人生，難在放下，苦在執念。 在他日臨命終時，回望此生掠影，你會不 會有某些人始終放不下，戀戀不捨？也有些事 情鯁在心頭，到死都未能釋懷？ 可能是血濃於水的骨肉，還是少不更事未 長大，依然孩子氣。當你撒手塵寰之後，誰去 在她跌倒後，伸手扶起她，教導用血汗換來的 人生道理：「就算是失敗，也要知道，自己倒在 距離終點的地方有多遠！」 怎忍放手的，當然還有相 守相知多年的伴侶。失 去了你的影子，她 獨行的長路， 能有陽光蒸發總未流完的淚水嗎？她可不可以盡 早忘記悲傷，努力在風雨過後找到彩虹？ 想啊想啊想，原來人的一生，總是有太多的 羈絆和糾纏，教人不能了無牽掛，安心上路。原 來，能死而無憾地，呼出生命中的最後一口氣， 是多麼幸福的事。 很多年前，我一名好友英年猝逝，在超度法 事中，他的鬼魂向有神通的道長訴苦，指單親家 庭長大的獨子還在讀大學，怕他未有經濟能力可 以攻讀下去，所以死不暝目，憂心忡忡。是緣是 債是場夢，放不下的亡魂，今天何去何從呢？ 我有不少朋友，在遭逢家人死別時，都試過 相同的經歷，就是醫生早已判斷病情藥石無靈， 生命危在旦夕倒數中，病者明明已經奄奄一息， 卻總是苦撐著，不肯「上路」，只因要等待在 外地的子女趕飛機回來，見最後一面，才安 心告別。 分離從來不易，一生光 景，誰也會隨一碗孟婆湯 了斷塵緣。 港珠澳大橋是世界上最長的跨海大橋， 造價雖然昂貴，卻是不折不扣的偉大工程。 立竿見影的好處是從此往來澳門變得便利無 比，早前三代出遊，一程車點到點，個多小 時已經抵達氹仔，省卻許多舟車勞頓之苦。 邊乘車邊欣賞風景，明明已出了香港邊 境，卻神奇地會經過香港國際機場，有機會 近距離觀察飛機升降。再往前走，眼前就是 一片遼闊的海洋。湛藍的海水，訴說著四百 多年前發生過的一些事，徹底改寫了澳門的 命運。 歷史上第一次的中外海戰，發生於1521 年即明朝年間，地點在我們熟悉的屯門，史 稱「屯門海戰」。 香港沿海一帶適合發展貿易，歷史已有 公論，但由於海盜猖獗，明朝永樂年間開始 實施「海禁令」，禁絕民間船隻進行海上貿 易。1513年，葡萄牙船隊於珠江口沿岸要求 登陸及通商，不獲廣州政府接納，轉往屯門 登陸，駐紮經年， 原居民怨聲載道。廣 東海道副使汪鋐奉命率 兵驅趕葡萄牙人，初時不 敵精於海事的葡萄牙船隊。 後來通過在葡人船上工作 的中國水手，獲取敵方的西洋武 器和蜈蚣船資料，加以研究，擇日 重賽，率領五十艘船，把船上的膏油 草料燃點，直朝敵人的船隻衝去。笨重的 葡人船隻轉動速度緩慢，躲不開火攻，迅速 敗陣，並於之後的多場戰役中節節敗退，遂 改變策略，轉移目標，向明朝租借澳門，開 啟了橫跨之後數百年的歷史新篇章。 遊走於貫通港珠澳的大橋之上，腦中縈 繞的不是葡撻與Sangria，而是這三個地方深 厚的淵源。時常覺得學習歷史不應該通過死 記硬背和考試，實地探索及活動教學比紙上 談兵有趣及實在得多！ 香港人平日晚餐，當然周街食。但另一個「卡 士」（Class）的，則絕不會如是，正是「會所族」。 這裏講的「會所族」，當然不是油尖旺或土瓜 灣唐樓樓上的乜乜聯誼會或工會，而是有身份象 徵的名牌會所，只有中產以上階層才有機會加 入，例如鄉村俱樂部、遊艇會、高爾夫球會、 香港會、馬會⋯⋯ 呢類會，會所多屬自己物業，不用交租。 反之收入豐厚，尤其入會費，另外月費也不 少，故可以請到一級大廚坐鎮。 「會所族」只要有五、七個會籍，就可不用 通街與人逼，爭位搵食。更正，個個會所多有 泊車位，門口落車，方便到震。小弟除馬會 外，乜會籍都冇，但朋友圈中，則幾乎乜會 籍都有，於是乎可以嘗盡香港名牌會所廚師 功力。 試呀試，上周終於試到五陵會。初初認識 這個會，只知其會員熱衷養馬，擁有過不少勁 馬。但近年相當低調，會員流動不大，入咗會 的，不會退會，於是申請人多，入會人少。 點解咁多人想入會？有好多設施享用？ 不！入會只為有餐好食（當然也有身份象徵）！ 此處大廚頂班級數，曾多次被挖，終於會所要 用一層樓綁住佢（借或替佢畀首期？）。 入會費現今30萬元，有乜好食？ 上周某晚大國手陳醫生訂房，菜單：溏心皮 蛋酸薑、沙律蝦多士、乾葱美極骨、冰鎮南非鮑 魚、芫荽皮蛋肉片滾魚湯、薑葱油鹽焗奄仔、鴛鴦 汁吉列斑球、薑芽咕嚕肉、堂剪煙燻狀元雞、鮮竹 杞子浸莧菜、泰國銀芽肉絲炒麵、蛋白杏仁茶、古 法馬拉糕。 菜單睇落大路又普通，但點解咁多人揸住30萬元 等入會？呢個世界冇符碌嘅，想知，一於識個五陵會會 員，求佢帶你去食返餐正嘢囉。 屯門海戰 斜槓女王 認真做事開心做人 許芷茵 《大展鴻圖》爆紅，然後呢？ 揸30萬排大隊入會 來自廣東惠州的攬佬 （SKAI ISYOURGOD）今年 27歲，五年前開始在內地網 絡平台發布單曲。他的作品 融合美式RAP元素與地道廣 府方言，又「土」又「潮」的風 格極富個人特色，迅即在青 年群體中走紅。 最近，攬佬的單曲《大 展鴻圖》（見圖）在抖音、 YouTube等社媒平台吸引眾 多關注，更有不少明星和 KOL翻唱，一時間街頭巷尾 人人談論此「神曲」，風頭無 兩，儼然一場網上網下的視 聽狂歡。 《大展鴻圖》的出圈， 依稀讓我們想起十多年前在 YouTube一夜爆紅的《江南 Style》，同樣的東西文化碰 撞，同樣的嘲諷兼惡搞，同 樣的眾人效仿。民間「草根」 智慧藉助互聯網澎湃活力傳 播全球，這在社媒和直播 當道的時代早已不是 新鮮事，而更值 得我們關心 的是：熱 鬧的背後， 是甚麼？ 朋友說《大 展鴻圖》著實為推 廣粵劇助力不少，細 問，原來此曲開篇正正 出自粵劇名作《帝女花》名 篇《香夭》。藉由後現代式 「轉譯」，原本幽咽哀傷的粵 曲經變奏及重寫歌詞而搖身 一變，成為年輕人口口相傳 的另類時尚。原來，傳統與 時潮之間的距離，從來都不 遠。 即使《大展鴻圖》的成功 不可複製，若我們乘勢推廣 粵劇或其他門類傳統藝術， 仍可參考其爆紅的底層邏 輯：率性、生動且活潑。原 本生活已繁瑣又辛苦，Z世 代年輕人放學放工後，最希 望見到聽到的絕不是 正襟危坐，而是親切 尋常。好玩、有趣、 不循常理，這是新媒 體產品走紅的不二法 門。當我們想要傳 揚推廣傳統文化和 藝術，先不要想 怎樣「教育」年輕 人，而是放下 身段，和年輕 人玩在一起 吧。 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 里 仁 為 美 藝術家：周蓮華 畫廊：Oi Ling Gallery 燕譽堂 生命的靈氣。 第四十七節 無星伴月 葉緣一季只開一夜，每一次「開壇」有一個主 題，來自當季遇上食材的經歷而產生的靈感，而 用一個季節的時間，去把新靈感研發成十道自創 的精巧菜式。這次是「無星勝有星」……出色的食 材，大膽用單一的、精湛的烹調方法、簡潔的造 形會更顯精彩；堆砌成琳琅滿目的菜式很多是 「遮醜」，食材本身已經出色，毋須靠其他元素過 分加工「搭夠」。 《隨緣食單》書內經常提到「俗廚」，把精美的 食材過分地加工，俗稱：「多咗」。 也是來自西方的理念「Less Is More」，越少 是越多，不要畫蛇添足。 有如繁星滿天夜，覺得漂亮，但每見最美麗 的明月，光輝燦爛不見星。只需輕雲伴月，在旁 蓋與散之間，反射（Enhance）月亮的光輝，而不 是爭輝，主角要夠霸氣。 還以陰陽五行去表達。食，是平衡，人生， 也是一樣，才達到完美之最；平衡不是平線，是 強烈對比而產生的Chemistry，才有Magic。沒有 鹹便沒有淡，沒有苦便沒有甜。所以碟上沒有無 聊的空間，便看不到主角。 開始上菜。第一道菜，就把這種理念表達無 違：「無星伴月」。一個立體的、圓圓的金黃色月 亮，在一個漆黑色的碗中間，月亮的周圍是一個 清得見碗底雕了花紋的雲吞清湯。是個豆腐，黃 色來自鹹蛋黃、蛋黃；加了豆腐腦凝固隔水，搓 成一個球。湯底是經典惹味雲吞湯：大地魚、鮮 蝦殼、豚骨做成的，淆兩個時辰後隔渣。 然後有如法式清湯Consommé做法，用大 量的肉碎混入蛋白，放入湯底裏慢滾，肉碎及蛋 白會黏去渣淬，把所有的渣淬吸清，那湯就由一 片矇矓的肉汁在眼前漸漸變成一湖清水。看去清 淡，入口，是個濃而不膩、清而不淡的雲吞湯。 洛聰在看著最後把清湯再用紗布過濾，一殼 殼流入碗中豆腐溜入中間。心想：比起傳統的 「七星伴月」，這「無星伴月」果真是無星勝有星。 徐蒝 故事簡介：咸豐年食林年輕「刀神」發廚神夢。 連載小說 最後一口氣 「皇帝干政」又唔啱數 創科時代 說好中國故事 黃秉華 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 小時候讀歷史，明白皇帝要勤於朝政，明 神宗最「神」，幹出一個名為「萬曆怠政」的名 堂。史稱此君只上過金鑾殿一次，大部分朝臣 從未見過Boss一面。 讀黃仁宇的《萬曆十五年》第一章就被神宗 的情節吸引，結果一口氣讀完成本書。當我們 的皇帝仍在「Hea」做的時候，正是西方風起雲 湧、乘勢崛起之年。1578年西班牙艦隊準備出 征英國，世界即將改變⋯⋯ 今日讀了《紐約時報》一篇名為《川普以為 自己是「萬能CEO」》的文章︰「我們的總統不 滿足於執掌國家這艘大船，還想操控商業這艘 巨輪。毫不誇張。就是掌握所有《財富》500強 企業。」然而，對照我們的神宗皇帝，「皇帝干 政」究竟是好抑或壞？ 特朗普（川普）「試圖插手美國企業界各個 角落的高管辦公室，這種做法被描述為國家資 本主義，一種由政府指導私營企業決策的經 濟模式。」文章點名「這種模式更接近中國或歐 洲，而非美國，與共和黨傳統上所主張的理念 背道而馳。」國家資本主義令人聯想起德國「第 三帝國」，再來一筆指中國是同路人，明顯針 對鄧小平主導的社會主義與市場經濟混合體 制，實在係借勢抹黑中國四十年改革開放的成 就。 《紐約時報》暗指特朗普「干政」即「專制」， 拖埋中國落水，只為自由經濟招魂。不過，美 國混亂過「萬曆十五年」，爛到連「干政」抑或 「怠政」也不重要了。我都懶理你點講，總之美 國開心就好。啱唔啱聽？ 幸運星座：獅子座 誕生花：貓尾草 幸運顏色：灰色、黑色 幸運數字：0、7 如果你不能接受失敗， 就永遠無法進步。 8月19日是「世界攝影日」，為紀念1839年8 月19日法國政府買下銀版照相法專利，其後將 專利免費與全世界分享。攝影門檻一度較高，隨 著科技發展而普及化，社交媒體更激發大家打 卡，記錄精彩瞬間。 ——馬斯克（SpaceX CEO） 文創Fusion 漫遊藝文地景 李夢 C6 08.21.2025星期四 副刊 答案請見下期本版 難度： 數獨 ★★★( 四星最難 ) 上期答案 玩法 在 Sudoku 圖上的每一直行、每一橫列、 每個獨立九宮格內填上數字 1 至 9，行、 列及九宮格內數字不可重複出現。
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