F1 02.29.2024星期四 䏧玘館 副刊 材料： 毛豆，豆腐，啤酒，花 生，生抽，紅尖椒，蒜。 製作方法： 1，豆腐切成小塊，毛 豆提前剝好，花生浸泡去紅 衣，蒜瓣、紅椒分別切好。 2，鍋中油熱，倒入豆 腐，煎至兩面酥黃盛起，再用 鍋中餘油爆香蒜粒，然後倒入 毛豆，加入花生仁，炒勻，最 後淋入啤酒。大火煮開，轉 小火燜5分鐘，倒入煎好的豆 腐，炒勻，淋入生抽，加紅尖 椒，炒勻，.炒好的毛豆花生豆 腐盛入盤中即可食用。 材料： 鴨腿，香菇，薑，蔥，料 酒，生抽，油，冰糖。 製作方法： 1，鴨腿剁成塊，香菇洗 淨切段，薑切片，大蔥切段。 2，起鍋加油，燒熱後將 鴨腿塊煎至兩面金黃。加料 酒，生抽，翻炒均勻，加切段 的香菇，薑片，蔥段，燉至香 菇出水。加冰糖，鹽，繼續攪 勻。加足夠的清水，水量要稍 高於鴨腿和香菇。將火候調至 小火，燜煮30至40分鐘，直至 鴨肉變得酥爛。湯汁濃稠時， 收汁至適當濃稠程度。 窣 ꈹ 낝 館 在製作過程中，將適量麵粉和酵 母混合，加入溫水揉成麵團， 放置在溫暖處發酵至兩倍大。這一 步是發麵餅製作的關鍵，麵團發酵 的時間和溫度會直接影響餅的口感 和品質。 麵食少不了和麵揉麵，但做這 個發麵蔥花餅，直接用筷子攪拌成 爛麵團就可以了。麵團爛是因為水 量多，這種做出來的餅才柔軟，此 方法非常簡單快速。 製作發麵蔥花餅需要準備400毫 升清水，1個雞蛋，4克酵母，500克 麵粉，蔥花，胡蘿蔔，鹽，五香粉。 先在盆中加入400毫升清水，磕 入一個雞蛋，4克酵母，攪拌均勻備 用。往裏面少量多次地加入麵粉， 一邊倒一邊攪拌，攪拌成濕麵團。 多攪拌一會，攪拌到表面稍微細膩 光滑就可以了，蓋上蓋子，發酵到 兩倍大。 切點蔥花跟胡蘿蔔丁。往裏面 調入鹽跟五香粉，攪拌均勻備用。 發酵好的麵糊體積變大，表面 可以看到氣孔。蔥花跟胡蘿蔔加進 來，攪拌幾下排氣，攪拌到原來的 大小。案板上撒多一點的乾麵粉， 把麵糊倒進來。整理成長條。再分 成大小均等的面劑子。全部整理一 下。稍稍按扁，用擀麵杖擀成圓形 面片，厚度再0.3釐米就可以了。全 部做好後醒面20分鐘。 起鍋倒油，下入餅皮，表面刷 點油，蓋上蓋子，開中小火烙餅。 底部定型變色後翻個面繼續蓋 蓋子烙餅。反復翻面。兩面顏色金 黃按壓餅面快速回彈就可以出鍋了。 發麵蔥花餅的口感鬆軟、香酥 可口，蔥花的清香與面餅的香醇完 美結合，讓人回味無窮。它不僅是 一道美味的早餐食品，也是午餐、 晚餐的好選擇。在家庭製作中，可 以根據個人口味添加適量的鹽或其 他調料，以增加餅的風味。此外， 為了使發麵蔥花餅更加營養豐富， 還可以添加雞蛋、火腿等食材。 發麵蔥花餅是一道深受人們喜愛的傳統中式麵點。它以麵粉、 酵母、溫水為主要原料，蔥花為輔料，經過發酵、攪拌、烙烤等一 系列工序製作而成，出鍋蓬鬆柔軟 。 ■手不沾面就可以做出的發麵蔥花餅，非 常簡單快速，又美味柔軟。 網上圖片 モꏟ嬱骀晃骀菄 눦褐明롃 讓 人 回 味 無 窮 發麵蔥花餅蓬鬆柔軟 啤酒毛豆燴豆腐 香菇燜鴨 ▍本報訊 ▍ 材料：肘子，冰糖，八角，香 葉，桂皮，乾辣椒，蔥，薑，生 抽，老抽，蚝油，料酒，鹽。 製作方法： 1，新鮮豬肘子，劃兩刀，焯 水的時候好出血水。起鍋，肘子冷 水下鍋，放薑片、料酒，焯水，水 開後撇乾淨浮沫，五分鐘後撈出豬 肘子，沖洗乾淨。 2，重新起鍋，加適量油，下 入冰糖炒個糖色，熬至橘紅色，微 微冒泡，下入豬肘子，翻動上色。 3，鍋中加足量開水，放八 角、香葉、桂皮、乾辣椒、蔥、 薑、生抽、老抽、蚝油、料酒、 鹽，翻動均勻。轉入高壓鍋中，上 汽後壓四十分鐘。時間到後擺入盤 中，再取適量肉湯，再鍋中加入水 澱粉勾芡，淋在肘子上即可。 材料：豬大骨，薑，蔥。 製作方法： 1，豬大骨用清水沖乾淨，放 入鹽水中浸泡30分鐘左右後，放入 清水鍋中，加少許薑片、蔥段、料 酒，水開後再煮2分鐘，撈出豬大 骨。 2，鍋中加入1:1冰糖和清水， 少許食用油，小火慢慢熬至棗紅色 後，加一碗開水，攪拌均勻後糖色 就做好了。 3，鍋中加入寬油，油熱倒入 蔥段、薑片，3片香葉，2個八角， 1根桂皮，適量乾辣椒，中火炒香 後倒入焯好水的豬大骨，翻炒均 勻。加入熬好的糖色，2勺黃豆 醬，3勺生抽，2勺老抽，適量的鹽 和足量的清水，中小火燜煮40分鐘 後大火收一下汁即可。 ⬍竓艗㲳մ黢暕⪜⽱ ꒟㝕돠մ꒟눦ⶥ鳉 醬大骨 冰糖肘子 日場： 12:45pm 上車時間： 11:30am 夜場： 6:00pm 上車時間： 4:00pm 主辦： 3 月 15 日睇好戲 東灣豪華大巴士 安全接送！ 上落車地點： 屋倫唐人埠富興中心， 美國銀行門口 388 9th St STE 168, Oakland, CA 94607 凡購票 $38-48 僅收15元 凡購票 $68-108 免費 車費： 報名：650-808-8888
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