10-02-2022星島日報(美西版)

副刊 2022年10月2日　星期日 訂報熱線： 650-808-8866 E7 答案請見下期本版 玩法 在 Sudoku 圖上的 每一直行、每一橫列、 每個獨立九宮格內填 上數字 1 至 9，行、列 及九宮格內數字不可 重複出現。 難度 ： 數獨 ★★★ ( 四星最難 ) 上期答案 英國傳奇物理學家霍金終 身沒有獲得諾貝爾獎，二○一 八年他離世之後，在科學界引 起討論，英國科學專欄作家費 理斯（Timothy Ferris）當時在《地理雜誌》寫了一篇評 論，題為「要讓霍金具備諾貝爾獎條件或許還要等幾 十億年」。 其實，費理斯想說的是︰「霍金的黑洞理論還 沒有辦法驗證。黑洞的壽命太長了，觀察黑洞現象 要等幾十億年，才有第一顆恒星大小的黑洞出現爆 炸。」 世界是欠了霍金一個「科普成就獎」，霍金兩本 傳世之作，《宇宙簡史》、《時間簡史》是全球暢銷的 科普著作，推動了世人對宇宙科學的好奇心和興 趣。不過，即使不是用深奧的公式表達，一般讀者 最多只能看懂十分二，這個估計是有代表性的。大 約十年前，國畫大師范曾與諾貝爾物理學得主楊振 寧教授一起出席座談，他向楊教授表示看過霍金的 科普著作，但基本上只看得明內容的兩成。當然， 霍金的書有兩成普及率，在世界已經起了很大的科 學文化推動作用，他的名言「仰望星空，不要只看腳 下」打動人心，提升了年輕一代的科學素養。 國務院本月初印發有關加強科學技術普及工作 的通告，二○二五年科普將提升到與創新同等地 位，要完善科普的制度，讓社會熱愛科學，目標是 公民具備科學素質比例超過百分之十五，到二○三 五年，公民具備科學素質比例達到百分之二十五， 科普服務達到高品質水平，國家科學文化軟實力增 強，為中國成為世界科技強國提供基礎。 未來科普將成為一個可觀的產業，可以預期發 展空間很大。科普要怎樣做？很簡單，如果霍金的 科普著作普及是兩成，我們提升到五成，便可以接 觸到中學生，到了八成，連小學生也看得明白，這 便是最佳的目標選向。 陳雋騫 胡孟青 高慧然 香睿剛 香港政府日前宣布0+3 措施，港人出外旅行回 港，將不用再付費入住隔 離酒店而可直接返家，消 息傳出後可謂全城振奮。 朋友和同事在當日下午， 已經爭先恐後搶購機票， 有人想去曼谷，有人想去日本，有人想去台 灣，一時之間壓抑近三年的旅行思念，有如火 山爆發。 大多數港人之前一次遊日本，已經是二○ 二○年的事，日本到十月十一日起就開放自由 行，趁著強國朋友還在清零之際，不到一個沒 有普通話的東京、大阪或九州，更待何時？朋 友W上周五搶到機票之後，立刻與太太計劃行 程，太太年假比他更多，竟著他先行拿戰利品 返港，自己再留下血拼，W不敢怠慢，也不敢 告訴身邊同事出門在即，不然被旁人包圍要他 買手信，必定忙得不可開交！ 朋友R首天看到機票價錢便宜，下班後歎 慢板度行程，不料當晚再上網找機票，價錢已 經來個三級跳，讓他大失預算。疫情之前， 港人旅客東瀛消費力高踞頭四位（其餘是中、 台、韓），三年以來人人荷包豐厚了不少，要 買機票遊日本，似乎天天都是旺季。 目前，日本政府對外地旅客入境要求是打 三針（但不包括科興），但香港屬於低風險地 區，到十月十一日解封，不知道會不會連打針 要求都一併撤銷。 港府宣布0+3消息之初，指是為與國際通 關踏出第一步，但明眼人一看就知道，這第一 步是踏出門口的第一步，至於外地遊客何時會 想在不能堂食、不能到酒吧、不能光顧公眾處 所的前提下踏進香港，則很難估到。 待小朋友迎接聖誕假及農曆新年假期，也 許可以開始計劃行程了。 香港飲食界，乃一個自由市場，挖角之風 甚為厲害，所以，老闆們要留得住功力高的廚 師，非常頭痛，因不時有同業出更高人工撬牆 腳也。尤其「一個唔好彩」被封米芝蓮，更將是 痛失良將先兆。 大廚是一家食肆的靈魂，一換人，水準可 能立即急跌。若如此，熟客會忍一次。但再一 次也不合水準，必會靜靜雞拜拜，反正可試的新店以百計！ 例如浙江菜及上海菜，香港也有不少名店，不過，強如上 海總會，近兩年口碑也非常麻麻。小弟去過五次，三次唔得， 兩次得，得的兩次因由重量級人馬訂位，大廚自然打醒十二分 精神，不得有誤，故仍保持水準及神采。 過去十年歎浙江菜，江湖公論，水準以灣仔浙江軒最穩 定，由招呼到出品，絕少突然失手。上周此會所老友生日請 客，席設浙江軒董事房。正！裝修雅致具品味外，更重要有私 人洗手間，唔使行出行入與公眾爭位。單單呢項服務，收費已 值加二！ 菜單開出，未食已流晒口水。冷盤有六味：寧波脆鱔、麻 辣皮蛋、香乾馬蘭頭、葱油海蜇頭、冰鎮鵝肝、醉豬脷。 喂喂，八人一席，食完個頭盤，已飽咗一半。幸而紅白酒 無限量供應，幫助快速消化。 浙江軒開餐，招牌菜當然有：火瞳老鴨燉津白、蝦籽京葱 大烏參、目魚紅燒肉、清蒸鰣魚、鰣魚汁煮麵、鮮肉鍋貼及香 煎八寶飯等等，全部高水準。 不過，有一味超水準，苔條蝦仁拼黃金鍋巴，真係正斗到 呢⋯⋯唔多識形容。浙江菜，一定有炒蝦仁。不過，此處大廚 在肥嘟嘟鮮爽的蝦仁邊，圍滿香口到爆炸的黃金（上滿鹹蛋黃 炸）鍋巴，簡直是神來之筆，伴冰凍白酒，一咬，味蕾飛天，食 神上身耶。 立即要求經理佘笑芳請出大廚鞠躬致謝。 嘻嘻，原來大廚名潘九龍，真好玩。 「係呀，碌Sir，我弟弟叫潘香港㗎！」 地址：灣仔駱克道300號浙江興業大廈一樓 電話：2877 9011（要先入會） 曾智華 潘九龍廚藝頂瓜瓜 膝蓋傷患未瘉的費達 拿無法進行單打比賽，所 以選擇了「利華盃」的雙人 賽事，為其職業生涯最後 的比賽。拿度在比賽前一 日飛抵倫敦，比賽結束又 迅速趕回家，陪伴臨盆在 即的太太。來去匆匆，只為了跟費達拿並肩 作戰，送別退役的費達拿。 賽後兩大天王多次落下男兒淚，拿度更 動情地表示，費達拿退役後，他人生中重要 的一部分也隨之離去了。因為費達拿在他之 前走過的路，他們一起走過的路，都是他人 生重要部分。這肯定是體育史上其中一段最 扣人心弦的句子。 拿度與費達拿遇上，是兩者之福，也是 所有網球愛好者之福。兩個球場上的對手， 遇強愈強，彼此激發出對方所有的潛能，鞭 策對方成就更好的自己。兩個人識英雄重英 雄，惺惺相惜，球場上的對手，球場下的朋 友。這樣的友誼，無法複製，因為可遇不可 求。 很可惜，費達拿跟拿度聯手，未能拿下職 業生涯最後一個冠軍。拿度歸咎於自己太緊 張，被情緒控制。這是完全可以理解的，他太 希望費達拿不留遺憾地退役吧。這種情形下， 雙打的壓力遠遠大於單打。雙打的心理壓力來 自於「如果我打得不好，我會連累隊友輸掉比 賽」，這幾乎是一道魔咒。而且，雙打拍檔的 默契來自長時間的合作與比賽。愈是出色的單 打選手，愈難跟另一個同樣出色的單打選手擦 出火花，因為兩個人打慣單打，都有自己在場 上跑動的慣有的節奏和步伐。 費達拿和拿度，球場上風格截然不同， 如兩道風景。以後網球場上再也見不到費達 拿的身影了，拿度會寂寞，粉絲也會寂寞。 球王引退了 全民去旅行 香港向來是一個金錢掛帥的 城市，路經大學隨意打聽，路 過的多半修讀金融會計法律等學 科，畢業後踏出社會，多半又要 全情投入為上車置業而努力，單靠自身努力正常靠正 財苦幹，發現自己勞碌半生，為沿著世俗眼光中的傳 統軌跡而放棄追夢者原來不在少數，港人搵快錢文化 及炒賣意識特強亦正因如此。樓向來都係佔港人資產 組合中之最大部分，不少香港人回望自己前半生，原 來都係為咗供樓營營役役，為地產商打工。 針冇兩頭利，買樓自住無可厚非，唯若非小B趕 出世或因其他種種原因急於入伙，純為收租傳承，真 的不必急於一時。環球貨幣政策撥亂反正，進擊的央 行犧牲經濟在所不惜，躺平做定期存款年息達四厘， 似有餘未盡，租金回報不足兩厘，風險回報角度，誰 會買樓收租？ 作為銀行資金成本主要指標之一的一個月拆息已 升至超過百分之二點六，跟美國利率最敏感的兩年期 債息現在已登上百分之四點三。過往近三十年，拆息 及兩年債息即使有距離，但走勢大致同步。目前兩者 之間相差約百分之一點七，基於拆息較低，除非美債 債息短時間回落，否則的話，兩者距離進一步收窄已 是必然的事。 事實上，港美息差一旦出現較大偏離，資金流向 便會調整兩者之間差距，結果是港息會向上。過千億 元的銀行體系結餘只能拖延資金外流速度，但不會改 變流出的趨勢，更何況從認可機構自身資產負債表中 反映的資金外流，規模其實更大。 老實說，加息只是香港經濟問題的一小部分，從 股市、樓市、零售等範疇可以目測的實況，似乎要有 心理準備，要捱一段較長的緊日子，現階段要做的， 是Fasten Your Seatbelts，積極減債，持盈保泰。 過往兩星期做了兩個決定： 我決定九月尾不到新加坡演奏， 太太決定每天的工作義無反顧地 加班五小時。 新加坡客戶找我，是因為有一個高檔手表品牌， 標榜仔細手工與工序、手工藝的頂尖技術，因而希望 推出新產品時，同時有我的特別鋼琴演出：彈了第一 層便不斷重複播出，一層一層繼續現場錄音，並疊上 去，最後做出充滿高潮且豐富的音樂結局，比喻產品 的手工藝製作過程，開正我玩創意音樂的一瓣。 至於太太要加班，因為她是護膚品牌的亞太區市 場總監，卻因為香港市場銷售的滯後，總公司正打算 撤出整個香港市場，於是她飯碗將會不保，因為始終 香港市場曾經佔亞太區總銷售額之四分一。 那麼為何我不去？原因很簡單：硬頸，不想因個 人利益，而逐少協助新加坡的商業、品牌、軟性文化 發展。始終香港與新加坡於這幾方面上，暗地裏鬥得 頭崩額裂。 輾轉反側一整晚，最後仍是決定：香港市場復甦 為重！ 一個中小企負責人的我，每星期寫六篇專欄、見 五個客、製作四首音樂、三天拍攝工作、湊兩個女， 再維繫一個家庭。 今個月更開始忙於籌備明年一月、親自主辦的音 樂節，邀請十六個外國演出單位到港，再配對十六個 本地單位演出，取名《Epic Come Back》，寓意文化與 旅遊回歸香港，為後疫情期打氣。 萬事俱備，只欠復甦信心，但上周五的 TGIFinally 0+3，行動迅速地打了一支強心針，香港 Come Back必然，希望也是Epic！ 美元獨大 躺平贏晒 復 甦 很久沒有出色的武俠電影了。專指古裝刀劍，民初拳腳 片不算。 緣於在中國社會，每人也有個「江湖」，供我們精神上行 走。愈古風，愈遙遠，自由度愈大。 所以論「破」，怎少得了武俠片？短暫式微，不等於從此 消失。 先回顧過去。戰後香港，筆者每十年嚴選一部，歡迎各 路英雄指教。 上世紀六十年代的本地創作，首推《如來神掌》，寶珠、芳芳的多部作 品，亦十分精采。 但說到「破」，一定是胡金銓的《龍門客棧》（一九六七年）。大銀幕上， 群俠揮劍斬人頭，創香港電影先河。 上世紀七十年代，興民初及古龍式武俠片。只能揀一部的話，《俠女》 （一九七一年）無得輸。導演又是金銓，竹林大戰一場，震驚中外，法國康城 影展得獎之作。 上世紀八十年代唯有《蜀山》（一九八三年）。徐克的精采構思，洶湧澎 湃，可惜趕不及拍出來。與翁倩玉、夏光莉、劉松仁等閃亮明星，無奈擦身 而過。 全片有佳句，卻成不了佳篇，整體仍瑕不掩瑜。 上世紀九十年代，老徐的技巧更成熟，代表作《東方不敗》（一九九二 年）。非常出色的「二次創作」。從劇本、演員人選，至場面調度等，處處顯 示「破」的力量。 二○○○年代，《臥虎藏龍》橫空出世。導演李安心平氣和，溫文爾雅地說 一個非常反叛的故事。「破」在將武俠電影帶到荷里活，奧斯卡得獎不再是夢。 二○一○年代，最厲害的是《繡春刀》（二○一四年）。導演路陽，風格 上最接近胡金銓。 影片反智反英雄，再沒有女俠/大俠/高僧。只有基層小公務員，發出 「螻蟻一般的怒吼」，在龐大的官僚制度中苟活，非常之有現代感。 二○一○年代，香港/台灣沒交好功課。唯一之選，又是路陽的《繡春 刀》二集《修羅戰場》。繼續描述小人物的辛酸，同場加映宮闈鬥爭，繼續絕 望的掙扎。 特點仍是「破」，與眾不同，不落俗套。二○二○年代，期待《繡春刀》 三集，以及徐克的《射鵰英雄傳》公路電影系列。誰知道呢？可能還有其他， 「武俠」不死。 十年磨一劍，破格而出 康 子 嘉德拍賣公司十月 初將舉行秋季拍賣會， 在預展期間還辦了一個 「梅潔樓」的藏畫展，展 出的皆為嶺南派大師如 高劍父、高奇峰、黎雄 才、趙少昂、楊善深等 人的精品傑作。這天收 到這個展覽的畫冊，厚厚一本，細閱消磨了 一個下午。 眾多畫作之中，有一幅高劍父畫的《火 燒阿房宮》特別震撼，畫家運用了中西結合 的手法，將一群金碧輝煌的亭台樓閣付之一 炬的場面描繪得勢不可當，用金粉敷出的熊 熊大火衝天而起，便如從畫紙上燃燒，火勢 蔓延，會燒上身來。這幅畫的上端還裝裱了 楊善深題的詩堂，錄了整首唐代詩人杜牧的 《阿房宮賦》。 杜牧的《阿房宮賦》，從形容阿房宮的 雄偉壯麗開始，論及工程浩大，費盡民脂 民膏，再寫昏君專橫獨斷，「使天下之人， 不敢言而敢怒。」最後那麼壯麗的一座阿房 宮，被怒火吞噬。到最後，詩人議論歷史， 說到人類的不可救，往往都是自作孽，所以 表面上是秦國滅了戰國六雄，但實質上是六 國自己滅了六國，如果六國國君自愛，會得 愛護百姓，匯集的力量足以抗秦。秦國一統 天下之後，如果會得善待以前的六國之人， 便也不至於秦朝那麼短命。 阿房宮因為一早就燒掉了，其實見過的 人不會很多，這卻更加豐富了後人的想像， 增加了借題發揮和藝術創作的空間。一篇 《阿房宮賦》，一幅《火燒阿房宮》，除了教 人欣賞藝術之外，還可以聯想很多。 《火燒阿房宮》 李純恩 科普工作大有可為 黃秉華 工作運勢平平，人 事多阻礙，又遇到新難 題，好在個人運不俗， 可輕易化解。 鼠 感情多枝節，男女 關係生變，切勿多心。 採取迂迴路線，不可強 行，免招煩惱。 龍 猴 從事金融業運程好 轉。新同事可以互補不 足，定出開支預算，馬 上解決難題。 虎 個人運佳，天時、 地利、人和皆配合，事 業可以開展，但要盡快 找合夥人。 牛 財運有進步，生意 投資漸入佳境，做足一 百分。財來自有方，不 必勞心勞力。 羊 財運不利投資，宜 儲蓄留有用之錢，開闢 新財源，收入增加，好 運陸續有來。 馬 桃花一時旺盛，但 欠缺基礎。凡事要看得 開，心境更開朗，最終 也會開花結果。 蛇 運勢回升，壓力消 減，宜以靜制動，大事 勿用。多勞未必多得， 心情要放鬆。 豬 財運理想，生意人 大展拳腳，開拓投資計 劃。遇有開心之事，要 與家人分享。 狗 吉星拱照，今天適 宜開工，不宜休假，做 生意更應加班，以免錯 失大好時機。 雞 過著浪漫的日子，明 知是一場遊戲，也全情投 入，希望有收成。 獅子座 23/07-22/08 從事專業人士，表現 極佳，這一天很忙碌，解 決了不少難題。 天蠍座 23/10-21/11 感情關係冷卻，要有 冷靜的時間，晚上失眠， 令你非常煩惱。 雙魚座 19/02-20/03 事業需要團體合作， 一個人去做是沒有把握， 只會浪費時間。 巨蟹座 22/06-22/07 健康是快樂泉源，如 果沒有精神的話，心情也 好不到哪裏去。 天秤座 23/09-22/10 財務狀況平穩，兼有 盈餘。不要動用資金，除 非有特別理由。 處女座 23/08-22/09 安坐家中多讀書，少 找無聊話題，本周溝通運 欠佳，小心是非。 山羊座 22/12-19/01 本周又回到忙碌的日 子，聽大家的意見，提起 精神，專心工作。 金牛座 20/04-20/05 感情如流水，總是動 而不靜，遇上多角關係， 不知哪邊可靠岸。 人馬座 22/11-21/12 水瓶座 20/01-18/02 ZODIAC 今 日 星 座 今 日 生 肖 近日無心睡眠，多心 事，期望有貴人出現，為 你製造更多機會。 雙子座 21/05-21/06 你有一筆意外開支， 可是收入沒增加，減少消 費，精打細算。 白羊座 21/03-19/04 兔 文：星新一 文：不肖生 事業平安大吉，宜 及早作出理財計劃，與 不同人合作意見多，難 以達成共識。 星象有好的轉移，你 與家人同享愉快生活，工 作壓力得以緩和。 運程不俗，有利出 門進修，一步步邁向目 標。財運與金融外匯有 關，有利可圖。