美國癌症協會期刊《臨床醫生癌症 雜誌》於二○一八 年發表的研究報告估 計，美國所有癌症病例的百分之四十二 與可改變的致癌風險因素有關。主要可 改變的致癌風險因素，以及其導致的癌 症佔總體癌症比率分別為：吸煙（百分 之十九）、體重過重（百分之七點八）、 酒精攝取（百分之五點六）、紫外線輻射 （百分之五）、缺乏體能活動（百分之二 點九）。 國際癌症研究機構分析了一千多項 有關身體脂肪和癌症的流行病學研究， 在二○一六年《新英格蘭醫學雜誌》發 表的一份其後被廣泛引用的報告中，指 出十多種癌症，都與超重或肥胖有關。 這十多種癌症包括與肥胖最大關聯的食 道腺癌和子宮內膜癌，其他的還有胰臟 癌、大腸癌、停經後乳癌、膽囊癌等。 肥胖致癌的機理是多方面的，最重 要的是慢性全身性炎症，因為多餘的脂 肪組織會提高白細胞介素六和腫瘤壞死 因子α的分泌，這些細胞因子會加劇炎 症反應。次重要的是脂肪組織可以將雄 性激素轉化為雌激素，從而刺激依賴雌 激素生長的腫瘤（例如乳腺癌和子宮內 膜癌）。其他的機制包括刺激胰 島素分泌，從而促進癌細胞 的生長和擴散。 最近一些研究證據指 出，十八歲後任何時候 的體重增加都與停經 後乳癌風險的增加有 關，大腸癌和其他胃 腸道癌症也存在類似 的因果關係。其他方面的研究證據也指 出：適度的體重減輕能夠降低停經後乳 癌和子宮內膜癌的風險。 最近，人們對肥胖與脂肪的理解和 關注已經發展到另一個層面，就是內臟 脂肪。內臟脂肪是指儲存在腹腔深處的 脂肪，圍繞着肝臟、胃和腸等重要器 官。相對於皮下脂肪，內臟脂肪產生更 多導致慢性炎症細胞因子和荷爾蒙。內 臟脂肪與癌症、心臟病、失智症、二型 糖尿病等代謝疾病以及死亡風險增加有 更密切關係，內臟脂肪比皮下脂肪對健 康造成的風險更大。內臟脂肪沉積過多 慣常的表現是俗稱「大肚腩」的中央肥 胖。 男士腰圍超過或等於九十厘米，女 士腰圍超過或等於八十厘米，便屬中央 肥胖。中央肥胖不單止從導致各種慢性 病（包括癌症）上對健康構成更嚴重的威 脅，從患病率的角度，中央肥胖在香港 也是比一般的肥胖更為普遍。 衞生防護中心指出，肥胖問題的根 源在於從食物及飲料中攝取的熱量與正 常身體機能和日常活動所消耗的 熱量失去平衡。因此，奉 行健康生活模式是降低肥 胖風險的關鍵。呼籲市民 均衡飲食、避免飲酒、 多做體能活動和減少久 坐時間。從事肥胖研究 的專家們提醒，要考慮 每個肥胖症患者的個人 情況，最佳方案是通過鼓 勵現實的期望和逐步改 變生活方式，以獲得更 好的健康結果。 明明有小巴直接抵達，但師父 李文基說從未坐過船，於是特意在 香港仔穿過行人隧道到海旁，乘搭 僅兩分鐘航程的街渡到這個小島。 住海怡半島的朋友聽到我以 「小島」描述鴨脷洲，大不以為然。 無他，幾十年前有了大橋，幾年前 又有了地鐵，非原居民的新來客出 入根本毋須再坐船渡海，意識上當 然不覺得自己住在一個島上，但自 古以來鴨脷洲就確實是一個小島。 小時候只能坐街渡去充滿海魚 氣息的鴨脷洲大街，如今街渡還能 存在是異數，當然服務的對象不可 能是島的另一端海怡半島居民，要 拜就近鴨脷洲大街的島民不嫌棄， 每天在香港仔避風塘內穿梭往返。 單程船費兩元半，可能是全港最便 宜的交通費，對住慣市區的人來 說，更是最廉價的觀光路線。 實不相瞞，最近大半年搭 過多次街渡，都因專程去鴨脷 洲吃午飯，尤其是在大街後面 悅海街的「偉諾煮意」。此店晨 早五、六點鐘已做早餐，做完 午市便關門，漁民街坊甚至識 途的區外客，不少是為了吃蒸 魚餐而來。 自小已很喜歡吃魚，當年 跟媽媽在山東街旺角碼頭前 的擺街魚販買一兜兜的貓魚， 幾毫子有十條八條，回家揀出 魚身完好或好魚蒸或煎來一家 人吃，殘缺不全的雜魚便煎香 撈飯給貓吃。那些雜魚十居其 九不知其名，有時甚至連豉油 也不用點已很好吃，後來有點「食 歷」，才認識這是寶，是有真正魚 味的海魚。 偉諾煮意專責蒸魚的肥哥仔本 來就是水上人，基哥跟他談起魚， 有說不盡的話題。肥哥仔每天去搵 魚，魚販有乜便買乜，所以他不可 能確實告訴你明天有甚麼魚，但總 之不是甚麼東星斑、蘇眉、石 那 些貴到飛起的魚。不過，有一次居 然是杉斑仔，倒是撞手神。另有些 魚，他認為醃一夜做鹹鮮，風味更 好，於是日日都有鹹鮮供應。 像這天他找到細細條的「馬友 郎」（見圖），問我吃不吃。哈，未 聽過未吃過的雜魚，正合心意。告 訴大家，好魚味到不得了，連整碟 蒸出來的魚汁都撈埋飯，連汁都一 滴不留！ F3 06.29.2024星期六 副刊 不論香港抑或內地，同樣面臨一個 「老」問題。政府統計處最新數據顯示，六 十五歲或以上長者佔全港人口逾兩成，預 計到二○四六年將擴大至三成六；而國家 衞健委亦推算，二○三五年內地老年人口 將突破四億，佔總人口超過三成。人口老 化趨勢持續，加上平均預期壽命延長，市 場對保健需求勢將有增無減，而保健概念 亦漸滲透年輕世代。 本地老字號藥品品牌不少，而成功年 輕化嘅例子有何濟公同保濟丸，兩者都係 百年品牌，前者請咗張敬軒拍廣告，用 「軒公」sel「l 濟公」，加上廣告歌旋律琅琅上 口，影片上載一個月已獲三百萬瀏覽量， 成功引起網民回響。同期保濟丸就由黃菀 之掛帥，塑造「保濟菀」新形象。 健倍苗苗（2161）係兩大品牌母公司， 另手握一系列家喻戶曉老字號，近年致力 將手上老牌良藥年輕化，推廣至各年齡 層。由張敬軒同黃菀之領軍嘅廣告夠晒吸 睛，至於能否為集團吸金，可從業績搵到 答案。 截至今年三月底止，健倍苗苗全年純 利升一點二八倍至一點三億元（港元，下 同）；總收益則錄約六 點五億元，按年增約兩 成四。收入向好之餘， 銷售成本更不升反跌， 帶動毛利升六成四，毛 利率由百分之三十九點 五升至百分之五十二點 一。公司秘書及授權代 表余振球（Philip）解釋， 毛利增長主要源於自家 品牌產品何濟公、保濟 丸及中藥顆粒持續暢 銷，收入均錄雙位數升 幅，加上何濟公和保濟 丸兩大品牌毛利率較高 所致。 品牌中藥係主要收 入來源，佔總收入近六 成；至於品牌藥和健康 保健品業務，兩者收入亦分別躍升約五成 三和一倍，反映業務分布漸趨多元化。多 個藥品能夠取得佳績，Philip指市場推廣 功不可沒，上年集團積極投入廣告宣傳， 如電視廣告、電視及電影贊助等；另發動 明星攻勢，加強產品知名度。除咗「軒公」 同「菀仔」，集團亦搵嚟羅家英同鮑起靜分 別擔任活絡油代言人，務求包攬老中青市 場。 健倍苗苗近年亦積極拓展電商業務以 搶攻大中華市場，目前喺天貓和京東有自 營網店，去年更為保濟丸同何濟公喺天貓 特設品牌旗艦店，為海外顧客提供正貨保 證。而為進一步捕捉國內需求，公司正計 劃喺拼多多和抖音平台插旗，並陸續將更 多藥品如十靈油、鎮痛霸活絡油等引進內 地。 銷量不成問題，不過產能追唔追得 上？Philip直言生意多到做唔切，故去年已 着手擴大產能，為廠房添置新機器和加速 自動化，以滿足中港澳市場需求，並提高 新加坡、馬來西亞、越南及柬埔寨等東南 亞地區出口量；另考慮開拓韓國及澳洲市 場，繼續擴大市場版圖。 ⣍⠩蜨蜨⫙ꛉ✲緸 C h a t 最近跟太座及鄧名高一行五 人過大海覓食，首先到「永利軒」食 晏，這是「永利酒店」內的米芝蓮兩 星餐廳，大廚陳德光（德師傅）入行 五十年，廚藝精湛，侍酒師Allen 和茶藝師Richard非常專業，服務 一流。 餐前Richard為我們奉上永利 特色迎客茶，分別用茉莉、白牡 丹、荔枝紅茶、鐵觀音和桂花玫瑰 混成，茶香迷人。德師傅為我們寫 菜及配酒，前菜有芥末籽鮮鮑魚、 楓糖西班牙黑毛豬叉燒和櫻花蝦 青蒜香辣雞樅菌，南非鮑魚味鮮爽 脆，叉燒甘香甜美，雞樅菌香氣 逼人，配酒是寧夏Devo悅慕MV01 氣泡酒，有種在飲香檳的感覺。 三款點心跟着出場，分別是永利蝦 餃王、豆漿千層魚蓉腐皮夾及雪 影叉燒焗餐包，蝦餃以鮮蝦和竹筍 作餡，鮮甜爽滑，比得上香港任何 名店出品，雪影 叉燒餐包一食傾 心，香脆鬆化的 酥皮加上黑毛豬 叉燒的香氣，是 近年食過最好的 叉燒餐包，配酒 是寧夏西鴿二○ 二一年霞多麗白 酒，這是早前永 利中國葡萄酒大 賽的最佳白葡萄 酒。 主 菜 陸 續 出場，先食經典 茶皇雞，這是永 利招牌菜，清遠 走地雞用鐵觀音 茶葉燻得香氣迷 人，皮香酥脆， 肉質嫩滑，是色 香味俱佳的好 雞，配黑皮諾紅酒甚佳，此外我們 還試了餐廳的炸子雞，皮脆肉香， 跟茶皇雞同樣精彩。午餐除了飲 酒，也飲了多款茗茶，我的最愛是 武夷山大紅袍，還記得當年在武夷 山望着珍貴的茶樹飲了一個下午， 記憶猶新！食罷鯪魚滑及蔥油豬潤 兩款小菜後，跟着食欖角陳皮焗排 骨，這是傳統家常粵菜，排骨焗得 皮脆肉香，跟寧夏「長和翡翠酒莊」 二○二一年的珍藏馬瑟蘭紅酒是完 美配搭，這是永利葡萄酒大賽的冠 軍紅酒，潛力甚佳。 單尾是馬介休帶子脆米鴛鴦炒 飯，德師傅用野米、白米和脆米， 加上葡國馬介休和澳洲帶子來做炒 飯，鹹香脆口。甜品是官燕楊枝甘 露、有機酥皮蛋撻和時令水果。送 客茶是龍都香茗，這是四川七窨茉 莉花茶，花香撲鼻，為這頓食得稱 心滿意的精緻星級午餐完美作結。 憭ꪎր寏⯈黏ց ⪠蔐茮艺 계떃냅넕 վ呷蛟徏阿տ芼䕁溸䟩聋 特首用桃花源比喻香港，立刻受 到不少人，尤其是移英香港學者的批 評，他們話特首拋錯書包，唔知道桃 花源是鬼域 漁夫誤入鬼域，與白骨 生活了一段時間，特首將香港比喻桃 花源，即是話香港是鬼域。 如果我是移英學者，一定唔會 質疑特首，無可否認，特首是拋錯 書包，但如果質疑特首，挖得太深， 最後原來是對移英港人不利，因為 他們發覺，原來英國才是桃花源。 陶淵明不為五斗米而折腰，唔做官返 鄉下耕田，這是個人自由，不能夠說 是對抑或錯，亦多謝陶淵明先生唔做 官，否則就唔會有《歸去來兮辭》、《歸 田園居》，至於《桃花源記》，是寫在辭 官之前，嚴格來說是一個行程表，陶 淵明是打算離開官場，去一個冇人知 的地方隱居，甚至連名都改埋，將淵 明改為潛，變成陶潛，字元亮，而陶 潛的意思是潛逃，字面意思，唔使再 解釋。 陶淵明《歸去來兮》之後，寫了 《歸田園居》、《五柳先生傳》，好似今 日移英港人，賣了香港層樓去英國 生活，優哉游哉，生日十分寫意，於 是專心做人，共有五子一女，但總 有一日會用晒積蓄，當陶淵明寫《五 柳先生傳》時，生活已經十分潦到， 連飲酒都冇錢，要靠親戚朋友請他 飲酒。不過，陶淵明亦很有分寸，既 醉而退，咁樣就唔會得罪人，長飲 長有，唔會有人喜歡請醉酒佬飲酒。 陶淵明有五子一女，但五子無一成 材，令陶淵明晚年竟然要行乞，不 過，一般來說，都唔會講及陶淵明晚 年。有人唔明白，以陶淵明文學修養， 點解可以五子無一成材，如果當中有 一兩個兒子去做官，陶淵明晚年就不 用去行乞。其實，陶淵明自己是一個榜 樣，他不為五斗米而折腰，又點可以 要求兒子去做官？所以，陶淵明晚年乞 食是由他自己造成，不能怪兒子。 不少移英港人放棄了在香港的高 薪厚職，移民去英國歸田園居，並且 認為英國好似一個桃花源，生活得優 哉游哉，但是他們唔知道，在英國優 哉游哉的生活費用，是在香港辛勞所 得，由於政見不同，他們不再為五斗 米而折腰，於是移民去英國。但是他 們唔知道，子女亦會以他們為榜樣， 唔會為提高生活水平而奮鬥，移民的 子女將會有一段時間生活在基層水 平，做父母的亦不會怪他們，畢竟生 活在桃花源，在英國最低下的一群都 會比香港好。 ■永利茶皇雞跟炸子雞同樣精彩。 梁家權攝 ■健倍苗苗公司秘書及授權代表余振球（右）。 插圖：姜仔@ST graphic 陸叔開 生活是很個人化的態度，人稱﹁陸叔﹂的著名財經股評家、 兼投資策略顧問，用輕鬆心態，與跨界別嘉賓及以時事專題，去打開財經及以外的話匣子。 岸 上 逍 遙 葉澍堃，在政府工作了三十多年後， 決定退下來，享受人生，吃喝玩樂，岸上逍遙。 醫 道 岑信棠，港大醫學院臨床腫瘤學系榮譽教授， 腫瘤專科醫生，行醫四分一世紀， 親眼見證技進步，癌症由不治之症，至大部分都有得醫。 只 能 回 味 梁家權，資深新聞工作者。 飲食文化著作有︽尋找失落的菠蘿油︾、︽沒有粉絲的碗仔翅︾、 ︽食蛋撻的路線圖︾、︽麥芽 糖的黐纏往事︾、 ︽苦路救星陳皮梅︾、︽當油炸鬼變成老油條︾、 ︽天橋底的牛丸︾。 是 非 非 是 湯文亮，紀惠集團行政總裁，澳 門人，一個唔賭錢的賭徒，所發 表的言論，不少人認為似是而 非，有心人才知道似非而是。
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz