副刊2023年4月21日 星期五 訂報熱線： 650-808-8866 F2 材料： 青瓜，胡蘿蔔，銀耳， 大蒜，白糖，生抽，香醋，食 鹽，蚝油，辣椒油，芝麻油。 製作方法： 1，青瓜洗淨，切長條， 胡蘿蔔切絲，大蒜剁成蒜沫。 銀耳溫水泡發，加入麵粉輕輕 搓洗乾淨。 2，鍋中燒水，水開後放 入銀耳焯水兩分鐘後撈出，冷水 過涼瀝乾水分，胡蘿蔔絲焯水半 分鐘後撈出過涼。 3，碗中加入食鹽，生抽，蚝 油，白糖，辣椒油，芝麻油，攪 拌均勻。 4，把焯好水的銀耳和胡蘿蔔 放入盆中，接著放入青瓜條，倒 入料汁，攪拌均勻後裝盤即可。 材料： 鮮蝦1斤，紅小米6個，美人 椒2個，洋蔥適量，大蒜5瓣，香 菜，黃檸檬3片。 製作方法： 1，調汁：味極鮮醬油7勺、 果子醋1勺、米醋1勺、純淨水10 勺，鹽可以試過味之後再放。 2，蝦清洗乾淨，水開下鍋 煮，加上薑、蔥、料酒煮2分鐘左 右撈出，清洗乾淨，剝殼備用。 3，準備好的調料和配料全部 放入蝦裏，檸檬去籽，擠出水， 抓拌均勻，放冰箱泡1小時即可。 春天有很多蔬菜富含葉酸，就比 如這3種蔬菜，被稱為春天的「不老 菜」，它們的天然葉酸含量高！建議中 老年人：寧不吃肉也要吃它。 爽口醃包菜 材料：包菜，辣椒粉，蔥蒜末， 鹽，雞精，白糖，醬油，食用油。 製作方法： 1，包菜切碎，然後加些鹽拌勻， 醃製一段時間。醃製2個小時，醃出水 分之後，擠乾水分備用。 2，醃製好的包菜放入盆中，加些 鹽、雞精、白糖、醬油、辣椒粉和蔥 蒜末。 3，鍋中燒熱油，再澆入熱油，激 發出香油，最後攪拌均勻，就可以裝 盤了。 萵筍炒肉片 材料：萵筍，瘦肉，蒜，香菇， 胡蘿蔔，澱粉，鹽，料酒，醬油，食 用油。 製作方法： 1， 豬肉切片，加點鹽、醬油、料 酒和澱粉抓勻，再加點食用油拌勻備 用。萵筍去皮切片，香菇切片，胡蘿 蔔切片，再切點蒜片備用。 2， 起鍋燒油，加豬肉煸炒變色， 然後再出鍋備用。 3，另起一鍋，加蒜片煸香，再加 香菇、胡蘿蔔和萵筍片翻炒至斷生。 4，接著加入豬肉，加點鹽和雞精 調味，翻炒片刻，就可以出鍋了。 茼蒿炒雞蛋 材料：茼蒿，雞蛋，鹽，食用油。 製作方法： 1，茼蒿清洗乾淨備用。 2，接著起鍋燒水，放入茼蒿，再 加勺鹽，焯水煮煮熟，再撈出備用。 3，茼蒿擠乾水分，再切碎，然後 打入2個雞蛋，加些鹽攪拌均勻。 4，起鍋燒油，倒入茼蒿雞蛋液加 熱凝固，最後翻炒均勻就可以出鍋了。 葉酸是一種非常關鍵的營養素，對於新生 兒來說，是一種促進發育的營養成分，對於老年 人來說，是一種抗衰老的營養素。葉酸可以促進小孩的大腦發 育，也有降血壓、軟化血管和提高記憶力的功效。 本報訊 銀耳拌青瓜 酸辣檸檬蝦 酸辣檸檬蝦 茼蒿炒雞蛋 萵筍炒肉片 爽口醃包菜 俗話說「春韭香，夏韭臭」，穀雨 已是春季裏的最後一個時節了，等進 入夏天後，韭菜就不再像春天這般鮮 嫩了，莖葉長的又大又粗，吃起來纖 維多不說，還特別辛辣，絲毫沒有韭 菜的鮮香味。 四月的韭菜雖不及初春時頭一兩 茬的韭菜香嫩，但吃起來還是會留有 餘香味的，所以喜歡吃韭菜的朋友， 趕快多買些韭菜，炒小炒或是做餡包 餃子、菜盒吃。 材料： 韭菜，千張，五花肉，大蒜， 蔥，小米椒。 製作方法： 1，韭菜擇好洗淨，切長段後把 莖和葉的部分分開放，千張沖洗後切 絲，放開水裏浸燙，豬肉切絲備用。 2，起鍋倒油，油熱下肉絲煸 炒，放入切好的小米椒和蔥、薑、 蒜，再加半勺生抽、半勺料酒炒香入 味。 3，倒入千張絲，翻炒一分鐘， 倒入一勺蚝油、一勺生抽及半勺老 抽，再加適量鹽、雞精和清水，炒 勻。 4，放入韭菜莖，翻炒10秒，再 放入韭菜葉，炒15秒關火，盛進盤子 裏即可食用。 在北方一些地方，構樹上長出的 小穗穗是非常受歡迎的，多被稱為 「構樹芽」、「枸蒲穗」。其實這構樹芽 就是構樹結出的小花，只不過它的樣 子看起來灰土土的一點也不好看，也 不像漂亮的花，更像是一隻只的小毛 毛蟲。 別看構樹芽長的醜，但它的味道 卻十分美味，尤其是裹上麵粉，再炒 著吃或是蘸蒜汁吃，又香又嫩，還很 清香，令人回味無窮。 材料： 構樹芽，玉米麵粉，麵粉，蒜， 小米椒，雞精，鹽。 製作方法： 1，構樹芽簡單沖洗一遍，倒入 淡鹽水裏泡15分鐘，再清洗幾遍，放 入加了鹽和油的開水中焯水煮一分鐘 撈出。控水後，淋上兩勺食用油，倒 入半碗麵粉和半碗玉米澱粉，抓拌勻 讓構樹芽裹上一層麵粉。 2，蒸鍋接清水燒開上汽，放上 構樹芽蓋鍋蓋，大火蒸五六分鐘，蒸 好後取出晾涼抖開。 3，炒鍋倒油，燒熱下入切好的 蒜末炒香，倒入構樹芽，放適量鹽和 雞精炒一分鐘左右，關火出鍋。 構樹芽的可食用期很有限，想吃 的可要趁早了。 韭菜炒千張 鮮香可口 蒜香構樹芽 難得的美味 ■韭菜炒千張做法簡單，味道又鮮 美，營養還好。 網上圖片 ■蒜香構樹芽瞧起來不起眼，卻是 難得的美味。 網上圖片 春天「不老菜」 天然葉酸高 精選食 譜
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