A11 01.07.2024星期日 ╚㏔嵥鉿뀹 副刊 來自蘇州的打工人小楊，最初 是「自己帶飯組」的一員。後來她發 現自己的廚藝實在不精，「每次在 工位上打開盒飯，同事都會用同情 的眼神看著我。」有次豆角沒炒熟， 還差點把自己送進醫院。 雖然做飯水平有限，小楊仍堅 定地認為吃外賣不健康，不帶飯的 時候就出去吃輕食。不過，在CBD 附近花個大幾十，才能吃到一碗菜 葉子，外加一包熱量不明的黃色醬 料。「輕食餐平均下來比健身課還 貴，關鍵是吃不飽。」 後來她發現，自己家隔壁的小 飯桌居然也招收成年人——不用自 己開火做飯，還能準點吃上家常 菜，於是小楊火速報名了。小楊每 個月要在小飯桌裏交700塊，平均 下來一頓飯23.3元。本來想靠低油 低鹽的小飯桌減肥，結果因為太想 吃回本，「一個月過去，一點沒瘦 還胖了三斤。」 混熟了後，她居然還發現了隱 藏功能表的啟動方式——只要跟阿 姨說明天想吃甚麼，那道菜明天就 會出現在餐桌上。「如果我沒吃完， 阿姨就會幫我把菜打包，讓我帶回 家吃。」 她的小學生飯搭子們，湊在一 起激烈地討論她到底幾歲。後來得 出結論，「應該是剛上高中，因為 每天放學都比我們晚。」但沒人質 疑小楊留級，因為她能口算出100 以內的加減法。只要會做小學數學 題，就能獲得飯搭子們的頂禮膜 拜。小楊成了行走的輔導老師， 「我所有題都會寫，現在小飯桌裏 傳言我是臥底的老師，還有人偷偷 給我送辣條。」 來自蘭州的新一，為了吃上小 飯桌的飯，直接報名了小飯桌的兼 職——中午吃完小飯桌的午餐，送 學生上學然後回公司。下班後去 校門口接學生，繼續在小飯桌吃晚 飯。解決了午餐和晚餐，結果不僅 一分錢沒花，每月還倒賺2000元。 31歲的新一開啟了自己的「雙 面人生」，上午還在給領導們泡咖 啡，中午就成了管理30多人的「小 領導」。談起這個，新一有些心 酸，「在小飯桌兼職，是我打工生 涯中，距離管理層最近的一次。」 一開始，新一會抱怨「進小飯 桌5分鐘，耳朵就被吵聾了」。後來 想到自己白吃白喝，還被飯搭子們 叫「老師」，於是安慰自己：「他們 不嫌我老，我也不嫌他們吵。」 如果不怕飯搭子們「你到底留 級了幾年」的靈魂質問，你還能反 客為主，臨時樹立一會兒威嚴。在 這個誰有辣條誰說了算的地方，上 午還在辦公室裏低頭哈腰，中午就 能靠一包辣條享受到眾星捧月的待 遇。 不過，並非所有學生小飯桌都 歡迎「大朋友」加入。有網友稱，自 己看中了家附近的一家小飯桌，但 在詢問時慘遭老闆娘拒絕。「說是 之前有過幾個大人，但是太挑三 揀四，一會兒魚不吃，一會兒雞不 吃，一會兒這個菜讓多放點鹽，一 會兒那個說水果不上檔次，折騰得 老闆都不想開店了。」此外，成人的 加入也讓一些家長表示「不放心」。 「雖然能理解，不過大人多起來的 話還是會有些擔心。」一名初中家長 表示了憂慮。 來自吉林的北漂毛毛今年30 歲，經常在小學門口的路邊攤解 決晚飯，他將其稱為「路邊攤小飯 桌」。本來以為自己能在小學生中 樹立威信，結果發現他的飯搭子們 懂得比他還多。他費盡心思找話 題，和飯搭子們聊王者榮耀和 吃雞（兩種中國最熱門的網絡 遊戲），結果小學生人手一個 手串，盤得比中年人還起勁。 如果碰上聊天的內容是《資本 論》，毛毛根本插不上嘴。 一個周末，毛毛還帶朋友 到石景山體驗了一把小飯桌， 門口喇叭裏濃重的東北口音喊 著「山外青山樓外樓，不知道吃 啥真發愁」。意外的是，來小飯桌 吃飯的學生沒幾個，多的是附近上 班的中年人。在土味rap的背景音樂 裏，他和毛毛各點了一份18元的一 葷兩素套餐。「點再貴的沒必要， 你嘗嘗這酸菜燉排骨，老有味了。」 毛毛本來想再開瓶啤酒，又突然想 到小飯桌沒有，他有點尷尬。」 最終，朋友沒把那盤酸菜燉排 骨吃完。毛毛試探地問：「是不好 吃嗎，還是你覺得在這個地方吃飯 丟人？」朋友說，不是丟人，是菜 太鹹了。毛毛松了一口氣，坦言說 其實他也覺得鹹，就和他媽媽做的 酸菜排骨一樣。「雖然不咋好吃， 但永遠有的吃，這就夠了。」 「300個月大的寶寶也想蹭飯 吃，還收嗎？」在一則 招收學生小飯桌的廣告下，有不 少「大朋友」在留言詢問。「餐館太 貴，帶飯太累，食堂難吃，外賣又 可能有食品安全問題⋯⋯」去哪兒 能吃得更好成了不少上班族面臨的 難題。如今，他們盯上了學生們的 「小飯桌」。 「每天上午十點半，就要開始 提前想好今天中午外賣點啥。」對 於不少上班族來說，比起現在的頓 頓餐廳、外賣，學生時代的小飯桌 讓人懷念得多。「量大、管飽，每 頓飯四菜一湯還有餐後水果，價格 也不貴。」 「加入學生小飯桌」是不少打工 人的心願。在社交平台上，很多人 詢問是否可加入學生小飯桌，一 些小飯桌也打出了「學生與成人皆 可」的廣告。「工作日單餐成人四菜 一湯450/月，學生550元/月。」一 家同時接收成人和學生的小飯桌表 示，由於成人不需要託管，價格反 而更便宜一些。也有網友表示， 由於自己吃太多，還被小飯桌漲 了價。「因為成人和學生食量和需 求不同，價格都需要跟小飯桌重 談。」 「明天中午沒有變動，熱菜尖 椒豆皮、蒜薹炒肉、涼菜菠菜拌金 針菇，主食米飯。」上班族劉女士 提前一天收到了成人小飯桌發來的 午餐菜單。「沒想到高中畢業十年 後，兜兜轉轉又吃回了小飯桌。」 劉女士感慨道。 在她看來，比起餐廳和外賣， 在家庭環境下製作的餐食更讓人放 心衛生安全。「我是在社交平台上 聯繫到的小飯桌，對方平時做飯容 易做多，就乾脆搞個小飯桌。」劉 女士表示，「同齡人」和「同做同吃」 的標籤是自己信任的天然來源。 她表示，自己訂購的小飯桌規 模較小，因此在功能表選擇上會徵 求自己的意見，以避開忌口。「其 實都是很普通的家常菜，但吃起來 很有食慾，就像家裏媽媽做的一 樣。有時候碰見自己平時不怎麼吃 的蔬菜，也能吃得乾乾淨淨一點不 剩。」 在北京順義開小飯桌的王阿姨 表示，無論小飯桌收兒童還是成 人，經營都需要合法的手續和營業 證明。她在今年春天接收了幾個住 在同社區的成年人，收費和小學生 們一樣，都是一個月900元。在她 看來，成年人比小學生更省心。」 工地盒飯也不能成為人們的長 期選擇，沒人願意每天都跑到郊區 的工地，只為體會無限續飯的快 樂。相比下來，兒童小飯桌的優勢 顯而易見：它價格便宜，四菜一湯 人均不會超過20塊；它距離友好， 大多開在居民區裏，甚至就在你家 隔壁樓；它解放大腦和雙手，不用 操心每天吃甚麼，也不用刷碗。在 兒童小飯桌裏，都市遊子們找到了 「媽咪飯」的同款平替，也找到了肉 體和心靈的短暫棲息地。 「你去坐小孩那桌」長期 以來是對一個成年人酒量的 嘲諷。但如今，在中國，報 名小飯桌和小學生一起吃 飯，正在成為上班族最新的 午休吃飯潮流。 ▍本報訊 ▍ ■70後男子懶得做飯去小飯桌與小學生一起吃飯。 網上圖片 ■老少在飯桌上談笑風生。資料圖片 㖦⻐㸰냅咉 成為上班族潮流 消費群體不少 其實，早在十幾年前，為 了解決城鎮職工午飯難的問 題，成人小飯桌這門生意就成 為一項城市民生工程。由此可 見，有迫切需求的消費群體一 直都不少，而且有越來越多的 趨勢。 商家經驗豐富 如今，奮戰在小飯桌第一 線的商家，有很多是去年轉行 的幼教人以及有豐富經驗的餐 飲失業人。比起幼稚園煩瑣的 資質審核，嚴格的人員培訓和 大額的前期投資，生源豐富也 省事省心省成本的小飯桌，無 疑是他們能選擇的最好下家。 場地門檻很低 成 人 小 飯 桌 的 部 分 顧 客 沒 有 午 休 和 寫 作 業 的 需 求 ， 不需要太大的經營場地，在寫 字樓附近，租一間民房改裝經 營就可以滿足，房租也比商圈 底商的價格低了不止一星半點。 客源十分固定 小飯桌的客源都是固定 的，午晚兩餐的高峰期也沒有 翻台一說，因此除基本的廚 房人員外，不必設置服務員 崗位，人工成本也省了不少。 客人都採取預約包月入場的方 式，預交存制度讓經營方也有 了穩定的流水收入。 手藝要求不高 在小飯桌就餐的客 人，對菜品的要求也 就是乾淨衛生，食品 安全有保障並且向 少油少鹽的低脂 餐靠近。這種 大鍋菜的質 量，對師傅 的手藝要 求不高， 技術人 員的人 力成本 可 以 降 低 ， 大 宗 採購的價格 也可以壓低。 ⾕㸰㳴气䶇詈⻃մ ﴈ ◜杆⯂㝂 ⻃㴟ⶭ냅մ꽄➬ꃽ㸰劗┪㳴 ꉭ⻃ꉭ膵մ㳘㲳嬡╚䌑☭ꉝ鱏Ⲽ 小飯桌的特點 ■正在盛菜的人。 網上圖片 ■老少一同吃午飯。 資料圖片 ■營養均衡的餐食。 網上圖片 ■家裏飯菜的味道總讓 人懷念。 資料圖片 ■一家小飯桌的外景。 網上圖片 1 2 3 4 5
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