04-08-2023星島日報(美西版)

副刊 2023年4月8日　星期六 F3 訂報熱線： 650-808-8866 剛過去嘅兩會上，經濟復常固然係焦 點議題，不過拼經濟之餘，亦要顧環保。 會上提到未來五年要加強生態環境保護， 主張綠色轉型，打好藍天、碧水、淨土保 衛戰。而內地政府喺今年二月亦曾召開中 國生態環保會議，提倡大力治理工業污 染。作為覆銅面板龍頭嘅建滔系，上周公 布全年業績，建滔集團（0148）執行董事張 家成（Eric）一如以往上我節目接受訪問，解 構業績之前，當然要傾吓呢場保衛戰。 中國強調實現雙碳目標，推進工業節 能減排，而建滔產業鏈覆蓋化工、覆銅面 板（Laminates）和印刷線路板（PCB），各項 業務無電不能，理應深受影響。不過Eric 冇擔心，事關集團早已轉向低碳發展，喺 六十間工廠之中，目前約有二十間已設有 太陽能光伏發電站，環保之餘亦可減少天 然氣使用，所節省能源開支，令工廠四年 已可以回收設備成本。另亦配置蓄熱式焚 化爐，將排出嘅廢氣轉化為能源，每月再 節省約三百噸天然氣，長遠既能提升生產 效益，又符合國家減碳政策。 建滔集團主席張國榮（Paul）補充，溴素 係生產環氧樹脂同阻燃劑嘅必備原料，主 要由死海和約旦地區嘅海水提取而成，全 球年產量約八十萬噸，但近年產量放緩形 成樽頸。雖然中國有大片海域，但溴含量 只得百分之一至二，開發效益低之外，提 取過程更會污染海洋。有見及此，近年建 滔積極研發無鹵素覆銅面板，提高生產自 主性，減低對入口依賴，亦更環保。 二○二二年，建滔集團營業額按年跌 一成三至四百九十三億元（港元，下同）；基 本純利三十八億元，按年降六成三。Paul解 畫，上兩個財年可謂集團生意高峰，由於 環球電子產品強力反彈，因此亦係行業難 得一見嘅「顛」峰期，差不多所有數得出嘅 材料都缺，佢講笑話造出嚟嘅覆銅面板和 PCB仲暖暖哋，都已經畀人搶購。行業周期 總有起有落，鑒於內地疫情、俄烏戰爭及 全球高通脹等因素，上年電子消費市場明 顯回軟，產品量價從高位回落，加上上年 業績基數大，出現跌幅係意料中事。 不過逆境見真章，建滔系憑藉垂直生 產優勢，目前工廠產能仍有九成訂單支 持，比同業高出三至四成，有助支撐未來 業績。為維持垂直和成本優勢，集團計劃 加碼擴大泰國產能，當地生產佔比將由一 成增至約兩成，主要係睇中當地工人勤奮 且效率高，並考慮到歐美客戶要求。管理 層亦研究於東南亞其他地方設廠，加強拓 展海外市場。 全球經濟邁向高通脹、低增長時期， 環球央行繼續加息，就連銀行都相繼爆煲， Paul坦言目前正值大型轉角市，未來兩年仍 然充滿挑戰，投資策略亦穩陣為上。建滔 財務向來穩健，母公司淨負債比率百分之 二十，子公司建滔積層板（1888）百分之七。 水喉充裕，派息亦見大方，兩母子分別派末 期息七十五仙和二十仙。今年適逢建滔上市 三十周年，集團會否向股東送大禮派發特別 股息，作為小股東嘅我拭目以待。 建滔的綠色發展大道 C h a t 日籍壽司高手藤本健一（Kenichi Fujimoto）在東京，澳門和香港星級 名店學藝和工作十多年後，去年在 中環閣麟街四十八號六樓開設了自 己的「Sushi Fujimoto」壽司店，小小 的餐廳只有九個座位，裝潢明亮簡 潔，前板座用的木材來自奈良，是 有三百多年樹齡的古木。 Kenichi三十八歲，充滿活力， 談吐風趣，有問必答，開業初期的 「不准拍照」規定很快已經取消，客 人和手機現在可以同時享用美食， 皆大歡喜。他做的是日本江戶前風 格壽司，他對於食材要求嚴格，魚 鮮全部時令優質，壽司飯選用青森 縣靚米。 大廚發辦晚餐非常豐富，時令 前菜四款，首先食蒸了六個小時的 新鮮鮑魚，大大隻來自日本島根， 鮑魚切成薄片， 以鮑魚肝醬調 味，腍滑鮮香。 食罷鮑魚，大廚 跟着為我們送上 小飯糰，蘸肝醬 食滋味甚佳。第 二款酒肴是北海 道毛蟹，鮮甜的 蟹肉上面鋪了蟹 膏，下面是晶瑩 的蟹湯啫喱，鮮 甜香滑。跟着食 香滑的鮟 毯 魚 肝，配金黃香 脆的飯焦及肝 醬，大廚創意無 限，可見一斑。 壓軸的酒肴是 用炭火輕烤過 的吞拿魚面頰 肉，tuna cheek 油香迷人，鮮甜 香滑，跟一百 分的一九八九 年Ha u t B r i o n 或一九八二年 L a t o u r 法國紅 酒同樣是神仙 配搭！我們用 M o z u k u 海 藻 加醋來清清味蕾後，十三款壽司 跟着出場，打頭陣是Buri鰤魚，跟 着是金目鯛，大廚熟練地把醋飯， 山葵和魚片握成壽司，直送席前， 我們即時放進口中。跟着是來自宮 城縣的優質吞拿魚分別是赤身，中 拖羅和大拖羅，赤身是魚背部分， 油脂較少，味道鮮美，這裏的中拖 羅Chutoro其實是平時難得一嘗的 Ch i a i g i sh i，是魚背和魚腩中間部 位，口感一流，大拖羅油脂最多， 肉質較軟，入口即溶的感覺美妙， 跟同樣來自宮城縣的伯樂星殘響 Super 7清酒配合得天衣無縫。繼 續食的六款壽司分別是八爪魚、池 魚、赤背、老虎蝦、海膽和鰻魚。 最後食瓢瓜卷、玉子、麵豉湯和日 本溫室士多啤梨。這是頓食得人人 心滿意足的超正壽司晚餐。 Sushi Fujimoto ■藤本健一和他的三款招牌吞拿魚 ■ 傳聞台灣國民黨前總統馬英九回國祭 祖，在國父孫中山先生遺像面前，熱淚盈 眶，很多人話馬英九乃性情中人，我認為 唔係 但又不能話馬英九做假，熱淚盈眶 可能有另一個理由。 一九二五年二月二十四日，國父孫中 山先生病重，在臨終時，包括宋子文、孔 祥熙的各位政要在孫中山身旁，但發覺國 父仍未有遺囑，宋、孔等發券就叻，文學 水準有限，唔敢擔大任起草國父遺囑，於 是吩咐汪精衛代為執行，令日本人以為汪 精衛乃國父身邊大紅人，以致日後日本要 求汪為日本政府服務，亦是汪成為大漢奸 的原因之一。不過，此是小道消息，不作 得準。 馬英九在國父遺像面前，想起國父遺 囑，不禁熱淚盈眶，因為國父遺囑，竟然 由共產黨做到了。大家先重溫國父遺囑： 余致力國民革命，凡四十年，其目的 在求中國之自由平等，積四十年之經驗， 深知欲達到此目的，必須喚起民眾及聯合 世界上以平等待我之民族，共同奮鬥。 現在革命尚未成功，凡我同志，務須 依照余所著「建國方略」、「建國大綱」，廢 除不平等條約，繼續努力，以求貫徹，促 其實現。 馬英九心想，中國大陸不但可以喚起 以平等待我之民族，共同奮鬥，而且廢除 所有不平等條約，亦沒有外國軍隊在中國 駐軍，因為有其他外國駐軍的國家，主權 並不完整。馬英九在上海落機之後坐高鐵 去南京，想起三峽大壩，更加悲從中來， 因為這亦是國父在遺囑中的「建國方略」、 「建國大綱」中提及，不過，仍然由共產黨 做到了。 我讀書時老師亦教過國父遺囑，知道 三峽大壩以及鐵路對中國發展重要性，當 時畫地圖要用鐵路筆嘴。老師話，當大壩 建成，鐵路滿布的時候，中國便富強了。 馬英九回國祭祖最重要任務，就是緩和兩 岸緊張關係，希望大陸不要武統台灣，令 台灣變成另一個烏克蘭。我估計如果由國 民黨執政，兩岸會繼續九二共識，和平統 一可能還未到時候，但最低限度台灣不會 變成烏克蘭，但如果民進黨執政，就會出 現一些變化，不過，即使台灣變成烏克 蘭，亦不能怨天尤人，這是台灣人民的選 擇，但還有一個可能性，就是在台灣大選 之前，已經有戰爭危機，現在民進黨宣布 蔡英文可以無限期連任，這才是最危險的 時間。如果台灣挑釁，中國武統台灣，美 國一定會帶頭制裁中國，乘機沒收中國人 的資產，令到中國又變成一窮二白，同時 又會制定不少不平等條約。所以，台灣當 局即使不能執行國父遺囑，亦不應破壞國 父遺願。 國父遺囑 共產黨做到了 地中海飲食 仁淀川藍的醉意 在過去的九年，通過大量的基礎研究 和臨牀研究，PD-1免疫治療已成為治療 人體各個器官多種癌症的重要方案之一。 這些癌症包括肺癌和乳腺癌、腎癌和膀胱 癌、肝癌和膽管癌、食道癌和胃癌、頭頸 癌、子宮內膜癌和子宮頸癌等。 PD-1免疫治療已成為最有前景及希望 的癌症治療策略：通過解除腫瘤細胞導致 的特異性免疫抑制，使人體免疫系統重新 獲得應對癌細胞的能力，從而對癌細胞進 行必要的殺滅及防禦。 儘管PD-1免疫治療療效顯著，但仍存 在局限性。只有約四成的患者能從單獨使 用PD-1免疫治療中獲得臨牀效益，部分患 者會出現相當嚴重的PD-1免疫治療自身免 疫副作用。因此，找出能夠解決這些局限 性並增強免疫治療反應，成為腫瘤科的重 要研究課題。以往幾年的臨牀研究證實， PD-1免疫治療合併化療、抗血管生成標靶 治療、或放射治療，可產生協同 作用。合併治療已經成為PD-1 免疫治療的主要使用 方法，但醫療界 科研人員還是希 望找到更多可以 加強免疫治療療 效的方法。 這 十 多 年 來的研究顯示， 人類腸道微生物組 在保持健康和疾病 的生成過程中起 着關鍵作用。基 礎研究、實驗室動物研 究及臨牀研究的多方面證據 顯示，腸道微生物組可以調 節人體抗腫瘤免疫能力，並能影響 PD-1免疫治療的療效。腸道微生物組在其 生長過程中所產生的代謝物，通過血液運 行到身體各部分，影響全身抗腫瘤免疫反 應，包括改變腫瘤的免疫微環境，從而提 高PD-1免疫治療的療效。有多種通過改變 腸道微生物組，用以加強PD-1免疫治療療 效的研究正在進行中，包括糞便微生物群 移植（fecal microbiota transplantation），使 用益生菌、經基因改造的微生物組和特定 微生物代謝物等。但這些研究結果尚未成 熟，未能用作治療處方。 今年二月歐洲腫瘤學會會議，發表了 一項研究地中海飲食習慣與黑色素皮膚癌 免疫治療療效的報告。這項群組研究在二 ○一八至二○二一年間於荷蘭和英國的多 個癌症中心進行，研究對象為九十一名晚 期黑色素皮膚癌患者，患者接受抗PD-1或 抗CTLA-4的單一療法或聯合療法治療。 臨牀結果為總體腫瘤反應（ORR）和跟進 十二個月時的腫瘤無惡化機率（PFS-12）。 結果顯示地中海飲食習慣與ORR及PFS-12 之間的正線性關聯。地中海飲食的 特點為富含全穀物、魚、堅果、 水果、豆類和蔬菜。地中海飲 食習慣可增加產生短鏈脂肪 酸的細菌數量，多項 研究指出，短鏈 脂肪酸可加強免 疫治療的療效。 通過改變飲食 習慣，達致改 變腸道微生物 組，用以加強PD-1 免疫治療療效，成為可以即時採 納的可行方案。 這幾年比較用心飲清酒，它沒有 威士忌的烈度，令人沒有戒心，飲酒 如飲水的灌下去，不知不覺間飲大了， 對那種由微醺逐漸變虛浮的酒意有 點着迷。所以不管是日本酒四大分類 「薰、爽、醇、熟」中的哪一種酒，能有 一番境界便是好酒。 身邊有幾位老友對清酒特別有研 究，有人更專門修讀清酒課程，亦鼓 勵我沉浸其中。坦白說，並非讀書材 料，最怕上堂，就算不必考試交功課， 也覺得定時定候去聽書是一種負擔， 寧願跟懂飲酒的人摸住酒杯底聽他們 娓娓道來，有幾句聽入心記入腦就夠 了，反正不會在人前拋書包扮識嘢， 純粹求飲酒微醺之樂，一知半 解夠了。 這天老友送來幾支日本 酒，叫我特別留意酒質，因為 釀酒的水源取自日本水質最佳 的河川。從來都知道好水是好 酒的基本，多年前移居北海道 的老友帶我去羊蹄山山腳京極 町的湧泉口，雙手捧一瓢潑進 口裏，清冽甘甜，不愧被譽為 「名水」。名水是羊蹄山的雨水 和雪水滲到地下，經石層天然 過濾，亦溶入礦物質，是百分 百的天然水，於是買了兩瓶以 名水釀製的清酒，酒質果然特 別好。 今次老友拿來的清酒是 「高知酒造」的佳釀，看酒樽上 的招紙，赫然看到「仁淀川」三 個字，從前旅遊四國的記憶返 來了。這家酒廠就在四國高知 縣仁淀川旁。陽光之下，仁淀 川水面呈現奇特的藍色，河水相當清 澈，當地稱之為「仁淀藍」，那時並不知 道這條河川的水是釀酒的好水，所以 當時沒有搵酒飲。上網查究仁淀川的 情況，才知道最近十年中有八年仁淀 川被評定為日本水質最佳河川，酒廠 抽取河牀二十八米深層水釀酒，而老 友拿來的「仁淀川冰 特別本釀造原酒」 更是獲獎的佳釀（見圖）。與同一酒廠的 純米大吟釀比較，甘口的純米大吟釀 芳醇且隱隱有蘋果香，甘甜得很有層 次，而這支酒韻較強，很有個性，兩者 酒質都因好水而無與倫比，當年錯過 了，今天得以重遇，你說有好的酒友多 重要！ 梁家權攝 插圖：黃志堅 陸叔開 生活是很個人化的態度， 人稱﹁陸叔﹂的著名財經股評家、 兼投資策略顧問，用輕鬆心態，與跨界別嘉賓及以時事專題，去打開財經及以外的話匣子。 岸 上 逍 遙 葉澍堃，在政府工作了三十多年後， 決定退下來，享受人生，吃喝玩樂，岸上逍遙。 建滔集團主席張國榮︵中︶ 及執行董事張家成︵左︶ 。 是 非 非 是 湯文亮，紀惠集團行政總裁，澳門 人，一個唔賭錢的賭徒，所發表的 言論不少人認為似是而非，有心 人才知道似非而是。 醫 道 岑信棠，港大醫學院臨床腫瘤學系榮譽教授， 腫瘤專科醫生，行醫四分一世紀， 親眼見證技進步，癌症由不治之症，至大部分都有得醫。 只 能 回 味 梁家權，資深新聞工作者。 飲食文化著作有︽尋找失落的菠蘿油︾、︽沒有粉絲的碗仔翅︾、︽食蛋撻的路線圖︾、︽麥芽糖的黐纏往事︾、 ︽苦路救星陳皮梅︾、︽當油炸鬼變成老油條︾、︽天橋底的牛丸︾。