C11 04.27.2025星期日 副刊 ■肉桂 ■桂皮 護理科 專家教如何測品質 廚房裏有一種 佐料叫「五香粉」， 常用於醃肉等肉食調 味，貴價的五香粉都 會用上優質的肉桂。 肉桂若作中藥使用， 更別具多種功效，其 最早收錄於《神農本 草經》，並且被列為 上品。 文：周若龍 部分圖片：資料圖片 自古以來，肉桂便被廣泛應用於多種用途， 例如古埃及人製作木乃伊時會用肉桂等香料作防 腐劑；在瑞典，肉桂麵包是國民美食，肉桂是東 西方文化交流的香藥之一，在中國更將其藥食兩 用，我們常吃的台式肉燥、蘋果批、連鎖咖啡店 售賣的肉桂卷，都可品味肉桂的獨特香氣。 根據《中國藥典》記載，正宗的肉桂是樟科植 物肉桂（Cinnamomum cassia）的樹皮，其味辛、 甘，性大熱，具補火助陽、引火歸源、散寒止 痛、活血通經之功效，民間把肉桂比作植物藥中 的鹿茸。臨床上，肉桂和附子加入治療脾胃虛寒 的「理中丸」中，可加強溫脾的作用；肉桂還經常 與附子、乾薑配伍，可回陽救逆，對於急重的病 情有力挽狂瀾之效。 肉桂的採收一般在春分之後，這時樹皮生長 旺盛，只要在樹幹割上一刀，就很容易將樹皮原 塊剝下。肉桂道地產區位於「桂」地（桂是廣西的 簡稱），秦朝在廣西所置的桂林郡，該地肉桂成 林，品質優良，但注意秦朝的桂林郡並非今天的 桂林，而是廣西貴港的桂平。 現時，肉桂產區繁多，如桂平、平南和羅 定出產的稱為「西江桂」；防城港、東興出產的稱 為「防城桂」或「東興桂」；越南清化省出產的稱為 「清化桂」。市場上，肉桂商品銷量很大，這些年 鄰國老撾也開始栽培肉桂。 香港上環高昇街的中藥市場，有些藥店專 賣香料香藥，不難看見各式各樣的肉桂商品，例 如「筒桂」、「板桂」、「企邊桂」、「油桂」、「煙桂」 等。這些名稱都是根據肉桂商品的外觀或油性而 命名，本文就不深入敘述。 筆者有些小方法可教大家測試肉桂的品質， 特別是含油量高的肉桂商品，只要在肉桂樹皮內 層用指甲一劃，若見一道清晰油痕，放近鼻子聞 到濃郁肉桂清香，這就是優質肉桂的鑑別依據。 肉桂有何中藥療效？ 骨科 專科醫生 尹翼翔 肉桂活血通經止痛 肉桂與桂皮有何分別？ 曾經有朋友問道：「平時佐料中或咖啡用的桂 皮是肉桂嗎？」兩者雖然外觀氣味都相似，但品種 不一樣，功效和價格都相距甚遠，不能相提並論。 這些桂皮佐料主要來源於樟科其他植物品種（如陰 香或天竺桂）的樹皮，一般外觀輕薄，油性相對較 低，其性溫，不像肉桂為大熱之品，沒補火助陽、 引火歸源之功，雖然可作飲食調味，卻不可替代肉 桂入藥。 作為藥食同源的香料，正常調味食用沒有甚麼 不適合食用的人群，但謹記多吃肉桂容易上火，就 像吃太多薯片一樣。市場上肉桂類商品繁多，若希 望以肉桂入藥，購買或使用前建議先尋求中醫師或 中藥藥劑師的專業意見，以策萬全。 保健處 港人越趨長壽，退 化性膝關節炎便越普遍， 然而骨科專科醫生表示， 膝關節退化其實非長者才 會患上，不少人50歲已 開始出現退化問題，影響 工作和社交生活。 香港都會大學 護理及健康學院 高級講師 周若龍博士 ■ 與發炎性膝痛分別 退化性關節炎的初期症狀，與一 般膝蓋痛相似，患者上落樓梯時會感 到疼痛，當病情惡化下去，連行平路 也舉步為艱。 尹醫生解釋：「退化性膝關節炎與 發炎性膝蓋痛最大分別，在於發炎性 疼痛，即使靜止時也會痛，早上起床 時會感到特別疼痛。退化性膝關節炎 的疼痛，通常是越行越痛，患者往往 不想外出。」他提醒患者：「當關節缺 乏活動時，會加速病情惡化，患者有 機會連日常外出購物，也要靠手杖輔 助，甚至需要依靠輪椅出入。因此， 若患者發現上落樓梯時開始需要扶欄 杆，很可能是膝關節退化的警號，切 勿掉以輕心。」 ■膝關節退化導致腿部變形， 例如造成 O 形腳。 （相片由受訪者提供） 首先考慮一線治療 尹醫生指出，骨科醫生會根據臨 床評估和標準測試，了解痛楚的性質 及位置，並檢查患者的步姿，作初步 診斷。 當中，一般退化性疼痛由膝蓋內 側開始，若屬於較嚴重的退化性痛 症，患者膝蓋周圍也會腫痛，屈膝的 幅度也受限制。在檢查或診斷方面， 醫生會為患者進行X光或磁力共振檢 查，有時醫生會建議患者進行微創膝 關節鏡手術，以便更清楚檢查發炎位 置，並同時消除發炎組織。至於輕度 至中度的退化性膝關節炎，骨科醫生 一般會先採取保守性治療。一線治療 以藥物為主，例如處方消 炎或止痛藥物紓緩痛症， 或配合物理治療，強化膝 蓋的肌肉及筋腱，以緩解 症狀。 若以上治療效果未如 理想，醫生會建議患者可 考慮注射透明質酸。 透明質酸可助紓緩？ 尹醫生表示，人體膝蓋會分泌一些關 節液，作用是潤滑膝蓋關節，有助修復 膝蓋細胞，但隨年紀增長，膝蓋退化， 關節液的分泌量會減少，質量也有所改 變。透明質酸可以模擬膝蓋本身的關節 液粒子，代替流失的關節液，紓緩痛症。 於治療前，醫生會為患者照X光， 排除其他嚴重的膝關節疾病，例如類風 濕關節炎、痛風或細菌感染等，之後便 可為患者進行注射。他續指，透明質酸 不會造成依賴，其效用一般可維持9至 12個月，及後患者可考慮再次注射。臨 床上約七成患者，注射後有不同程度的 紓痛作用。透明質酸雖有效紓緩痛楚， 不過始終也不能防止膝關節退化。病情 隨時間惡化，嚴重起來，可以走路不到 半小時已感疼痛，故可考慮接受膝關節 置換手術。膝關節置換手術分局部關節 置換和全膝關節置換，具體做法視乎病 情而定。手術後膝關節使用壽命最少達 10年以上，成功率高於90%。手術前需 經詳細評估，以減低風險及後遺症。 若想膝關節更耐用，除年輕時好好 保護膝頭，多鍛煉外，控制體重也很重 要，超重會增加膝關節負擔，加速膝蓋 退化。因此做好風險管理，防患未然 才是上策，一旦發現出現退化性關節 炎症狀，亦應盡快諮詢醫生意見。 ■部分患者需考慮接受人 工膝關節置換手術。 （相片由受訪者提供） 文：NM 部分圖片：資料圖片、受訪者提供 3 1 6 50 主要成因是甚麼？ 骨科專科醫生尹翼翔指，年輕人膝關節 痛，通常是創傷造成；中年患者，較大機會是 發炎性膝關節痛；年長患者，則屬於退化性關 節痛居多。 膝關節的退化可分為先天性和後天性，先 天性即是指關節本身形狀異常，容易退化。後 天性則多是因為年輕時的創傷或發炎導致，例 如弄傷十字韌帶、半月板，或者運動過量，導 致關節提早退化。 易加速退化運動 尹醫生表示，一些扭動或者高速轉彎的運 動，例如踢足球和打籃球等，特別容易扭傷膝 蓋的軟組織，削弱了膝關節的結構和穩定性， 加速膝關節退化出現的風險。他建議，從事這 類運動時應該加倍小心，事前做好熱身運動， 減低受傷風險。 除了球類活動，近年港人愛好滑雪，尹醫 生指不論單板滑雪還是雙板滑雪也容易弄傷膝 蓋，但雙板滑雪比單板滑雪更容易受傷。「當 你玩雙板跌倒時，雙腳一定會左右分開，未必 能即時站起來。玩單板時若跌倒，雙腳會並排 在一起，你可以馬上拆除滑板，減少扭傷腳的 機會。」 尹醫生建議，進行這類高危運動前，宜先 選擇合適的鍛煉項目，例如跑步，既可以強化 肌肉，預防扭傷，更可加速新陳代謝。即使是 軟骨受損，也較容易自我修復。 ■當膝關節出現退 化時，關節軟骨組 織會有磨損。 （相片由受訪者提供） ■ 肉桂的採收一般在春分 後，可直接在樹幹上用刀剝 下原皮。 最忌 類運動 歲起易退化 療法減痛達 成！ 膝關節 踢足球及滑雪，較易弄傷膝蓋。
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