08-07-2022星島日報(美西版)

E8 訂報熱線： 650-808-8866 2022年8月7日 星期日 副刊 豆豉香味濃郁，與雞球、乾葱頭等略燜，是惹 味及易做的下飯菜。 Gourmet 食譜 豆豉燜雞球 將豆豉洗淨，瀝乾備用。 將雞肉切件，以鹽、生抽、麻油 及生粉醃15分鐘。 鑊內燒熱油，乾葱頭略炸，撈起備用。 加入雞件，再燜3分鐘至熟。 加入唐芹、生粉水及老抽，煮至汁 稠，即成。 加入豆豉、乾葱頭、雞湯煮滾。 鑊內燒熱油，爆香蒜蓉、薑 及紅辣椒粒。 想省卻起骨的步 驟，可選用急凍雞 髀肉。 小貼士 鑊內燒熱油，雞件炸至五成熟， 撈起備用。 分量：2至4人份　需時：15分鐘 材料 雞肉 250克 豆豉 30克 乾葱頭 10克 蒜蓉 10克 薑粒 少許 紅辣椒粒 少許 唐芹粒 少許 雞湯 200克 鹽 5克 麻油 5克 生粉水 適量 生抽 40克 老抽 60克 油 適量