Lady Fifi 註： 所有售價僅作參考，以 商戶最新公布為準。 七色手工朱古力繽紛香甜 紅 新興Ruby Chocolate 紅寶石朱古力的天然粉紅 色澤，是來自南美的紅 寶石可可豆，紅寶石朱 古力附淡淡莓果香氣， 味道微酸帶甜。獲皇家 認證的英倫品牌Fortnum & Ma s o n，岩鹽焦糖紅 寶石松露朱古力S a l t e d Caramel Ruby Truffle， 以口感Creamy而果香 濃鬱的天然紅寶石 朱古力，包裹著 細滑豐盛的流心 喜馬拉雅粉紅岩 鹽焦糖，果香甜 味鮮明，色調嬌 嫩，風味迷人。 中菜的選材廣泛，只要食材配搭得宜，加上精巧的烹技，便 可炮製出令人眼前一亮的美味佳餚。最近有兩間中菜館推出由大 師用心設計的全新餐單，製作過程一絲不苟，讓客人感受精 緻的味道。 文：褚愛琪 圖：由餐廳提供 ■ Orangette （La Maison du Chocolat） 橙 法國La Maison du Chocolat的蜜餞橘皮朱 古力Oranget te（220港 元），中心橘皮糖漬至 柔軟透明，包上黑朱古 力，甜澀皆備。 ■ Cherry Chocolate Bonbon（文華餅店） 藍 Cherry Chocolate Bonbon櫻桃朱古力糖 果（268港元/9粒），外 披藍綠色的白朱古力塗 層，內有櫻桃朱古力薄 層和櫻桃酒啫喱。 ■Passion Vibrante（La Maison du Chocolat） 黃 L a M a i s o n d u C h o c o l a t 的P a s s i o n Vibrante（210港元）， 以散發熱情果味的白朱 古力薄片配黑朱古力薄 脆，味道甜酸而富口 感。 ■杜拜式朱古力（四季 酒店餅店 / 網上預購） 綠 杜拜式朱古力全 球大熱，四季酒店餅店 的杜拜式朱古力（320港 元），附黑朱古力或牛 奶朱古力塗層，前者味 道濃鬱，後者順滑。 位於主題公園的海龍王餐廳，主打特色 手工中菜，不時推出時令或主題菜譜，最近 餐廳與被譽為中國飲食文化大師的尹達 剛師傅合作，供應名為「品味新經典」的 全新餐單。根據古早配方再重新演繹的 菜式，包括金裝富貴雞、金錢日本和牛 柳、鮮荷麒麟魚、辣汁蝦球，以及花膠海 參燉湯等，都是注重烹飪工序與現代廚藝的 美味料理。 工序繁複的金裝富貴雞，靈感來自歷史悠 久的叫化雞。食材包括三黃雞、花膠、海參、鮑 魚、冬菇及梅菜等，口感和香味豐富，加上外層 包裹荷葉，一上桌便有清新氣味撲鼻而來。另有 惹味開胃的辣汁蝦球，把爽脆可口的大蝦沾滿自 製香辣醬汁，再放於酥脆的鍋巴上，層次分明又 香口。 大師配方 古菜今做 辣汁蝦球 爽口彈牙的大蝦香辣滋 味，配脆卜卜的即製鍋 巴更是美味。 武夷山燻鵝 鵝肉醃製後用秘製鹽水慢燉至入 味，吃起來齒頰留香。 香煎鮮蝦芋頭餃 外層香脆，配芋頭和 鮮蝦做餡，原汁原味。 金裝富貴雞 矜貴版叫化雞，須兩天前預訂，食材包括 三黃雞、花膠、海參及鮑魚等，豐盈鮮美。 花膠海參燉湯 原盅清燉，湯汁清澈不油膩， 花膠及海參分量十足。 地址：黃竹坑海洋公園 夢幻水都海洋奇觀 海龍王餐廳 金錢日本和牛柳 金錢形的日本和牛柳，油脂 均勻且充滿肉香。 鮮荷麒麟魚 新鮮鱸魚配鹹香的金 華火腿及富嚼勁的雞 髀菇，以蒸煮保留食 材風味。 Smart Guide Smart Guide 香辣四大天王 晚市套餐蔬菜 清新爽口的蓮藕帶、法邊豆、茄子及秋 葵加辣醬爆炒，保留食材最佳口感。 焦糖洋葱汁 燒A4牛三角 A4 級的牛肉厚 切凸顯油脂香氣 及肉鮮味，加上 焦糖化的洋葱汁 香甜美味。 糟香麥片蝦 糟香是福建著 名的調味料， 與蝦肉匹配， 另有麥片添加 脆口度。 福建地方菜系以閩南料理的選材、調味及烹技最多樣 化，想一次過品嘗當地經典菜餚，不妨一試茗悅剛推出的當 季菜單。主廚林陽師傅分別設計了全新的散點膳食、周日點 心早午餐（488港元起/位）、午市菜譜（488港元起/位），以及 晚市套餐（688港元起/位），菜式結合慢燉、燻製、蒸煮、糟 香、爆炒及酥炸等煮法，展現不同的味道層次。 晚市供應6或8道菜的自選套餐，包括餐前拼盤、湯品、 海鮮、蔬菜及主食等。如香辣四大天王，把蓮藕帶、法邊 豆、茄子和秋葵混合香辣的醬料爆炒，調味恰到好處，惹味 卻不會蓋過食材原味。另有可供散點的香煎鮮蝦芋頭餃、焦 糖洋葱汁燒A4牛三角、糟香麥片蝦及武夷山燻鵝，都值得一 試。 香濃鮮美 閩南風味 地址：金鐘太古廣場2座 港島香格里拉酒店8樓 茗悅 ■ Salted Caramel Ruby Truffle（Fortnum & Mason） 朱古力歷史源 遠，相傳於1550年7 月7日廣泛從南美傳入歐 洲，其後風行全球。深入民心 的朱古力風味百變，黑朱古力味 道香濃，牛奶朱古力香甜滑順，白 朱古力甜美潤滑，新興紅寶石朱古力 則濃滑帶微絲甜酸，各適其適。適逢7月 7日World Chocolate Day世界朱古力日， 正好以融合紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫這 彩虹七色元素的繽紛朱古力迎佳節。 文、圖：Lady Fifi（fifi@lady-fifi.com） ■ Blueberry & Dark Chocolate Bonbon（文 華餅店） 藍靛 Blueberry & Dark Chocolate Bonbon藍莓 黑朱古力糖果（268港元 /9粒），白朱古力配藍 靛色塗層，內有藍莓果 凍配黑朱古力。 ■Brutto & Buono Slabs （Venchi） 紫 Venchi手工朱古力 薄磚Brutto &BuonoSlabs （100港元/100克），白 朱古力帶芋頭天然色 素，夾雜杏仁、乾莓和 玫瑰水香氣。 E9 08.05.2025星期二 副刊 精研中華滋味 重塑經典．福建時饌
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