶來隱患。 每一次創造都始於 破壞。 ——畢加索（藝術家） 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 D10 ⰶ⮜ 10.15.2025 星期三 圖：林靖風構思， 生成。 鍾偉平︵圖右︶ 有不少古 董餐飲器皿及物件藏品。
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