大多數用來直接「嗑」的西瓜子其實是打瓜的 籽，這種瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，體積 比正常的西瓜要小，而且籽又多又大，適合做 「嗑瓜子」的原料。炒西瓜子的鐵含量比較突出， 為8.2mg/100g，是炒葵花子的1.3倍；鉀含量為 612mg/100g，在堅果中屬於中等偏上水平。 相比於炒葵花子和炒西瓜子來說，炒南瓜子的 蛋白質含量較高，為36mg/100g，分別是炒葵花子 和炒西瓜子的1.6倍和1.1倍。鉀含量為三種瓜子中 最優秀的，高達672mg/100g，是炒葵花子的近1.4 倍。 另外，炒南瓜子中含有豐富的鋅和硒，分別為 7.12mg/100g和27μg/100g。鋅在生長發育、維持 免疫、生殖健康等方面具有重要作用；硒主要參 與調節甲狀腺功能、身體的新陳代謝、血液循環， 也能維持正常的免疫功能。 炒葵花子的總維生素E含量特別優秀，為 26.46mg/100g，和炒南瓜子的含量相當，但卻是炒 西瓜子的21.5倍。維生素E是一種強抗氧化劑，不 僅能維持正常的免疫力、預防心血管疾病，還能起 到抗炎、抗衰老的作用。 葵 花 子 的 維 生 素 B 1 比 較 優 秀， 為 0.43mg/100g，分別是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和 11倍。缺乏維生素B1會出現乏累、頭疼、易怒、健 忘等症狀，還會影響神經傳導、減緩胃腸蠕動，增 加便秘風險。 嗑瓜子的時候難免會吃到有些發苦的，很多 人會多吃幾顆把苦味壓下去，千萬不要！遇到這種 瓜子立馬吐，1秒鐘都別遲疑。有這種怪味的瓜子 大多是因為貯藏時間太久或貯藏環境不當，結果 導致瓜子出現了變質發黴。 發黴瓜子極有可能產生黃麴黴毒素，它已經 被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌 物，具有強毒性和致癌性，長期低劑量接觸或一 次性接觸過多都可能會增加患癌風險。許多流行 病學研究都表示，人群暴露於黃麴黴毒素B1與肝 癌發生率之間具有一定的相關性。 最關鍵的是，黃麴黴毒素對光、熱都比較穩 定，分解溫度可高達280℃，大部分黃麴黴毒素只 能通過高溫滅活和煆燒等長時間的高溫過程來滅 活。咱們日常烹調的溫度並不能將它分解掉。所 以，即使吃的是炒瓜子，只要有黴苦味，就趕緊吐 掉並及時漱口。 瓜子屬於堅果食物，算是健康零食，吃對了能 維護身體健康，但吃錯了可就對身體不利了。根據 《中國居民膳食指南》的建議，推薦堅果每周吃50 至70克，平均到每天吃10克即可。別看只有10克， 剝起來也不少呢，相當於帶殼的瓜子1.5至2把。 現在瓜子的口味很多，比如奶香瓜子、五香瓜 子、焦糖瓜子、海鹽瓜子等。其實這些口味都不推 薦，如果有個別發黴有怪味的，會被各自獨特的口 味掩蓋，很難吃出來，容易誤食危害健康。而且這 類瓜子普遍高糖、高鹽，對心血管健康並不友好。 由於瓜子不飽和脂肪酸含量豐富，且含有一定 量的水分，保存不當很容易氧化酸敗，出現變質。 如果吃到有哈喇味或黴苦味的瓜子，一定要馬上 吐掉，立即漱口。最後提醒一句：老人和小孩吃瓜 子的時候，要小心嗆咳，最好能打碎一些再吃。 春節團圓宴輪番上陣，大魚大肉、高脂油膩美食 擺滿餐桌，不少人開啟「胡吃海塞」模式，頓頓吃到撐、 零食不離手。殊不知，這不僅會讓腸胃超負荷運轉， 還會大幅增加膽囊炎的發病風險。 清華大學北京清華長庚醫院肝膽胰中心副主任醫 生王學棟說，乍暖還寒，人體的新陳代謝自然減慢， 膽汁分泌與排洩也相應減少。同時，人們在春節期間 傾向於攝入更多高脂肪、高熱量的食物，這些食物需 要更多膽汁來幫助消化，迫使膽囊過度收縮。這種「供 需矛盾」容易引發膽囊強烈收縮，導致已經存在的結石 卡在膽囊頸部的壺腹位置，引發急性膽囊炎。 王學棟解釋，膽囊就像一個儲存膽汁的小倉庫， 當我們進食油膩食物時，大腦會發出指令讓膽囊收 縮，排出儲存的膽汁進入腸道幫助消化。若膽囊內有 結石，這種收縮可能導致結石堵塞膽囊出口，引起劇 烈疼痛。 腹痛的原因有很多，如何判斷是否與膽囊有關？ 王學棟表示，膽囊疾病引起的腹痛具有自身的鮮明特 點：一方面，疼痛位置明確固定在右上腹，即右側肋骨 下緣區域，也有部分病人的疼痛位置位於上腹正中部 位(胃痛區域)。疼痛性質多為劇烈絞痛或持續性脹痛， 而非隱隱約約的不適感；另一方面，典型的「膽絞痛」常 在進食油膩食物後發作，身體前傾或按壓右上腹時疼 痛可能加劇。與胃病不同，膽囊疾病的疼痛與飢餓或 飽脹關係不大，而與攝入的食物類型密切相關。 「有一種簡單的方法可以幫助區分：用右手按壓 右上腹，深吸氣時如果疼痛明顯加劇，甚至不敢深吸 氣，醫學上稱為『墨菲氏症陽性』，這強烈提示膽囊疾 病。」王學棟稱，儘管最終確診仍需依靠腹部超聲等檢 查，不過了解這些特點可以幫助患者及時就醫，避免 延誤治療。 王學棟強調，飲食管理是預防疾病的關鍵，尤其 在脂肪的攝入方面更有講究。首先，建議將每日脂肪 攝入量控制在30至40克(相當於兩湯匙植物油的分量)。 值得注意的是，控制脂肪攝入不是要完全避免脂肪， 而是要選擇「好脂肪」，控制「壞脂肪」。優先選擇植物 油、魚類中的不飽和脂肪酸，避免動物內臟、肥肉、油 炸食品等高膽固醇食物。另外，控制脂肪不等於完全 不吃肉，可以選擇去皮禽肉、瘦牛肉、魚類等低脂蛋白 質來源。烹飪方法上，蒸、煮、燉、涼拌會比煎、炸更 健康。 其次，每日三餐應定時定量，避免暴飲暴食，尤 其要重視早餐。經過一夜的空腹，膽囊內膽汁濃度最 高，及時進食可以促進膽汁排出，防止過度濃縮形成 結石。最後，注意增加膳食纖維的攝入，如燕麥、糙 米、新鮮蔬菜和水果，它們能促進膽固醇排洩，減少 膽汁中的膽固醇含量。同時，保持充足飲水，幫助稀 釋膽汁。 貯藏不當變質發黴 可能產生毒素 歪㲳溭蝇ⶨ觧⯂⻃ 過年頓頓大魚大肉，零食瓜子不 停嘴，飽餐後總覺得肚子發脹、沒胃 口，甚至有些消化不良⋯⋯別急著翻藥 箱，廚房裏和餐桌上有一些天然食物， 就是你的「腸胃救星」。 山楂。中醫認為，山楂味酸甘，擅 長消食化積。山楂對油膩肉食之積， 效果非常明顯。 大麥茶。中醫認為，年糕、餃子、 米飯等主食吃多了，感覺肚子沉甸甸不消 化？一杯焦香的大麥茶能幫你。大麥茶具 有益氣調中、助消化的作用，特別適合澱 粉類食物攝入過多的情況。 普洱茶。普洱茶在發酵過程中，分解 產生大量衍生物，使胃對蛋白質食物的消 化能力加強。中醫認為其性溫，有溫養脾 胃、消滯解膩和利濕的作用。 陳皮。陳皮能刺激胃液分泌，陳皮所 含的揮發油對胃和腸道有刺激作用，可以 使胃液分泌增加，恢復食慾。 紫蘇。海鮮性寒，吃多了易胃寒腹 脹。紫蘇葉性溫，溫可散寒、行氣寬中， 還能溫散氣血。 白蘿蔔。白蘿蔔有「小人蔘」之稱，能 下氣、助消食。白蘿蔔對許多胃腸動力障 礙所致的消化不良疾病，有明顯的緩解作 用。吃了過多肉類等油膩食物導致的難消 化、腹脹等，喝點白蘿蔔水是簡單有效的 辦法。 檸檬水。檸檬有著生津解暑、健胃消 食、疏肝解鬱之效。精神不振的時候，喝 一杯檸檬水，其清新酸爽的味道不但能開 胃，還有助於提神醒腦。 ⣍䎚 魂㛶 「闋蒋낝朮庤ㅠ」 㸢岖⻄甦⻃串 「胡吃海塞」後膽囊會變得更脆弱 提到瓜子，多數人腦海中一定是葵 花子吧？其實瓜子是個大家庭，泛指瓜 果的種子，除了咱們常吃的葵花子，還 有西瓜子、南瓜子。嗑瓜子時難免會吃 到有些發苦的，若遇到這種瓜子要立馬 吐掉，1秒鐘都別遲疑，這是瓜子出現了 變質發黴。 ▍本報訊 ▍ D7 ⣍䎚 副刊 05.11.2026 星期一 ■瓜子是個大家庭，泛指瓜果的種子，除了常 吃的葵花子外，還有西瓜子、南瓜子。圖為民 眾在選購瓜子。 資料圖片 ृᝇỞ➰ॢⅩ⤷ ⏍ಳ㠚ⓓҝ֢Ể ➰ॢⅩ⤷⏍ಳ㠚㠚ઽ ⾈൨㔝ಳ㠚Ⅹ⤷⏍♇㋳ᢑና ̩ᡟᝇỞ➰ॢॢೢ⺤⁁≷㠚≷⏍Ể ➰ॢᨺ㆒⠗ ڑ ᔽ〛㥖പⅩ⤷⏍㔝ບ 㔝ಳ➰nj㝁ങᦗℚnj ܆␉Ⅹ⤷njሷ⁐njᣦ㬥ₔ㡿㡹₹ / + )+ Ⅷ⤵內外專科．美容專科 )VBDIFO 8FJ .% #PBSE $FSUJGJFE %FSNBUPMPHJTU 㭲⬇⥳㜬ໂ◜ໂ 㪅ࢢೌ ካۢ䡄क☘ ݖ एǭᗽჹၻᝌ ب 㩡 Drwwmedspa.com 42-35 Main St., 3B Flushing, NY 11355 ሆ Ↄ 85-16 Queens Blvd., Elmhurst, NY, 11373 ⧮ ᐽ ḟ 139 Centre St., #215 New York 10013 ⬇ ৬ 849 57th St., 6F, Brooklyn, NY 11220 ⋇ ූ 魏醫生微信 醫美講壇 ˷ ᦕ ࡑ 㐪 ᑁ ঃ 主治： 成人，兒童各種皮膚病，青春痘，牛 皮廯，白蝕，濕疹，皮膚過敏痕癢，感 染，皮膚癌腫瘤切除(囊腫、皮疣)，化 學脫皮，灰指甲，香港腳，鐳射 接受主要醫療健保 無保險特價優惠 敬請預約 陸愛琳 女醫學博士 Irene Lu, M.D. F.A.A.D. 美國皮膚科學院院士 紐約大學(NYU)醫院皮膚科住院醫生 哈佛大學(Harvard University)教學醫院醫生 賓西凡尼亞大學(University of Pennsylvania)醫學院醫學博士 地址：紐約華埠包厘街3號地下 3 Bowery G/F., NY NY 10002 （孔子大廈地鋪） 電話：646-833-7171 傳真：646-833-7338 N21G23HA / " ++ ݑ ೩⦿ ෑ ༳⡗ २ ‧⠬⠠ೳໂ/:6 */5&3/"- .&%*$*/&⊁ᤣ ‧㆗ᠷ⣝ၶೳໂ⍸⭆༫◜⊁ᤣ ‧⦿ୱ⍸⭆◜ໂ㨩㨩ೌ ‧⦿ୱ⍸⭆೩◜ໂᝌᝌূ ‧/:6⍸⭆◜Ԉᮦ㜬Ⴉ ‧ ნ⍸⭆◜⮉ჯ⢒㳰 +BNFT + $6* . % 1I % #PBSE $FSUJGJFE %FSNBUPMPHJTU ⍸⭆ ༫◜ ᅿ̀ണದ܆␉Ⅹ⤷njᣦ㬥njሷ⁐₱₸njⅩ⤷㐇njጂℲnj☒⤕njᓯℂ 㣐ᒚ nj ᰑ€njḊⅩℹnj⣩㬥nj⧥☭ᐨnj⧥☭⃒nj܆␉Ⅹ⤷℠nj⤕℅֬㠜 ह⤕njⅩ Ǎ ⦿ ೩◜ 㝁ങᦗℚ܆␉⧥ᐨ⠓ໍᐨᑨᔫᐨ⢀ᐨⓓ ⡱ᣟᙖ⫪ℇ⥡䠽⍮㠜㭽ീ☘ ݰ 㥹☘ 㠎㈂ ⡡㣜㦂ዌ ڇ ለⅩ䡌ᧀങ⦛㦒⬚⼇ԩᴣ⤽ ہ ⵟⅉ ␉ԩḕԩ˘䠽ㄾ⣣䠽 㠵㷬ۛ ፶໌ᦰ͞☘䡌㝁ങ⁁㬥⣩ᣦᏧ✁ᣦಖ䠽ᨺ㠜㣜㑺☒⺏♭ ᔺԬ㏳ 1*$0 ᰀԭ⍮⧥ᐨ䠽 䠽⍮⃒䠽⍮⢢⿰ۛ☘㋳ Χᬗ㡲㬕Ӳℇ㋳᪤⢅ ᆪ⺞۔⇑⻉ ᰀԭ⌒Ⅹ ݰ ᖳ㓶ዖ⤷ UI "WF 4VJUF ) 'MVTIJOH /: ⮨⚚ᨒ٭ঈಫ ) $BOBM 4U /: /: Ӛᯄᡮଭጫ˗ Ⅷ ⤵ ⏋ Ⅷ ⤵ ച ⏋ ⒥ ຶ Ӕ џ ᅸ ٥ ᰗ ᅳ Ӆ ❸ қ UI "WF #SPPLMZO /: ⬇৬〃ᆟ䡄 Մૢ㐊〃ᆟ䡄 ሆↃ〃ᆟ䡄 ̟ ࡁ Ӛ ː̟˖ ࡁ ̥ ᏽ⨔⨍ ❷ᆎ ㏤ॢげ◔げ ⩊げ⾈ὅḈげ 皮膚專科
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