A6 03.09.2025 星期日 廣東風情 在西江一帶，用柊葉包裹黍米蒸制 的技藝，已悠悠傳承了兩千年之久。傳 說南朝將領陳霸先曾將裹蒸作為軍糧； 到了唐宋時期，裹蒸更是成為春節貢 品，走進了宮廷。一心為民、鐵面無私 的包公離開端州時，端州百姓為了感 念包公的恩情，便用家中最珍貴的糧 食——糯米、綠豆，加上平日裏過節 才能吃到的豬肉，精心製作了肇慶裹 蒸，讓包公帶著路上吃。從此，每逢 春節，家家戶戶都有了包裹蒸送親朋 的習俗。一來，是為了紀念包公在端 州留下的千古德政；二來，借裹蒸 的「蒸」字，寓意生活「蒸蒸日上」。 肇慶裹蒸文化展覽館負責人廖東介 紹：「肇慶裹蒸與普通粽子不同，它不是 為了紀念屈原，而是有著屬於自己的獨 特故事。」肇慶裹蒸用的是兩廣地區特有 的柊葉，柊葉不僅能增添獨特的清香， 還有解表退熱、利咽開音的功效。將糯 米、剝皮綠豆、五花肉，用柊葉包裹起 來，一個至少重達1斤，蒸煮10個小時， 美味的裹蒸才大功告成。 肇慶的非遺盛宴不只在府城。德慶 悅城龍母祖廟在正月初四舉行的「開金 印」儀式，吸引了眾多信眾前來；封開古 城內，「五馬巡城舞」聲勢浩大，麒麟引 瑞、春牛祈福等民俗方陣綿延千米，重 現廣信古邑的繁華盛景；廣寧南街的「爆 龍燈」將年俗推向高潮。 當華燈初上，七星巖的七座巖峰倒 映在星湖之中，宛如北斗七星垂落在人 間，在波光粼粼的湖面上鋪展出一幅流 動的山水畫卷。湖邊清風徐徐，遊人如 織，盡情享受著這迷人的夜景。夜幕籠 罩下的巖前村，手作端硯工作室與時尚 的網紅咖啡館相鄰而設。 身著漢服的少女正在直播七星巖的 美麗夜景，裹蒸粽的香氣與手沖咖啡的 醇厚在空氣中交織——這是肇慶的AB 面，古老與現代在此共鳴，如同西江與 北嶺山的千年守望。這座嶺南古城正以 文化為帆，奮力書寫全新的發展篇章。 億萬年前，山脈隆起，廣東西北築 起一道天然「山界屏障」。《廣州日報》 報道，自雲貴高原來的西江，與山地 相互激蕩，造就氣勢磅礴的「西江小三 峽」——羚羊峽、三榕峽、大鼎峽。穿越 三榕峽後，沖積出「兩水夾洲」的平原。 流水切割與溶蝕之下，連片石灰巖 山地化作諸多奇峰異洞，肇慶懷集燕巖 有上百巖洞。星湖之上，七星巖山峰直 插水中，將湖面分成五大湖、六崗、八 洞，素有「嶺南第一奇觀」之美譽。 封開縣垌中巖洞穴發現的兩枚距今 14.8萬年的人類牙齒化石，是廣東發現最 早的人類化石。高要茅崗遺址出土的干 欄式建築群，展現新石器時期先民生活 圖景。肇慶松山戰國墓出土的銅編鐘， 表明早在秦漢之前，廣東文化便與中原 地區，尤其楚文化交流密切。 春秋戰國時，肇慶一帶屬百越之 境。公元前214年，秦始皇平定百越，設 南海郡、桂林郡、象郡，在南海郡下設 四會縣。 公元前111年，漢武帝平定南越後， 在今封開一帶設廣信縣，為蒼梧郡郡 治。公元前106年，漢武帝分天下郡縣 為十三州，設十三部刺史，廣信縣由蒼 梧郡郡治升為交趾刺史部駐地，統領南 方九郡，成為嶺南地區政治、經濟、文 化、軍事中心。217年，交州刺史步騭將 交州州治由廣信東遷於番禺（今廣州）。 中原南遷移民在這裏與嶺南土著逐 漸交流融合，中原雅言與百越方言碰 撞，孕育出粵語雛形，今日封開方言至 今保留兩漢雅言音系，被譽為「粵語活化 石」。肇慶市封開縣也被視為廣府文化的 發祥地之一。 廣信出現了嶺南地區最早的一批文 化精英，其中最傑出的就是兩漢經學家 陳欽、陳元父子。陳欽被朝廷任命為「五 經博士」，其弟子中有兩人做了皇帝：一 位是漢平帝；另一位是時任大司馬，後 來篡漢的王莽。 陳欽的兒子陳元在京城洛陽「以授徒 為業，傳《左氏春秋》」，可謂嶺南人辦私 學之肇端。陳欽、陳元作為漢代古文經 學派代表，對《左氏春秋》的研究達到了 最高水平，是當時全國學術界的標杆。 陳欽、陳元不僅是吸納中原文化的先行 者，同時也是嶺南文化的「拓荒者」，被 稱為「粵人文之大宗」「嶺南之儒宗」。 隋開皇九年（589年）設立端州，轄高 要、端溪等縣。兩宋時期，中國經濟重 心南移，端州也獲得了大發展。宋朝時 端州人口或高達17萬，是唐朝時的10倍。 包拯在前往開封之前，在端州當了3 年知軍州事。他開創珠江三角洲桑基魚 塘式農業之雛形；設立了一座儲糧備荒 的穀倉——豐濟倉；創辦端州第一所公 立學校——星巖書院。 包拯離任後，端州百姓感念他心繫 蒼生、廉潔奉公的高尚品德，在北嶺山 下、西江之畔修建包公祠，在硯洲島上 修建「包公樓」，把「包青天」的美名深深 刻印在秀水靈山之間。 北宋皇帝宋徽宗趙佶曾封端王，端 州為其封地。1100年，端王趙佶意外即 位為宋徽宗。1118年，他感念這片土地 給他帶來了「好兆頭」，將端州升格為 「肇慶府」，意為「喜慶吉祥之始」，自此 「肇慶」之名一直沿用至今。宋徽宗認為 肇慶乃風水寶地，所以他把自己其中 一個兒子趙構，封為康王（康州為其封 地）。趙構是南宋的首任皇帝，後來他 把康州升格為德慶府，德慶自此得名。 肇慶 中西方文化最早交匯地之一 嶺表南來第一州 西江文脈兩千年 宋徽宗賜名肇慶 包公留青天美名 圖文引自《廣州日 報》—讀懂廣州周刊 ■肇慶古城牆朝天門。 ■肇慶裹蒸。 唐代，不少官宦被貶至嶺南。其 中，以宰相之尊被貶端州的，就有魏元 忠、韋承慶、楊收等十餘人。宋之問、 沈佺期和李邕這些以詩文揚名於世的官 員，也踏上了這片土地。唐宋時期，肇 慶文風昌盛，從這裏走出了27名進士和 百餘名秀才。而年僅17歲就當上狀元的 莫宣卿，更是嶺南地區的首位狀元。 端州斧柯山一帶產出的端硯，石質 溫潤柔滑，用它研墨發墨流暢，且能做 到三日不涸，這般卓越的品質贏得了無 數文人雅士的讚譽，端硯之名也逐漸傳 遍天下。到了宋代，端硯被列為貢品， 米芾在《硯史》中細細描述其「溫潤如玉， 呵氣成墨」的神奇之處，那時，文人的案 頭若沒有一方端硯，簡直稱不上風雅。 端硯的靈魂，藏在那一方方石料之 中。斧柯山中的老坑、坑仔巖、麻子 坑，並稱「三大名坑」。其中，又以老坑 石最為尊貴。最好的端硯石，總是藏在 山脈間那些最難以探尋的罅隙裏。採硯 的工人，他們如同在黑暗中尋寶的勇 士，需匍匐前行，穿過狹窄逼仄的坑 道。在昏暗的油燈下瞪大雙眼，仔細尋 找巖壁上的石脈。找到後，便一錘一 錘，小心翼翼地將幾十釐米厚的石肉鑿 出。最後，用肩膀扛起這份珍貴，一步 步將硯石背出洞外。 時光流轉至清代，端硯的地位愈發 尊貴，成為皇家的珍藏。乾隆帝對端硯 癡迷不已，常常把玩欣賞。近代宗師羅 星培的「百鳥朝鳳硯」更是名動天下。 端硯，它承載的不僅僅是文人墨客 的筆墨春秋，更蘊含著一方水土的匠心 與風骨。從唐朝初期只用於研墨的簡單 形制，到宋代時實用與欣賞並重，再到 清代「以工制勝」，將雕刻、繪畫、詩 詞、篆刻融為一體，端硯完成了從粗糙 到精美的華麗蛻變，從單純的實用品轉 變為珍貴的藝術品。 如今的硯雕師們，既傳承著古老的 技法，又不斷追求創新與變化。 端硯，早已超越了單純研墨之器的 範疇，它已然成為嶺南文脈的活化石， 承載著千年的文化底蘊。2004 年，中國 輕工業聯合會、中國文房四寶協會授予 肇慶「中國硯都」的稱號。2006年，端硯 製作技藝入選第一批國家級非物質文化 遺產代表性項目名錄。 端硯不僅有各個層級的非遺代表性 傳承人，還走進了學制教育的課堂，形 成了一套完整、系統的教育體系，徹底 告別了過去千百年來「父傳子」的家學傳 承模式。數千家硯企蓬勃發展，年創產 值逾40億元。肇慶還圍繞端硯做起全域 旅遊，不僅建起了端硯博物館，還將已 經封坑的幾大坑洞變身景區，遊客可以 認識歷史、溯源坑洞，再到工作坊體驗。 端硯揚名始於唐 宋代被列貢品 兩廣總督駐182年 利瑪竇研學6載 自明嘉靖四十三年（1564年）起，長 達182年的時間裏，肇慶一直是兩廣總督 府所在地，直到清乾隆時期才移至廣州。 明清兩廣地區規模最大的學府—— 端溪書院就在肇慶。端溪書院創辦於 明萬曆元年（1573年）。兩廣總督駐肇 期間，端溪書院成為省級書院，可招兩 廣學子入學，一度成為兩廣地區地位最 高、規模最大、影響力最盛的書院。清 雍正年間，皇帝欽賜經費助其辦學，是 廣東獲此殊榮的兩家書院之一，培養了 一大批社會棟樑。 肇慶也是中西方文明最早的交匯地 之一。當時，來華的外國人要進入中國 內地，首先要向兩廣總督提出申請。 1583年，意大利傳教士利瑪竇獲得當時 兩廣總督郭應聘的許可，懷著興奮與忐 忑的心情，乘船從澳門來到了肇慶。為 了這趟中國之行，利瑪竇在澳門苦學13 個月的中文，研修明朝的民俗和禮儀。 登上肇慶土地時，他讚美肇慶府城，「完 全被高厚的城垣所圍繞，在城垣以內， 儘是堂皇寬闊的房屋，道路是非常之優 美，不但是寬闊、遠長，而且筆直，從 街的這一端可以看清在街的那一端的行 人。」 肇慶是利瑪竇到中國內地的第一 站。他努力研究儒家經典，並以「西儒」 自居。他將西方的科學知識與中國傳統 文化相結合，繪製了第一幅標有經緯線 的中文世界地圖——《山海輿地全圖》； 編寫了世界上第一部中西文字典《葡華字 典》，首創用拉丁字母給漢字注音；利瑪 竇還在肇慶研製了第一台機械自鳴鐘， 開闢了第一間西文圖書室，第一次把鋼 琴、油畫帶到中國。 利瑪竇在肇慶的6年，為中西文化交 流播下了種子，讓肇慶成為中國文明與 西方文明最早的交匯地之一。 ■肇慶博物館中的利瑪竇（左）雕像，右 為當時肇慶的官員。 視覺中國 ■肇慶府城命名九百周年紀念端硯。 宋徽宗登基後將自己的封地端 州升為「肇慶府」，肇慶從此得名。 其位於粵港澳大灣區西隅，是嶺南 文化主要發祥地之一，也是中西方 文化最早交匯地之一。宛如一部寫 滿故事的厚重史書，肇慶用歲月時 光，將山水之靈與人文之魂熔鑄成 嶺南文化的「活態博物館」。 裹蒸春節贈親朋 民俗傳千年 廣州， 是一座有著兩千多年歷史的文化名城， 一街一巷都有悠遠的故事， 一磚一瓦都有雋永的記憶。 本期「讀懂廣州」系列專題重揭這座城市厚重的記憶，領略兩千多年包容開放的精神傳統，領略綿 延不絕的文脈書香；在歷史的光照下，讀懂今天，讀懂廣州，由此堅定文化自信。
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