F2 12.11.2023星期一 ♂⺜㞂閑 ☭朮霻 副刊 穿衣見人，衣服得體，是 對他人的尊重；穿鞋走路，鞋 子舒適，是對自己的愛護。穿 衣和穿鞋，沒有那麼多講究， 但也有規矩在其中。鞋子，可 以不要昂貴的，但不能要磨腳 的；可以不求款式好，但卻不 能不耐穿。鞋子，其實是易耗 品，尤其是做重活的人，鞋子更要 有講究。俗話說：「家中不留3鞋， 平安又和諧」，具體哪3種鞋子我們 不能留？ 一是過於破舊的鞋子。 鞋子特別破舊了，如若經濟條 件允許，就別再縫縫補補。甚至有 些鞋子，縫補的價格已經超過了， 鞋子本身的價格，這樣做就完全沒 有必要了。即便再勤儉節約，即便 再心有不舍，我們也不要對自己摳 門，鞋子破了工作影響形象，出門 在外穿著也不舒服。 因為鞋子影響心情，甚至聽人 評頭論足，最後讓自己生氣，真的 不值得。該換的時候別吝嗇，該花 的錢你別省著！ 二是累腳磨腳的鞋子。 女人有些個高跟鞋，每次穿都 會把腳磨出泡；男人有些個皮鞋， 每次穿都會讓腳紅一片。這樣的鞋 子，甭管價錢幾何，該仍的時候就 扔。鞋子磨腳，痛自己，甚至鞋子 給我們帶來不便，耽誤我們日常出 行工作，這樣的鞋子，趁早束之高 閣！ 我們的形象，也不是一雙鞋子 給的，鞋子再漂亮好看，不合腳甚 至成為負擔，都失去了鞋子本身的 價值！ 三是味道特別大的鞋子。 有些人的腳容易流汗，尤其是 在夏天特別嚴重。這個時候就需要 我們，勤換鞋襪，儘量保持乾燥。 但有些鞋子，即便你勤換洗，仍舊 有一股味道，鞋子本身材質有問 題，穿著腳特別容易出汗。 那麼這樣的鞋子，完全沒有留 著的必要。當鞋子給你帶來不便， 當鞋子成了你的煩惱，沒必要捨不 得，該丟就丟，開心就好！ 這樣的俗語，說的是穿鞋的 事，但何嘗不是說的生活的事？我 們遇到甚麼事，不要因心有不舍， 委屈自己；不要因倔強逞強，傷害 自己。 宋哲宗是北宋第九位皇 帝，在位時間為1 0 8 5年至 1100年。他繼承了祖父宋神 宗改革開放的精神，但也面 臨著祖父留下來的諸多難 題。當他即位時，朝廷已經 被保守派控制，變法運動已 經失敗告終。 直到1093年，高太后去世，宋 哲宗才開始大刀闊斧地改革朝政。 他首先削弱了保守派的勢力，然後 重用了一位傑出的政治家——章 惇。章惇是宋朝歷史上最有才幹的 宰相之一，他與宋哲宗有著相似的 性格和理念。他們都是血氣方剛、 敢於擔當的人物，不願意看到北宋 在外患面前軟弱無力。 他們決心改變北宋的國策，從 重文輕武轉向重武輕文，從退讓求 和轉向積極抗爭。他們以鐵血之 心，帶領北宋走上了一條全新的道 路。 在宋哲宗和章惇的領導下，北 宋開始了一場前所未有的對外戰 爭。他們的目標是奪回河湟地區， 同時打擊西夏和遼國的囂張氣焰。 這場戰爭分為兩個階段進行。第一 個階段是從1097年到1099年，主要 是與西夏作戰。第二個階段是從 1099年到1100年，主要是與遼國作 戰。在這兩個階段中，北宋都表現 出了強大的軍事實力和決心。 在第一個階段中，北宋先後派 出了三支大軍進攻西夏。其中最為 著名的是第三支軍隊，由章惇親自 率領。章惇採用了一種靈活而穩 妥的戰略，即先以堅固的防禦抵 擋西夏的進攻，然後再以迅猛的 反擊打亂西夏的部署。這種戰術非 常有效，使得西夏屢戰屢敗，損失 慘重。而北宋則趁機收復了河湟地 區，並進一步擴大了領土範圍。 這場戰爭讓北宋重新樹立了國 威，也讓西夏陷入了危機之中。在 第二個階段中，北宋面臨著遼國的 威脅。遼國是北宋最強大的敵人之 一，它曾經多次侵略過北宋，並強 迫其支付歲幣和貢品。 當時，遼國看到北宋與西夏交 戰，便想趁機出兵支援西夏，並向 北宋施加壓力。然而，遼國沒有料 到，這一次面對威脅，北宋會如此 強硬。當遼國提出要求時，北宋毫 不猶豫地拒絕，並向遼國宣戰。 這種態度讓遼國大為震驚，也 讓西夏失去了最後的希望。最終， 在經過一系列的外交斡旋和軍事示 威之後，遼國選擇了退縮，並放棄 了對西夏的支持。而西夏則只能在 無奈中向北宋臣服，並承認其在河 湟地區的主權。 這兩場關鍵的戰爭讓北宋達到 了歷史上的一個高峰。它不僅奪回 了河湟地區，還打破了遼國的威 懾，使得北宋在對外關係上取得了 主動權。這些成就對北宋歷史有著 深遠的影響和意義。 然而，這個高光時刻並沒有持 續太久。 在1100年，宋哲宗突然去世， 年僅24歲。他沒有留下任何子嗣， 只有一個弟弟——趙佶。趙佶即位 後，是為宋徽宗。他對章惇等鐵血 派不滿，逐漸將他們邊緣化或趕 走。 公元220年，曹丕逼迫漢 獻帝禪位給自己，漢朝正式 滅亡。如果嚴格來說的話， 歷史上真正的三國時代，也 正是從這個時候開始。曹丕 登基之後，還是很有雄心壯 志的，繼承了曹操的意志， 想要統一天下。 所以曹丕任用了一大批 曹家信賴的能臣，擔任曹魏的高 級官員。其中就包括有著毒士之 稱的賈詡，擔任曹魏的太尉。 不過，得知曹丕任命賈詡為 太尉之後。東吳的孫權，卻是一 聲冷笑，認為曹魏快要滅亡了。 其實說白了孫權就是嘲笑曹丕， 覺得曹丕讓賈詡作為太尉，簡直 就是腦子抽風。找這麼個人來當 太尉，那曹魏滅亡還不是快馬加 鞭啊。 其實當時不單單是孫權，當 時其他人看曹丕立賈詡當太尉， 其實也覺得曹丕腦子有問題。因 為太尉在朝廷之中的作用還是很 大的，應該讓更有能力，位高權 重的人來擔任，並且起到拉攏人 心的作用，但是賈詡這個人呢？ 是一個純粹的文官，而且是謀士 類型的文官。 再看看曹丕三公之中的另外 兩位，一個華歆一個是王朗。這 兩個人呢，其實說實話也是很一 般，最起碼是配不上三公的這個 位置。華歆當時在大眾眼中的評 價其實還是不錯的，但是一向有 良德之稱的華歆，曾經幹過拽著 漢獻帝皇后的頭髮，把伏皇后就 這麼硬生生的薅出宮殿的事情。 這個很顯然不是君子所為啊。而 王朗呢，則是有些博學雅士的名 聲。 為啥說這兩個都配不上這個 三公呢？這倆人當初一個是豫章 太守，一個是會稽太守。他倆剛 開始剛剛上任的時候，別的地方 都是戰火連天，但是他倆那個地 界都是比較太平的，並沒有戰事 發生，所以兩人的太守還算做的 穩當。 但是等到戰火殃及到他倆的 時候呢，華歆的做法是溜須， 裝的跟個孫子一樣。王朗還好一 點，雖然王朗當時打不過，但是 並沒有直接投降，而是直接一路 逃竄，最後還被抓住了。 由此來看，這兩位是真的沒 有甚麼真才實幹啊！而三公又是 一個很重要的位子，就這倆掛著 君子頭銜的草包，能耐也是很一 般。但是要說有點這倆人也是有 的，人家雖然是偽君子，但是名 聲確實是君子的名聲，雖然本人 不咋地，但是本人不能利用，那 名聲還不能利用利用嗎？ 其實不單單是孫權看不起這 三個三公，就連曹操自己這邊的 人也看不起這個三公。攪屎棍的 賈詡，不要臉的華歆，幹啥啥不 行的王朗。一個國家的朝廷內部 能給這三人湊齊，任誰誰都得笑 上一會啊。 那為甚麼像賈詡這樣的人， 可以坐上太尉的位置之上呢？簡 單來說，除了毒士之名以外，也 離不開自身的包裝。 在當時的曹魏，很多人都把 把賈詡跟荀彧、荀攸相提並論。 荀彧是昔日曹操手下最為依仗的 文臣。後世很多人都說，正是因 為荀彧反對曹操做皇帝，所以曹 操才一生做漢室臣子。而荀攸是 荀彧的侄子，但卻比他叔叔大六 歲。荀攸雖然沒有叔叔那麼受人 追捧，但是人家也是正經的溫潤 如玉，賢德忠良。總的來說就是 人家在，智商，謀略，人品方面 那都是一等一級別的人物。 但是賈詡這個攪屎棍，是怎 麼跟這兩個神人能夠相提並論的 呢？ 家中不留三鞋 平安又和諧 宋哲宗堪稱鐵血君主 曹丕登基後 賈詡做太尉引爭議 倁 ⵋ 镅 瘏 ⺜ ♣ 鼒 臟 ⺮ 㷞 䱳 筻 ■中國歷代名畫選── 作者：陸抑飛 作品：蒼蘭 現在很多餐飲老闆都 有買二手的意識，但是之 前他們還不是這樣。2019 年甚至2020年，很多客戶 都是那種不起眼的小店， 購買的客源比較單一， 現在，肯德基都從張嶺這採 購，他們採購的是前廳的展 示冰箱。 這說明兜裏沒錢了，生意 難做，必須要控製成本。有 些老闆自己也說，現在想起 來，以前真是太浪費了，甚 麼都買新的，冰箱面上有一 個小坑，都要把它換掉。 大的連鎖品牌開始使用二 手設備，大概是從2021年開 始的新變化。最開始，他們 先少量採購，試一下品質， 之後再開新店，就開始加大 二手設備的使用比例，但不 會全部使用二手。因為有一 些定製設備必須要新的，現 在開始用二手設備的連鎖餐 飲店，大概有70%左右的二手 採購比例。 成本能節約多少得看具體 情況，一種是通過廚具公司 買，他們是組各種廠家的貨給 你配，提供設計方案，配套服 務，這種比較貴。如果跟廚具 公司對比，廚具公司報的價格 方案是60萬元。他從張嶺這採 購12萬多元就買齊了。另一種 是和自採對比，差不多在五折 以下，甚至有的冷門商品能達 到一折以下。 現在連鎖餐飲店用二手的 意願越來越強，張嶺也在積 累這些連鎖品牌資源，他們 對品質要求更高，所以很多 小品牌的貨張嶺也不再收了。 最早這行沒有售後，有一 小部分人會賣一些根本用不 了的機器。張嶺還曾因為質 保半年的承諾被人圍起來恐 嚇，覺得他破壞行規。但是 在張嶺的帶動下，現在大家 都開始提供售後服務了，他 們會發現那條路是行不通的。 餐飲設備回收者張嶺，之前做過餐飲、幹過電商，還給餐飲 品牌做過線上外賣代運營。在二手平台崛起的時代，他曾創業做 過一個二手餐飲設備平台，因模式走不通關掉了網站，轉型自 營。《南方人物周刊》報道，張嶺們在現場工作時，曾經燈火通明、 人來人往的店內，通常已經斷電，只剩老闆一人坐在黑暗中。他 們清點著動輒上百萬元打造的餐廳，以低價賣掉廢舊設備——這 是餐飲店老闆的最後一筆收入，這筆收入通常會用來還債。 鮨ⱁ噻㝤侵脢꜁溸キ☭ 這兩年，做餐飲設備回收的人變 多了。有個老闆之前開了四 家餐飲店，找張嶺回收過幾次，後 來說想加入這個行業，約張嶺聊一 下，取取經，張嶺就把這個行業基 本的風險和機會跟他講了一下。 最早他是先幫張嶺對接餐飲資 源，有人倒閉，他就談好價格讓張 嶺去收，中間賺點兒信息費，後來 他就開始自己做了。他覺得入對了 行，至少這個行業一般不會賠錢， 只是賺多賺少的問題。 不過今年張嶺的生意也不好做 了，入行的人變多，餐飲店集中倒 閉的速度更快，開新店的人少了。 張嶺的銷售額下滑了大概20%，同 行就比較慘了，很多可能下滑百分 之七八十。 張嶺有幾家合作的頭部外賣共 享廚房品牌，外賣商家們可以「拎包 入駐」，以前入駐率很高，現在幾十 個檔口都空著，只剩下三五家。 北京二環還有一個美食街，之 前生意挺火，租金相對合理。後來 他們開始漲租金、卡品牌，生意確 實變差了，很多店倒閉，找張嶺過 去收。其實每個商業體發展都是這 樣，先吸引小商戶過來，等到大商 戶進來以後，再把小戶慢慢替代 掉。不過這個美食街的替代成本有 點過高，各項成本上漲，客單價上 來了，導致消費者流失。 二手餐飲設備回收，現在在北 京差不多有八千左右的從業者，一 般夫妻檔、兄弟倆比較多。很多是 從祖輩兒傳下來的生意，父親做這 個，爺爺也是做這個。學歷通常不 高，也沒有辦法做其他行業。 早期這行很賺錢。最早的時 候，二手設備回收沒有分門別類， 同行很多爺爺輩兒，早期其實都算 是收廢品的，最早收餐飲設備，很 多人覺得沉，讓我給你拉走，不僅 不收錢，還得給我點辛苦錢。後來 慢慢過渡到按廢品價收，但收的人 很少，餐飲老闆覺得你願意收，已 經很不錯了，那會兒信息也不通暢。 在2013年左右，現在回收價 3000至4000的冰箱，那會兒500塊錢 就能收。那是暴利時代，因為沒有 競爭，可能全北京只有幾個人收。 做這行的不是開寶馬就是奔馳。他 們就是最早一批把二手設備標出回 收價的人，是那個時期的創新者。 因為在一二線城市，店撤了， 需要把房子騰空，商場要還原成毛 坯，不可能租一個倉庫存放這些東 西，只能找他們來收。老闆一般都 不願意讓員工提前知道要撤店，所 以基本都是等到最後，時間就比較 緊迫。以前可能東跑西跑，想各種 辦法才能找到一個給你回收的人。 那是這個行業的黃金時代，有的從 業者已經在北京買了商鋪收租了。 三年前，回收價格突然又高起 來了，因為收的人多了，甚至要賠 錢，你八百收，我就一千收，競爭 壓力比較大。張嶺也遇上過跟他們 價格硬剛的，現在競爭更大，餐飲 倒閉的信息變多，也讓很多人看到 了商機。 但是倒閉的速度變快，回收的 需求突然一下增多，你是滿足不了 的，所以現在回收價格又回到了十 年前。見到的人和故事太多了也有 點麻木。站在局外覺得不靠譜，但 局內人確實覺得自己發現了別人沒 看到的商機。包括張嶺之前創業， 如果不是轉型成功，可能也負債了。 關店的原因五花八門。倆女孩 開的一家店，開了兩年，是一個上 海奶茶品牌在北京的第一家加盟 店。當時剛開業，開在電影院門 口，人流量比較大，生意很好。後 來確實沒有甚麼人去看電影了，她 們那個店也關掉了。 還有沒開業就黃了的，因為租 到違建，今年就碰上二三十個。有 一個客戶正在跟房東打官司，火鍋 店設備買齊了，裝修好了，一天也 沒開業，說是違建。還有一個做麻 辣燙的加盟店，裝修完了，開業第 二天，就被貼上封條——這兩年集 中拆違建，出現不少這種問題。 從張嶺這買設備回去之後開 店，倒閉了，又把設備賣回給張嶺 的大有人在。很多人一兩個月沒做 成，就關了。不是時間短，而是創 業的人對時間的感受是不一樣的。 一旦自己去創業，他們需要面對的 東西就不一樣了，每天碰到幾個打 擊，可能就撐不住了。 也有一些不差錢的人關店了甚 至還很高興。他們本身財務自由 了，覺得硬撐著挺累，撤店了反而 解脫。 餐飲設備回收 不賠錢只看賺多賺少 掿ꮵ䱰鮫䧯勔 芇䖎㕈鬼蕥鬥 ■餐館無法繼續經營，只能變賣餐飲設備還債。圖為餐飲設備回收現場。 ■回收的二手製冰機。 ▍本報訊 ▍ 藝境 興趣認證 栗小柯 行業動態
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