04.21.2026 星期二 QR Code F O C U S D1 食材： 五花肉、韭菜、小米 辣、大蒜 製作步驟： 1、五花肉放炒熟，加 蒜末、小米辣炒香，加入半 勺老抽，翻炒均勻。 2、先放韭菜根段翻炒 均勻；再加韭菜葉炒至變軟。 3、加入1勺生抽、1勺蠔 油，適量鹽和雞精，翻炒均 勻，大火炒香後即可出鍋。 食材： 大蝦、年糕、小米辣、蔥 薑蒜 製作步驟： 1、油熱後放入大蝦，煎 至兩面金黃，加入蒜、小米 辣、薑炒出香味。 2、加入年糕翻炒均勻， 加鹽、雞精、辣椒粉調味。 3、加入2勺生抽、1勺料 酒，翻炒至香味濃郁。撒入蔥 段，翻炒均勻即可出鍋。 食材： 牛肋排、黃冰糖、蔥薑、 料酒、桂皮、香葉 製作步驟： 1、牛肋排洗淨，冷水下 鍋，加入蔥薑、料酒焯水去血 沫。 2、鍋中噴油，放入黃冰 糖炒至融化呈琥珀色，盛出備 用。 3、牛肋排放入電飯煲， 加入桂皮、香葉、蔥，倒入炒 好的糖色，加生抽、老抽、鹽 調味。 4、鍋中加足量熱水，沒 過牛肋排，倒入電飯煲，按下 煮飯鍵，煮三次，程序結束後 燜10分鐘即可。 窣ꈹ 낝館 玉米炒豌豆是一道家常又營養的清炒時蔬，色澤黃綠相間，口 感清甜脆嫩，做法簡單，適合搭配米飯或作為下酒小菜。 這道菜的核心食材是豌豆和玉 米，常搭配胡蘿蔔丁、蒜末、 蔥花、肉末等提味增色。烹飪方式 主要有兩種做法，首先是快炒法： 熱油爆香蒜末和蔥花，先下豌豆翻 炒，再加入玉米粒同炒，調入鹽、 少許白糖、生抽或蠔油，快速翻炒 均勻即可出鍋，保持食材脆爽口 感。其二是焯水後炒法，首先將豌 豆、玉米粒、胡蘿蔔丁先用加了鹽 和油的沸水焯燙1-2分鐘，撈出過涼 水保持鮮亮色澤，再入鍋與調料一 同快炒，成菜更清爽不油膩。 此菜品的口感以香甜、脆嫩、 清爽為主。其中，新鮮玉米清甜多 汁，若使用甜玉米則更顯甘甜；快 炒能保留其脆爽，久炒則易變軟； 豌豆軟糯中帶一絲彈牙，兩者搭配 形成黃綠相間的視覺美感，味道上 甜中帶鮮，清淡卻不寡淡，適合搭 配米飯或單獨成菜。 營養方面，豌豆富含蛋白質、 膳食纖維及胡蘿蔔素，有助於促進 腸胃蠕動；玉米則含有豐富的維他 命A前體和玉米黃質，對視力保護 有益。兩者搭配可實現蛋白質互 補，提升營養價值，是一道老少皆 宜的健康菜餚。 值得一提的是，豌豆口感清 甜、鮮嫩且脆爽，除了玉米炒豌 豆，熱門搭配有豌豆肉末、蝦仁滑 蛋豌豆、筍丁臘味豌豆飯、清炒豌 豆尖。例如豌豆肉末，主要食材為 新鮮豌豆和豬肉末，通過快炒或悶 煮的方式，讓肉末的油脂香味與豌 豆的清甜融合，常加入薑蒜、醬 油、胡蘿蔔丁或小米辣增味，非常 適合拌飯、拌麵或作為配菜食用， 不僅口感層次豐富，也是補充植物 蛋白和碳水化合物的優選菜餚。 ■玉米炒豌豆口感以香甜、脆嫩、清爽為主。 紅棗桂圓薑奶湯是一道溫暖養 生的熱飲，適合手腳冰冷、氣血不 足的人群，尤其在天氣轉涼時飲 用，能暖身補氣、養血安神。 食材準備紅棗3 - 7顆（對半剪 開、去核）、桂圓肉5-10克、生薑 2-3片、牛奶250毫升（喜歡更濃郁口 感也可以用椰奶）、紅糖適量。首 先將紅棗、桂圓、薑片放入鍋中， 加水300毫升，大火煮開後轉小火煮 10-15分鐘，讓食材有效成分釋放， 倒入牛奶，加入紅糖，繼續小火 煮5-10分鐘，避免沸騰過久破壞營 養。煮好後可過濾掉薑片與殘渣， 倒入杯中趁熱飲用，口感香甜順滑。 紅棗桂圓姜奶湯的總體口感為 香甜、溫潤、醇厚，融合了多種食 材的風味，形成一種平衡而和諧的 味覺體驗，其中，紅棗和桂圓經過 燉煮，會釋放出天然的甜味，使湯 底呈現一種清潤的果甜；紅糖的加 入進一步增添甜度，溫和不膩；牛 奶則帶來了濃郁的奶香味，這種醇 厚的口感與湯底的甜味結合，形成 了類似奶茶但更自然的香醇感。 此外，紅棗桂圓薑奶湯還是一 款極佳的冬季養生飲品，具有溫補 暖身、養血安神、滋補肝腎的功 效，結合了紅棗的補血健脾、桂圓 的開胃益脾、薑能促進血液循環與 牛奶的鈣質與蛋白質，尤其適合女 性經後護理、手腳冰冷及氣血虛弱 者。 紅棗桂圓薑奶湯養血安神 꼖褻◩蛟舸 㝕郁捱䌑竐 笷旷朙舼䱖 椝稍捱骉骀庤曖눦氏 營養豐富老少皆宜 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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