F2 04.18.2024星期四 副刊 答案請見下期本版 難度： 數獨 ★★★★( 四星最難 ) 上期答案 玩法 在 Sudoku 圖上的每一直行、每一橫列、 每個獨立九宮格內填上數字 1 至 9，行、 列及九宮格內數字不可重複出現。 上星期出席了「香港銀行家會 所」舉行的一場魯菜盛宴，行政總 廚劉思佑師傅邀請了他的好友、人 稱商老闆的山東菜館「匯泉居」老闆 兼總廚商常青師傅合作，為大家烹 調中國八大菜系之首的魯菜——山 東美饌。兩位大師傅人緣好，吸引 了多位中菜名廚捧場，文華廳的黃 永強、嘉麟樓的林鈺明、阿翁鮑魚 富豪酒家的鄭國森、陽明山莊的黃 浩初、紅花匯的葉世昌、大公館的 陳偉庭⋯⋯ 山東菜源於山東地區，早在明 清時期就成為宮廷御膳的主力菜 系。中國的菜系分為四大類：魯菜、川菜、 粵菜、蘇菜，或八大類：魯菜、川菜、粵 菜、淮揚菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，不 論四大抑或八大，魯菜都是其中之一。昔日 香港也有為人熟悉的老字號魯菜及京菜館， 尖沙咀鹿鳴春和灣仔的美利堅，他們的山東 燒雞、京燒羊肉、餃子大包和麵點等都叫人 懷念，可惜兩家都已結業。 當晚四手菜單包括齊魯四寶前菜：魏集 驢肉、春韭海虹、香椿春筍及薺菜卷；鹿鳴 鮮人參燉湯、家燒青島對蝦、葱燒海參、山 東京燒鹿腩、沂州薺菜溜、鮁魚餃子及甜品 配康普茶。我和鄰座的美女廚房Shirley劉大 師都愛吃海鮮，對肥美鮮甜、嫩滑無渣的「海 虹」，一吃便愛上。謝謝商老闆解說，海虹， 青口同類，是厚殼貽貝，山東沿海的人都知 道海虹這海產，四季皆有，於春天最肥美。 這次特別從山東老家訂購來港的海虹產於黃 海，輕輕燙至僅熟，配合同樣由山東運來的 鮮嫩韭菜，百分百春日之味。劉思佑師傅拿 手的葱燒海參固然好，商老闆的京燒鹿腩和 沂州薺菜溜（以時令薺菜和豬肉切碎作餡的大 湯圓）更是驚喜滿分。 如果沒有俄國大革命（1915年）， 中國不會有共產黨（1921年）。 如果沒有中國共產黨，今日我們 不會在香港。 當中的因果，牽連到萬里之外的 法國南部，尼斯半山，矗立一幢漂亮 的俄羅斯教堂。 論規模，遠遜莫斯科紅場的「聖 巴素大教堂」（洋葱頭），但是勝在夠 精緻細密，還有一段悲傷的俄國歷史 輓歌。 首先是孀居的皇太后瑪麗亞 （1847年至1928年），到來尼斯度假，馬上喜歡這 裏的天氣，買下一間望海的莊園，還斥資建一幢 小教堂。 她有乖孫阿歷山大皇儲，出遊佛羅倫斯後染 病，被送來莊園休養，不幸病逝。當時是國際大 新聞，遺體送往聖彼得堡安葬，尼斯莊園外的街 道，從此以他命名「Boulevard Tzarewitch」（沙皇 皇儲大道），至今仍在。 皇儲猝死，輪到誰來繼位？現在我們都知道 是末代沙皇尼古拉斯二世（1868年至1918年），後 來連同皇后及四女一子，全家被處決慘死。 他生前的功過難定。但起碼做對一件事：另 資助，建立尼斯更大的一座教堂。若干年後，他 全家死絕，俄國皇室覆亡，無數俄國人民逃亡國 外。 可是教堂仍在，信仰仍在，俄國移民的生養 死葬，全部在教堂內舉行，成為俄羅斯在西歐， 最重要的宗教據點。 一百幾十年來，俄羅斯經歷多次巨變，百忙 中，仍為教堂的業權，與法國打官司（1931年至 2011年）。最終俄國勝訴，教堂現屬於東正教會 所有，管理得非常完善。 要是你有機會前往遊覽，教堂地庫的小型博 物館，對這段歷史有詳細記載，還有一幅亡國公 主奥加的小肖像，畫不盡許多愁。 教堂附近，還有婚紗店，替俄國僑民辦 婚禮，可惜俄國餐館多已倒閉。這方面香港 有補足：舊有「車厘哥夫」、「阿歷山大」，新有 「Balalaika」、「東歐餐廳」等，還有「羅宋湯」已入 尋常百姓家。 香港近日突然興講執笠，不過 根據小弟調查，有啲真執，有啲假 執，有的「講數執」。 唔方便講得太明，尤其是「假 執」的，甚多盤算，總之就是幕後人 決定「扮執」，這是商場的伎倆，在 灰色地帶中遊走。 而真執的，不少做到心灰意 冷，又或睇唔到前景，計唔掂數， 做生意求財，若冇財反蝕，點解唔 執，難道撐下去當做善事？ 老友K叔的一間店則較特別， 介乎真執與「講數執」之間。 即係點？即係以目前條件捱下去，冇得 做。因在大集團商場租約滿，業主按例要求你 大裝修兼加租才續約，否則唔該起身。 K叔歎話：「碌Sir，其實唔係冇生意，雖 然成日話啲人上晒深圳，但若出品好，價錢合 理，大家在港的仍要日日食，點會冇生意吖？ 不過，業主企硬兼多多要求，又唔減租，咁咪 玩一拍兩散囉！」 K叔呻到樹葉落，因在呢行多年，都未見 過如此慘況，正是租加、食材加、人工加，但 最離奇，搵唔到人做！ 「我出到八十蚊個鐘都搵唔到樓面，連見 工都冇，你話點搞？」 「係呢，K叔，咪話市面執咗三千間嘅， 一間十個工作人員，平均應該有三萬人力釋放 出嚟搵工噃，點解冇人見工？去晒邊呀？」 諗落，一係執三千間的數字根本假嘅，一 係大部分員工轉行，咁轉去邊呢？難明。 同K叔傾完，又撞到個經營物業管理老友 大L，一開口就呻：「碌Sir，而家啲人好似唔 使搵食咁，我公司長期請保安，誇張啲講，會 行的，會呼吸的，三尖八角的都請，但弊在個 個做唔長，兩嘢就走，個別話若散工就做，長 工咪搞。」 行行有本難唸的經，難怪不少人寧願放錢 在銀行收息，唔做生意，香港咁行下去，會 點？ 點解寧願執笠？ 馮祿德（祿叔）說：「我與區嘉雯 二十年來在九齣戲演夫妻，《金池 塘》會是第十齣，還有其他幾齣戲 演情侶。」上一趟看馮祿德在葵青劇 院與王維同台演出《科學怪人．重 生》。即使不是主角，祿叔仍能交 足功課，他的角色扮演總是恰如其 分，把握恰到好處。 《金池塘》：4月26日至28日在葵 青劇院演出四場。導演余振球，主演 馮祿德、區嘉雯、劉錫賢、杜施聰、 勞敏心、高楚陽。一班人辛辛苦苦排 演了好些時日，只能演出四場，實在有點可惜。 不過，相信「舞台劇發燒友」祿叔不會介意 的。我是相信只要有機會「站在舞台上，演繹不 同角度，詮釋人生的悲與喜」，祿叔就會欣然接 受，而他又必定不負所託，扮演的角色通過身 體語言，與其他角色的對白，打動台下觀眾。 認識祿叔多年（我們曾在同一機構工作）， 那時年輕的他已醉心舞台。工作之餘，肯花時 間、心思，全心全意投入，從導至演他都是那 麼認真，把與舞台有關事宜做足一百分。 祿叔傳來幾張與區嘉雯的「十世戲裏夫妻」 照片，包括2005年的《畫布上的爸爸媽媽》、 2010年的《及時》和《正在想》、2011年的《今 生》、2012年的《坷盧謀殺案》、2016年的《月 愛．越癲》、2018年的《黃色小鴨》、2019年的 《半入塵埃》。 2024年是《金池塘》，由劇作家E. Thompson 的舞台劇改編成電影，當年由亨利方達、嘉芙 蓮協賓分飾男女主角。「人間愛晚晴」，不管怎 樣，人一生可以活到此時此刻，還是難得的。 把故事搬上香港舞台，由馮祿德與區嘉雯 做對手戲，兩人會給我們帶來驚喜麼？ 再見《金池塘》 美國版的《三體》這個月上畫， 期待之中的精彩，期待以外的震 撼。第二季裏，葉文潔將提出兩 個宇宙社會學基本公理：一、生存 是文明的第一需要；二、文明不斷 增長和擴張，但宇宙中的物質總量 保持不變。這個第一季裏面的人類 噩夢始發者，大叛徒，第二季裏卻 如中學數學老師，或遊戲開場講解 員，把搖籃裏剛剛喚醒被逼長大的 地球人，推去黑暗森林參加達爾文 適者生存的屠場。 讓我想起《人類簡史》，異曲同 工，不謀而合。唯有生存才能將 文明流傳，不然意義何在。二十萬年前智人 在非洲出現，他們用了大概十萬年將已存活 幾百萬年的遍布世界的魯道夫人、尼安德特 人、能人、匠人、海德堡人等一一滅絕，有 的成為他們基因的一部分，有的沒留一丁丁 痕跡，而這智人便是我們的祖先！ 到與外生物見面的那一天，不會是葉文 潔一開始期待的歡迎，甘願被征服，而是「毁 滅你，與你有何相干」。從來只有笑到最後 的人被聽到，每個生物都希望文明延續，都 不想有一日被強大起來的對方消滅。和平年 代，人可以展現光輝的善意，平等的理想， 四維八德，這樣的普世價值方便治理。而在 種族的攸關一刻，所有對敵人的善良都是對 自己的傷害。無論是《彗星來的那一夜》還是 《宇宙追緝令》，只要有平衡宇宙，就會有另 一個世界的你來殺死你，或是你去幹掉所有 其他世界的你自己，因為在每個人的基因裏 都有那幾個%是要通過殺戮而存活下去的祖先 智人本能。個人況且如此，更何況種族。 最後，知道又如何，只能作為浩瀚宇宙 中平凡的滄海一粟，願母星文明持續繁榮。 「沒關係，反正都一樣。」 《三體》中的永恆定律 2023年8月下旬的一天，家 住多倫多的Megha（n 化名）夫婦在 睡夢中，被一聲巨大的撞擊聲吵 醒，丈夫馬上跑到樓下，發現客 廳的地上滿是玻璃碎片，前門被 打開了。然後他發現泊在門前車 道上的平治GLA不見了。 Meghan家裝有攝像頭，睡覺 時特意把戶外的燈都打開了，可 是這無法阻止盜賊在鏡頭下、在 燈光照耀下打劫。事後Meghan公 布了閉路電視拍攝的短片：盜賊 用重物擊碎大門玻璃，入室後取 走了車匙，然後大搖大擺把車開 走。 發生在Maryam Ali身上的故事大同小 異。某天晚上，她發現自己停在門外車道上 的車前燈突然亮了，她馬上衝出去，見到兩 個盜車賊企圖偷她的車，她站在家門外喝退 了兩個賊。不過幾個月之後，她的凌志還是 在戶外停車場被偷走了，當時是大白天。 我相信警方對Ali站在家門外喝斥偷車 賊的行為，肯定不會認同。他們相信這些盜 賊並非單獨行動，他們進行的是有組織的犯 罪活動，並且身上帶有大型武器。所以，加 拿大警方「非常體貼」地提醒巿民，把車匙放 在門外當眼處。如果盜賊看上了你的車，那 就乖乖把車奉上，保全自己的性命。 加拿大成為全球最知名的失車大國，加 拿大政府及警方應該記上一功。因為警方多 年來不作為，變相鼓勵了盜車賊匪。 官方數據顯示，2022年加拿大約有十萬 五千輛汽車被盜，不僅較2021年暴增27%， 更創下十三年來新高。多倫多更是重災區。 多巿2022年汽車失竊數字暴增近五成，2023 年上半年再增加31%。這些數據還在進一步 上升中。你能想像這是加拿大嗎？ 這真是加拿大嗎？ 四手名廚東北菜 不知道是不是因為天氣原因， 還是工作原因，最近的我胃口大 開。記得有次吃工作餐，在我吃掉 一碗米飯，又問製片有沒有多一碗 飯時，被導演大喊一聲：「你胃口 太好了吧！」 春日頗多美食，在香港時察覺 不到，因為平時都是吃樓下商場的 連鎖餐廳，一年四季出品穩定，沒 有區別，也無驚喜。但現正處在荒 郊野嶺，便充滿了季節的意味。劇 組有自己的廚房，製片常問大家想 吃甚麼——當然最後還是街市有甚 麼便買甚麼。但春日的果蔬實在太 令人歡喜，劇組餐裏吃到炒春筍，又鮮嫩又 甜美，還有茭白、細且味道濃郁野芹，每一 口都是山野味道，這樣多吃一碗飯很正常吧。 還有就是剛剛愛上的閩南醃水果。醃水 果是閩南潮汕廣西地區都有的醃製水果做 法，將新鮮的李子、桃子、楊桃、青芒之類 切塊，用鹽輕輕醃製出水，再以冰糖、話 梅、甘草、檸檬調味，令水果口感水潤之 餘，又以甘草吊出更極致的清甜味道。之前 看見路邊賣的醃製水果，我都不敢吃，但最 近在廈門吃到人生中最好吃的果切，叫做「阿 忠水果」，在當地很出名。它調味很輕，但甘 草話梅味道吊得剛剛好，令五顏六色的水果 吃起來像是初戀一樣甜美。這家店不能美團 外賣，但我願意Call車半個鐘去買，絕對不誇 張，它的水果品種多樣，甚至有釋迦和成熟 芒果，都柔軟甜美芳香。紅李、芭樂、青芒 則是清脆甘甜。配合麻辣火鍋吃，清爽到一 口就能上天堂。 眼下萬物復甦了，氣溫回升，我們知道 春天總會來，所以，無論生活發生甚麼狗血 事件，能好好吃飯的每一日，都值得敲鑼打 鼓地開心度過。 胃口大開的春日 一念之善，福澤百年 不為小事而心 煩，放下問題，眼 光要長遠，對下屬 要慷慨大方，不要 吝嗇獎賞。 鼠 忙完一陣子， 偷得浮生半日閒， 難得有機會鬆弛， 不妨盡情吃喝，享 受好人生。 牛 健康回勇，有 一番雄心壯志，準 備接受挑戰。為求 更上層樓，你要更 加努力。 虎 全心全意地工 作，不宜作非分之 想，想有好回報， 就要有效率，凡事 主動出擊。 兔 投資未有即時 回報，宜多用心辦 事。凡事要客觀， 不要固守己見，爭 取好成績。 蛇 處事要圓滑， 避免與人爭拗。改 善工作效率，以求 行事順利，爭取上 司認同。 馬 運程頗佳，工 作十分順利，心境 開朗，投資或有小 財。公司有錢賺， 大家有好前景。 羊 是日平順，求 財有小進帳。不可 疏忽大意，遇事速 戰速決，宜低調， 多用心。 猴 不如意之事， 需要慢慢化解，急 亦無用，宜用時間 修補，個人運程可 望改善。 雞 時來運到，拍 拖人士有進展，雙 方建立長遠計劃。 事業有收成，一切 皆順景。 狗 運氣提升，兼 有人緣，交易無阻 礙，事業趨順暢， 但要樂天知足，見 好就要收。 豬 東邊是有利的 方向，金錢運可能 集中在這裏，考慮 基金投資，可選擇 日本市場。 人馬座 22/11-21/12 近日體力有所 下降，為了提升工 作效率，宜多運動 和休息，減少晚上 活動，早睡眠。 獅子座 23/07-22/08 不要因小事而 煩躁，行事不必多 謀，總之要盡心盡 力，見招拆招，出 位不急於一時。 龍 愛情指數好， 戀人忙於找節目。 近日沒有心情投入 工作，計劃放大假 出外旅遊。 處女座 23/08-22/09 你的工作與溝 通有很大關係，由 於星象出現轉移， 你可能遇到新的客 戶和市場。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 今天有人事問 題，需要用圓滑的 外交手段處理，注 意對方反應，不可 出言挑釁。 水瓶座 20/01-18/02 財運不是太理 想，可是你的消費 欲不減，本周開支 可能超支，與吃喝 玩樂有關。 你有很多空閒 時間，心情於是散 漫不定，缺乏明確 目標，一天無聊的 又度過了。 雙子座 21/05-21/06 別人對你的印 象改變，可是你不 認同，其實這大半 年以來，性格真的 變了很多。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 經過幾天的辛 勞後，終於鬆一口 氣，放工去餐廳， 找好朋友做伴，由 你做東家。 雙魚座 19/02-20/03 抱着很高的愛 情理想，幸好戀愛 運勢配合，單身人 士將會找到不錯的 異性朋友。 你變得非常踏 實，對感情之事， 完全沒有美麗的幻 想，拍拖成為了例 行公事。 巨蟹座 22/06-22/07 財運不錯，交 易帶來進帳。工作 非常取進，多提建 設性方案，爭取更 多人支持。 天蠍座 23/10-21/11 曾智華 康 子 高慧然 吳沚默 張灼祥 陳 爽 唐嘉碧 文：不肖生 文：星新一
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