F2 04.29.2025星期二 副刊 膽結石的形成與飲食結構、生活習慣、代 謝异常等因素密切相關。不僅可能引發 反復腹痛、消化不良等不適，還可能導致膽 管梗阻、膽囊炎症甚至癌變等嚴重併發症， 對生活質量和身體健康構成威脅。 面對這一健康挑戰，科學認知和合理管 理至關重要。了解膽結石的成因、症狀及診 療原則，是早期預防和控制疾病進展的基 礎。而調整飲食結構、改善生活方式，則是 減少膽結石發作、降低手術風險的關鍵環 節。無論是無症狀的結石攜帶者，還是經歷 過膽絞痛發作的患者，通過優化日常飲食控 制脂肪攝入、增加膳食纖維、規律進餐等 ， 都能有效減輕膽囊負擔，降低急性發作概率。 膽結石是指在膽囊或膽管內形成的固體 物質，主要由膽固醇、膽紅素、鈣鹽等成分 組成。以下是關於膽結石的一些常見信息： 膽汁成分异常：膽汁中膽固醇、膽色素 等成分比例失調，容易析出結晶形成結石。 膽囊收縮功能減退：膽囊收縮能力下 降，導致膽汁排空延遲，膽汁在膽囊內停留 時間過長，水分被吸收，膽汁濃縮，促使結 石形成。 膽道感染：細菌、寄生蟲等感染可引起 膽道炎症，炎症刺激會導致膽汁成分改變， 同時炎症產物也可能成為結石形成的核心。 腹痛：這是膽結石最常見的症狀，多為 右上腹隱痛或絞痛，疼痛可向右肩部或背部 放射。疼痛通常在進食油膩食物後加重，這 是因為進食油膩食物會刺激膽囊收縮，結石 移動刺激膽囊或膽管引起疼痛。 噁心嘔吐：腹痛發作時常伴有噁心、嘔 吐等症狀，這是由於結石刺激膽囊或膽管， 引起胃腸道反射性痙攣所致。 黃疸：如果結石堵塞膽管，膽汁排洩受 阻，膽紅素反流入血，可導致皮膚、鞏膜黃 染，同時尿液顏色加深，大便顏色變淺。 膽結石患者的日常飲食需要遵循低脂 肪、低膽固醇、高膳食纖維、規律進食的原 則，以減少對膽囊的刺激，預防膽結石的發 作和進一步發展。具體注意事項如下： 減少動物脂肪攝入：少吃或不吃肥肉、 動物內臟、油炸食品等高脂肪食物，如炸雞 腿、豬大腸、奶油等。因為高脂肪食物會刺 激膽囊收縮，導致膽汁排出受阻，容易引發 膽絞痛。 限制高膽固醇食物：蛋黃、蟹黃、魚子 等食物膽固醇含量較高，應適當限制食用。 建議每周食用雞蛋不超過3-4個，避免食用蟹 黃醬、魚子醬等食品。 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含膳食 纖維，能促進腸道蠕動，減少膽汁在膽囊內 的停留時間，有助於預防膽結石的形成。 選擇全穀物食品：用糙米、全麥麵包、 燕麥片等全穀物食品代替精製米麵。全穀物 食品中的膳食纖維可以吸附腸道內的膽汁 酸，降低膽汁中膽固醇的飽和度，從而減少 膽結石的發生風險。 選擇優質蛋白質：適量攝入瘦肉、魚 類、豆類、低脂奶制品等優質蛋白質食物， 以滿足身體的營養需求。 注意烹飪方式：採用清蒸、水煮、燉等 健康的烹飪方式，避免油炸、油煎，以減少 食物中的油脂含量。如清蒸魚、水煮蛋、燉 豆腐等都是適合膽結石患者的菜肴。 規律進餐：定時定量進食，避免不吃早 餐或長時間空腹。規律的飲食可以促進膽囊 規律收縮和排空，減少膽汁在膽囊內的淤 積，降低膽結石發作的可能性。 適量飲水：每天保證1500-2000毫升的飲 水量，有助於稀釋膽汁，防止膽汁濃縮形成 結石。可以分多次飲用，不要等到口渴了才 喝水。 避免刺激性食物：減少食用辛辣、生 冷、刺激性食物，如辣椒、芥末、冰淇淋 等，這些食物可能會刺激胃腸道，誘發膽囊 疼痛。同時，應避免飲酒和咖啡，酒精和咖 啡因會刺激膽囊收縮，增加膽結石發作的風 險。 春天明明是萬物復蘇、充滿活力的季 節，但你是否反而覺得昏昏欲睡、每天提不 起勁。營養師指出，冬季日照少導致維他命 D合成不足，加上蔬果吃不夠，低維他命、 礦物質就容易讓人提不起勁。想對抗春天疲 憊，飲食上建議攝取足夠優質蛋白質如雞 蛋、維他命B群如香蕉、綜合維他命如鮮豔蔬 果、均衡飲食多補水。 營養師指出，俗話說「春睏秋乏夏打 盹」，說的就是不少人在春季特別容易疲倦想 睡的現象。從營養學的角度來看，「春睏」其 實也是有一些可能的原因，例如： 冬季日照少導致維他命D合成不足，這可 能讓人免疫力下滑、身體處在近似冬眠的低 活力模式。 再加上冬天和過年期間常吃高熱量、低 蔬果的飲食，如果一段時間維他命、礦物質 都攝取不足，到了春天就容易出現提不起勁 的感覺。 換句話說，春睏有時就是因為身體還沒 從冬季的「營養欠債」中恢復過來，這個時候 如果又缺乏參與能量代謝的維他命B群等營 養，也會讓人更加無精打采。 營養師提醒，透過均衡飲食，並結合適 度運動和良好睡眠，就可以順利度過「春睏」 期，以更飽滿的精神迎接春天。 足夠的優質蛋白質：建議每餐至少攝入 一個手掌大小的優質蛋白質份量（如雞蛋、 魚、瘦肉、豆腐），幫助減少疲勞感、強健體 力。 維他命B群：能幫助食物轉換為能量，且 維他命B6對提振精神特別有幫助。可以適度 增加富含維他命B6的食物（例如香蕉、瘦肉、 乳製品、豆類、堅果等），有助改善春季易發 的倦怠情況，讓人精神變好 。 綜合營養素： 攝取足量的維他命A、C、 E等抗氧化營養，有助於減少疲勞與壓力感。 同時多吃新鮮蔬果，尤其深綠色或色彩鮮豔 的蔬菜水果，可提供豐富的維他命和礦物 質，幫助提振精神、促進代謝。 清淡且均衡飲食並多補充水分：過油過 甜會增加腸胃負擔，容易加重疲倦乏力的感 覺 。同時記得充分飲水以保持體內水分平 衡，避免因輕微脫水而引起精神不振 。 膽結石是一種常見的膽道系統疾 病，在全球範圍內發病率呈上升趨勢， 尤其在飲食習慣改變、肥胖人群增多的 背景下，其對健康的影響日益受到關注。 代謝异常 反復腹痛 消化不良 ■對抗春天疲憊，食用優質蛋白質如雞蛋、 含維生B群食物如香蕉等。 網上圖片 ■腹痛是膽結石最常見的症狀，多為右上腹隱痛或絞痛。 網上圖片 心積水引發的胸痛難忍會給患者 帶來極大的痛苦，通過以下方法可以 在一定程度上緩解疼痛。 調整體位：因心積水導致的胸痛 時，可嘗試採取半臥位或前傾坐位。 藥物治療：藥物具有抗炎、止痛 的作用，能減輕心包的炎症反應，緩 解胸痛。其作用機制主要是抑制體內前 列腺素的合成，從而達到抗炎、解熱、 鎮痛的效果。 糖皮質激素：它能抑制炎症反應， 減少滲出，對緩解胸痛和控制病情發展 有一定幫助。 利尿劑：心積水可能導致體內液體 瀦留，加重心臟負擔，使用利尿劑可以 促進體內多餘水分的排出，減輕心臟負 荷，緩解胸痛。 氧療：通過吸氧可以提高血液中的 氧含量，改善心肌的氧供，緩解因心肌 缺氧引起的胸痛。 心理調節：胸痛難忍可能會給患者 帶來焦慮、緊張等不良情緒，而這些情 緒又可能加重胸痛症狀。因此，保持良 好的心態，避免過度緊張和焦慮，對於 緩解疼痛也非常重要。 但以上方法只是暫時的緩解措施， 關鍵還是要及時就醫，明確病因並進行 針對性治療。 心積水引發胸痛難忍 學會方法助緩解 攝取足夠綜合營養素 擺脫春天倦怠 ▍本報訊 ▍ ■若食材處理與保存不當，反而容易成 為病菌滋生的溫床，增加食品中毒風 險。 網上圖片 近年來，越來越多民眾選擇自己下 廚，期望透過掌控食材來源與烹調過 程，吃得更加安心。專家提醒，若食材 處理與保存不當，反而容易成為病菌滋 生的溫床，增加食品中毒風險，特別是 家中有長輩、孕婦與幼童等免疫力較弱 成員的家庭，更應提高警覺：要洗手、 要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、 要注意保存溫度。 想要遠離食品中毒，日常料理時應 牢記「5要」守則： 要洗手：料理食材前務必洗淨雙 手，若手部有傷口也需妥善包紮。 要新鮮：選用新鮮食材並使用乾淨 水源，是安全料理的第一步。 要生熟食分開：生熟食應使用不同 的刀具與砧板，避免交叉污染。 要徹底加熱：食品中心溫度須加熱 至超過攝氏70度，才能有效殺菌。 要注意保存溫度：冷藏溫度應低於7 度，易腐食物則應低於5度，且避免在室 溫下長時間放置。 專家也強調，日常料理與用餐前應 養成良好的衛生習慣，從洗手做起，並 避免交叉污染。唯有落實細節，才能真 正保障每一餐的飲食安全，讓家人吃得 安心又健康。 食材處理保存不當 增中毒風險 調整飲食遠離膽結石 健康 貼士
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz