維他命C主要存在於植物性食物中，尤其是黃綠 色蔬菜和色彩鮮艷的水果。水果中，針葉櫻 桃以1500至2500毫克/100克的驚人含量成為「維C 之王」；酸棗、鮮棗、獼猴桃、山楂和草莓也是維C 寶庫；蔬菜方面，紅辣椒維C含量高達144毫克/100 克；甜椒、芥菜、小白菜和羽衣甘藍含量同樣優異。 由於人體無法自行合成維他命C，需通過食物 或補充劑來滿足每日需求。而維他命C屬於水溶性 維他命，怕高溫且易氧化，果蔬長時間沖洗浸泡或 高溫烹煮，都會使其大量流失。即便正常飲食，也 可能出現維他命C缺失的情況。尤其在秋冬換季， 流感高發這樣的特殊時期，適量服用維他命C補劑 是提升免疫力、預防感冒的一種很好的方式。 目前市面上的維他命C產品主要分為天然和合成 兩大類。北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系 馬冠生教授指出，「天然維他命C在免疫調節和抗氧 化方面的作用均優於人工合成維他命C。」中國營養學 會秘書長韓軍花教授也表明：「天然維他命C在抗氧 化、增強免疫力及抗炎等方面的效果相對更好。」 這種優勢源於天然維他命C與合成維他命C 在來源、成分及作用機制上的本質差異。天然維他 命C來源於針葉櫻桃、沙棘等植物提取，因此被稱 為天然維他命C；合成維他命C通過生物或化學合 成，配料表中常見的L-抗壞血酸及其鈉鹽、鈣鹽等。 馬冠生解釋道，合成維他命C好比「單兵作戰」，而天 然維他命C則是「團隊協同作戰」。這是因為天然維C不僅 含有維他命C，還包含多酚、黃酮、花青素類等植物營養 素，還富含維他命和礦物質。這些成分能與維C協同，增 強天然維他命C在抗氧化和免疫調節等方面的功效。 以天然維他命C的代表性來源——針葉櫻桃 為例，實驗發現，其濃縮物確實能有效抗炎，且 效果隨劑量增加而提升。值得注意的是，即便是 小劑量也表現出顯著作用。針葉櫻桃不僅富含高 濃度的天然維他命C，還含有多種活性營養素， 這些成分共同作用，賦予其緩解炎症的潛力。 在這些協同成分中，黃酮類植物營養素本身就 具有很強的抗氧化能力，能清除體內自由基，延緩 脂質過氧化，同時還能增強維他命C的生物活性； 花青素則能有效防止維他命C被氧化，起到「保護 罩」作用；維他命E也能與維他命C協同，共同提升 抗氧化能力，降低人體低密度脂蛋白的氧化程度。 那麼，在日常生活中，我們應如何識別 天然維他命C產品呢？ 第一招：看配料表——核心秘訣。選購維他命 C時務必查看產品配料表，這是重要的判斷依據。 這裏有一個簡單的規律：如果成分中寫的是「天然 維他命C粉」或者直接標註「針葉櫻桃」、「沙棘」等天 然原料來源，那麼它就是天然維他命C；反之，如 果成分表裏出現的是「維他命C」，或者一串如「L-抗 壞血酸」「L-抗壞血酸鈉」、「L-抗壞血酸鈣」等這樣 的化學名稱，那麼它就是人工合成維他命C。 第二招：辨別包裝——警惕「障眼法」。 精美的包裝有時候是一種障眼法，包裝不一 定反映真實成分。千萬不要被產品外表迷 惑，包裝上的圖片「說了不算」，唯一可信的 真相，就清清楚楚地寫在配料表裏。 總而言之，無論是通過日常飲食攝入，還是選擇 補充劑，科學補充維他命C都應建立在了解自身需求的 基礎上。遵循膳食指南建議，保持均衡攝入，避免盲目 追求高劑量，才能讓維他命C真正為免疫力保駕護航。 掛麵，作為中國家庭餐桌上的「常客」，幾乎人 人都吃過。然而，提到它，很多人第一反應卻是「沒 營養」、「鹽太多」，甚至把它歸為「不健康食品」。 但掛麵真的這麼不堪嗎？現在，我們就為掛麵「申 冤」，揭開它的營養真相，同時教你如何健康吃麵。 隨著人們對健康飲食的關注度不斷提高，掛麵 似乎成了養生話題中的「背鍋俠」，常被貼上「高鹽、 低營養」的標籤，甚至被簡單地視為就是白麵+高鹽 的組合食物。然而，事實真的如此嗎？實際上，目 前市面上的掛麵非常具有多樣性，種類很多，不同 類型的掛麵營養價值和鹽含量都有些差異。 誤解一：所有掛麵都高鹽 掛麵的鹽含量取決於製作工藝和配料，市 面上的確有一些鹽含量相對較高的掛麵，你以為 吃的是白麵做的主食，其實是個隱性的「高鹽刺 客」。比如一款鈉含量高達1200毫克/100克，這 就意味著吃100克掛麵，將會攝入近3克鹽，已經 佔到了每日鹽攝入量的60%。很多人吃麵還得配 上偏鹹一些的鹵子，這一餐的鹽攝入量就更高 了，以至於全天的鹽量較難控制在推薦的5克之 內。常吃這樣的掛麵，對心血管的健康不利。 但這並不意味著所有的掛麵都高鹽，目前市面 上常見掛麵的鹽含量大多在每百克500至800毫克之 間，折合成鹽為1.25至2克/100克，如果在食用掛麵 時，注意避免其他高鹽或含有隱形鹽的食物，選對 吃對搭配好，掛麵也可以成為合理膳食的一部分。 誤解二：掛麵都是低營養 普通掛麵主要提供碳水化合物，給人感覺 沒啥大營養，其實掛麵的營養也並不單一，營 養價值的高低取決於掛麵的配料，目前市面上 還有雞蛋麵、蔬菜麵、雜糧麵，甚至是強化了 營養素的麵條。 如果在製作過程中加入較多雞蛋，可以豐富麵 條的營養，增加蛋白質、維他命A、類胡蘿蔔素、磷 脂等的攝入；蔬菜麵大多顏色豐富，看著就能促進 食慾；蕎麥掛麵、藜麥掛麵、綠豆掛麵等，可以增 加全穀物的攝入，不僅含有更多的膳食纖維，還能 提供更多的B族維他命、礦物質及植物化學物。 吃麵這件小事，只要用點心就能變成便捷 又營養的一餐。一般胃口的人，一餐吃70克乾 掛麵就夠了，即便胃口大每餐吃的乾掛麵最多 不超過100克。只有麵條的麵條不是一碗好麵 條，最好加點蔬菜、雞蛋、肉類等。 吃麵加蔬菜不僅能增加維他命、礦物質、 膳食纖維和抗氧化成分的攝入，也能增加飽腹 感。特別推薦菠菜、油麥菜等綠葉菜；一個雞 蛋可提供約7克蛋白質，還含有維他命A、卵 磷脂、類胡蘿蔔素、維他命E等營養，搭配麵 條一起吃，可進一步延緩餐後血糖；肉類不僅 可提供優質蛋白質，也含有B族維他命、鐵、 鋅等營養，不過別吃多，1個雞蛋大小肉塊即 可；如果不喜歡吃肉，可放一拳頭豆腐或乾豆 腐絲。豆製品不僅蛋白質含量豐富，還含有植 物甾醇，對心血管健康有益。對於鹽含量不低 的掛麵，最好別喝湯，也別搭配腐乳、榨菜等 鹽含量高的食物。 有效增強活力 助身體築防護屏障 粫♒⾀C儱⩹泯算苤「黉競」 焯水，一道做飯時的常見工序， 做對了健康又保命，做錯了營養和口 感都會大打折扣。其中，草酸高的蔬 菜及有「毒」的蔬菜需要焯水。 草酸是很多蔬菜都含有的一種抗 營養成分，日常飲食中草酸攝入過 量，增加患結石的風險。菠菜、空心 菜、莧菜、馬齒莧等蔬菜草酸含量比較 高，草酸易溶於水，熱水焯就能去除掉 大部分的草酸。 生的豆角、四季豆中含有皂甙，皂 甙含有能破壞紅細胞的溶血素，對胃腸 道黏膜有強烈的刺激作用，可造成噁 心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。烹調前 焯水，是避免中毒的好方法。而鮮黃花 菜中的某種成分食用後會導致噁心、嘔 吐、口乾舌燥和腹瀉，沸水處理3至5分 鐘可安全食用。 葉菜中的香椿，亞硝酸鹽含量比較 突出，焯水可降低蔬菜中的亞硝酸鹽含 量。所以香椿別再生吃蘸醬，即便炒食 也得先焯水。而水生植物很可能被寄生 蟲污染，比如荸薺、蓮藕、菱角，焯水 之後再涼拌，能保證食用安全性。西蘭 花、菜花、木耳都不太好清洗，縫隙中 還可能有泥土和蟲卵，焯水後再食用更 安全。此外，排骨、羊肉、豬大腸等動 物性食物，可能會攜帶血污或異味，焯 水能減輕它們的影響。 ⣍䎚 魂㛶 ꌄ낝包䖪꽆撝寊 ⷬ易넊⟜⾀ 幾種均衡搭配 教你健康吃麵 免疫力是人體健康的重要防線，承擔 著抵禦外來病毒和細菌入侵的關鍵任務。而 維他命C就像免疫細胞的「軍糧」，能有效 增強其活力與戰鬥力，幫助身體築起堅實的 防護屏障。那麼，維他命C到底該怎麼補？ ▍本報訊 ▍ D7 ⣍䎚 副刊 03.09.2026 星期一 ृᝇỞ➰ॢⅩ⤷ ⏍ಳ㠚ⓓҝ֢Ể ➰ॢⅩ⤷⏍ಳ㠚㠚ઽ ⾈൨㔝ಳ㠚Ⅹ⤷⏍♇㋳ᢑና ̩ᡟᝇỞ➰ॢॢೢ⺤⁁≷㠚≷⏍Ể ➰ॢᨺ㆒⠗ ڑ ᔽ〛㥖പⅩ⤷⏍㔝ບ 㔝ಳ➰nj㝁ങᦗℚnj ܆␉Ⅹ⤷njሷ⁐njᣦ㬥ₔ㡿㡹₹ / + )+ Ⅷ⤵內外專科．美容專科 )VBDIFO 8FJ .% #PBSE $FSUJGJFE %FSNBUPMPHJTU 㭲⬇⥳㜬ໂ◜ໂ 㪅ࢢೌ ካۢ䡄क☘ ݖ एǭᗽჹၻᝌ ب 㩡 Drwwmedspa.com 42-35 Main St., 3B Flushing, NY 11355 ሆ Ↄ 85-16 Queens Blvd., Elmhurst, NY, 11373 ⧮ ᐽ ḟ 139 Centre St., #215 New York 10013 ⬇ ৬ 849 57th St., 6F, Brooklyn, NY 11220 ⋇ ූ 魏醫生微信 醫美講壇 ˷ ᦕ ࡑ 㐪 ᑁ ঃ 主治： 成人，兒童各種皮膚病，青春痘，牛 皮廯，白蝕，濕疹，皮膚過敏痕癢，感 染，皮膚癌腫瘤切除(囊腫、皮疣)，化 學脫皮，灰指甲，香港腳，鐳射 接受主要醫療健保 無保險特價優惠 敬請預約 陸愛琳 女醫學博士 Irene Lu, M.D. F.A.A.D. 美國皮膚科學院院士 紐約大學(NYU)醫院皮膚科住院醫生 哈佛大學(Harvard University)教學醫院醫生 賓西凡尼亞大學(University of Pennsylvania)醫學院醫學博士 地址：紐約華埠包厘街3號地下 3 Bowery G/F., NY NY 10002 （孔子大廈地鋪） 電話：646-833-7171 傳真：646-833-7338 N21G23HA / " ++ ݑ ೩⦿ ෑ ༳⡗ २ ‧⠬⠠ೳໂ/:6 */5&3/"- .&%*$*/&⊁ᤣ ‧㆗ᠷ⣝ၶೳໂ⍸⭆༫◜⊁ᤣ ‧⦿ୱ⍸⭆◜ໂ㨩㨩ೌ ‧⦿ୱ⍸⭆೩◜ໂᝌᝌূ ‧/:6⍸⭆◜Ԉᮦ㜬Ⴉ ‧ ნ⍸⭆◜⮉ჯ⢒㳰 +BNFT + $6* . % 1I % #PBSE $FSUJGJFE %FSNBUPMPHJTU ⍸⭆ ༫◜ ᅿ̀ണದ܆␉Ⅹ⤷njᣦ㬥njሷ⁐₱₸njⅩ⤷㐇njጂℲnj☒⤕njᓯℂ 㣐ᒚ nj ᰑ€njḊⅩℹnj⣩㬥nj⧥☭ᐨnj⧥☭⃒nj܆␉Ⅹ⤷℠nj⤕℅֬㠜 ह⤕njⅩ Ǎ ⦿ ೩◜ 㝁ങᦗℚ܆␉⧥ᐨ⠓ໍᐨᑨᔫᐨ⢀ᐨⓓ ⡱ᣟᙖ⫪ℇ⥡䠽⍮㠜㭽ീ☘ ݰ 㥹☘ 㠎㈂ ⡡㣜㦂ዌ ڇ ለⅩ䡌ᧀങ⦛㦒⬚⼇ԩᴣ⤽ ہ ⵟⅉ ␉ԩḕԩ˘䠽ㄾ⣣䠽 㠵㷬ۛ ፶໌ᦰ͞☘䡌㝁ങ⁁㬥⣩ᣦᏧ✁ᣦಖ䠽ᨺ㠜㣜㑺☒⺏♭ ᔺԬ㏳ 1*$0 ᰀԭ⍮⧥ᐨ䠽 䠽⍮⃒䠽⍮⢢⿰ۛ☘㋳ Χᬗ㡲㬕Ӳℇ㋳᪤⢅ ᆪ⺞۔⇑⻉ ᰀԭ⌒Ⅹ ݰ ᖳ㓶ዖ⤷ UI "WF 4VJUF ) 'MVTIJOH /: ⮨⚚ᨒ٭ঈಫ ) $BOBM 4U /: /: Ӛᯄᡮଭጫ˗ Ⅷ ⤵ ⏋ Ⅷ ⤵ ച ⏋ ⒥ ຶ Ӕ џ ᅸ ٥ ᰗ ᅳ Ӆ ❸ қ UI "WF #SPPLMZO /: ⬇৬〃ᆟ䡄 Մૢ㐊〃ᆟ䡄 ሆↃ〃ᆟ䡄 ̟ ࡁ Ӛ ː̟˖ ࡁ ̥ ᏽ⨔⨍ ❷ᆎ ㏤ॢげ◔げ ⩊げ⾈ὅḈげ 皮膚專科
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