05.30.2026 星期六 QR Code F O C U S D1 食材： 蝦、白胡椒粉、玉米澱 粉、蔥薑蒜、香菜、辣椒圈 製作步驟： 1、蝦去殼去蝦線開背 洗淨，加鹽和白胡椒粉醃10 分鐘。 2、用廚房紙吸乾蝦表 面水分，裹上玉米澱粉，用擀 麵杖壓成蝦片。 3、沸水中加蔥薑，放入 蝦片焯15-30秒，變白立刻撈 出，過涼水瀝乾。 4、碗中調汁，蔥花、香 菜末、辣椒圈、蒜末、白芝 麻、生抽、鹽、香醋、白糖、 辣椒粉、花椒油和香油攪拌均 勻。 5、將蝦片放入盤中，淋 上料汁，撒香菜拌勻即可。 食材： 雞腿、蒜末、薑片、蜂 蜜、白芝麻 製作步驟： 1、雞腿去骨，加蒜末、 薑片、1勺料酒、少許鹽、胡 椒粉抓勻，醃30分鐘。 2、碗中調汁，1勺生抽、 1勺老抽、1勺蠔油、1勺蜂 蜜、半碗清水攪拌均勻備用。 3、鍋中油熱，將雞腿皮 面朝下放入鍋中，煎至兩面金 黃。 4、倒入調好的料汁，小 火燜煮收汁，出鍋切塊，撒上 白芝麻即可。 這道湯以黃皮果和排骨為主料， 黃皮果性微溫，味辛、甘、 酸，有「正氣果」之稱，能理氣化 痰、消食健胃；排骨則提供優質蛋 白和鈣、磷等礦物質，搭配燉煮後 湯味酸甜可口，清爽不油膩，老少 皆宜。所需食材包括排骨300-500 克、黃皮果15-25顆、淮山、蓮子20 克、薑片3-4片、陳皮一小瓣。 首先排骨冷水下鍋，加薑片、 料酒焯水，煮出浮沫後撈出，用溫 水沖洗乾淨備用；黃皮用鹽搓洗表 面，再用清水沖洗，剪十字刀口， 輕輕捏出果核（也可保留，藥用價值 高但略苦）；淮山切塊泡水防氧化； 蓮子去芯，陳皮泡軟刮瓤。砂鍋中 放入排骨、淮山、蓮子、陳皮、薑 片，加入足量開水，大火煮開後轉 小火煲30分鐘，加入黃皮，繼續小 火煲30分鐘，關火前加適量鹽調味 即可，無需其他調料，突出食材本 味。總時長約1小時，屬於快手靚 湯。 黃皮排骨湯口感層次豐富，酸 甜適中、清潤開胃，湯色呈琥珀色 或奶白色，香氣撲鼻。黃皮果的微 酸清香，能迅速喚醒味蕾，特別適 合沒胃口的夏日，排骨的醇厚鮮美 與淮山的綿甜交融，酸味被溫和中 和，口感平衡不刺激。根據個人口 味調整黃皮用量，喜酸者可多放幾 顆，偏好清甜則適量減少。 ■黃皮排骨湯酸甜適中，清潤開胃。 瘦肉蔥花煎蛋是一道簡單又美 味的家常菜，肉香與蔥香融合，雞 蛋嫩滑，非常適合搭配米飯食用。 食材準備豬瘦肉150克（可選帶 少許肥肉更香）、新鮮小蔥一把、雞 蛋3個，輔以生抽、蠔油、鹽、白 胡椒粉、澱粉等調味。將瘦肉切成 薄片或小丁，加入半勺生抽、半勺 蠔油、少許鹽、白胡椒粉和一小撮 澱粉抓勻，最後淋入幾滴食用油鎖 住水分，醃製10分鐘。小蔥洗淨， 蔥白和蔥綠分開切碎，蔥白可與肉 末一同醃製去腥增香，蔥綠留作出 鍋前撒入，保持清香。雞蛋打入碗 中，加少許鹽攪散，再將醃好的肉 末倒入輕輕混合，不要過度攪拌， 以免影響口感。 熱鍋涼油，油量比炒菜稍多， 燒熱後轉中小火。倒入蛋液與肉末 的混合物，輕輕推散，待底部定型 後翻面。一面金黃後可沿鍋邊淋入 半勺生抽提香，最後撒上預留的蔥 綠，再煎30秒即可出鍋。這道菜從 準備到完成不超過20分鐘，是忙碌 早晨或懶人晚餐的理想選擇。 此外，瘦肉蔥花煎蛋是高蛋白 質、低碳水的營養家常菜。雞蛋提 供優質蛋白、卵磷脂，瘦肉增加鐵 質與肌氨酸，蔥花則富含膳食纖 維、維他命C與抗氧化物。此菜餚 能提升免疫力、護心血管，建議採 用低油烹調，是減重與補充元氣的 優質選擇。 瘦肉蔥花煎蛋香氣四溢 嗠묆郁曪 攍旷곈萨 묚滽䱖돠彟庤斬ꮵ挪 酸甜開胃老少皆宜 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 黃皮排骨湯是一道清熱降火、健脾消食的夏季養生湯品，黃皮 性平微溫，能行氣止痛，搭配排骨燉煮，湯頭清甜、消滯爽口。做 法為排骨焯水去血沫，與去核洗淨的黃皮果、薑片同燉約30-40分 鐘，最後以食鹽調味即可。 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道 窣ꈹ낝館
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