F1 02.26.2024星期一 副刊 犯太歲如何化解？ 大年初八，中國人社會有拜太歲的傳 統！ 「太歲當頭坐，無福恐變禍！」因為這句 話，很多人在每年的正月都忙於「攝太歲」。 「太歲」二字真有一定的「威力」！ 犯太歲的人最快而準的化解方法，就是 年初八入廟拜太歲，便心安理得了。今年犯 太歲的四大生肖要留意了：牛肖破太歲，兔 肖害太歲，龍肖刑太歲，狗肖沖太歲。其他 生肖沒有犯太歲，要作太歲祈福，化除凶 星。犯太歲通常會應在三件事：容易跌倒、 入醫院，以及家中老人家會有問題，都是比 較難避免的。 犯太歲其實就是一個新陳代謝，大家不 需要過分擔心，中國傳統文化有攝太歲的方 法，亦可以戴太歲牌、到醫院抽血驗身或洗 牙，應血光之災，提早應驗太歲，便心安理 得了！特別是年三十晚上，要在枕頭下放一 塊「壓勝錢」，是可化五黃二黑！ 拜太歲的本尊菩薩是妙見菩薩和藥師 十二神將，十二神將掌管十二生肖的全年 禍福。此乃佛教傳統文化的「化太歲」參拜方 法，今天大家可到弘法山大師堂（九龍塘金 巴倫道24號）參加拜太歲祈福法會。 太歲好壞如何釐定？ 中國人很怕「沖」，除了沖太歲，最要留 意是你出生的月份，而你的十年大運正好沖 那個月份，叫做「沖提綱」。每個人大約六十 幾歲的時候，就會沖一次提綱，所以古代人 通常六十歲左右就容易有病。 但八字上認為，沖太歲非一律不佳， 要視乎當年情況。龍年甲辰是濕土，可以 散熱。如果你是生於西曆6月5日到7月6日午 月，用神要濕土，今年你犯太歲一點也不需 要怕，反而是一個好太歲。 如果你本身生於西曆11月7日至翌年2月 3日，已經有很多水，或者八字很冷，「辰」 一沖來，就會令到你沒有火，今年這四大生 肖的人，如果你生於冬天，就要小心心臟病 和心血管的麻煩，包括頭部、血壓也要小心 了。 龍年健康陷阱 今年健康陷阱要注意甚麼？由於是甲辰 年，逢「甲」出頭，代表你身體上和「甲」有關 的器官多問題了。譬如去年是癸卯年，癸代 表耳仔，所以很多耳病，或腎臟功能出問 題。今年「甲」就是甲狀腺問題，俗稱「大頸 泡」，大家要留意。還有灰甲引發的疾病。 第二，「亥藏壬甲是真蹤」，逢「甲」出 頭，連帶壬水也容易出事，壬水代表膀胱、 尿道容易發炎，小便時發現顏色有點異樣， 要及早就醫。 第三，「甲」就是肝和膽，有時你突然間 肚痛，原來有膽石。肝出問題，多數在面部 出現色斑之類，大家最好能過了新年之後就 去驗血驗尿，確保身體沒問題了。特別是今 年犯太歲的狗肖、龍肖、牛肖和兔肖，犯病 符的蛇肖。切不要諱疾忌醫！ 香港著名風水術數名師。近年因承租新光戲院及撰寫兼製作新派粵劇為人注目。十年間已上演了三十多套原創作品。近年開始拍攝玄學紀錄片。 多次獲國際紀錄片大獎。 部分圖片：李居明提供 註：以上純屬作者個人意見，不代表本報立場。 文化玄學談 年初八拜太歲 ■傳統文化年初八拜太歲，太歲其實是由妙見菩薩主 管，參拜妙見菩薩及守護十二生肖的藥師十二神將，是 弘法山大師堂最殊勝的太歲參拜文化，歡迎蒞臨參拜。 ■ ■原隻新鮮生蠔以柚子胡椒及牛 油煙燻過，入口清甜充滿柚子香 氣。 ︴ 烤生蠔 ■餐牌中有不少清新菜式，這道 番茄沙律酸香開胃，做前菜最好 不過。 ︴ 番茄沙律 ■肉醬是用牛腱肉加入香料及調味 品熬煮至入味，淋在意粉上吃簡單 可口。 ︴ 牛腱肉醬麻花意粉 ■餐廳除供應融合了瑞士及意大 利元素的菜式，亦有自製的傳統 意大利雞尾酒。 ︴ Grotto Negroni ■肥美肉鮮的白鱔烤至外脆內 嫩，加上香蒜、芫荽及檸檬點綴， 豐腴不膩。 ︴ 炭烤白鱔 ■吞拿魚切成方塊粒混合新鮮蔬 果，伴炸脆的薄片，口感更具層 次。 ︴ 吞拿魚他他 剛於尖沙咀開業的Charcoal Bar，由 米芝蓮2星名廚Bjoern Alexander擔任行政 總廚一職。Chef Bjoern對食材及烹飪工 序要求嚴謹，擅長因應食物特性炮製成 桌上佳餚。這次為餐廳設計的木炭燒烤 菜式，精挑來自世界各地的熟成肉食和 優質海鮮，分別利用如荔枝木或杏仁木 等，以明火燒烤及煙燻凸顯食材原汁原 味，同時增添不同程度的木炭香氣。 像是招牌菜之一的美國Brandt Beef 西冷牛扒，先以大火燒香荔枝木表面， 再放入特製的炭烤煙燻爐中，能提升烤 牛扒的香氣與肉味層次。大廚還為燒 烤牛肉研製了多款醬汁，包括辣根忌廉 醬、五重黑椒醬、焦化牛油醬和芫荽阿 根廷青醬，可增加牛肉的風味。 火燒煙燻 香氣撲鼻 大坑向來不乏用心煮食的小店，最 新進駐的是Nocino。店名取自意大利一 款利口酒，是將白蘭地及核桃以傳統方 法釀成。這間小餐館由曾在倫敦任職大 廚多年的Matthew Ziemski主理，他自小 受瑞士南部及意大利的地道料理熏陶， 故菜式亦以這兩地的食材及烹法為主。 餐廳的必吃菜式包括和牛他他、炸 餡餅及手工意粉。意粉的配搭有別於一 般的做法，部分融合了來自瑞士的家鄉 食材。像是牛腱肉醬麻花意粉，肉醬的 烹法就是瑞士人熬煮肉汁的方法。炸 餡餅亦是Matthew身為瑞士人的拿手小 吃。原個炸至金黃色的大球，外層脆卜 卜，裏面是融化了的格呂耶爾芝士，邪 惡但極為美味。 瑞士美食 融入意風 ■木製家具、皮革長椅與落地玻 璃窗，營造大自然的舒適氛圍。 ■燒烤至半生熟的牛扒充滿炭燒香味，吃時蘸點自製醬汁更滋味。 ︴ 美國Brandt Beef西冷牛扒 ■即日鮮製的餡餅裏面是大量格 呂耶爾芝士，啖啖香濃滑溜。 ︴ 炸餡餅 ■和牛肉粒煙韌有咬口，鋪上脆薯和特製的牛奶蒜蓉醬，香口美味。 ︴ 和牛他他 ︴ 麵包蟹黑胡椒芝士意粉 ■自製意粉沾滿蟹肉鮮味及黑胡 椒的辛香，原汁原味又醒胃。 香港是匯聚多元文化的國 際都會，吸引各地廚師在此展現 個人手藝。今日推介兩間全新特 色西餐廳，均由曾主理多間名店 的名師掌舵，無論是以木炭燒烤 保留食材原味，或結合意國風味 的瑞士佳餚，都讓人垂涎欲滴。 文：褚愛琪 圖：由被訪餐廳提供 ■座位雖然不多，但設計得溫暖 有格調，像歐洲街頭的小餐館。 味 新春期間，市民都會 到廟宇拜神祈福。 木炭燒烤．意瑞佳餚 名廚施展異國 力
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