F1 10.15.2024星期二 副刊 正值當造季節的梨子，具去燥清熱、生津滋潤等功效，是最適合秋天進食的水果。 今日請來林記水果負責人林先生，講解現時市面上最常見梨子品種的特性，教大家選購 最香甜、最多汁及性價比最高的梨子。 文：褚愛琪 圖：鍾健華、新華社 小貼士 煲湯前，去除響螺的 內臟。 1. 2 2 2. 3. 1 30 4. 滋潤食譜 花旗參片 18克 鴨梨/雪梨 2個 急凍響螺 450克 瘦豬肉 280克 水 12杯 水潤 秋梨 選 時 果 秘 訣 混合品種糖分最高 林記水果負責人林先生表示，梨子入秋後 開始大造，加上價錢豐儉由人，是最受歡迎的時 令水果。現時本地供應的梨以內地為主，亦有人 對來自日本或韓國的品種情有獨鍾，雖然價錢相 對較高昂，但也不乏捧場客。以來自日本鳥取的 新甘泉梨為例，是當地農民把水晶梨及豐水梨混 種培植而成的品種，集合了兩者的優 點，甜度相當高，果肉細緻綿密，是 日本近年備受追捧的梨種。 內地近期也有不少新興果種，像 是瑭玥梨及秋月梨。前者引入日本 梨種作培植，賣點是價錢實惠， 但具爽甜多汁的特性。同屬內 地出產的秋月梨，糖分充沛及 甘甜無渣，每逢入秋便踏入豐 收期，是性價比高的梨子。 林先生指，梨與其他水果不同，很難 憑外表來挑選香甜或多汁，味道主要因應 產地和品種而定。揀選梨子時，最重要是 表面完整無缺，以及沒有黑點或腐爛。 ■林先生表示，選 梨子留意外皮須完整無缺。 ■林記水果負責人林先生表示， 秋天的梨子最甜最多汁。 揀選要訣： 表皮完整無瑕 產地：內地 當造：7月至10月 特點： 內地引入日本梨種作培植，黃褐 色，口感清爽，水分充足。 ■爽甜多汁的 瑭玥梨價錢實 惠，性價比高 之選。 瑭玥梨 清爽多汁 甜度：★★★★ 水分：★★★★ 性價比：★★★★★ 最抵食 產地：日本鳥取 當造：8月至10月 特點： 由水晶梨及豐水梨混種而成，甜度 相當高，纖維綿密。 ■ 新甘泉 優質混種 甜度：★★★★★（5★為最甜） 水分：★★★★ （5★為最多汁） 性價比：★★★ （5★為最抵食） 最香甜 產地：內地 當造：8月至11月 特點： 梨身特別大，呈橙褐色，肉質爽口 無渣，味道甘甜。 ■秋月梨的 糖分充沛及 甘甜無渣， 每逢入秋屬 豐收期。 秋月梨 爽甜無渣 甜度：★★★★ 水分：★★★ 性價比：★★★★ 產地：日本鳥取 當造：8月至10月 特點： 薄皮多汁，果核小，果肉細緻， 清甜帶點酸香。 ■20世紀水晶 梨清甜酸香， 果汁充沛。 20世紀 水晶梨 酸甜細緻 甜度：★★★ 水分：★★★★★ 性價比：★★★ 最多汁 產地：內地、韓國 當造：7月至10月 特點： 皮較厚，表面呈青綠及帶啡 色，吃起來爽脆不太甜膩。 ■內地及 韓國均有 出產南水 梨。 南水梨 甜度適中 甜度：★★★ 水分：★★★ 性價比：★★★★ 產地：內地 當造：8月至11月 特點： 屬於白梨，是來自河北的古 早梨種。甜度與水分適中， 帶點微酸，除可當水果食 用，亦可用 來炮製湯 品 及 糖 水。 甜度：★★★ 水分：★★★ 性價比：★★★ ■除當水果吃， 鴨梨還可用來煲 湯及糖水。 鴨梨 適合入饌 香港著名風水術數名師。近年因承租新光戲院及撰寫兼製作新派粵劇為人注目。十年間已上演了三十多套原創作品。 近年開始拍攝玄學紀錄片。多次獲國際紀錄片大獎。 部分圖片：李居明提供 註：以上純屬作者個人意見，不代表本報立場。 癸酉月香港行吉運 癸酉月最令港人興奮的是，港股連 續上演大奇蹟，成交破天荒創5,000億 新高，我們既不講政治，也不說經濟， 只是講玄學。術家認為，每年一到「酉」 月，通常最旺股票，因「酉金」最生「壬 水」，壬水就是股票。前些天維港上空 出現水龍捲異象，此為「青龍權現」，又 名「天龍」，亦是因癸酉月的辰（龍）與酉 （鳳）六合而來，香港行吉運才有股票狂 升現象。龍捲風應在陸地為凶，應在海 為吉兆，是資深術家都知的常識，不可 搞錯。我正視聽一下，水龍捲是吉兆！ 再說到中央送來兩隻大熊貓，不得 不說，熊貓很旺香港，一來到香港，股 票就興旺了，熊貓原來好腳頭！我之前 也講過，熊貓來香港是來報恩的，第一 個「恩」已經令我們股市升到破紀錄了。 我們術家要說的另一樣，香港也很 旺熊貓。原來那兩隻最長命的熊貓是在 香港飼養的，所以香港是熊貓的長壽之 都！此外，熊貓一向以難於繁殖見稱， 我們香港的熊貓可以生一對孖胞胎，很 厲害吧！ 熊貓是「申酉戌」三會金局 何解熊貓這麼好命，人人喜歡，而 且很旺香港呢？熊貓是「戌」土，但熊貓 黑白相間的膚色有甚麼玄機？熊貓的身 體是白色，代表酉金。眼睛是黑色，代 表申金，所以，熊貓的名字，加上他的 膚色，其實是「申酉戌」三會金局，造成 熊貓的命運，由一個熱的戌土，變成了 「金」。以正視聽，熊貓是屬金。香港的 五行正是要「金」，難怪熊貓很旺香港。 「金」也是目前人人最需要的五行，因為 解釋了熊貓所到之處，均受人們寵愛。 生了一對熊貓，其吉兆更上一層樓！ 留鬍吉凶因人而異 八字學中「申酉戌」是一個很靈驗的 三會局。話說城中某君，他是癸水人生 於「戌」月，戌是熱泥，很容易把癸水蒸 乾，非常身弱，要靠金水來生旺。當他 大運行入五年「庚金」大運時，而他八字 中有酉金，就變成同「熊貓」一樣，「申酉 戌」會成金局，那五年他創業非常成功。 可是，五年後，大運由「庚金」轉入「午 火」，「午戌」合成火，將癸水蒸乾。在這 種情況下，就不可以整塊面上留鬚。鬍 鬚代表木，木助旺火，再吸走水，僅存 的水也被蒸乾，令某君的事業受影響。 某君要金水，但他卻留鬚，如果這 是經高人指點，只是講述了一個錯誤的 八字觀念。因為他生於戌月太多土，用 木來疏土，但他忘記了癸水人一定是身 弱，永遠都要用金水，先金水，後木， 用藥是有次序的。補木可以用水養四枝 富貴竹，不一定留鬍鬚。為熊貓改名有 何禁忌？請追看下期。 ■人人都喜歡牛市，意味著股票大升。術家同樣也發現當人們流 行吃肥牛，這個地區的經濟也特別興旺。吃牛肉可以激發一個人 的致富激情而形成一種社會現象。 ■ 揭熊貓旺港真相 八字玄學 做法： 響螺解凍及用刷子 擦乾淨，汆水 分 鐘再洗淨。 瘦豬肉汆水 分鐘 及洗淨。花旗參沖 洗乾淨及瀝乾。 鴨梨去皮及切件， 去蒂及去芯。將所 有材料放入煲內。 以大火煮滾，轉中火 煲 小時 分鐘， 再轉慢火煲半小時。 花旗參鴨梨響螺湯 材料： 近年很受歡迎的新甘 泉，售價較貴但口感佳。 中央送贈兩隻大熊貓，其 中一隻名叫可可，善於攀 爬，溫柔可愛。
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