A7 02.23.2025 星期日 廣東風情 進入21世紀，廣州不少新人選擇集 體婚禮或個性化的婚禮，各有所愛。 一對新人今年選擇了一個好意頭的日 子——1月28日晚，在典雅又現代的賓 館通過小型婚禮，開啟人生新篇章。這 場婚宴不僅保留了傳統中式元素，又 融入了符合當今社會發展的新元素。 當天下午5時，婚宴布置完畢。 會場以霧霾藍和橙粉為主色調，華麗 的舞台、精緻的花藝、浪漫的水晶吊 燈，讓人仿佛置身於愛情的夢境中。 下午5時許，西裝革履的新郎挽 著身穿潔白婚紗的新娘，在伴郎、 伴娘的簇擁下，來到酒店草坪合影。草 坪上傳來歡聲笑語，更像一個年輕人的 聚會。酒店婚房富麗喜慶，婚床上的玫 瑰花瓣擺成心形圖案，床頭的夫妻公仔 小擺件平添活潑氣息。晚上7時，新人 踏著音樂的節奏緩緩走向舞台，互說告 白，交換戒指，台下親友們的掌聲響 起，將「婚禮交響曲」推向高潮。 依照廣府婚俗，精心擺設的酒席是 「重頭戲」。當晚8時，婚宴開席，當服務 員捧著金黃的乳豬魚貫而出。 東方賓館行政總廚張志強介紹，廣 府婚宴菜式為八菜一湯，共九道，寓意 幸福甜蜜、長長久久。廣府婚宴菜式的 烹飪技法多樣，烤、炸、煎、炒、燜、 燉、蒸、燴、扣、扒「齊齊上陣」，體現 了中西南北烹飪方式的融合。 隨著經濟的發展，廣府婚宴的菜 式也在不斷「升級」。「就上菜的順序而 言，上世紀70年代—80年代，婚宴基本 是肉類先上；上世紀90年代後的婚宴， 意頭菜式、名貴菜式先上。」張志強說， 廣府婚宴食材也不斷升級，頭盤從燒味 拼盤、乳豬拚盤升級為乳豬全體；魚是 壓軸菜式，目前四大家魚漸漸被桂魚、 老虎斑替代。冰鮮蝦也逐漸被新鮮基圍 蝦、九節蝦取代，高檔的婚宴會使用龍 蝦。此外，廣東人最愛的湯也由鳳凰三 絲羹、三絲魚肚羹升級為海皇魚翅羹、 佛跳牆或菜膽燉翅等。 「如果我們不理會婚姻禮儀蘊含的價 值和精神內核，它就會變成一場做給所 有人看的秀，從最開始的彩禮，到最熱 鬧的婚宴，不僅新人累，看的人也累， 而且耗資巨大。」廣東非物質文化遺產 傳承人、廣府傳統婚俗第四代傳承人盧 瑋瑋說。《廣州日報》報道，如今，廣府 傳統婚俗成為越秀區非物質文化遺產代 表性項目。盧瑋瑋在多地打造婚俗文化 館，將傳統習俗用更有意思的形式向年 輕人講述，從化也落地建設了全市最大 的廣府婚俗展覽館。 在更為宏觀的層面，廣州正發動各 區定期開展集體婚禮，並融入廣府婚俗 元素，吸引更多人「入鄉隨俗」，感受廣 州人恰到好處的儀式感。這一舉措也吸 引了不少外地新人參加。 中國民政部近年先後公布了兩批共 計32個全國婚俗改革實驗區，廣州正在 重新挖掘和包裝傳統婚俗的內在價值。 其中，廣州婚姻登記機關不斷優化 「一區一特色」婚姻登記服務場地環境， 並計劃融入廣府婚俗特色元素；一年一 度的集體婚禮主打傳統婚俗風格，讓儀 式感、幸福感加倍；此外，多個婚俗文 化館落地網紅打卡地，讓人們浸潤在美 好莊重的浪漫儀式中。 「自2010年以來，廣州已有94.26萬 對新人結緣於此，一直保持相對穩定的 結婚登記數據。」市民政局相關負責人表 示，希望將廣府婚俗恰到好處的儀式感 傳遞給每對新人，讓人生大事回歸愛的 本質，讓更多人在輕鬆愉快的環境下結 下良緣。結婚是一件充滿儀式感的人生 大事，需要深厚文化的支撐。 結婚是人生大事。27歲的曉劉（化 名）是土生土長的廣州女孩，2017年大 學畢業，當時已結識了同是廣州人的男 朋友，彼此將對方視為自己人生的另一 半，早早開始盤算結婚之事，卻發現一 點也不簡單。廣州婚俗雖經過大量刪繁 就簡，但「老人家說，該有的禮數還是不 能少」。按禮節，男家要擇定良辰吉日， 將禮金和多種禮品送到女家「過大禮」。 「過大禮」是中國傳統婚俗的一個固 定環節。此前，穀雨數據公布了《2020年 國人彩禮調查》。據不完全統計，中國彩 禮金額平均為6.9萬元（人民幣，下同）， 最高可達到18.3萬元，部分地區甚至有 「彩金越高，面子越大」的說法，禮金難 倒了不少好兒郎。 如今的廣州人講究「過大禮」，卻不 講究數額。曉劉父親主張依照傳統婚俗 辦婚事，實際上，不過是讓男方開一個 銀行賬戶，打一筆錢進去，數額隨意， 婚宴方面的婚禮等開支就用這筆錢。這 樣一來，就少了金錢味，多了情義味。 《2020年國人彩禮調查》統計數據也 反映，如今廣州地區的人均彩禮金額僅 為3.9萬元，堪稱中國彩禮金額窪地。 對金錢和排場都不講究的廣州人究 竟講究甚麼？20多年來經手成百上千場 新人婚禮的盧瑋瑋說，現在的廣府婚俗 流淌著自得其樂、實在平和的處世精 神，講究通過禮儀感受人和人之間的連 接：「像敬『心抱』（媳婦）茶，就是對 家庭關係的看重和感恩之心的表達， 讓人生大事回歸愛情和家庭的本質。」 保留傳統底色 融入發展新元素 婚更 俗重 迎情 來義 新輕 變排 化場 婚俗改革實驗 儀式感恰到好處 彩禮人均3.9萬 金錢味少情更濃 圖文引自《廣州日 報》—讀懂廣州周刊 ■不少年輕人選擇在情人節當天領取結婚證。今年情人節，廣州迎來結婚登記小高峰，共1268對新人結下良緣。 ■不少新人選擇個性化的婚禮，開啟人 生新篇章。 至於親戚送給新人的禮物，則特別 「實在」，無非就是過日子的必需品，例 如床單、枕頭，甚至鍋碗瓢盆、水壺 等。不過，禮物實在的同時，也很注重 「面子」。比如，新人家的客廳裏會出現 一個「喜帳」，就是把客人送的床單一張 張懸掛在竹竿上，誰的輩分高，誰送的 床單就會掛在最前面。新人的婚床也會 鋪上各種顏色鮮艷的床單、枕頭和被 套。所謂的「安床」習俗，就是家人提前 為新人準備一張寓意滿滿的婚床：床中 間，放著紅棗、花生等，床前放一個子 孫桶，希望新人早生貴子。 盧瑋瑋介紹，廣府婚禮傳遞著廣府 人對家庭和婚姻的莊重思考，不需攀 比，一家有一家的熱鬧和溫馨。舉行傳 統婚禮不一定要抬花轎，也不一定要吃 山珍海味。「廣府婚俗是時代的注腳，應 環境的變化而變化，更注重儀式背後傳 達的尊重和愛意。」 盧瑋瑋說，自己還保留著一張她的 太姑婆一次當「大妗姐」拍下的照片。「新 娘沒有坐花轎，太姑婆一手拎著席子， 一手領著新娘，讓她踏上席子，就完成 了送嫁儀式，背後同樣蘊含對婚姻生活 的美好祝福。」 新中式婚禮大受歡迎 東方賓館總經理鐘耀宗表示，廣府 婚宴的傳統布置以金紅色為主，寓意新 人未來生活紅紅火火。 近年來，90後與00後逐漸偏愛溫 馨、低調、私密且個性化的婚禮，更注 重儀式感以及婚禮設計上的個性化細 節。「餐巾、桌布、背景布幕、鮮花、簽 到台、婚宴花等進行重新配置和組合， 務求『傳統』與『時尚』相結合。其中，新 中式婚禮大受歡迎，這一類婚禮平衡了 古典與現代風格，同時對過往煩瑣複雜 的流程進行了簡化。」 送新人禮物 既實在又有「面子」 流水席持續幾天 似親友相聚 盧瑋瑋介紹，在上世紀70年代，人 們往往以流水席的形式辦婚宴，在自家 的院子裏、門口甚至左鄰右舍的院子裏 搭起棚子，壘起灶台，請兩個大廚，自 己操辦酒席，宴請所有的親朋好友。無 論窮家富戶，幾乎家家如此。 婚宴流水席的菜品會提早做好，放 在灶上鍋盆裏保溫。宴席開始後，客人 不用約定時間，可以隨時到場。客人落 座後，掌勺大廚會按人頭盛好一碗碗 飯、一盤盤菜，客人自取後大快朵頤。 廣府農村中還有一個笑話，說那時候的 宴席是「台上人有人食，台下狗有狗食」。 這樣的婚宴之所以被稱為流水席， 是因為賓客如流水一樣，一撥一撥地 換。那時，婚禮是整條村、整條街的大 事，人們不管互相間是否認識，都可以 來參加宴席，像老熟人一樣坐下來一起 吃，一起聊。一撥客人吃完走了，又會 來新的一撥客人。就這樣，吃飯的客人 不停地換。即使是不認識的客人，新人 也一樣熱情款待，隨時去敬茶、敬酒。 正所謂：喝杯新郎酒，樣樣健康樣樣有。 熱熱鬧鬧的流水席能持續一兩天， 甚至好幾天。在許多老一輩廣州人看 來，以前的流水席正是廣府人情味的體 現，它不會開席而聚、閉席而散，更像 是一次親朋好友的大聚會。 「流水席至今還留存在廣式婚禮中， 廣州人在不同的婚俗文化中做出了自己 的選擇，大家更在乎流水席的親切感， 而不是酒宴的排場。」省民俗文化研究會 副會長潘劍明分享說，在廣州東圃，現 在不少街坊辦婚禮，還是首選在祠堂大 辦流水席，連辦三天，除親戚之外，均 不收隨禮。「廣州人講究實在，重情義， 辦婚禮時會用本子記著親戚好友給了多 少隨禮，日後他人舉行婚禮時都會還。 在我們看來，如果都是要還的，又何必 追求表面功夫呢？有的實在盛情難卻， 就摸一摸利是，表示心意收到，再退回 給賓客。」 ■廣府婚宴頭盤升級為乳豬全體。 ■身穿漢服的新人拍攝甜蜜結婚照。 剛過去的情人節，廣州迎來結 婚登記小高峰，共1268對新人結下 良緣。如今，廣州新人結婚，依舊 有「婚前禮」「過大禮」「正婚禮」等， 新人仍要敬茶設宴，親友隨禮，此 外還有「婚後禮」，但「重儀式，輕 排場」已經成為當今廣州婚禮的一 大特點，實在、平和、自得其樂。 個性婚禮各有所愛 婚宴菜式不斷升級 廣州， 是一座有著兩千多年歷史的文化名城， 一街一巷都有悠遠的故事， 一磚一瓦都有雋永的記憶。 本期「讀懂廣州」系列專題重揭這座城市厚重的記憶，領略兩千多年包容開放的精神傳統，領略綿 延不絕的文脈書香；在歷史的光照下，讀懂今天，讀懂廣州，由此堅定文化自信。
RkJQdWJsaXNoZXIy MTIyMjc2OQ==