被忽略的將軍 入廟拜神，在主殿的正中位置，當然是 供奉該廟的主角，例如觀音廟的觀音菩薩、 車公廟的車公元帥、天后廟的天后娘娘等。 不過你可有留意，在主神的兩旁或座前，有時 會供奉多兩個聖像，往往容易被人忽略。 在釋迦牟尼佛的座前，通常會見到阿難尊 者和迦葉尊者。而在觀音菩薩的兩旁，會是金 童和玉女。 最近我入天后廟參拜，發現就 在天后聖像前的不遠處，佇 立了兩個差不多六呎高 的護駕將軍，對視 而站，相當威 武。了解之下，才知道，他們正是傳統民間神話 《十兄弟》裏的大哥「千里眼」和老二「順風耳」。 兩兄弟在宗教信仰中，早已位列仙班，經常 聯袂出現。千里眼是青面綠衣，頭上有兩隻角， 右手執斧頭，左手橫放在前額眺望遠方，能觀千 里之外的人和物。 順風耳則是赤面紅衣，左手持戟，頭上只長 一隻角，右手指著耳朵，能耳聽八方的聲音。 相傳兩兄弟本是商朝紂王手下的猛將，後來 戰死沙場，心有不甘，陰魂不散，化成妖精，在 桃花山上盤踞作惡。歷經千百年後，才等到天后 娘娘途經此地，將他們收服，皈依門下，成為常 侍將軍，伴隨天后娘娘普度蒼生，化解人間劫 厄。 下一次當你走進天后廟，除了參拜天后娘 娘外，不妨也向佇立兩旁的千里眼和順風耳將 軍，上一炷香，打個招呼，說不定某 天當你遇到危難時，他們會暗在 你左右，助你逢凶化吉，逢 關過關。 身邊很多人知道我是位演奏家，但更像一 個運動員。不是因為我好動，而是我好運動： 天天抽時間運動，游泳、健身、手執球板或球 棍的我皆投入；足球喜歡守龍門；身形矮小， 但打籃球搶籃板是強項。說不上十項全能，只 是來者不拒，除了這一項運動：馬術。 可能因為自己沒多餘錢賭馬，沒太多留意馬 匹。但更大的阻力，應該是自己的偏見，一直認 為馬術是一項昂貴上等人的運動。「爸爸，我在 網上做了些資料蒐集，原來馬術運動在香港，甚 至在深圳已經非常普及。今天正是在亞洲博覽館 舉行《香港國際馬術慶典》的最後一天，公眾是免 費入場的！」大女兒這麼興致勃勃，又那麼神心 做好資料蒐集，舉家初體驗這場大型盛事。 震撼，正是第一個感覺，不論規模與活動 的規劃！有購物村、娛樂區和大型的室內競技 場地！以往在電視看馬術比賽，總覺得觀眾的 沉默，令比賽欠缺熱情。但實情原來是全場屏 氣懾息，剩下就是自 己的急速心跳聲，直至 參賽者完成動作，就是轟 動全場的歡呼！看著青少年 盃賽事，全家很快便理解到賽 例，冠軍更是香港選手。 頒獎禮後，就是一浪接一浪的 驚喜賽事：居然有狗隻障礙賽，還有 由小孩策騎Pony的小型賽馬，把快活谷 的刺激，用最可愛的方式帶進這裏。之後還 有退役馬匹的盛裝演出，和成人專業的馬術比 賽。 工作人員流水式近乎沒瑕疵的技術轉換場 景、小孩當道至座無虛席的觀眾席，已可確立 香港籌辦馬術活動的成熟和全球頂尖的專業。 背後還有特區政府的資助、香港賽馬會的技 術經驗、國泰航空贊助所有馬匹的頭等運輸服 務，這張名片，潛力驚人！ 哈哈哈，哈哈哈，本欄賽馬貼士，食完Z之 後，立即再有砂糖食！ 我極喜歡賽馬，必須強調，最高樂趣並非贏 錢（有當然好），而是自己刨完公開貼的馬匹跑 出，尤其中正冷嘢，所感到的興奮，非筆墨所能 形容。 上周日跑經典一哩賽，小弟只畀兩隻—— 「美麗星辰」及「晒冷」，臨場分別為七點八倍及 二十倍。結果？級制賽冷殺手巴度又嚟料， 「隊」入Q，「美麗星辰」則第三，兩匹輸比「小 鳥天堂」，無話可說，因後者露出「神獸」真面 目，竟可彈離所有馬匹兩個馬位，而起動點竟 只在最後二百米，似乎另一匹「金鎗六十」誕生 了。 究竟潘頓賽後會否抌心抌肺呢？因呢場 所有實力馬，幾乎任佢揀，而佢揀咗「睿盛人 生」，只跑第四，失去幾十萬元獎金外，更失 埋「小鳥天堂」的策騎權，因丁冠豪應該冇咁衰 仔，何澤堯替佢贏完後，就飛起堯仔嘅。 說來呢場賽事也見到何澤堯的膽識及卡 士，因入直路後，前面馬似一堵牆，根本冇位 上，而佢竟可冷靜又精準地，在最後300米見到 一個空位，立即撬開左右馬匹殺上，一跑順， 「小鳥天堂」原來有炮彈式爆炸力。 好嘞，講返小弟貼士，兩隻位置Q派198元， 我又可以歡歡喜喜來頓豐富粉麵餐喇。 開完一次砂糖之後，今晚貼士會否開Z呢？相 信唔會了！因小弟相當有信心今晚「黑夜之神」方嘉 柏會發威了。 睇佢嗰陣，放出兩隻超班馬「相映紅」及「好好戀 愛」做纜躉，大家可以W、P過關。然後有三隻邊線馬 也可入Q或P，包括「棒棒糖」、「寶賢得得」及「哥倫布」。 好！一於用以上五馬匹過關，P五串十一啦，極度 可能會食大茶飯，鋸鮑魚！ 香港國際馬術慶典 鋼琴王子 跨媒體藝術爸 陳雋鶱 步步「糕」升 辦公室一粒女性鈕扣 一馬當先 又有砂糖食喇 上周專欄談到一個職場常識：人緣越差， 醜聞越多，列舉幾類真人真事，例如濫用公司 司機接載情人、開公數宴請心儀女士、深夜帶 異性回辦公室等。之後有商界朋友捕風捉影， 追問是否某公司主管。我一概回覆，若有雷 同，實屬普遍。 至於「深夜帶異性回辦公室」一事，其實尚 有後續。當晚約九時，那位上司帶同一名異性 返回鰂魚涌辦公室，以為同事早已收工，未料 仍有兩三位在加班。上司一臉錯愕，旋即把女 士帶入房內。 加班同事確實在工作，心照不宣幾次眼神 交流後，沒有像電影般貼門偷聽。稍後他們陸 續離開，回家途中在公司群組報告。 翌日清晨，清潔姐姐打掃時忽然問：「我喺 XX間房執到粒鈕喎！有冇同事跌咗？」男主角 不在，同事立刻起鬨。最討厭他的那位同事更 上前把鈕扣收起，逐一詢問全辦公室，目的是 將醜聞宣揚開去。 那位同事又刻意對上司秘書笑說：「你老闆 間房有粒衫鈕，似係女裝，係咪你㗎？」秘書唯 恐被牽連，立即高聲澄清。眾人亦深知秘書口 疏，結果鈕扣故事不出兩三天傳遍公司，連跨 部門會議也被拿來討論。 其實兩人當晚或許只是喝咖啡飲酒閒談， 鈕扣亦未必屬於那位女士。不過，當討厭你的 同事足夠多，一切也難以洗清。 「跌咗嘢落地，唔好咁固執，你越急，佢越 會繼續消失。」MC %oHo & KidNe《y 跌嘢唔好 搵》。 各國領導人排隊來北京訪問，中西媒體關 注哪位得到中國最高規格款待。英國首相施紀 賢就好好彩，等於中了頭獎。事關習主席的閒 話一句，掂啦！ 想當年，習近平國事訪問英國，英女皇事 後用非常英式的巧妙方法，盡吐心中情，BBC 中文網事後的報道，睇到我目瞪口呆。話說女 皇在白金漢宮花園下午茶會，遇到2015年10月 中國領導人訪英期間指揮的警方負責人。女皇 說：「哦，運氣不佳。」旁邊的傳媒聽到女皇接 著抱怨，話中方官員畀氣佢受喎。 過門都係客，女皇如此一說，釀成中英外 交風波，雖然事過境遷，大半年了，女皇陛下 攞返出嚟講，中國駐倫敦大使館發言人也毫不 含糊說︰「習近平主席去年對英國的國事訪問 非常成功。雙方在工作層面為訪問成功作出 了巨大努力。」BBC評論，中方隻字不提英女 皇，即係話，你唔道歉都算數，順口講句多謝 女皇，如是者，事情可圓。偏偏對方忽略這一 點，之後，中英關係唔好得去邊，英方主動對 中國科技諸多限制，也不太鼓勵兩國科學技術 交流。 好快迎來馬年，唔開心嘅嘢，當唔記得。 習近平歡迎施紀賢，特別提到「中國農曆馬年 春節即將到來。相信你這次訪問一定能取得成 功，兩國合作也一定能一馬當先，為中英關係 和兩國合作開新局」。 不單如此，還公開讚賞施紀賢的「同中國 接觸是必選項」之說。換言之，英相有面英國 有面，祝願馬到功成！ 一般茶樓酒館糕餅店， 年前必推賀年糕點，可惜來 去：黃糖或椰汁年糕、蘿蔔 糕、馬蹄糕、又油又甜油 角，既無手切，不見得用料 優質，例如粵北樂昌炮彈芋 頭製作的芋蝦及芋頭糕。 美心及旗下名店，每歲 必備多款創新糕點；未必有 膽量及身材嚐遍所有品種， 觀察新項目，成了每年年底 的期待。 馬年心水： ——脆脆麵包雞油辣椒 油，近年北上頻密，港人口 味有變，越加接受辣味。 ——美心厚切瑤柱蘿蔔 糕；北海道瑤柱、臘味、蝦 米三層鮮香，重要蘿蔔本 身，怕吃粉多且蘿蔔消失的 幼切蘿蔔絲糕點，厚切令人 嚐到蘿蔔本身水分與甜味， 吃來爽口。 ——美心金玉滿堂 年糕禮盒；香菇芋粒 蘿蔔糕及斑蘭 椰汁糕，恩恤 素食者， 一鹹一甜皆 全素。 ——東海堂 椰汁棗蓉年糕；近 年飲茶食點心，單尾 甜品如非薑汁糕，便是 棗蓉糕；棗蓉糕尤其煙 韌，煎香微焦脆口感極Q。 ——翠園髮菜蠔豉蘿蔔 糕；蘿蔔糕不離不棄「發財好 巿」好意頭。偏愛髮菜蠔豉， 難得滲入蘿蔔糕，更惹味。 ——美心西餅撈起雜果 蛋糕；撈起本來由順德梳起 唔嫁媽姐，將家鄉吃生魚片 的習慣帶到南洋，在新加坡 弄出「賀年撈起」；近年出口 返內銷，成為粵省及港澳大 灣區趨之若鶩過年指定動 作。在底部蛋糕的上層，用 新鮮芒果雕成黃金鮑魚造 型，配以蜜瓜、士多啤梨、 提子、邊桃及哈密瓜等水 果，意喻五福臨門；將水 果撈起與蛋糕同吃，的 確創意無限。 農曆年，仍嚮往 傳統，尤其向長輩 賀歲，選擇：金 腿瑤柱蘿蔔糕、 芋頭糕、椰汁 糕、古法馬蹄 糕共鳴，四種 口味「四喜臨 門 」， 步 步 「糕」升。 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 九宮格 聲音論政文字談情 郭志仁 石磨年糕 第一次接觸石磨還未當廚師，仍然在做創作 總監，是在找裝修物料的時候，在雲石舖見到。 我出於好奇買了回去，但試驗失敗。到搬了入元 朗農村，鄰居客家人見我把米放進磨亂磨，教了 我正式做法。 米或糯米浸一夜。第二天倒去那些隔夜水， 把米逐少放入石磨，一邊加新的水，一邊推動 磨。就這樣，我學會了把任何穀類變成漿，繼而 隨心所欲做成幻想中的糕點。那我就可以從頭做 起，改變傳統糕點的顏色、質感、造型。第一個 念頭，是想改做傳統年糕的食物造型，不是片糖 的啡色便是椰汁年糕的白色，勉強加那幾粒零丁 的紅棗在面，並不見得很有氣氛。 做年糕的糯米粉只有白色糯米做的，但糯米 是有紫色的。於是我把糯米磨成漿，便可做出紫 色的年糕。純紫糯米太深色，我混合白糯米一起 磨。然後做兩層不同色，加一層黃色把紫色撞得 更出色，白糯米那層磨入新鮮黃薑。這就是我 第一、二年的石磨年糕：「黃紫伴侶」、「紫米黃 薑」。數年後見到有機淮山，白糯米漿搓入紫淮 山，不再用紫米做，變成「紫玉黃金」。 之後更做過很多不同顏色、食材的變奏。 有紅色（紅菜頭）加黃色的、紅豆綠茶的「紅男綠 女」。但那雙色的概念不改，「紫玉黃金」至今已 做了十多年。 石磨米漿做的年糕有分別嗎？客人可能吃不 出。但蒸出來那底糕，是由頭到尾整條透徹地煙 韌、彈手的質感，廚師總會分得出。而兩層的概 念，也沒有其他人做，製作需時，時間就是成 本，所以一般商業飲食集團不會做，那就讓我這 儍瓜獨自繼續做吧。 尋突破。今年我把糯米也換了，糯米無益， 吃它是愛那黏糯纏綿的質感，用油粘米，米有糯 米的黏糯，但米香更濃。我換上日本油粘米，用 那香糯取代糯米。兩種色手攪成朵朵紫雲，每個 獨自不同圖案，變成「紫有你一個」。 lG@littleinkspot 摿 䧋 뀹 곞 創科時代 說好中國故事 黃秉華 2月4日 幸運星座：天蠍座 誕生花：羊齒 幸運顏色：黑、灰 幸運數字：5、10 2月4日是聯合國「國際人類博愛日」，紀念 2019年教宗方濟各與大埃茲哈爾大教長塔伊布 在阿布札比共同簽署《人類博愛宣言》，促進跨宗 教與跨文化的對話，傳遞和平、包容與團結的精 神，在生活中實踐同理心。 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 沒有所謂玩笑，所有的 玩笑都有認真的成分。 ——弗洛伊德（哲學家） 風景半透 遊歷世界看世情 鄧達智 徐蒝 自己美食自己做，原創原味DIY。 D10 ⰶ⮜ 02.16.2026 星期一 圖：小墨︵ ︶
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