08-01-2022星島日報(美西版)

中國時事雜誌 2022年8月1日　星期一 A13 singtaousa.com 每 到6月底至8月初的傍晚，蟬的幼 蟲掘土出洞，在短時間內準備蛻 殼羽化，此時最為鮮嫩，是很多人喜愛 的美味。「紫牛新聞」報道，石塘竹海附 近是南京最大的金蟬市場，甚至有周邊 城市的人來這裏「進貨」。有人一晚上最 多可以捉2000隻金蟬，可以賣上千元，還有的 全家出動捉蟬，只為找回童年的樂趣。 石塘竹海景區位於江寧區南部，走入山區 便能看到沿路有三三兩兩戴著頭燈，拎著水桶 的市民，不少房車停在路邊，甚至有的市民全 家出動。「我們是下午6點來的，主要想捉一些 吃，8點左右人是最多的，漫山遍野都是手電筒 發出的亮光。」 橫陸路與S340省道的交匯處十分熱鬧， 這裏有一個夜間流動金蟬交易市場，晚上10點 多，這段不到200米的路邊圍滿了人，打著燈 進行交易。「沒有蛻殼的0.8元，已經蛻殼的0.6 元。」、「只剩下157個了，給你算150個，0.5元1 個，便宜賣啦！」 人們將捕獲的金蟬泡在水裏帶下山，10隻 一堆在路邊擺放整齊。直至入夜，這裏路邊的 吆喝聲絡繹不絕。賣家討價、買家還價，再配 上金蟬的鳴叫聲，高溫下現場十分熱鬧。這裏 蟬的數量確實非常大，在路邊站一會便有數隻 成熟的蟬飛到身上，一不注意就有東西撞在臉 上，也多半是亂飛的蟬。 正在擺攤賣金蟬的謝女士說，自己今天一 共捉了150個，售價0.5元1個。「我從下午6點上 山，晚上9點才下山，今天實在太熱了，你看我 這衣服像在水中浸泡過一樣。」她還說，最近一 周她都來，每天能捉到幾百隻金蟬。 一旁的中年男子姓張，他捉完金蟬剛下 山，在過去兩個多小時裏，他一共捉了376隻金 蟬，目前還剩下185隻沒有賣掉。老張穿著雨靴 和迷彩服，顯得非常專業，還不停地對攤位前 的市民吆喝：「油一炸，翅膀就酥掉了，特別好 吃！」老張稱，他已經在這兒捉了半個月，最多 的一晚捉了2000多隻，賣了1000多元。 路邊一對年輕夫妻收穫頗豐，一晚上捉了 上千隻金蟬。兩人透露，他們家住祿口附近， 都是下班後過來的，晚上在家裏沒有事情做， 便來到這兒捉蟬。雖然上山的過程很辛苦，但 樂在其中，還能賺取零花錢。 熟手1秒就能捉1隻 竹林裏捕蟬的工具，離不開手電筒、水桶 和木棍。一位捕蟬人介紹說，捉金蟬的方法很 簡單，主要分為兩種，一種是挖窟窿，另一種 是用手電筒照射。挖窟窿的方法主要適用於天 黑前，蟬幼蟲將要破土而出的時候，「蟬幼蟲想 爬出地面，必會先頂出一個小窟窿眼，我們要 在樹周圍的地面上找這些窟窿眼，然後用小鏟 子輕輕鏟掉表皮或用小拇指挖一下，只要窟窿 越變越大，就確定這個窟窿裏有幼蟲了，然後 再用鏟子把蟬幼蟲鏟出來。」 用手電筒照射的方法就更簡單了，往往1秒 鐘就可以捉住1隻，「眼睛要隨時盯著手電筒的 光，手電筒照到哪兒，眼睛就要盯在哪兒。兩 眼再往竹子上一掃，就可以看到一顆竹子上有 沒有金蟬。」這位捕蟬人說：「看到金蟬後，就 用手抓住放到小水桶裏，主要是將蛻殼中的蟬 浸在水中，以阻止羽化的過程。蟬剛出土的時 候呈現灰綠色，過幾個小時顏色就會變深，身 體發硬，也就不好吃了。」 現場有老闆大量收購 除了有市民購買金蟬外，還有一些專門從 事金蟬批發生意的老闆。他們從捕蟬人手中收 購金蟬，經過簡單的冷凍處理後送往各大飯店 或者食品廠家。一位已經收購了三四千隻金蟬 的老闆透露，現在已經到了捕蟬晚期，每天收 購的數量越來越少。據他透露，金蟬大批量的 收購價一般會低0.1元，「主要是節省了捕蟬人 的時間成本。如果讓他們坐在這兒賣，可能要 等幾個小時才能賣完。我們一次性收購完，他 們可以早點回家休息，或者繼續上山捕蟬。」 觀察發現，除了有人捕捉金蟬外，還有一 些人在撿拾蟬殼（蟬蛻）。「三十六計」中提到金 蟬脫殼，大意是蟬的幼蟲蛻變為成蟲時要脫去 一層殼。比喻用計脫身，使人不能及時發覺。 蟬蛻更是一味中藥材，《本草綱目》中提到「蟬， 主療皆一切風熱證，古人用身，後人用蛻，大 抵治臟腑經絡，當用蟬身；治皮膚瘡瘍風熱， 當用蟬蛻。」一位正在賣金蟬的大叔說，「我在 捉蟬的過程中，也會撿拾蟬殼。雖然相比蟬本 身來說，蟬殼的價值並不大，但收集多了，也 能夠獲得一筆可觀的收入。」 入 夏 以 來 ， 每 到天色漸晚，就能看 到三三兩兩的市民走進江蘇南京江 寧石塘竹海的山林中。漫山光束搖 晃、人聲嘈雜，市民們身著長袖衣 褲，頭上裹著紗巾，提著水桶、拿 著竹竿四處翻找。這群「全副武 裝」地出現在夜色裏的人，原來他 們在捕捉「金蟬」，俗稱「知 了猴」。 本報訊 美國氾濫300億隻 中國依舊供不應求 在夏天捉「知了 猴」已成為許多人美 好的回憶，這種只有 在夏天才能見到的昆蟲，在蛻皮後 會飛到樹上發出鳴叫，「吱吱吱」的 聲音已成為這個季節特有的符號。 而中國人對知了猴更是情有獨鐘， 因為牠們在中國也是一樣美食， 讓許多人愛不釋手。因為有龐大的 市場需求，知了猴在中國市場上可 以賣很高的價錢，經過加工後端上 餐桌。與此同時，大洋彼岸的美國 卻深受知了猴的危害，這種昆蟲已 經在美國氾濫成災，超過了300億 隻，對當地環境造成了嚴重損害。 知了猴是金蟬若蟲的通俗叫 法，金蟬是蟬科昆蟲的一種代表， 在中國各地區都有廣泛分布，特別 是在農村的森林、田地之中，數量 很多。金蟬一生要經過卵、若蟲、 成蟲這三個階段，而每個階段牠們 的樣貌、生活習性都不相同。 知了猴賣到高價仍然供不應 求，在一些星級飯店甚至能賣到百 元一盤，比牛羊肉都要貴不少。知 了猴的味道極其鮮美，獨特的口感 吸引了各年齡段、各地方的消費人 群。現在，中國吃知了猴的習慣已 經從農村發展到了城市。在坊間， 知了猴有許多種做法，煎炸炒等簡 單的方式都能讓其變成不可多得的 美味，吸引著人的味蕾，甚至有些 地方還研製出了不同的吃法。 據了解，知了猴不僅味道鮮 美，不僅營養價值高，還具有藥用 價值。中國當前的金蟬產業已經進 入了市場化、產業化的模式。據統 計，中國每年的金蟬需求量達到了 500噸。告別了原來的自然採集的 方式，農村已經有了許多農戶在林 地裏專門飼養金蟬，並且有固定的 渠道進行銷售。 知了猴在中國是一種美食，在 美國卻沒有這種待遇了，美國人將 這種昆蟲視為敵人，正在想盡一切 辦法消滅牠們，可惜效果甚微，知 了猴在美國已經氾濫成災。這種知 了猴是周期蟬，也叫黑衣蟬，是北 美洲特有的品種，每隔17年就會出 來一次。這種周期蟬之所以在地下 潛伏這麼長時間，主要是為了躲避 天敵，保存自己種群的數量。以牠 們為食的鳥類，會在牠們蛻化後的 12年後數量逐漸變少，5年後數量 降到最低。這時候新一代蟬再從地 下出來繁殖後代，能夠保留的後代 數量最多。 據預測，會有超過300億的蟬 在這兩年破土而出，雖然蟬本身不 會對人體產生甚麼傷害，但是數量 如此龐大的蟬集中分布，所產生的 噪音可超過100分貝，這會對當地 居民的睡眠產生巨大影響，長時間 地暴露在這樣的噪音下還會對聽力 造成損傷。不僅如此，這些數量巨 大的周期蟬還會對當地農作物、植 物造成損害，它們會以此為食，大 面積啃食會造成嚴重的環境破壞。 據悉，2021年5月，美國就發 布了預警，提醒居民注意這種氾濫 的昆蟲，包括紐約州、新澤西州在 內的15個大州都會是受災地區。這 些蟬在交配後會產出大量的卵，這 些卵再經過17年的生長發育，在 2038年左右又會有大量的蟬破土而 出，造成更大的災難。 ■從6月底開始，金蟬就出現在 集市上，圖為市民在路邊購買 金蟬。 網上圖片 觀察 特別 35歲的路先生老家在徐州，在南京生活了10多 年。為了找回童年樂趣，他特地帶著孩子來到石 塘竹海買蟬。他說，金蟬在徐州一帶被稱為「解拉 猴」、「知了龜」，現在還有很多人以養殖金蟬為生。 「在我小時候，父親經常帶我到村子後面的樹 林捉『解拉猴』，每晚都能逮到幾百個。我當時年齡 小，抱著手電筒，跟著父親在樹林裏轉，雖然滿頭 大汗，但看著手裏的『解拉猴』，再吃一口冰涼的西 瓜，心裏開心極了。」路先生說。 路先生還說，他喜歡吃沒有蛻殼的金蟬，但因 為來的比較晚，只能買到蛻變後的蟬了，「這次買 了200隻，特地要了2隻已經變黑的金蟬。我把這兩 隻金蟬的翅膀剪掉了，準備留給孩子，讓他觀察金 蟬的變化過程，當成一個暑假小實驗。」 市民李女士在網絡社交平台上看到一道菜「炸 金蟬」，便特地來到石塘竹海，準備買一些金蟬給 丈夫和孩子做著吃。她說，網絡上有很多關於金蟬 的菜譜，「『炸金蟬』的做法很簡單，先將金蟬放入 碗中醃製一晚，第二天用油炸，除了放鹽外，也不 需要其他調料。炸好的金蟬透著誘人的香味，外酥 裏嫩、色澤金黃，讓人直流口水。」在某網絡社交平 台搜索發現，關於金蟬的菜譜非常受歡迎，還有美 食博主專門分享金蟬怎麼做好吃。 江蘇徐州一家農副產品店裏，有不少人在擺地 攤，出售知了猴的人也有不少，看到這隻金色的蟬 蛹，許多顧客都跑過來詢問價格。王阿姨說，知了 猴肉100元1公斤，因為現在的氣候不太好，很少能 找到，所以很難找到，所以價格一直在攀升，現在 已經有110元了，雖然100元1公斤有點貴，但他並 不擔心會有人來買。 老闆老王說，他以前都是從農戶那裏買金蟬， 然後在市面上出售。不過，今年村裏的人手中的金 蟬子並不多，所以他們不得不加價，將金蟬的價格 提升到了110元1公斤。雖然貴了點，但一天能賺20 多公斤。李大媽說，去年的知了猴已經很貴了，去 年這個時候知了猴的價格已跌到80到90元1公斤， 但因為最近的氣候變化，知了猴產量大打折扣。 據悉，這知了猴的烤肉更貴，一串4隻，售價6 元。雖然價錢不菲，但是還是很有誘惑力。有網民 說，知了猴在各大攤子裏都是要吃的，無論是煎炒 的，還是烤的，都有一種鹹爽的感覺，讓人有種久 久難忘的感覺。由於今年氣候乾燥，降雨稀少，因 此知了猴的產量並不高，不過因為價錢好，還是有 很多農夫在努力的搜尋。金蟬現在已經是「唐僧肉」 了，每天能捕到100多隻，那就是100多元。 ■圖為安徽滁州六鎮鎮大張村村民剛剛採收 的金蟬。小圖為市民在售賣捉來的金蟬。 新華社/網上圖片 抱著手電筒樹林裏尋找 帶孩子找回童年樂趣 「金蟬村」年賺400萬元 食客聞風而動佔據市場 美味可口誘惑力大 「知了猴」百元一公斤 專家：數量巨大 捕捉對生態無太大影響 大量市民到石塘竹海捕捉金蟬也引發疑 問，大量捕捉會不會影響生態呢？江蘇第二師 範學院昆蟲資源與多樣性研究所博士宋志順表 示，國內很多地方都有捕捉金蟬的習俗，因為 它本身口味很好，又比較容易採集。在他看 來，市民大量捕捉金蟬對生態並沒甚麼太大影 響，「蟬類的產卵量非常大，都是以億為量級同 時出現。市民的這種捕捉方法仍然只採集了其 中一小部分，對牠的種群沒有太大影響。」 據宋志順介紹，蟬並非害蟲也談不上有 益，它是植食性昆蟲，以吸食植物的汁液為 生。「市民所捉的蟬主要以吸食樹葉上面的汁液 為生，所以它對樹的影響其實不是很大，還沒 有聽說蟬類對整個森林造成危害的報道。在市 民生活中，蟬類一般是夏天的代表。聽到知了 聲，就意味著夏天到了。所以蟬對老百姓來說 更多是民俗方面的意義。」 為甚麼石塘竹海景區的蟬會有如此多的數 量？宋志順認為，這與蟬的分布有關，「蟬類有 一年生的，也有三年生的，還有多年生的蟬， 能有如此數量的出現，可能今年是這個種類出 生較多的年份。同時也有當地生態的因素，蟬 類出生的時候，生態環境沒有受到破壞，所以 數量比較大。」 ■市民賣完金蟬收拾回家。 網上圖片 「上周五還是1元1隻的賣價，今天就漲到1.3元1 隻了。」山東濟南辛豐村金蟬上市已1個月，食客們 聞風而動，迅速佔據村裏交易市場。《齊魯晚報》報 道，濟南市章丘區辛豐村是有名的「金蟬村」，從村 裏了解到，今年市場對於金蟬的需求遠大於供給， 目前金蟬的價格也是水漲船高，較去年上漲不少。 晚上7點半天還沒黑，辛豐村一家果園門前已 聚集起不少人，大家都在等待天黑。「天一黑，知 了猴就出來了，我閨女之前沒抓過知了猴，她一直 和我說很期待。」劉女士帶著孩子來到辛豐村體驗捉 知了猴的快樂。 辛豐村金蟬股份經營合作社技術員董百鳴說， 知了猴的生物鐘很準時，牠們白天不會冒出土，晚 上8點到9點是牠們標準的「集體出動」時間，農戶們 捕獲知了猴的最佳時間也主要集中在這個時段。「我 們村裏有個不成文的規定，10點以後就不允許再捕 捉了，這個時候地裏冒出來的知了猴會變成知了飛 走，我們任其自由產卵，保證以後幾年的產量。」 晚上8點天漸漸黑，遊客和農戶拿著手電筒照 亮樹根處，看到棕色的知了猴1隻又1隻從土裏冒出 來緩緩爬上樹幹。「樹上都纏了透明的塑膠薄膜， 這些知了猴只能在樹根處徘徊，爬得最高不過離地 二三十厘米。」 作為金蟬養殖大村，用董百鳴的話形容，辛豐 村是「家家戶戶養金蟬，家家戶戶吃金蟬」。別看一 隻金蟬僅有半個拇指大小，價格卻能賣到1元。在 辛豐村村民眼中，金蟬既是「金錢」，也是「神仙」。 「金蟬很神秘，前一秒還見不到牠的身影，下一秒 卻能破土而出，活像一個又一個『神仙』。靠著金 蟬，我們村有了豐厚的收入，可以說，每年夏天， 家家戶戶都在為這『神仙』忙碌著。」董百鳴介紹。 金蟬生長需要高溫高濕的環境、由樹木提供充 沛樹液以及沙質的土地。綜合這些條件，以種植蘋 果樹為主的辛豐村就成了金蟬絕佳的生長地。據了 解，辛豐村是在20多年前由傳統作物種植轉為發展 果木經濟的，那時候村裏有一批村民靠著賣金蟬迅 速富起來，隨後村裏便成立了金蟬合作社，2007年 前後，整個辛豐村都發展起金蟬養殖產業。到2020 年，村裏僅靠售賣金蟬，收入就能達到400萬元， 因此該村也被稱為「金蟬村」。 6月下旬開始，金蟬陸續出現，一直到立秋時 節。「村民根本不擔心金蟬賣不出去，往往是這頭 剛抓完，那頭就能賣出去，一晚上全賣光了。」董百 鳴說。 全家出動賺外快 有人一晚捉千隻 自吃售賣找樂趣 金蟬上市受捧 交易行情熱爆 認識「金蟬」 學名： 金蟬 別名： 蚱蟬、黑蟬、知了龜、知了猴、 爬蚱 分布區域： 西北，西南，東北，東南， 華中，華北，華南，華中 壽命： 15年左右 食用價值： 營養價值高，素有「唐僧肉」 美譽。據中國食品營養學院理化分析與研 究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質 72g、脂肪15g；此外，還含有人體必需的 鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素； 藥用價值： 是一味常用中藥材，《中國 藥材學》中記載，蚱蟬有益精壯陽、止咳 生津、保肺益腎、金蟬降壓、治禿抑癌等 作用。金蟬外殼是重要的辛涼解毒中藥， 常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫 痛、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症； 市場前景： 金蟬是純天然、無污染的綠 色野生昆蟲，高蛋白低脂肪，很受消費者 歡迎，價格連年看漲，餐廳、酒店、食品 廠均會上門收購，市場前景廣闊。