C11 09.01.2024星期日 副刊 註：所有產品售價僅作參考，以商戶最新公布為準。 西餐主流近年不斷演進，不少大廚的 烹技自成一格，展現獨特及嶄新的味覺享 受。像是剛剛推出時令餐單的兩間本地西 菜館，分別供應開胃的摩登意大利菜，以 及結合多國時令食材的現代歐陸料理，是 炎夏提升食欲的滋味美饌。 文：褚愛琪 圖：由被訪餐廳提供 在港品嘗意大利 菜有不少選擇，位 於上環九如方的意菜館Posso， 便剛推出單點菜譜。主廚Max Wong以時令及優質食材入饌， 設計了如脆炸雅枝竹、炭燒芥 蘭、馬介休炸意大利飯、紅 他他薄切、炭燒和牛及香煎鴨胸 等膳食。像是香口的馬介休炸意 大利飯，金黃色的脆皮內是以手 指檸檬、甜椒醬和醋漬洋葱調成 的餡料，酸甜鮮味很開胃。 紅 他他薄切 入 手 柑、煙 骨慕絲和三文 子， 為 肉增 清爽及豐富口感， 是很適合夏天品嘗的前菜。炭 燒和牛則選用澳洲M9級的牛腰 脊肉，另伴上炸牛蒡、白蘿蔔 和鰹 高湯烹調，肉質粉嫩及 油脂鮮香。 新穎配搭摩登意菜 大角咀的人氣西餐廳Lost Stars Livehouse Bar & Eatery，剛於尖沙咀重開。新店由舊店的資深廚師 團隊主理，他們用心設計了一個全新餐單，其中威靈頓牛柳選 用頂級菲力牛柳，貪其肉嫩多汁。大廚用酥皮包裹牛柳， 西 班牙36個月橡果級火腿高溫烤焗，帶出不同層次的肉香精華。 值得一試的，還有手工芝士烤雞卷、燄燒松葉蟹膏意大 利飯。前者精挑鮮雞最幼滑的部分，以忌廉芝士及日曬番茄乾 為餡料，外層是巴馬火腿，配合先蒸後焗，滋味又不肥膩。燄 燒松葉蟹膏意大利飯富有多種海產的鮮甜味道，米飯先用龍 蝦、蝦及蟹膏等熬製的濃湯煮過，再佐松葉蟹蟹膏、北海道刺 身級帶子及澳洲海膽，啖啖鮮甜美味。 自家原創歐陸佳餚 炭燒和牛 ■澳洲 M9 級牛腰脊肉 加炸牛蒡、白蘿蔔和鰹 魚高湯炮製，肉味濃郁 不油膩。 炭燒芥蘭 ■用炭火燒過的芥蘭，配搭茄 子、番石榴及乳酪，凸顯食材原 汁原味。 香煎鴨胸 ■香嫩鴨胸配搭無花果、甘筍 及馬沙那酒，令鴨胸富有果味 及酒香。 百合花形狀意粉 ■百合花狀的自製意粉，造型有 趣具嚼勁，與辣肉腸、鮮魷魚及 鮮蜆同煮，鮮味可口。 紅魚 ■紅魚 ，以 魚 絲、佛手柑和三文魚子伴碟， 清新芳香。 馬介休炸意大利飯 ■意大利飯球的餡料混合甜椒 醬、手指檸檬和醋漬洋葱，酸 中帶甜。 脆炸雅枝竹 ■炸脆的雅枝竹配藍芝士、檸 檬蒜蓉醬和腰果，充滿地中海 的風味。 威靈頓牛柳 ■軟嫩的頂級菲力牛 柳以酥皮包裹，鮮香 濃郁，肉汁豐盈。 手工芝士 烤雞卷 ■選用鮮雞最嫩 滑的部分，饀料有 忌廉芝士及日曬番 茄乾，外層捲上巴馬 火腿，層次分明。 燄燒松葉蟹膏意大利飯 ■以龍蝦、蝦、蟹膏等熬製的高湯煮 意大利飯，伴時令海產吃更鮮美。 蟹肉墨西哥式 餅 ■在經典的墨西哥 餅鋪滿芝士及蟹 肉，餅底香脆，餡料可口。 朱古力溶岩 蛋糕 ■足夠 4 至 5 人 共享，淋酒點火 提升朱古力香 味，賣相吸睛。 展 現 巧 手 烹 技 手工西餐 優材 「三遲命」面相如何？ 想知自己或子女有沒有「三遲命」？原來面 相上寫著密碼。「三遲命」意思是遲婚、遲運、 遲子，這也是現代都市人的特色，很喜歡晚 婚、晚生。 甚麼叫遲婚呢？以男士來說，41歲之後才 結婚就叫「遲婚」，「遲運」也是指41歲之後才有 運，「遲子」就指41歲之後才有孩子做父親，這 樣就叫「三遲命」。 面相上「三遲命」如何看？第一，眉弱，你 就遲婚、遲運、遲子。第二看看鬍鬚，又是稀 疏的，不用日日用鬚刨，亦是遲婚、遲運、遲 子。「三遲命」在相學上原來是視為好命！就是 說，他的事業運、子女運和婚姻運越遲來到， 就代表著他可以守到晚年也不會有事。所以， 逢是「鬚寒眉弱」的人，你不要小看他，很多時 是後勁凌厲。 女性眉弱也是代表這個女性比較難找到 對象，我見過很多恨嫁的29歲、30歲關口的女 仔，通常那條眉都比較弱，自然就遲婚，也要 41歲才遇到伴侶。這是前輩「順口溜」留下的面 相口訣內容。 女性肚臍藏玄機 相學上認為女性肚臍宜越深越好。有一首 「順口溜」是講肚臍，很有趣：「臍凹一分兒一 養，二分能見子成雙，三分三個不是虛言講， 臍深半吋必有五個好兒郎」。第一句「臍凹一分 兒一養」，就是肚臍凹入去一分，生一個BB； 「二分能見子成雙」，肚臍再深一點，你就生兩 個；「三分三個不是虛言講」，如果肚臍凹入去 三分，那麼應該是三個孩子。「臍深半吋必有五 個好兒郎」，臍深半吋就應該有五個孩子了。老 公想知太太會否再追第三胎，看看她的肚臍便 知。通常說不要孩子的人，肚臍不是凹進去， 而是凸出來。女性肚臍深淺影響一生幸福，今 晚沖涼可以望望自己的肚臍有幾深！ 陰毒無後咒人王 很多老人家的經驗之談，很怕一些神經緊 張的人，一點點小事都有很大反應，大聲呼 喝，咬牙切齒，一定不好命。古代始終喜歡人 踏踏實實、穩穩當當，代表他的運會很長遠， 運長的人一般不會這麼激動，容易激動的人會 命促。 第二，一個人的聲線很重要，代表由頭好 到尾，運道能長久，聲音要響亮且厚沉才能發 達。我經常說不能雞仔聲，特別是男人更不能 這樣的聲。所以，古代面相歌有一句「陰毒無 後咒人王」，意思是每逢遇到一個人神經緊張 兼說話大大聲，再 上面無四両肉，就是陰毒 之人，而且喜歡詛咒人。所以，我們要帶眼識 人，遇到平時七情上面、神經緊張和聲大大、 很浮誇的人，宜遠離此類人。書展延續至銅鑼 灣扶正堂，繼續8折優惠，查詢2893 3072。 香港著名風水術數名師。近年因承租新光戲院及撰寫兼製作新派粵劇為人注目。十年間已上演了三十多套原創作品。 近年開始拍攝玄學紀錄片。多次獲國際紀錄片大獎。 部分圖片：李居明提供 註：以上純屬作者個人意見，不代表本報立場。 ■萬眾期待，8 月份一連四個星期的八字速 成班開鑼，為答謝廣大讀者支持，銅鑼灣金 朝陽中心扶正堂延續書展優惠，是大師「粉 絲」補貨增智慧的最佳時機，敬請把握機會。 ■相學上認為女性肚臍越深越好。 深藏一生幸福 女性肚臍
RkJQdWJsaXNoZXIy MTIyMjc2OQ==