梁泉輝跌打醫館 跌打名醫何應衡授徒 骨傷痛症 脫臼復位 肩頸背痛 腰腿疼痛 手腳麻痺 新傷舊患 7 天應診上午 10 點至晚上 8 點 4700 MISSION ST. S.F. CA 94112 415-819-7669 1451 S. King St., Suite 407 Main（808）955-7100 Honolulu,Hawaii 96814 中文（808）955-7200 General Dentistry 檀香山牙醫診所 我們接受：United Healthcare, HDS, Quest (Children) 服務：拔牙，根除，兒童 美國牙科學會會員 ADA，美國正協會會員 AOS 加州太平洋大學 Dugoni 牙醫院校友會理事 成都華西醫科大學，北京醫科大學 口腔正畸科博士，加州太平洋大學 Dugoni 牙醫院 牙醫博士 Bing Elliot Xia PhD, DDS 夏冰牙醫博士，矯正博士 415-542-8217 415-986-2626 百分之八十的客戶來自眼見為實的朋友介紹微創（無痛植牙） 卓越效果‧歡迎來免費諮詢 (英語) (國粵語) 矯正前 矯正後 微創植牙，即拔即種 牙齒矯正，容面矯正 * 牙冠牙橋 * 活動固定假牙 * 補牙拔牙 * 根管治療 * 牙骨再生 * 專業植牙 * 牙周病治療 * 牙齒矯正 * 接受紅藍卡、PPO 保險、白卡 * UCSF 牙科博士 全科能手 經驗豐富短信留言：925-791-7183 111 Deerwood Road #170 San Ramon, CA 94583 2225 Buchanan Rd. Ste. G, Antioch, CA 94509 謝醫生親自問診手術，更細心 謝紅牙醫博士 ● 拔牙，加骨粉，植牙 ● 隱形矯正 ● 根管治療 650-349-0111 www.marinadentalstudio.com 2996 S. Norfolk St. #E, San Mateo, CA 94403 ( 位於聖馬刁永和超市購物廣場） 接受 PPO 保險 第一牙科中心 Ronald J. Mak, DMD, FICOI 麥繼祖牙醫博士、植牙專家 ●3D 打印同日治療 譚志榮 脊椎神經醫學博士 有痛症?今日就幫你醫! 車禍、意外、工傷、各種痛症 頸背腰痛、肩周炎、膝蓋疼痛、手腳痺痛、 脊椎神經壓迫、坐骨神經痛、風濕痛、物理治療 通曉國 . 粵 . 英語 5108 Geary Blvd. San Francisco CA 94118 (415)933-7788 ‧先進X光精確設備‧最先進治療法 - 牽引治療機器專醫椎間盤突出 ! "# $%&' 刊於本報的各行業廣告，內容均由 廣告客戶提供。投資、購買或接受服務 前、後，讀者若有疑問，敬請詳細考慮 並自行查核為要。若間接或直接因投 資，購買或接受服務而引起金錢或健康 上的損失、損害，一概與本報無涉。 星島日報敬啟 公 告 ⊜ᅔᎩ೩ᾲỺῢ ㊃Ӧ NPSFNBMMEB DPN ㇯㏚ ࣐ ۻ ۻ‰ E11 02.11.2024星期日 副刊 近幾年小龍蝦的旺季相對比較畸 形，往年都是5月慢慢開始，6月到高 潮旺季，7、8月保持穩定經營。隨著 競爭越來越大，大家都在提前宣傳， 以至於旺季提前到來，甚至有蝦農表 示：「我得求著人家來收。」 自2016年至2022年，小龍蝦養殖 基地由900萬畝增加至大約2800萬畝。業 內人士認為，預製菜小龍蝦是推動養殖 基地擴大的原因之一，再加上小龍蝦的 生存力強，在養殖面積增加的情況下， 產量自然會更高。 小龍蝦產量集中上市，人們消費需 求減少了，價格就容易下降。「主要是 今年的餐飲消費熱度沒有起來，消費需 求量變少，但是小龍蝦產量相對比較大 的時候，價格自然會下來。而且許多龍 蝦店早已有成品，不著急進貨新鮮小龍 蝦。」 小龍蝦跳水降價雖然沒有讓餐廳出 現小龍蝦菜品降價，但卻加大了競爭壓 力，這是因為當小龍蝦進貨價足夠便宜 時，任何人都可以入局。比如燒烤店、 中餐店、火鍋店、小酒館、路邊攤可能 都會上線小龍蝦，而且還會賣價很低甚 至不賺錢賣。 從小龍蝦整個生態鏈條看，上游養 殖基地和每年產量足夠大；小龍蝦餐廳 和預製小龍蝦幾乎撐起整個品類市場； 隨著冷鏈運輸和預製技術的成熟和提 高，使得小龍蝦產品能夠通過電商和零 售等全渠道售賣個推廣，所以人們越 來越方便的獲得小龍蝦美食，甚至品類 淡旺季正在逐漸模糊。因此，對於小龍 蝦餐飲企業，堅持和跨越每一個品類周 期，都需要堅定不移的做創新、豐富產 品品類以及保證品質和效率。 ⪠ 䋝 闋 沃 微信公眾號「餐飲老闆內參」報道，每年6 月稻田蝦捕撈完後，池塘精養的小龍蝦 成為了市場主流，價格不斷升高。到了8月， 池塘蝦也慢慢減少，這也意味著今年的吃蝦 季要畫上句號了。價格水漲船高，面對最後 一波小龍蝦的高價衝擊，不少餐飲人選擇了 「見好就收」，早早收攤，轉向了剛剛上市的 梭子蟹等海鮮。 早早結束的小龍蝦生意，加上走向曲折 的小龍蝦價格，讓不少餐飲人感歎今年的小 龍蝦生意「不是難不難的問題，是很慘，非常 慘」。如果是純小龍蝦店，今年生意很明顯是 過去11、10年當中最差的一年。成都11年的 龍蝦老品牌老闆李小孬提到，今年完全沒有 高峰或是旺季，往年的旺季是半年，然後5個 月或是4個月遞減，到去年一兩個月，到今年 完全沒有高峰。 往年小龍蝦生意一般5、6、7算是旺季， 會持續到9月1日左右，學校開學，學生返校。 但今年提前了一個月，8月初不少餐廳就停售 小龍蝦了。「收攤」早，無旺季，是今年小龍蝦 生意慘狀之一。與此同時，小龍蝦生意出現 了嚴重的兩極分化。像江蘇、湖北、湖南等 有著30年吃蝦歷史的省份，吃蝦歷史長，基 因很足，小龍蝦生意下降的不是特別多。 這些省份中熱門城市的「超級小龍蝦代 表」，依舊能夠吸引大量遊客，流量相對充 足。武漢肥肥蝦莊負責人表示，小龍蝦剛 上市本地人嚐鮮就非常多，五一旅遊旺季啟 動，餐廳整體營業額一直都很好，暑假的旅 遊推動也帶來不少遊客增長。 在豪蝦傳創始人蔣毅的觀察中，小龍蝦 的熱度只體現在這零星的幾家超級代表，城 市中上千家龍蝦店卻無法享受到旅遊流量的 加持，只能一直賠錢。 ■往年小龍蝦生意火爆，但今年比較慘淡。圖為顧客品嚐小龍蝦。 資料圖片 ■小龍蝦養殖基地近年大增。圖為蝦農 分揀小龍蝦。 資料圖片 「不做了，今年的小龍蝦結束了！」 「開始得很突然，結束得也挺突然的。」 當小龍蝦（1兩以上的大蝦）每公斤價格衝 上了100元，7月底開啟強勢的「翹尾期」 時，不少小龍蝦餐飲從業者擺擺手說， 今年生意結束了，餐廳放假了。 㸰볨郁气䟩┞訓ⶨ┨ 今年沒有旺季 餐廳早早停售 넊媨긖畤㙨Ⲏ 巇魁괜寛庿㸵 「今年的情況可能就代表了接下來3到5年 這個品類的行情，3至5年內小龍蝦這個品類 是沒有行情的」，有小龍蝦店主表示，小龍蝦 天然地適合年輕人，所以每個城市都會有一 些生意比較好的門店。這個品類就會出現兩 級分化的現象。 另一種極端就是繼續做低價，如99元吃5 公斤小龍蝦，用超低價來做引流，完全不向小 龍蝦要利潤。兩種極端外，處於中間的往往很 難生存。 消費熱情的降低，一方面跟整個大環境 有關，另一方面是消費者過往遺留的印象，如 小龍蝦價格高、質量不穩定等等，此外，也有 今年「小龍蝦上市節奏」的問題。 小龍蝦的季節性很強，但顧客不是很理 解，熱情慢慢就沒有了。面對小龍蝦品類的 未來發展，不少餐飲人都持相對悲觀的態 度。豪蝦傳早在三四年前就開始轉型，全面 啟動了蝦油戰略，圍繞蝦香味做各類傳統產 品的迭代，像蝦油炒仔雞，已經有門店落 地，像蝦油串串，走差異化路線，以蝦香味 十足的鍋底「重塑」傳統的串串品類。 還有一些品牌正朝向小龍蝦預製菜發 力。像肥肥蝦莊就成立了專門的電商部門， 跟一些優秀企業合作小龍蝦的預製菜，依然 用好蝦，用大蝦，堅持品質，不考慮低端走 量模式。 品牌轉型 向預製菜發力 ▍本報訊 ▍ 主治
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