09-04-2022星島日報(美西版)

E8 訂報熱線： 650-808-8866 2022年9月4日 星期日 副刊 洋葱切絲。 番茄洗淨及切片。 雞肉切絲，加入醃料醃15分鐘。 放入雞絲，轉中小火煮十分鐘。 加入蛋，熄火焗5分鐘，以鹽及糖 調味，即成。 倒入水，以大火煮滾。 加入番茄炒熟。 雞肉可選用雞柳 或雞腿肉。 小貼士 把碟頭飯的材料如番茄、洋葱及雞絲滾湯，配搭 新穎，又夠營養。 鑊內燒熱油，將洋葱炒軟。 番茄洋葱雞絲窩蛋湯 Gourmet 食譜 分量：2至3人份　需時：20分鐘 材料 番茄 2個 蛋 4隻 洋葱 1個 雞肉 200克 水 1公升 鹽 適量 糖 適量 油 適量 雞調味料 鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 生粉 1茶匙 生抽 1茶匙 胡椒粉 少許 麻油 少許 材料： 藕，生抽，鹽，薑， 蔥，豬肉，蚝油，澱粉。 製作方法： 1，豬肉剁碎，先後加入 生抽、鹽、蚝油和薑蔥，根據 自己口味添加適當調料，最後 加點澱粉攪拌上勁。 2，蓮藕洗乾淨，削皮切 片，拌好的肉餡夾在兩片藕 中間，一壓，就形成了藕夾，水 開後放進鍋裏隔水蒸15分鐘；蓮 藕蒸好後，調個醬汁，鍋裏倒入 半碗水、鹽、蚝油、老抽以及澱 粉，中火煮 開 後 至 黏 稠，淋上蒸 好的藕片， 撒點蔥花就 可以啦。 材料： 生蚝，蚝油，料酒，蒸魚豉 油，生抽，糖，小米辣，蒜， 蔥，洋蔥。 製作方法： 1，生蚝用刷子刷洗乾淨，然 後用蚝刀撬開。將洋蔥，蔥，蒜 和小米椒都切成末。 2，起鍋燒油，油熱後，下 入小米椒，洋蔥和蒜末，出香味 後，倒入料酒，蚝油，蒸魚豉 油，糖和醬油，煸炒片刻，出鍋。 3，將炒好的蒜蓉均勻放在生 蚝上面。將生蚝放入蒸鍋，蒸10 分鐘，最後撒上蔥花，完成。 肉鬆小貝這道美食做法非常簡 單，做給孩子吃，保證吃一次就能愛 上這個味道，而且自己在家做，沒有 任何添加劑和防腐劑，放心吃不會影 響身體健康。 製作肉鬆小貝需要準備雞蛋兩 個，牛奶30克，玉米油20克，低筋麵 粉25克，白糖25克，玉米澱粉十克， 海苔肉鬆適量，沙拉醬一勺。 首先將所有用到的食材之間準備 好，將所有食材分別稱重，裝在不同 的容器中備用。準備好海苔肉鬆，用 筷子將其攪拌勻均勻，放在容器中備 用。 準備兩個雞蛋，可以用土雞蛋， 這樣雞蛋吃起來更加美味。用蛋清蛋 黃分離器，將蛋清和蛋黃分別裝在不 同的容器中。 準備一個無水無油的大碗，碗中 放入牛奶，再加入適量的玉米油，用 筷子將其攪拌均勻，攪拌成無水無顆 粒無油的狀態。 用網篩曬入準備好的低筋麵粉。 用筷子將其攪拌成均勻的麵糊，再將 之前準備好的蛋黃加入其中。用筷子 將其攪拌均勻，攪拌成糊狀，攪拌均 勻之後會變得非常細膩光滑。 然後將蛋清拿出來，用打蛋器將 其打發打發出起泡的狀態，再加入適 量的白糖，白糖可以多放一些。 然後再用打蛋器將白糖和蛋清將 其打發在一起，用網篩篩入玉米澱 粉，再次用打蛋器將其打發，會呈現 白霜狀，很細膩，很光滑。用中的裱 花袋兒清洗乾淨，將攪拌均勻的麵糊 裝進裱花袋中。 在準備好圓形的烤盤，將裱花袋 中的食材均勻的擠在烤盤模具中，如 圖所示。然後家中烤箱預熱，上下火 180度，預熱兩分鐘轉170度，放入烤 箱進行烘烤，烘烤大概15到20分鐘左 右即可。 烘烤結束之後脫模，放在烤盤上 面，放涼之後對半兒切開，在中間擠 上一層沙拉醬，然後在上面擠上一層 沙拉醬，放在剛剛準備好的海苔肉鬆 中，包裹均勻即可使用。 甜品中的王者肉鬆小貝，不僅色香，味兒 俱全，而且顏值爆表，搭配一些沙拉醬和海苔肉 鬆，暄軟可口，直擊味蕾，好吃到停不下來，被稱之為經典的 味道。 本報訊 蒸藕夾肉 蒜蓉蒸生蚝 ■品中的王者肉鬆小貝，不僅色香， 味兒俱全，而且顏值爆表。網上圖片 蒜蓉蒸生蚝 蒸藕夾肉 牛肉營養豐富，是傳統的補益佳 品，能為人體提供多種氨基酸，並且 也是一種高蛋白的肉類，日常飲食中 還是要多吃些牛肉，補充體內的營養 元素。 材料： 牛裏脊，洋蔥，青椒。 製作方法： 1，橫切羊肉豎切豬，牛肉的肌肉 紋理較粗，在切的時候要橫著切，牛 肉不會咬不動，牛肉全部切成薄片， 加入2勺生抽、半勺老抽、料酒，適量 的鹽，少量的澱粉，薑絲揉抓均勻， 淋入少量的食用油鎖住水分，醃製10 分鐘左右。 2，洋蔥處理乾淨後切片，青椒清 洗乾淨去掉蒂和籽，斜刀切片，薑切 薄片。 3，炒鍋中加入較多的油，油熱後 加入薑片和乾辣椒，炒出香味後倒入 醃好的牛肉片，炒至完全變色。 4，倒入洋蔥和青椒翻炒，加入適 量的鹽、雞精、少量的鹽調味翻炒均 勻即可。 「冰盤時薦美，刀惹斷絲輕」，甘 甜清爽的蓮藕在末伏這段夏末秋初的 時節裏慢慢上市，向來被譽為「水中 參」的蓮藕，在這時是斷然不能錯過 其鮮美的。而且，這時的蓮藕營養價 值正高，也最滋養人，末伏天多吃一 些，不再怕「燥氣」找上門。 材料： 花生，蓮藕，胡蘿蔔，白 醋，枸杞，蜜棗，紅糖。 製作方法： 1，花生提前一小時用清水浸泡， 蓮藕和胡蘿蔔清洗乾淨後，削去外皮 切滾刀塊，切好的蓮藕塊加清水，放 一勺白醋浸泡住，避免氧化發黑。 2，花生倒入電鍋中，接適量的清 水，把蓮藕塊從水中撈出沖洗兩遍也 放入鍋中，按煮飯鍵先煮半小時。枸 杞放小碗中，接水浸泡備用。 3，燉煮好後，將蜜棗與胡蘿蔔都 倒入鍋裏，再燉煮20分鐘，胡蘿蔔煮 熟後把泡好的枸杞放進鍋中，再加少 許紅糖，攪拌至融化，即可盛入碗中 食用。 洋蔥炒牛肉 味道鮮香 蓮藕花生湯 清熱生津 肉鬆小貝 讓秋日更加美味 洋蔥炒牛肉 蓮藕花生湯 精選食 譜